Bakit Dapat Nasa Radar Mo ang Grower Champagne
Sa lahat ng klase ng alak na tinuturuan ko, Champagne nananatiling paborito kong paksa. Ang mga mag-aaral ay nakikipag-ugnayan, sabik na matuto; parang kaswal na pag-uusap ang klase tungkol sa mga artisan na nagbibigay inspirasyon sa akin.
Palaging kasama sa aking presentasyon ang isang flight ng alak na nagpapakita ng mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pangunahing uri ng mga producer ng Champagne na malamang na makikita ng isa sa kanilang lokal na tindahan ng alak: Ang malalaking kilalang maison, o dakilang marques , at mga producer ng grower.
Ang Grandes Marques ay nagsisilbing calling card ng tanyag na lugar na ito—na nagdadala ng 350 taong gulang na tradisyon na ginagawang walang kapantay ang rehiyong ito. Maglakad sa Avenue de Champagne sa Epernay, na minsang tinawag na Fabour de la Folie ('crazy suburb'), at makikita mo ang mga sikat na pangalan ng Moët at Chandon , Pol Roger , Boizel at Franken , upang pangalanan lamang ang ilan.
Gabay ng Isang Mahilig sa Alak sa Reims, France
Ang mga ito at ang mga katulad ng Charles Heidsieck , Bollinger at Billecart-Salmon manatiling matatag sa kanilang mga istilo sa bahay. Sa pamamagitan ng disenyo, ang mga nonvintage sparkler na ito ay nagpapakita ng kaunting pagkakaiba-iba at pinapanatili lamang ng pamamahala ng mga pangmatagalang relasyon sa maraming grower. Ang mga grower na ito ay bumubuo ng hindi bababa sa 50–90% ng kanilang kabuuang produksyon.
Nakatuon ang produksyon na iyon sa masalimuot na paghahalo ng vin clairs (mga alak pa rin) mula sa iba't ibang taon upang magkaroon ng perpektong balanse sa pagitan ng pagiging mabunga at pagiging bago at mga lumang reserbang alak, bago idagdag ang liqueur de tirage upang simulan ang pangalawang bote fermentation proseso na pinasikat ng Champagne. Ang pagsasama ng mga reserbang alak sa yugtong ito ay nagbibigay ng mga layer ng lalim at pagiging kumplikado.
Ang mga mapagkakatiwalaang istilong ito ay nagbibigay inspirasyon sa matinding katapatan sa mga tagahanga. Ngunit marahil ang mas nakakabighani ay ang limitadong produksyon at panandaliang katangian ng vintage Champagne. Dito maaari nating makita ang paglihis mula sa mga istilo ng punong barko at makatagpo ng isa na humihiling ng paghinto at pagtuklas sa salamin. Sa paglikha ng pambihira na ito, hinahangad ng mga producer na ipagdiwang ang pagiging kakaiba ng vintage.
Sa karaniwan, ang mga single-vintage na expression ay bumubuo ng mas mababa sa 10% ng kabuuang taunang produksyon at nangyayari tatlo hanggang apat na beses sa loob ng isang dekada. Gayunpaman, binigyan kami ng maraming idineklarang vintages nitong nakaraang dalawang dekada (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 at 2000). Isang pangunahing halimbawa: ang 97-Point 2014 Louis Roederer Crystal , No. 1 sa aming Listahan ng 2022 Top 100 Cellar Selections , ay nagpapakita ng konsentrasyon at kadalisayan ng araw ng vintage na iyon, kasama ng markang pagtaas ng Chardonnay's kaasiman sa isang kung hindi man Pinot Noir hinihimok na pagkakakilanlan.
Sa dami ng alam natin tungkol sa Grandes Marques, marami ang matutuklasan tungkol sa grower na Champagne, na bumubuo ng mas mababa sa 5% ng kabuuang Champagne na na-import sa U.S.
ng Champagne terroir ay pagmamay-ari at nilinang ng higit sa 15,000 growers, na lumilikha ng isang hindi kapani-paniwalang mosaic ng iba't ibang mga expression. Gayunpaman, 26% lamang ang nagbobote ng sarili nilang alak at gumagawa ng average na 5,000 kaso taun-taon. Ayon sa kahulugan, ang mga grower ay gumagawa ng mga alak na may prutas na pagmamay-ari ng ari-arian, na may maximum na allowance na 5% ng biniling prutas.
Dahil sa limitadong produksyon at pag-aari ng lupa, karaniwan sa mga alak na ito ang mga di-kasakdalan ng mga vintage variation. Maaari silang maging kaakit-akit-kung hindi transendente sa magagandang taon. Ang ipinahayag sa salamin ay palaging nakakagulat-maaaring matikman ng isa ang vintage, ang terroir. Ang mababang hanggang zero na dosis ay karaniwang ipinapatupad, para sa mas mabuti o mas masahol pa, upang mabigyan ang umiinom ng pinakamalinis na lente sa kahulugan ng oras at lugar. Upang tandaan, ang mga grower ay kumakatawan sa 90% ng pagmamay-ari ng lupa at humimok ng mga pamantayan ng kalidad. Ngayon, tinatanggap ng mga producer ang ganap na pagbabago sa rehiyon sa organic viticultural gawi.
Maraming nagtatanim na Champagnes ang nananatili sa ilalim ng radar, kaya tamasahin ang kamag-anak na affordability habang kaya mo pa. Kapag natuklasan ang mga iginagalang na alak na ito, ang mga presyo ay kadalasang maaaring makipagkumpitensya sa mga presyo ng Grandes Marques. Ito ang mga alak na gusto mong kunin ngayon. Tandaan, maraming paraan para lapitan ang Champagne, kahit na lampas sa Grandes Marques at mga kategorya ng grower. Ngunit, sa ngayon, umaasa akong nagbibigay ito sa iyo ng inspirasyon para sa karagdagang pagtuklas.
Under-the Radar Grower Champagne
Ang Direktor ng Pagtikim ng Wine Enthusiast na si Anna-Christina Cabrales ay naglalabas ng pinakamagagandang bubble na maaaring hindi mo pa narinig.
Paul Launois Komposisyon Brut Nature NV
Structured, ngunit malawak sa panlasa na may binibigkas na mga prutas sa orchard ng sariwang balat ng Bosc pear, lemon verbena, mandarin orange oil, isang ugat ng pinatuyong pinya, hibiscus petals, inasnan na sariwang almendras at sariwang brioche. May hiwa din ng kaasiman at matatag na chalky mineral finish na nakakapagpapresko at nagdadala sa pinong perlage nito. Cellar o tangkilikin ito ngayon na may malumanay na nilagang protina at masaganang matigas na isda na may creamy herb sauce.
Champagne Gamet 'Caractères' Extra Brut NV
Nagbubukas ang alak na may mga sariwang aroma ng crème fraiche sa ibabaw ng isang mainit na buttery tartlet na puno ng mga blueberry at plum. Ang kapansin-pansing kaunting oksihenasyon mula sa pagdaragdag ng walang hanggang reserbang alak ay nagsasama sa alak na lumilikha ng mga kumplikadong patong ng Asian pear, dilaw na plum, basil at natapos na may mga light toffee tone. Ang Caractères ay isang panalong laban na may malasa o spice driven dish gaya ng roasted duck over wild rice o Moroccan vegetable tagine.
Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Multi-Vintage at Nonvintage Champagnes
André Jacquart 'Solera' Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
Ang bagong release ng Solera ay isang compilation ng Chardonnay mula sa unang vintage ng producer noong 2008 hanggang 2015. Tangkilikin ang full-bodied na alak na ito sa isang tapered, unibersal na hugis na salamin upang bigyang-daan ang aeration ngunit ma-trap ang nakakaakit na ilong ng orange pith, white flowers, honeydew at light savory elements ng caramel at maalat na Marcona mga almendras. Ipares sa mga nakakaaliw na simplicity na may touch ng umami gaya ng cacio e pepe, mushroom quiche o seafood paella para lumakas ang alak.
Champagne Mouzon-Leroux 'L'Atavisque Tradition' Extra Brut NV
Ang L'Atavique ay isang nakamamanghang Pinot Noir nangingibabaw na timpla na may malaking tensyon sa pagitan ng mayaman at maliwanag na maasim na prutas: lemon oil, bruised Golden Delicious apple, Anjou pear, salted almonds, dry baking spices na may tuluy-tuloy na fine chalk at matigas ang ulo mineralidad . Tangkilikin ang maraming nalalamang alak na ito na may mga kagat ng tempura, bhindi masala o tradisyonal na lutuing Greek tulad ng taramasalata.
Champagne Mousse at Fils L'or D'Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Ang Perpetual Rosé na ito ay tungkol sa Meunier , Pinot Noir na may dosis din ng Meunier. Sa panlasa, maranasan ang isang makatas na sariwang mangkok ng blueberries, black cherries, hinog na Pink Lady apple, Ginjinha liquor, sugarplum, na may malambot na finish ng sariwang violets at sage. Itugma sa masasarap na pagkain tulad ng tomato pie, roasted poblano at cactus tacos o vegetable samosa.
Paano Magbukas ng Bote ng Champagne Nang Hindi Nabubuhos ang Isang Patak
Champagne Francis Orban Extra Brut NV
Kahit na may 2015 base vintage na basa sa araw, ang kasalukuyang release na ito ay dosed sa 3 g/L lang ng asukal, na nagpapakita ng pagpigil at balanse. Maghanap ng mga tala ng hinog na lilang plum, lemon curd, underripe white peach, mga aprikot at puting peras, sariwang quince, puting paminta, dandelion, honeysuckle, brioche toast, mga almendras na may saline-kelp midpalate. Ito ay tiyak na magwawagi sa mga puso ng Puti ng Puti umiinom at mahilig sa mga sariwang pagkaing-dagat.
Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
Ang timpla na ito ng 47% Chardonnay, 47% Meunier, 6% Pinot Noir, lahat mula sa cuvée (first press), ay na-vinify sa 100% thermo-regulated, stainless-steel vats at sumasailalim sa spontaneous malolactic conversion, zero sulfites at zero dosage–isang matapang na hakbang! Teknikal na isang solong vintage, hindi ito maaaring ideklara bilang ganoon, dahil ito ay nakaupo sa lee sa loob lamang ng 20 buwan. Ang resulta: lactic sensations sa panlasa kasama ang mga tala ng sariwang lemon curd, dilaw na mansanas, liryo, cherry blossoms at natapos na may oxidative cider tones at salted butter. Asahan ang pagkakaiba-iba ng bote, ngunit sulit pa rin ang paggalugad.
Ang Wine Enthusiast's Top-Rated Vintage Champagne
Louis Roederer Crystal Brut 2014
97 Puntos
Bata pa, na may amoy ng toast at nagniningning na puting prutas na lasa, ang pinakabagong release ng Cristal ay kakalabas pa lang. Ang isang tuyo, masikip na core ng matinding lasa ay kinunan ng mineral mula sa purong chalk na lupa ng 45 indibidwal na parcels sa timpla. Inumin ang alak na ito mula 2025. Organic. —Roger Voss
$350 Vivino
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 Puntos
Ang bagong release ng Champagne na ito ay kahanga-hangang istilo. Nagmumula ito sa isang mabahong ubasan na nakaharap sa hilaga sa kabila ng Marne River, ang lupa na gumagawa ng alak na may matinding mineral at texture na nangangailangan ng oras upang lumambot. Kaya ang timpla ng Pinot Noir at Chardonnay ay nakatakda para sa karagdagang pagtanda. Sa isip, hintayin ang napakagandang alak na ito hanggang 2025. —R.V.
$320 Tagahanap ng Alak
Bollinger R.D. Brut 2007
98 Puntos
Ang R.D., o Recently Disgorged, ay isang Bollinger hallmark. Ang alak na ito ay nanatili sa mga sanga nito sa loob ng maraming taon bago ilabas, na nagbibigay ng intensity, maturity at mahusay na lalim. Ang alak ay malakas, puro at eleganteng. Uminom ngayon. —R.V.
$300 wine.com
Bakit Dapat Mo Kami Pagkatiwalaan
Ang lahat ng mga produktong itinatampok dito ay malayang pinili ng aming koponan, na binubuo ng mga may karanasang manunulat at tagatikim ng alak at pinangangasiwaan ng mga editoryal na propesyonal sa Mahilig sa Alak punong-tanggapan. Ang lahat ng mga rating at review ay gumanap na bulag sa isang kontroladong setting at sumasalamin sa mga parameter ng aming 100-point scale. Mahilig sa Alak ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbiling ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.
Kami Magrekomenda:
