Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Pangunahing Kaalaman Sa Alak

Sugar High: Isang Mabilis na Gabay sa Sweet Red Wine

Kahit na karamihan pulang alak nahulog sa tuyong kategorya, mayroong isang maliit na natatanging matamis na pulang alak mula sa buong mundo na nagkakahalaga ng pag-alam at pag-inom.



Ang tamis ng alak ay natutukoy ng natitirang antas ng asukal (RS), o ang dami ng asukal na nananatili sa isang alak pagkatapos ng pagbuburo ay kumpleto. Karaniwan itong ipinapahayag sa gramo bawat litro (g / L). Ang mga alak ay ikinakategorya sa pangkalahatan sa mga sumusunod batay sa pagsukat na ito: dry, off dry, semisweet, medium-sweet at sweet.

Ang isang alak na may mas mababa sa 10 g / L RS ay karaniwang itinuturing na tuyo, kahit na mas madalas na umabot sa 2-3 g / L RS. Ang mga may 10-30 g / L RS ay tuyo. Ang isang bote na may higit sa 30 g / L RS ay nagpapatakbo sa iyo ng ganap sa matamis na bahagi ng spectrum. Para sa sanggunian, Yquem Castle , ang kilalang matamis na alak mula sa Mga Sauternes sa Bordeaux , ipinagmamalaki sa paligid ng 120-150 g / L RS.

Mga ubas na handa na para anihin sa Italya

Mga ubas na handa na para sa pag-aani sa Italya / Getty



Ang isang prutas na prutas ay hindi kinakailangan a matamis na alak . Halimbawa, Grenache maaaring makatikim ng mga sunog na strawberry na sun, ngunit ang mga alak ay karaniwang tuyo sa mga tuntunin ng natitirang asukal.

Paano natatapos ang isang pulang alak? Ang winemaker ay hindi simpleng walang laman na isang bag ng puting superfine Domino na asukal sa baston. Bago pa man makarating ang mga ubas sa alak, ang prutas ay maaaring magkaroon ng karagdagang asukal sa ubasan. Maaari itong mangyari sa pamamagitan ng mga pamamaraan tulad ng mas matagal na oras ng pag-hang sa puno ng ubas o sa pamamagitan ng pagkalaglag, kung saan ang mga ubas ay pinatuyo upang pag-isiping natural na sugars.

Hindi alintana ang mga antas ng asukal, pagkatapos ng mga ubas ay pinindot, nagsisimula ang pagbuburo. Kung nagtatapos ito bago i-convert ng lebadura ang lahat ng asukal sa juice sa alkohol, ang alak ay naiwan na may mas mababang alkohol kaysa sa kung ito ay na-ferment dry. Sa pamamagitan nito, ang alak ay mayroon ding mas mataas na natitirang asukal. Ang punto kung saan pinahinto ang pagbuburo ay tumutukoy sa natitirang antas ng asukal at alkohol ng alak. Ang iyong Definitive Guide sa Sweet Wines

Ang isang alak na may mababang alak ayon sa dami (abv) ay maaaring maging matamis. Sa kabaligtaran, ang isang alak na may abv na higit sa 17-18% ay marahil ay pinatibay ng isang walang kinikilingan na espiritu upang maihinto ang pagbuburo nang maaga. Ito ay isang malakas na alak na naglalaman din ng isang makatarungang halaga ng natitirang asukal, tulad ng a Port o natural na matamis na alak .

Ang mga matamis na uri ng red-wine ay maaaring mula sa ilaw hanggang sa buong katawan. Maraming mga tatak ng alak sa Amerika ang nagtulak sa limitasyon ng 'dry table wine' na may hanggang 6 g / L RS dahil nasisiyahan ang mga mamimili sa istilo. Ang pagpapalakas ng natitirang asukal ay nagpapahiwatig ng impression ng hinog, bilog na prutas.

Ang iba pang mga tatak ay lagyan ng label lamang ang kanilang mga red table wines bilang matamis. Maaari silang gumamit ng ubas na tumutok sa pagbuburo upang maitaas ang antas ng asukal, palamigin ang alak at magdagdag ng sulfur dioxide (SO2) upang ihinto ang aktibidad ng lebadura. Pagkatapos, pagmultahin at pagsala nila ang alak nang mabigat upang makontrol ang reperensiya at aktibidad ng microbial sa bote. Ang mga alak na ito ay sinasakop ang mas mababang presyo, kategorya ng antas ng entry.

Ang isang kamakailang kalakaran ay American sweet-red blends. Pangkalahatan mula sa West Coast, ang mga alok na ito ay binibigkas na prutas, jammy fruit aroma at flavors, pati na rin ang confected sensations ng jelly o pinapanatili, tsokolate, mga inihurnong prutas o nabawasan na mga sarsa.

Mayroong maraming mga pang-internasyonal na matamis na pulang-alak na estilo ng kalidad at karakter na mahusay na malaman.

Mga ubasan sa Banyuls, Pransya

Mga ubasan sa Banyuls, Pransya / Getty

Kabilang sa mga sparkling sweet reds Brachetto d'Acqui at ilan Lambruscos mula sa Italya , at Shiraz mula sa Australia .

Kadalasan napakatalino ruby ​​sa kulay, ang Lambrusco ay may matinding mga aroma ng seresa at nagmula sa mga antas ng tamis mula matuyo (tuyo) sa kaibig-ibig (off dry o bahagyang matamis) at matamis (sweet). Ang alak, ayon sa kaugalian mula sa rehiyon ng Emilia-Romagna ng Italya, ay ginawa sa maraming mga apela, bawat isa ay may magkakaibang katangian at uri.

Ang Lambrusco ay nagkaroon ng isang paggalaw ng katanyagan sa Estados Unidos ilang dekada na ang nakakalipas. Naaalala ang 'Riunite sa yelo?' Ngayon, ang maganda at kumplikadong Lambrusco ay matatagpuan sa buong bansa. Pumili ng ilang mga bote upang makita kung aling mga estilo at mga tagagawa ang gusto mo.

Ang pangalang Brachetto d'Acqui ay doble tungkulin bilang parehong pangalan ng ubas at alak. Gawa sa Piedmont , isinasaalang-alang ng ilan na ito ang pulang katapat sa sparkling sweet Moscato . Mababa sa alkohol, ang mga alak ay tuyo na napakatamis, at ipinagmamalaki nila ang mga kaakit-akit na floral at strawberry aromatics.

Malalim na hued at brambly tulad ng mga namesake na ubas, sparkling Shiraz, o Syrah, ay ginawang popular sa Australia. Ang mga alak na ito ay maaaring magawa sa parehong mga tuyo at matamis na bersyon, kaya suriin para sa karagdagang impormasyon sa website ng isang tagagawa o magtanong sa isang retailer o sommelier bago bumili. Kadalasang nasisiyahan ang mga Aussies sa kanila na may mga barbecued na karne.

Ang pinakatanyag na matamis na pinatibay na pulang alak ay Port . Gawa sa Portugal's Douro Valley , ihihinto ng mga tagagawa ang pagbuburo kasama ang pagdaragdag ng isang walang kinikilingan na malinaw na espiritu tulad ng brandy, na pumapatay sa aktibidad ng lebadura at nagpapataas ng antas ng alkohol. Ang Port ay may maraming mga estilo, mula sa ruby ​​hanggang sa vintage hanggang sa may edad na mga tawnies.

SA natural na matamis na alak (VDN) mula sa France ay may katulad na pamamaraan ng paggawa sa Port. Ang pagbuburo ng baseng alak ay hihinto sa walang kinikilingan na espiritu ng ubas. Kahit na maraming mga ubas ang ginagamit upang gumawa ng VDN, ang bersyon ng red-wine ay gumagamit ng Grenache na karaniwang, at nagmumula sa mga rehiyon sa Languedoc-Roussillon tulad ng Maury at Banyuls.