Marami sa atin ang nag-iisip na ang luya ay ang ginintuang kulay na pulbos na itinutulak sa likod ng spice cabinet hanggang sa kailanganin natin ito para sa isang baking recipe, gaya ng gingersnaps o ginger-blueberry muffins . Ngunit ang maanghang at mabangong sangkap na ito, na ginamit sa sariwang anyo sa loob ng mahabang panahon sa mga klasikong pagkaing Asyano tulad ng stir-fries at sopas, pati na rin ang mga Indian curry , ay may malaking potensyal na lampas sa matamis na pagkain. Ang maanghang, halos-peppery na lasa nito ay maaaring magpainit ng mga karne at gulay sa isang iglap o gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa mga marinade at sarsa. Kung wala kang anumang lupa o sariwang luya sa kamay, narito ang ilang mga ideya para sa kapag kailangan mo ng kapalit ng luya, stat.

Kasama si Poulos

Paano Balatan ang Ginger Root gamit ang Kutsara

Ang Pinakamahusay na Kapalit ng Luya

Madali mong mapapalitan ang iba pang sangkap sa iyong kabinet ng pampalasa para sa luya nang hindi nawawala ang lasa. Narito ang aming pinakamahusay na mga pamalit sa luya, parehong sariwa at giniling. Ang mga kapalit na ito ay tutulong sa iyo na gumawa ng isang recipe nang walang dagdag na biyahe sa tindahan!

Paano Iimbak nang Wasto ang Ginger Root para Mapanatili ang lasa nito

Sariwa o Pinatuyong Luya

Maaari kang gumamit ng sariwang luya kung wala kang anumang giniling na luya. Ang pag-convert ng sariwang luya sa giniling na luya at vice versa ay madali. Kakailanganin mong gumamit ng higit pa dahil ang giniling na luya ay mas puro. Sa bawat 1/4 kutsarita ng giniling na luya, gumamit ng 1 kutsarang sariwang gadgad na luya sa mga recipe. Gumagana din ito sa kabaligtaran na direksyon. Kung wala kang sariwang luya, maaari mong palitan ang pinatuyong giniling na luya gamit ang parehong ratio.

Pinatuyong Spices

Bagama't ang mga pampalasa na ito ay hindi magiging isang eksaktong kapalit ng luya pagdating sa lasa, magdaragdag sila ng makalupang, pandagdag na pampalasa sa mga pinggan. Ang bawat nakalista dito ay isang 1:1 substitution para sa giniling na luya.

Ground Allspiceay kadalasang napagkakamalang pinaghalo na pampalasa dahil marami itong lasa. Ang lasa nito ay tulad ng mga clove, nutmeg, black pepper, cinnamon, fennel, at anise. Ground Cinnamonay isang kahanga-hangang kapalit ng luya na nagdaragdag ng tamis sa isang ulam. Gamitin ito ng giniling upang magdagdag ng maanghang, makahoy na lasa sa parehong matamis at malasang mga recipe. Ground Macemaaaring gamitin sa parehong matamis at malasang mga pagkain. Ito ay may mas banayad na lasa kaysa sa nutmeg. Ground Nutmegay may malakas na lasa at isang pangunahing sangkap sa eggnog , cider, at mulled wine. Ground Cardamomay isang matamis na pampalasa na kilala sa masarap, halos mala-citrus na lasa. Maaaring makita ng ilan na mayroon itong mga peppery notes. Subukan ito sa mga baked goods at maiinit na inumin. Dinurog na turmericnagdadagdag ng isang makalupang lasa at kulay dilaw sa anumang ginagawa mo. Gusto namin ang mainit at banayad na lasa nito sa pinakamasarap na pagkain.

Paano Mag-imbak ng Spices, Ayon sa isang Propesyonal na Organizer

Naka-kristal na Luya

Ginagawa ang crystallized o candied ginger sa pamamagitan ng pagluluto ng sariwang luya sa sugar syrup. Minsan, nilululong din ito sa granulated sugar pagkatapos maluto. Ang crystallized na luya ay isang mahusay na kapalit ng luya sa mga inihurnong produkto o matamis at magdaragdag ng texture sa tapos na ulam. Kakailanganin mong magdagdag ng higit sa sariwa o tuyo upang makamit ang parehong lasa. Inirerekomenda namin ang 1/3-1/2 tasa para sa bawat kutsara.

Galangal

Ang galangal ay isang ugat na kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Timog Silangang Asya. Ang lasa nito ay katulad ng luya ngunit may sariwa, citrusy na suntok. Ito ay hindi gaanong maanghang kaysa sa sariwang luya. Gumamit ng parehong mga sukat tulad ng gagawin mo sa luya. Hanapin ito sa iyong lokal na Asian market o grocery store.

Mga Paraan sa Paggamit ng Luya Kapag Nagluluto

Ang lasa ng luya ay mahusay na pares sa mga prutas tulad ng saging at mansanas. Magdagdag ng ilang gitling ng giniling na luya o isang kurot ng sariwang gadgad na luya sa iyong paborito tinapay ng saging o malutong na mansanas. At huwag kalimutan ang tungkol sa luya kapag gumagawa ng masarap na pagkain. Napakahusay na pares ito sa Asian-inspired na Thai na pork burger o masarap na sweet potato wonton . Ang pagdaragdag ng sariwa o pinatuyong luya sa matamis at malasang mga pagkain ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng matapang na lasa.

Masarap na Luya Baked Goods

• Triple Ginger Squares
• Ginger-Blueberry Muffins
• Giant Ginger Cookies
• Cinnamon-Ginger Madeleines
• Ginger Carrot Cake

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite