Salamat sa mga system ng pag-iingat ng alak at mga yunit ng pag-iimbak, maaari mo na ngayong tangkilikin ang isang sariwang baso sa bahay. Sa isang maliit na pagpaplano, ang isang mahusay na stock na home wine bar ay maaaring gumana para sa lahat ng mga okasyon, mula sa iyong post-work aperitif hanggang sa pagkatapos ng hapunan ng mga alak na panghimagas.

Mayroong anim na kategorya upang isaalang-alang kapag nag-stock ng isang home bar, ayon sa mga sommelier at mamimili ng alak. Nag-poll kami ng mga pro ng alak sa buong bansa upang mag-ipon ng kanilang mga tip sa lahat ng kailangan mo upang lumikha ng panghuli sa bahay na bar ng alak.

Getty

Patuyong aperitif at isang tuyong rosé

'Para sa isang murang aperitif, inirerekumenda ko ang isang tuyong Aleman sekta , 'Sabi ni Joshua Lit, direktor ng alak sa New York City's Gotham Bar & Grill . Inirekomenda niya ang isang sparkling Riesling mula sa rehiyon ng Mosel. 'Ang Riesling ay isang napakabilis na ubas, at ang mga alak ng ganitong istilo ay isang mahusay at abot-kayang paraan upang simulan ang iyong gabi nang tama.'
Ang iba pang mga posibilidad ay isama ang isang dry fino Sherry, na nakaimbak sa ref at inihain mag-isa o sa mga cocktail.

Iminungkahi din ni Lit na i-stock ang iyong mga istante ng hindi bababa sa isang malulutong, kasiya-siyang rosé.

'Ang hinahanap ko sa isang tuyong rosé ay hinog na prutas at kaasiman,' sabi niya. 'Ang ilan sa aking mga paboritong tagagawa ng rosés ay nagmula sa Sonoma Coast. Kapag ang Pinot Noir ay napili ng maaga upang magkaroon ng mahusay na kaasiman, gumagawa ito para sa isang masarap na rosé. '

Mga Rekumendasyon
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 puntos. $ 25 . Mga pag-iikot ng pulot, tangerine, brioche at mineral na pabango ng marangyang floral na alak na ito. Ang panlasa ay crispy at peachy ngunit masigasig na mabato din. Isang madaling pag-inom ngunit matikas at nagbibigay-kasiyahan na paghigop na may maselan na pagiging epektibo. –Anna Lee C. Iijima

Ang Wines ng May-akda 2018 Rosé ng Pinot Noir (Sonoma Coast) 95 puntos, $ 25 . Ito ay kamangha-manghang alak sa bawat antas — isang malulutong, kumplikadong paggalugad ng mineral at mga cool na klima na aroma. Ang kahel, Meyer lemon at bato ay nagbibigay ng isang backdrop ng matikas na lasa sa loob ng nakabalangkas na kagandahan at nakakaakit na mahusay na isinamang kaasiman. Ito ay isang masarap na alak. –Virginia Boone

Getty

Sparkling wines para sa araw-araw na paghigop o isang pagdiriwang

'Para sa pagtatapos ng halaga ng spectrum, pupunta ako para sa Cava [mula sa Espanya] o Crémant mula sa mga rehiyon ng Jura, Loire o Burgundy ng Pransya,' sabi ni Arvid Rosengren , sommelier sa Mga Rekord ng Legacy restawran sa New York City. 'Ang dahilan para sa pagrerekomenda ng mga ito ay na sila, ayon sa batas, ay kailangang gawin sa isang seryosong paraan, ang parehong pamamaraan tulad ng sa Champagne.'

Para sa isang high-end na alak, pipiliin ni Rosengren ang Champagne. 'Mayroong isang kalabisan ng mahusay na grower ng Champagne doon na masarap at may magandang kwento.'

Mga Rekumendasyon
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) $ 15, 88 puntos . Ang mga nakahanda na apple at pear aroma ay malinis at mabuti, kahit na pamantayan para sa brutal na Cava. Ang isang nakasentro sa panlasa ay mas madali at magiliw kaysa sa masikip, habang ang nectarine at orange flavors ay sapat lamang na maliwanag sa isang balanseng pagtapos. Ginawa mula sa mga organikong ubas para sa kung ano ang sulit. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Anak ng Mountain Premier Cru Brut (Champagne) $ 56, 90 puntos . Isang hinog na timpla ng tatlong mga Champagne na ubas, ito ay mayaman, nagpapakita ng inihurnong mansanas, pampalasa at isang shot ng kaasiman na perpektong sinusuportahan ang puting prutas at mineral na pagkakayari. Uminom ka na –Roger Voss

Getty

Maraming nalalaman araw-araw puti at araw-araw na pula

Thomas Pastuszak, direktor ng alak sa NoMad restawran sa New York City, sinabi na 'nais niyang matuyo ang Riesling mula sa rehiyon ng Finger Lakes ng New York para sa isang dry-white na alak na mai-stock upang makasama ang isang home bar. Kung naghahanap ka para sa Sauvignon Blanc / Sancerre, isang Pinot Grigio o Chablis / unoaken Chardonnay, ang tuyong Riesling ay ganap na masisiyahan ang iyong hinahanap. Ito ay hinihimok ng mineral, pagkapatay ng uhaw at mga pares na may malawak na hanay ng pagkain. '

Para sa kakayahang umangkop araw-araw na pula, ang mga timpla mula sa Côtes du Rhone at Côtes du Ventoux ay mahirap talunin. Subukan din ang Rioja crianzas.

Mga Rekumendasyon
Boundary Breaks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) $ 19, 91 puntos . Ang isang maliwanag, mapusok na ilong ng pulverized limestone, sariwang zested na dayap at puting mga bulaklak ay nag-aalok ng isang malakas na pagsisimula sa alak na ito. Ang tuyong mala-mala-katawan na kalangitan ay nagdudulot ng isang kumplikadong halo ng mga sangkap na wala sa lupa, maanghang at prutas, na may mga lasa ng malutong dilaw na mansanas, kalamansi, sariwang luya at tangy basa na bato na tinutulak. Ang isang naka-text at tangy na puting-plum-balat na tala ay nananatili sa pagtatapos. Pagpipilian ng Mga Editor. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) $ 15, 90 puntos . Ang mga pahiwatig ng pantas at pinatuyong ligaw na mint ay nakataas ang mayaman, makapal na puro pula. Ang makatas na itim-plum na panlasa ay matapang na prutas at pangunahin ngunit pinong ng mga malaswang gilid at taut, nakakahawak ng mga tannin. Ito ay isang madaling pag-inom ng alak na alak na nag-aalok ng sapat na kagandahan para sa nakakaaliw. Pinakamahusay na Pagbili. –A.I.

Nangungunang Mga Tool para sa Alak sa Bahay

Maprutas, ngunit hindi matamis, mga puti at pula

'Kung ang puting pagpili ng Italyano na puting tindahan ng alak ay nasa lahat ng dako ng dingding ng Pinot Grigio, hilingin sa kanila na mag-branch out at mag-stock ng isang Vermentino mula sa Liguria,' sabi ni Jenni Guizio, associate director ng alak para sa Union Square Hospitality Group sa New York City. 'Ang mga alak na ito ay napakaliwanag at maalat, gaanong prutas at halaman na maaari silang maging pantay na bahagi ng uhaw-quencher at seryosong kasamang pagkain.'

Nagkakaproblema sa paghanap sa Ligurian Vermentino? Gumagawa rin ang California ng ilang mga kagiliw-giliw na Vermentino.

Para sa iyong pula, pumili ng isang sariwa at prutas. 'Ang Beaujolais ay ang pupuntahan kong bahay na pula,' sabi ni Guizio. 'Karaniwan akong maghanap ng isang cru Beaujolais, tulad ng Morgon o Fleurie, ngunit ang Beaujolais-Villages ay magiging maayos.

'Sa sariwang mga pulang prutas na lasa, mataas na kaasiman, medyo mababa ang alkohol at mababa sa katamtamang mga tannin, ang mga alak ay lubos na maraming nalalaman. Pinakamahusay na may kaunting ginaw. '

Mga Rekumendasyon
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) $ 24, 90 puntos . Ang alak na ito ay waxy sa apple at lemon flavors, na may kalakip na impit na bulaklak. Ang texture ay tumatagal ng isang bahagyang creaminess na natutunaw kasama ang pundasyon ng buhay na buhay na kaasiman. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages $ 17, 90 puntos . Ang mayamang nakabalangkas na alak na ito ay nag-aalok ng mga red-berry flavors at acidity. Balanse ng tuyong core ang masaganang prutas. Ang balanseng alak na ito ay handa nang uminom. Pagpipilian ng Mga Editor. –R.V.

Getty

Isang maraming nalalaman puti at isang pula para sa mga magarbong hapunan.

'Para sa isang puti, ang aking mga saloobin ay isang Savennières, na palagi kong kinukuha kapag naghahapunan sa isang BYOB,' sabi ni Linda Collier, na tumutukoy sa hinahangad, malulutong na si Chenin Blanc mula sa Loire Valley. Nagmamay-ari si Collier Collier's ng Centerville , isang boutique wine shop sa Delaware, sa loob ng halos 40 taon.

Para sa isang pula, gustung-gusto ni Collier ang isang malaki, payat pa, Amarone mula sa malapit sa Verona. 'Napaka perpekto sa maraming paraan,' sabi niya. 'Maganda ng mag-isa at magaling sa maraming pagkain.'

Mga Rekumendasyon
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) $ 50, 93 puntos . Ang isang parselang nakaharap sa timog sa lupa na shale ay gumawa ng mayamang alak na ito na naka-pack na may mga tropikal na prutas na lasa pati na rin ang crisper apple at citrus acidity. Nakatanda sa kahoy, ang alak ay may ilang pampalasa, ngunit talagang ipinagdiriwang nito ang mahusay na prutas at kamangha-manghang kaasiman. Uminom mula 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) $ 45, 91 puntos . Ginawa mula sa mga organikong bukirin na ubas, mayroon itong mga aroma ng underbrush, maitim na berry at pagluluto ng pampalasa. Ang masarap, buong katawan na panlasa ay naghahatid ng hinog na itim na kaakit-akit, paminta sa lupa at dahon ng tabako sa tabi ng pinakintab na mga tannin. –Kerin O'Keefe

Getty

Matamis na alak - natural at pinatibay

Ang rehiyon ng Sauternes ng Bordeaux, kabilang ang kalapit na Barsac, ay gumagawa ng isang maaasahang, natural na matamis na alak. Mayroon itong mga honeyed flavors, ngunit maraming kaasiman na ginagawang mabuti sa tabi ng maanghang na mga lutuing Asyano, keso at foie gras.

'Para sa pinatibay na matamis na alak, pipiliin ko ang isang Muscat mula sa Pransya: Beaume de Venise o isa sa maraming pagkakaiba-iba na nagmumula sa Roussillon,' sabi ni Evan Goldstein, Master Sommelier at president / chief education officer ng Buong Solusyon sa Circle ng Alak , isang firm ng relasyon sa publiko. 'Ang mga ito ay mahusay sa mga post-meal cheeses ng lahat ng uri at ang aking go-to na may mga strawberry o peach at cream.' Lalo na mas gusto ng Goldstein ang mga pabango na ilong sa mga alak na ito, na tinawag niyang 'simpleng kaakit-akit.'

Mga Rekumendasyon
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes $ 21, 94 puntos . Dinomina ni Sémillon, ang mayaman, masarap na alak na ito ay may mga layer ng hinog na prutas at matinding konsentrasyon. Ang pag-iipon ng kahoy ay nagpapanatili ng kayamanan ng alak at hindi natabunan ang hinog na pulot, nilagyan ng candied peel at mga pahiwatig ng mga almond. Ang alak ay magtanda sa loob ng maraming taon. Uminom mula 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaume de Venise) $ 21, 92 puntos . Mahinahon ngunit hindi nagkakamali na ilaw sa mga paa nito, ang Muscat vin doux naturel na ito ay nag-aalok ng masidhing hinog, puro tangerine at honeysuckle na tala na napalitan ng mga whiff ng sariwa, berdeng halaman. Ito ay isang malasutla, matamis na alak na nakaangkla ng isang matagal na sinulid ng mineralidad at isinamang alkohol. Tangkilikin ngayon – 2024. –A.I.