Ang paglaban para sa higit na transparency sa paligid ng mga additives sa espiritu—at tequila sa partikular—ay tumaas nitong mga nakaraang linggo.

Sa gitna ng isyu ay isang lumalagong kilusan upang hikayatin ang mga producer ng tequila na alisin ang mga additives mula sa espiritu , at upang pilitin ang mga gumagamit ng mga additives na ibunyag ang paggamit na iyon. Kasama sa mga additives na ito ang mga sweetening syrup, caramel coloring, glycerin at oak extract na nilalayon upang gawing mas makinis, mas luma o mas matamis ang isang tequila.

Grover at Scarlet Sanschagrin, ang Guadalajara, Mexico -based na mga tagapagtatag ng Tequila Matchmaker , ay nangunguna sa mga nagsusulong para sa mga tatak ng tequila na ibunyag ang additive na paggamit. Mas maaga sa taong ito, ang kanilang mga pagsisikap ay nagbunga ng isang run-in sa mga awtoridad ng Mexico. Ayon sa lokal balita mga ulat , ang tahanan ng mga Sanschagrins—na naglalaman ng mga kagamitan sa lab na ginamit sa pagsubok para sa mga additives—ay ipinasok noong Miyerkules, Marso 27, sa ilalim ng isang search warrant. Daan-daang piraso ng kagamitan ang nakumpiska mula sa ari-arian, sa ilalim ng akusasyong ginagamit ito para sa iligal na distillation.

Maaari Mo ring Gusto: Isang Hakbang-hakbang, Gabay ng Baguhan sa Tequila

Naganap ito dalawang araw lamang matapos mag-host ang mga Sanschagrin ng seminar sa pagtikim sa New York City na itinaguyod ng Mienta Tequila para sa mga mamamahayag at iba pang propesyonal sa industriya. Isa ako sa mga manunulat sa silid, doon upang matuto nang higit pa tungkol sa kung ano ang lasa ng tequila na may at walang mga additives.

Tumanggi ang mga Sanschagrin na magkomento sa kamakailang sitwasyon. 'Hindi namin ito pinag-uusapan sa ngayon sa ilalim ng payo ng aming mga abogado,' sabi nila. 'Umaasa kami na ito ay malutas sa lalong madaling panahon.' Tequila Regulatory Council ng Mexico ( Tequila Regulatory Council , o CRT) ay hindi tumugon sa isang kahilingan para sa komento.

Sa likod ng Standoff

Ang pag-unawa sa pagkakasunud-sunod na ito ng mga kaganapan ay nangangailangan ng pag-unawa sa kasalukuyang tanawin ng tequila. Noong 2020, inilunsad ng Tequila Matchmaker ang isang Additive-Free Program (na-rebranded noong 2023 bilang ang Alyansang Walang Additive ). Ang programa ay boluntaryo; mga distillery na nagpasyang magbigay ng access sa Matchmaker upang siyasatin ang kanilang mga operasyon, suriin ang mga rekord ng produksyon at magsagawa ng pagsusuri upang kumpirmahin na ang isang tatak o distillery ay hindi gumagamit ng mga additives sa paggawa ng tequila. Nagbabayad ang mga brand para sa pagsusuri at kailangang mag-renew ng certification taun-taon.

'Ito ay tungkol sa transparency,' sabi ni Grover Sanschagrin, nagsasalita sa New York City noong nakaraang buwan. Tungkol din ito sa pagpigil sa 'hindi makatotohanang mga inaasahan' tungkol sa pagkakapare-pareho o pagdama ng 'kinis' sa tequila. 'Ang tequila ay isang natural na produkto,' dagdag niya.

Maaari Mo ring Gusto: Ang 16 Pinakamahusay na Paghigop ng Tequilas na Tatangkilikin Ngayon

Higit sa 100 mga tatak ay nakumpirma sa database bilang additive-free. Gayunpaman, sa lahat ng mga kumpanyang nag-aaplay para sa pagsubok, humigit-kumulang 80% ang nabigo sa pagsusulit, sinabi ni Sanschagrin. Ayon sa Tequila Matchmaker, humigit-kumulang 70% ng mga tequilas sa merkado ay gumagamit ng mga additives, idinagdag niya.

Samantala, ang CRT ay gumagamit ng hindi gaanong mahigpit na diskarte. Ang mga distillery ay inaasahang mag-iingat ng nakasulat na log na tumutukoy kung ang mga additives ay ginagamit o hindi, at ibibigay ang record na iyon sa CRT kapag hiniling. Ang pagsunod ay nasa isang 'sistema ng karangalan,' paliwanag ni Sanschagin, na pinaniniwalaan niyang madalas ay hindi nagbubunga ng transparency.

Ang dalawang organisasyon ay magkakasamang umiral, medyo hindi mapakali, hanggang 2023, nang magsimulang maglabas ang Additive-Free Alliance ng mga pisikal na 'Zero Additives' na mga selyo, na idinagdag ng maraming tatak ng tequila sa kanilang mga bote. Sa loob ng mga buwan, tinuligsa ng CRT ang independiyenteng programa , at hiniling na alisin ang mga sticker. Ang CRT ay nag-anunsyo kamakailan ng isang inisyatiba upang lumikha ng isang katulad na programa sa pag-verify na walang additive na sarili nitong.

Ano ang Kahulugan Nito para sa Iyong Tequila

Sa madaling sabi, ang mga kaganapan sa mga nakaraang linggo ay nagpapahiwatig na ang anti-additives drumbeat ay lumakas. Ang mga consumer at retailer ay humihiling ng additive-free tequila, at mas maraming brand ang dumadaan sa certification.

Sa Brooklyn retailer Fiasco! Alak at Espiritu , sinabi ng co-owner na si Ivy Mix na sinasadya niyang maghanap ng additive-free tequila para mai-stock sa kanyang tindahan. 'Ito ay isang malaking kadahilanan,' sabi niya. 'Ito ang kursong sinusubukan ng lahat ngayon.' Ang kanyang mga desisyon sa pagbili ay batay sa kanyang sariling pananaliksik at pakikipag-ugnayan sa mga producer at importer ng tequila, hindi sa mga rating ng Tequila Matchmaker, sabi niya.

Kaugnay nito, ang mga rekomendasyon tulad ng mula sa mga tauhan ng Fiasco sa huli ay nakakaapekto sa kung ano ang binibili ng mga customer; ang parehong ay totoo sa Alamat , ang Brooklyn bar na pagmamay-ari din niya. Halimbawa, kapag ang isang customer ay humingi ng isang partikular na brand na itinuturing nilang makinis, 'kailangan nating ipaliwanag na ang kinis ay glycerin, bukod sa iba pang mga bagay,' at magmungkahi ng alternatibong bote na walang additive. 'Ginagamit namin ito bilang isang pang-edukasyon na sandali,' sabi niya.

Maaari Mo ring Gusto: Ang Pinakamagandang Tequilas para sa Regalo Ngayon

Tandaan, ang tequila ay hindi lamang ang kategorya ng mga espiritu na gumagamit ng mga additives. Halimbawa, ang rum at Cognac ay kadalasang may kasamang pangkulay ng asukal at/o karamelo, paliwanag ni Nicolas Palazzi, may-ari ng importer PM Spirits , ngunit ang mga kategoryang iyon ay may kalamangan na hindi kinakailangang i-print ang impormasyong iyon sa mga label. (Maaaring magbago ito para sa lahat ng inuming may alkohol sa U.S., kung ang isang bagong regulasyon ay iminungkahi noong Enero nagiging batas.)

Ang nagbago, napagmasdan niya, ay ang mga influencer ay naging mas vocal tungkol sa isyu, pinalalakas ang mga mensahe tulad ng sa Tequila Matchmaker.

'Ipinapahayag nila ang kanilang mga damdamin nang napakahirap sa social media,' sabi niya. 'Nagdudulot ito ng higit na kamalayan, na nagtutulak sa mga retailer at mamimili na malamang na magbayad ng higit na pansin.' Bilang resulta, hinuhulaan ng Palazzi, ang kilusang walang additive ay malamang na maging mas malakas pa sa mga darating na taon.