Ang Chardonnay ay ang pinakatanyag na puting alak sa buong mundo, at sa mabuting kadahilanan. Ginawa ito mula sa mga berdeng may balat na ubas na umaangkop sa iba't ibang mga klima, at gumagawa sila ng maraming nalalaman na alak sa maraming mga puntos ng presyo. Ang Chardonnay ay maaaring maging malutong at malinis, o mayaman at may oaky. Mayroong isang bagay para sa lahat, kung kaya't minamahal si Chardonnay.

Ano ang lasa ng Chardonnay?

Ang Chardonnay ay kilala bilang ubas ng isang winemaker, dahil maaari itong lumaki sa maraming mga klima at madali itong gumana sa bodega ng alak. Pinapayagan nito ang isang lisensyang malikhaing tagagawa ng alak upang gawin itong magaan at matikas, o buong katawan at buttery. Iba't ibang lasa ang Chardonnay, depende sa kung saan ito lumalaki at kung paano ito ginawa. Ngunit kadalasan, ang Chardonnay ay isang tuyo, katamtaman hanggang sa buong katawan na alak na may katamtamang kaasiman at alkohol. Ang mga lasa nito ay mula sa mansanas at lemon hanggang sa papaya at pinya, at nagpapakita rin ito ng mga tala ng banilya kapag nasa edad na ito ng oak.

Ano ang mga lasa sa Chardonnay?

Pangunahin : Ang mga lasa ni Chardonnay ay nag-indayog mula sa lemon zest at chalky minerality hanggang sa inihurnong mansanas at mga tropikal na prutas tulad ng pinya. Mayroong dalawang mga kadahilanan para sa malawak na hanay ng mga lasa: klima at petsa ng pag-aani. Kung mas malamig ang klima, mas maraming mga tala ng sitrus ang maliwanag sa mga ubas. Ang parehong nalalapat sa mga ubas na naani ng mas maaga. Sa mas maiinit na klima at sa paglaon ay nag-aani, ang mga ubas ay nagkakaroon ng mas maraming asukal at nawalan ng kaasiman. Ang mga lasa nito ay nabubuo sa mga mas masagana, mas mayamang prutas. Ang mga ito ay tinatawag na pangunahing lasa, sapagkat direktang nagmula sa ubas.

Pangalawa : Ang Chardonnay ay mayroon ding mga pangalawang lasa, o tala, na nagmula sa proseso ng winemaking. Kasama sa unang hanay ng mga lasa ang coconut, vanilla at baking spice tulad ng kanela at nutmeg. Galing sa paggamit ng oak. Ang mga kadahilanan na nakakaapekto sa mga lasa at kanilang kasidhian ay nagsasama ng pinagmulan ng kahoy (Pranses kumpara sa Amerikano), hugis ng kahoy (mga barrels, chips o staves), antas ng toast at haba ng oras sa pakikipag-ugnay sa oak. Ang pangalawang lasa na nagmula sa winemaking ay ang diacetyl, na nagbibigay sa pinag-uusapan ng mga eksperto sa alak na character na 'buttery'. Ang Diacetyl ay byproduct ng isang proseso na tinatawag na malolactic fermentation, o MLF. Naglalaman ang mga ubas ng malic acid, na kagaya ng tart green apples. Kapag ang isang (mabuti) bakterya ay tumawag Oenococcus oeni binabago ang malic acid na iyon sa lactic acid, alinman sa natural o sa pamamagitan ng isang pagdaragdag ng winemaker, na ang berdeng-apple note ay lumalambot o nawala, habang ang diacety — ang tala ng buttery — ay tumataas. Ang mga winemaker ay hinihikayat ang conversion na ito upang mabawasan ang pang-unawa ng matalas na kaasiman na pabor sa bilog, creamier lactic acid, na may mga tala ng, well, butter.

Getty

Bakit napakapopular ni Chardonnay?

Ang puting ubas na ito ay may isang mahaba, marangal na kasaysayan, na nagsisimula sa mga Old World Roots sa Burgundy. Ang ilan sa pinakahinahabol, at samakatuwid ay mahal, ang mga Chardonnay sa mundo ay nagmula sa rehiyon na ito sa France. Ang Chardonnay ay isa rin sa tatlong mga base ubas para sa Champagne, at ito ang nag-iisang ubas sa Blanc de blancs Champagne. Sa paglaon, ang ubas ay nagtungo sa California, kung saan ito ang naging pinakamalawak na nakatanim na puting pagkakaiba-iba sa estado. Ang Amerika ay umibig kay Chardonnay sapagkat gumagawa ito ng isang alak na umaakit sa isang malawak na madla.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng hindi na-oak at na-oak na Chardonnay?

Marahil nakakita ka ng mga winemaker o tatak na nagpo-promosyon ng kanilang Chardonnay bilang na-oak o hindi na-oak. Ang isang winemaker na nais ang kanilang Chardonnay na makatikim ng malutong at maliwanag ay madalas na gumagamit ng hindi kinakalawang na asero upang mag-ferment at itago ang alak bago ang pagbotelya. Nililimitahan nito ang impluwensya ng oxygen at pinapanatili ang sariwang karakter ng alak. Kapag ang isang winemaker ay naghahangad na lumikha ng isang mas buong-katawan na alak na may pangalawang lasa ng banilya at pampalasa, maaari nilang palayasin at matanda ang alak sa oak, o palakihin sa hindi kinakalawang na asero at edad sa oak pagkatapos. Ang Oaken Chardonnay ay madalas na sumasailalim sa bahagyang o buong MLF habang nasa bariles, pati na rin nakikita ang pakikipag-ugnay sa mga lees (patay na lebadura). Ang mga lasa ng banilya at pampalasa, kasama ang bilog, mag-atas na texture mula sa micro-oxygenation, contact sa lees, at MLF ay gumagawa ng isang alak na pang-istilo ng kabaligtaran ng hindi inabot na Chardonnay.

Nasaan ang pinakamahusay na Chardonnay na ginawa?

Getty

Walang ganoong bagay tulad ng 'pinakamahusay na Chardonnay.' Ang isang mas mahusay na tanong ay: anong istilo ng Chardonnay ang gusto mong inumin? Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga alak ng iba't ibang mga rehiyon ay higit sa lahat dahil sa mga tradisyon sa klima at winemaking. Sa gayon, maaari nating masira ang Chardonnay sa pagitan ng cool kumpara sa maligamgam na mga rehiyon at lumang mundo kumpara sa bagong mundo, sa loob ng kontekstong iyon.

Cool Climate Chardonnay: Ang mga mas malamig na rehiyon ay matatagpuan sa parehong luma at bagong mundo. Mas malamig na klima Ang Chardonnay ay karaniwang mayroong higit na kaasiman, mga lasa ng citrus at katangian ng mineral, at mas magaan ang katawan, mas magaan ang alkohol at matikas.

• Sinaunang panahon : Burgundy (France), Champagne (France), Germany, Austria, Northern Italy.
• Bagong mundo : Ontario (Canada), Sonoma Coast (California), Anderson Valley (California), Willamette Valley (Oregon), Tasmania (Australia), Mornington Peninsula (Australia), New Zealand, Casablanca and Leyda Valley (Chile).

Mainit na Klima ng Chardonnay: Karamihan sa mga mainit na klima rehiyon ng Chardonnay ay nahulog sa loob ng bagong mundo. Ang mainit-init na klima Chardonnay ay karaniwang may mas kaunting kaasiman, na may masagana, hinog na mga lasa ng prutas mula sa dilaw na melokoton hanggang papaya at pinya. Ang mga alak ay karaniwang mas buong katawan ng mas mataas na alkohol.

• Sinaunang panahon: Karamihan sa Espanya, Timog Italya.
• Bagong mundo : Karamihan sa California, South Australia, halos lahat ng South Africa.

Mayroon bang asukal dito si Chardonnay? Paano ang tungkol sa mga calory at carbs?

Getty

Ang Chardonnay ay karaniwang ginagawa sa isang dry style. Nangangahulugan ito na pagkatapos ng mga ubas ay pinindot, ang asukal mula sa ubas ay dapat na maging alkohol sa pamamagitan ng lebadura. Kapag ang lahat ng asukal ay na-convert, lumilikha ito ng isang ganap na tuyong alak. Minsan, isang maliit na asukal na tinatawag na residual sugar (RS), ay naiwan. Maaaring may layunin ito, upang magbigay ng isang pahiwatig ng kayamanan at tamis sa alak, o maaaring dahil hindi natapos ng lebadura ang pagbuburo. Ang ilang gramo bawat litro ng RS ay isinasaalang-alang pa ring isang tuyong alak, subalit. Siyempre, ang isang alak na walang asukal ay hindi katumbas ng isang alak na walang calories. Ang alkohol ay mayroong calories. Karaniwan, ang isang 5-onsa na paghahatid ng Chardonnay ay may 120 calories, at mayroong 625 calories sa karaniwang 750ml na bote. Kung ang isang Chardonnay ay may isang ugnayan ng natitirang asukal, ang alak ay magkakaroon ng mga carbohydrates o carbs, ngunit kaunting halaga lamang. Ang mga tuyong alak ay karaniwang saklaw sa pagitan ng zero at 4 gramo ng carbohydrates.

Paano ako maglilingkod kay Chardonnay?

Getty

Tulad ng lahat ng mga puti, si Chardonnay ay dapat na ihain ng pinalamig. Kung ang alak ay masyadong mainit, ang alkohol ay tikman mainit habang ang mga lasa ay putik-putik. Masyadong malamig, at ang mga aroma at lasa ay naka-mute. Ang pinakamahusay na saklaw ng temperatura ay 50-55 ° F, na maaaring makamit ng dalawang oras sa ref o 30-40 minuto sa isang paliguan ng ice-water. Kung hindi mo natapos ang isang bote ng Chardonnay, palitan ang tapunan at idikit ito muli sa ref. Ang mga lasa ay mananatiling sariwa para sa 2-4 na araw. Higit pa rito, ang alak ay magsisimulang mag-oxidize. Sa puntong iyon, pinakamahusay na ginagamit ito para sa pagluluto.

Anong mga pagkain ang pinakakapares sa Chardonnay?

Getty

Ang isang kadahilanan na mahal ng mga tao si Chardonnay ay ang kanyang kagalingan sa maraming kaalaman, salamat sa hanay ng mga istilo sa merkado. Ang malulutong, dalisay, hindi nakakuha ng Chardonnay tulad ng maraming Chablis ay napakahusay bilang isang apéritif na may mga sariwang keso tulad ng keso ng kambing, pati na rin ang mga talaba, shellfish o pinong isda. Ang mga expression na katamtaman ay nakapagsama nang maayos sa mas matatag na mga isda tulad ng swordfish, puting karne tulad ng manok at baboy na tenderloin, at mga may edad na keso tulad ng gruyere at gouda. Ang mga matabang, mayaman, may istilong malabong na may mas mataas na alkohol ay maaaring hawakan ang mas mabibigat na mga sarsa ng cream, mga inihaw na karne na may mas mataas na nilalaman ng taba, at kahit na mga ibon sa laro. Ang susi ay upang maitugma ang bigat ng alak sa bigat ng pagkain.

Paano naiiba ang Chardonnay mula sa Pinot Grigio at Sauvignon Blanc?

Ang mga alak na ito ay nagmula sa iba't ibang puting ubas. Ang isang ubas ay tinatawag na iba't-ibang. Ang isang alak na gawa sa isang ubas ay tinatawag na varietal na alak.