Soave —ang tuyong Italyano puting alak na ginawa sa paligid ng eponymous medieval bayan silangan ng Verona-ay madalas na nauugnay sa mga gaan sa katawan, zesty bottling na nakalaan para sa agarang pagkonsumo. Ngunit ang pinakamagaling sa kanila, na gawa sa mga ubas na lumago sa mga ubasan sa burol na nakatanim sa mga bulkan o calcareous na lupa, ay pandaigdigang klase, puno ng lasa at nailalarawan ng lalim at nakakagulat na mahabang buhay.

Upang matulungan ang pag-highlight ng dalawang natatanging mga estilo, ipinakilala ng denominasyon ang 33 opisyal na mga lugar ng ubasan o crus. Simula sa 2019 vintage, opisyal silang kilala bilang Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Ang mga lugar na ito ay umabot sa 38% ng apela at binibigyang-diin ang mga pinakaangkop na lugar ng lumalaking zone, kung saan ang katutubong ubas Garganega umunlad.

Bukod sa mga bagong itinatag na lugar ng ubasan na ibinahagi ng maraming mga tagagawa, ang Soave, kasama ang buong rehiyon ng Veneto, ay nagpatibay ng isang mas seryosong diskarte sa pagkontrol solong-ubasan mga bottling mula sa tiyak, indibidwal na mga ubasan.

Tuklasin ang Lugana, Italya na Mas Maliit na Kilalang Puting Alak

Isang Pakialam sa Anumang Iba Pang Pangalan

Ang Denomination of Controlled Origin (DOC) para sa Soave ay mayroong tatlong kategorya: Malambing , Soave Classico at Soave Scaligeri Hills . Ang Soave, ang pinakatanyag, ay lumago sa labas ng Classico zone, madalas sa mga kapatagan. Mayroon itong taunang paggawa ng 30 milyong mga bote.

Noong 1931, nilimitahan ng gobyerno ng Italya ang ngayon na Classico zone bilang pagkilala sa mahusay na mga alak nito. Pagkatapos, noong 1960s, ang Soave ay lumawak mula sa orihinal na 4,200 ektarya hanggang sa 17,297 ektarya ngayon, na umaabot sa 13 mga bayan.

Ang Soave Classico ay may mas mababang ani, at lumalabas na 12 milyong mga bote bawat taon. Ang pag-uunat sa pagitan ng mga bayan ng Soave at Monforte d'Alpone, ang mga burol ng Classico ay higit na isinasaalang-alang ang pinakamahusay na lugar, na may mga basal na lupa na nagmula sa bulkan pati na rin ang calcareous clay.

Ang Soave Colli Scaligeri, mula sa mga burol sa labas ng Classico zone, ay hindi kailanman kinuha bilang isang kategorya. Karamihan sa mga tagagawa, kahit na ang mga may mataas na kalidad na ubasan, ay nilalagyan ng label ang kanilang mga alak bilang simpleng 'Soave.'

Ang mga Mainstream Soaves ay malulutong at madali, na may mga maseselang sensasyon na mula sa bulaklak hanggang sa prutas.

'Halos walang gumagamit ng pagbanggit sa Colli Scaligeri,' sabi ni Antonio Fattori, may-ari ng Mga kadahilanan sa pagawaan ng alak . 'Napakahaba, masyadong mahirap bigkasin para sa mga nagsasalita ng Ingles at mahirap ipaliwanag.'
Kasama sa produksyon ni Fattori ang solong-ubasan na Soave Motto Piane, mula sa Roncà-Monte Calvarino cru, na may mga basalt na lupa.

Ang Soave ay mayroon ding dalawang Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) na mga bottling. Ang Soave Superiore DOCG, na ginawa ng may pinakamababang mga ani, ay may isang mas mataas na minimum na nilalaman ng alkohol at mas maraming katas kaysa sa DOC, ngunit ang account lamang para sa isang maliit na bahagi ng pangkalahatang output.

Karamihan sa mga tagagawa, nararamdaman ang DOCG ay dapat na nakalaan para sa isang tukoy na lugar sa halip na isang istilo, umiwas sa kategorya. Ang Recioto di Soave, isang matamis na alak na gawa sa pinatuyong ubas, ay isang DOCG din.

Ang Soave DOC ay dapat gawin ng isang minimum na 70% katutubong Garganega at 30% Trebbiano di Soave o Chardonnay , bagaman maraming mga tagagawa ang gumagamit ng 100% Garganega. Ang mga patakaran ay mahalagang pareho para sa Superiore, maliban sa Chardonnay ay hindi pinahihintulutan.

Larawan ni Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

Isang Kuwento ng Dalawang Alak

Ang mga Mainstream Soaves ay malulutong at madali, na may mga maseselang sensasyon na mula sa bulaklak hanggang sa prutas. Sa kabilang banda, ang mga mas mataas na botelya ay may pagiging kumplikado, kagandahan, kasidhian at isang mapang-akit na lalim ng mga creamy flavors tulad ng peach, peras, pampalasa, durog na damo, almond at masarap na pag-igting ng mineral.

Ang huli ay madalas na fermented at may edad na bahagyang o buong sa kahoy upang magdagdag ng pagiging kumplikado. Nagpapakita ang mga nangungunang bottling ng antas ng kamangha-manghang balanse, karamihan ay may kakayahang magtanda ng 10 taon o higit pa.

'Ang dami ng pagkahinog ng alak sa mga cellar ay nangangahulugang makakakita tayo ng maraming bilang ng mga label ng UGA sa mga istante.' - Sandro gini

Ang iba't ibang mga expression ng Soave ay nakasalalay nang higit sa lahat sa mga site ng ubasan, na nakakaimpluwensya rin sa mga istilo ng winemaking. Ang lupa at altitude ay may pangunahing papel, sapagkat ang huli-pagkahinog na Garganega ay napakahusay sa mga bulkan at calcareous na lupa ng pinakamahusay na mga dalisdis.

Si Pieropan ang unang gumawa ng mga solong-ubus na botilya sa denominasyon. Nagsimula ito sa Calvarino noong 1971, sinundan ng Ang kuta noong 1978.

Ginawa ng 70% Garganega at 30% Trebbiano di Soave, ang Calvarino ay nilinang gamit ang tradisyunal na pergola system, habang ang La Rocca, mula sa 100% Garganega, ay sinanay na may spur cordon. Nag-aalok ang dalawang alak ng magkakaibang ekspresyon.

'Ang mga lupa ng bulkan ng Calvarino ay nagpapataas ng kasariwaan, kagandahan, mineral at mga bulaklak na sensasyon, habang ang mas maiinit na microclimate at malambing na lupa ng La Rocca ay nakakalikha ng higit na istraktura at mga sensasyong hinimok ng prutas,' sabi ni Andrea Pieropan, agronomist at kapwa may-ari ng firm ng pamilya kasama ang kanyang ina , Teresita, at ang kanyang kapatid na si Dario, isang enologist.

Ang mga matandang puno ng ubas, na matatagpuan sa lugar ng Classico, ay nagbibigay ng malaking kalaliman at pambihirang kahabaan ng buhay. Sa ganitong paraan ay may ilan sa mga pinakalumang halaman sa denominasyon. Ang bottling ng La Froscà ng firm, dating isang solong-ubasan na bottling at ngayon ay isang UGA, ay ginawa gamit ang 100% Garganega, mula sa mga ubas na average na 90 taong gulang. Ang mga para sa Contrada Salvarenza Vecchie Vigne ay higit sa 100 taong gulang.

'Ang aming mga ubasan ay may dose-dosenang mga lumang clone, buong larangan ng pagkakaiba-iba ng genetiko,' sabi ni Sandro Gini, ang enologist na nagpapatakbo ng firm ng pamilya kasama ang kanyang kapatid na agronomist na si Claudio. 'Maliban sa pagbibigay ng alak na natural na balanse at konsentrasyon, ang mga sinaunang ubas ay sinanay sa tradisyonal na pergola na nagpapataas ng mga ubas na may 6½ talampakan mula sa lupa. Pinapanatili nito ang mga ubas na lumago sa ating madilim na mga bulkan na lupa na mas malamig kaysa sa iba pang mga sistema ng pagsasanay, lalo na't mahalaga ngayon na ang lumalaking panahon ay mas mainit at pinatuyo dahil sa pagbabago ng klima. '

Disenyo, mapa.com

Mga UGA at Single Vineyards

Ang paglilimita sa 33 UGA, 28 na kung saan ay nasa Classico zone at lima sa iba pang mga lugar na malapit sa burol, ay ang paghantong ng taon ng pakikipagtulungan sa pagitan ng mga winery at Consorzio, unibersidad, siyentipiko, agronomist at enologist. Tiningnan ng mga mananaliksik ang lahat ng aspeto ng mga lugar ng ubasan, ngunit pangunahing nakatuon sa altitude at komposisyon ng lupa para sa kanilang kakayahang makabuo ng iba't ibang mga profile ng lasa at aroma.

Sa kanilang debut 2019 vintage, 23 sa mga UGA ang ginamit.

'Masaya kami sa mga resulta,' sabi ni Sandro Gini, na pangulo rin ng Consorzio. 'Ang dami ng pagkahinog ng alak sa mga cellar ay nangangahulugang makakakita tayo ng maraming bilang ng mga label ng UGA sa mga istante. Ang mga tagagawa ay makikipag-usap sa mga tukoy na lugar sa isang pinag-ugnay na pamamaraan, kaya malalaman ng mga mamimili mula sa label na Soave mula sa isang UGA na nangangailangan ng partikular na pangako ng tagagawa sa ubasan at sa bodega ng alak, na madalas na may mas matagal na pagtanda, at ang mga lumalaking lugar na ito ay angkop sa ang paggawa ng mga alak na may mataas na antas. '

Ang mga tagagawa ng suplada na gumagawa ng mga alak na may ubasan ay kailangang magparehistro muna ng ubasan sa Consorzio at gamitin ang terminong 'Vigna' sa tatak.

Larawan ni Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 Nakagaganyak na Soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 puntos . Mga aroma ng Spanish walis, akasya at dilaw na prutas na bato ang ihalo sa mga whiff ng hazelnut sa nakamamanghang puti. Eleganteng nakabalangkas, ang nagniningning na panlasa ay may lalim at pagiging kumplikado salamat sa mga bulkan na lupa at 100-taong-gulang na mga puno ng ubas, na naghahatid ng aprikot, hinog na peras at malabo na mga tala ng mineral na pumupukaw ng shell ng talaba bago ang isang puting-almond finish. Hold para sa higit pang pagiging kumplikado. Uminom hanggang 2026. de Grazia Imports, LLC. Pagpili ng Cellar .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 puntos . Ang lemon drop drop na kendi, aprikot, durog na bato, mapait na almendras at beeswax ay ilan lamang sa mga samyo na mahahanap mo sa nakakaintriga, pangunahing uri na alak, ang ika-45 na edisyon ng anibersaryo ng kung ano ang isa sa mga pinaka-iconic na puti. Ang masarap, matikas na panlasa ay nakatuon at maliwanag, na naghahatid ng hinog na puting prutas na bato, citrus, tangy mineral at isang pahiwatig ng baking spice. Ito ay hindi nagkakamali na balanse, na may maliwanag na kaasiman. Tangkilikin ngayon o hawakan para sa higit pang pagiging kumplikado. Uminom hanggang 2031. LUX Wines. Pagpili ng Cellar .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) $ 20, 93 puntos . Ang walis ng Espanya, akasya, beeswax at may sapat na prutas na dilaw na bato ang ilan sa mga samyo na mahahanap mo sa nakakaintriga na alak na ito. Sa bilugan, bumabalot na panlasa, sariwang kaasiman ay binibigyang diin ang mga may gulang na melokoton, kaibig-ibig na almond at mga tangy mineral na tala na pumupukaw ng asin. Uminom hanggang 2024. Conexport Italy. Pagpipilian ng Mga Editor .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 puntos . Pagmula mula sa isa sa pinakatanyag na mga lugar ng ubasan, ito ay may malumanay na nakakaakit na mga bango ng bukirin na bulaklak, drop ng lemon at basang bato. Sumasalamin sa ilong, ang linear palate ay naghahatid ng dilaw na mansanas, peras, citrus at tangy mineral na tala na itinakda laban sa maliwanag na kaasiman. Ang isang tala na puting-almond ay nananatili sa pagsara. Ang Direksyon ng Winery na Dalla Terra. Pagpipilian ng Mga Editor .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 puntos . Naiwan sa mga lees nito sa loob ng 16 na buwan, ang alak na ito ay puno ng karakter, binubuksan ng may mabangong mga aroma ng citrus na pamumulaklak, puting prutas na bato at bahagyang mga balsamic na tala ng eucalyptus. Sa malasang, bumabalot na panlasa, tangy acidity ay nakakataas ng mature apricot, lemon drop at golden apple bago isara ang isang honeyed almond. Ito ay may nakakagulat na pagiging bago para sa mainit na vintage. Scuola di Vino. Pagpipilian ng Mga Editor .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 puntos . Matindi ang mga aroma na pumupukaw sa walis, sitrus at basang bato sa Espanya. Masarap, buhay na buhay at pinigilan, ipinapakita nito ang seryosong panig ni Soave, na naghahatid ng dilaw na peras, gintong mansanas at Meyer lemon. Ang mga tala ng flinty mineral at isang mapait na pili ay nagbibigay ng nakakagulat na lalim - isang mahusay na pagpapakita. Seleksyon ng Vignaioli. Pagpipilian ng Mga Editor .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 puntos . Puting bulaklak na bulaklak at puting halamanan ng prutas na orchard na makakasama sa mga whiff ng beeswax sa sariwa, pinakintab na puti. Ang kaibig-ibig na panlasa ay nagpapakita ng hinog na dilaw na mansanas, puting peach at citrus zest bago matapos ang isang almendras at grapayt. Mga Seleksyon ng Zeman Global.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 puntos. Ang bulaklak na dilaw na tagsibol, aprikot at pinatuyong mga aroma ng halamang gamot ang bumubuo sa ilong. Sa racy palate, isang honeyed note accent dilaw na mansanas, peras at mapait na almendras bago isara ang isang masarap na asin. Zerbina Nag-import.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 puntos . Ang mga bango ng bulaklak sa bukirin at puting prutas na bato ang humantong sa ilong. Sa bilog na panlasa, mahahanap mo ang hinog na mansanas, puting peach at isang hint ng lemon drop candy bago isara ang isang puting pili. Freixenet Mionetto USA.