Tulad ng kakaiba at hindi nakakagulat na taon na ito sa wakas ay malapit nang matapos, ang lahat ng mga Amerikano ay nagbabahagi ng mas malalim na pagpapahalaga para sa mga itinatangi na relasyon sa mga kaibigan at pamilya. Ang ilan sa atin ay magtitipon kasama ang malapit na pamilya o mga kaibigan habang ang iba ay magsisilungan sa bahay, ngunit ang pagpapanatili ng ritwal ng pagpapasalamat sa hapag kainan ngayong Nobyembre ay kasing halaga ng mga maskara sa mukha at paglayo sa lipunan.

Iyon ang dahilan kung bakit ang aming mga kaibigan sa Jordan Winery ay nagsama-sama ng isang listahan ng Mga Tip sa Recipe at Mga Recipe ng Thanksgiving Alak upang makatulong na magdala ng isang lasa ng Sonoma na bansa ng alak sa iyong mesa. Ang isa sa mga pinaka-mapaghamong bahagi ng paghahanda ng isang hapunan ng Thanksgiving ay hindi tinitiyak na ang pabo ay hindi tuyo-ito ay ang paghahanap ng mga pares ng alak na gumagana sa smorgasbord ng mga lasa sa mesa. Inaasahan namin na ang mga tip ng menu ng hapunan ng Thanksgiving na ito ay nagugulat sa maliit na pangkat ng mga mahal sa buhay na pagdiriwang mo dahil kung may isang bagay na natutunan mula sa 2020, ito ay magpabagal at maglaan ng oras upang ipagdiwang ang mga maliliit na bagay sa buhay.

1. Huwag masyadong ituon ang pansin sa ibon. Ang Turkey na may isang mas buong katawan na alak ay isang mapaghamong pagpapares ng alak sa Thanksgiving. Gayunpaman, maaari mong gawin ang Thanksgiving pabo na higit na madaling gamitin sa cabernet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga sangkap. Ilabas ang makalupang mga tala ng cabernet sauvignon sa pamamagitan ng pagwiwisik ng pabo ng porcini na pulbos sa huling oras ng litson. Ang Turkey ay pinalamanan ng isang cabernet-friendly dressing (tingnan ang susunod na tip sa ibaba), din nagdadala ng masarap, kumplikadong mga lasa sa masarap na puting karne, na tumutulong na mas tumayo ito sa isang mas buong katawan na pulang alak.

2. Taasan ang pinatuyong halaman, mausok at malasang lasa sa pagbibihis. Ang isang maliit na sangkap ay maaaring gawing isang magandang resipe ng dressing ng Thanksgiving sa isang magandang pagpapares sa cabernet sauvignon. Magdagdag ng sariwang tinadtad na rosemary, thyme at basil-lahat ng tatlong itaas ang klasikong pinatuyong mga tala ng damo sa isang matikas na cabernet. Ang inihaw o iginawang mga sibuyas ay isang mahusay din na elemento ng bridging para sa pagpapares sa cabernet. Kapag nag-caramelize ka ng mga sibuyas, ang mga lasa ay lumilipat mula sa matamis hanggang umami-ang masarap na lasa ay tumutulong sa pagkain na tumayo sa tannin sa alak. Ang mga itim na olibo ang aking iba pang lihim na sandata para sa pagpapares ng pagkain sa cabernet sauvignon. Ang mga olibo na pinagaling ng asin ay tila may epekto sa pagpapalambot ng pinaghihinalaang astringency ng mga tannin ng red wine. Ang mga olibo ay mataas din sa monounsaturated fat parehong protina at fat na lumambot ng mga tannin. Magdagdag ng ilang mga hilaw, mausok na bacon sa pagbibihis bago ang baking din ang bacon ay nakakumpleto sa mga toasted na tala ng oak sa pulang alak.

3. Magdagdag ng mga sangkap ng tulay sa iyong paboritong resipe na niligis na patatas. Ang Meyer lemon zest ay naglabas ng mga tala ng citrus sa chardonnay at ginagawang magaan ang lasa ng patatas. Itinaas ng mga toasted hazelnut ang mga nuances na may edad na ng bariles. Ang mga mahilig sa cabernet ay maaaring magdagdag ng mga sangkap tulad ng mga kabute at inihaw na mga bawang upang i-play ang mga tala ng pulang alak at may edad na bariles. Ang pagsasama ng creamy butternut squash sa mashed patatas ay nagpapabuti din sa bibig ng isang bilog, chardonnay na may edad na bariles. Para sa gravy ng Thanksgiving, ang mga brown na gravy na resipe na gawa sa sabaw ng baka ay isang mas mahusay na tugma para sa cabernet sauvignon. Ang pagdaragdag ng mga gulong na kabute sa kayumanggi gravy ay higit na nakataas ang pagpapares ng alak sa Thanksgiving. Tingnan ang lahat ng tatlo sa mga resipe ng patatas na mashed na patatas na Chef Knoll.

4. Gumamit Epicurious ’Shallot at Dried Cherry Compote Cranberry Sauce recipe para sa iyong Thanksgiving cranberry sauce. Hindi na kailangang lumikha ng isang bagong resipe ng cranberry sauce na alak sa alak kapag nagawa na ng Epicurious ang gawain para sa amin. Isang tradisyonal na matamis na sarsa ng cranberry na labis na nagpapahiwatig ng alkohol at tannin sa alak, na ginagawang mainit at hindi balanseng lasa. 'Gustung-gusto kong ihatid ang pang-ulam na ito dahil ito ang pinakamahusay na recipe ng cranberry sauce na nahanap ko para sa pagpapares ng alak sa Thanksgiving,' sabi ng Executive Chef na si Todd Knoll ng Jordan Winery. 'Perpektong balanseng ito at hindi masyadong matamis. Nakatanggap ito ng mahusay na kaasiman, na nagsasama sa acid sa alak. Itinaas ng mga pinatuyong seresa ang prutas sa katamtaman hanggang sa mas buong katawan na mga pulang alak tulad ng cabernet sauvignon. Iminumungkahi ni Chef Knoll ang isang mas bata na pagpapares ng red wine, tulad ng 2015 o 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Paghatid ng mga blackberry o black cherry dessert para sa pinakamahusay na pagpapares ng alak ng cabernet. Ang paggawa ng cabernet o chardonnay na lumiwanag sa pumpkin pie ay walang cakewalk. Ang tamis at pampalasa ay napakalaki para sa mga alak na may edad na oak. Ngunit, ang low-sugar blackberry cobbler ay isa pang kuwento. Sa kusina ng Jordan, ang Chef Knoll ay may kaugaliang gumamit ng isang ikatlong mas mababa sa asukal kaysa sa isang karaniwang tawag sa recipe. Sa blackberry cobbler ng winery, maaari itong manindigan kay Jordan Cabernet Sauvignon dahil ang dessert ay hindi masyadong tamis na ang asukal ay nadaig ang mga berry, at kapag ang prutas ang bituin, tinaas nito ang prutas sa alak. Gusto mo ng likas na tamis ng mga blackberry na lumiwanag at umakma sa mga maitim na prutas ng cabernet. Tingnan ang resipe ng Wine Country Blackberry Cobbler.