Kahoy , ang subtropikal na isla ng Portuges sa baybayin ng hilagang-kanluran ng Africa, ay kilala sa eponymous na fortified wine. Ngunit maglakad sa anumang taberna sa lugar ng bulkan at mas malamang na makakita ka ng mga lokal na umiinom ng squat glass ng golden poncha. Ang matamis, citrusy na halo ng rum , prutas at pulot o asukal ay mahalagang signature cocktail ng “Perlas ng Atlantiko.”

Ang tradisyonal na inumin ay may malalim na kultural na kahalagahan at matagal nang itinuturing na isang lunas sa lahat ng uri ng karamdaman. 'Poncha ang aming gamot,' sabi ni Sofia Maul ng Wine Tours Madeira . 'Kung kasama mo ang iyong mga kaibigan at may nagsabi, mayroon silang sipon, namamagang lalamunan o nasirang puso, may tatalikod at sasabihing, 'Ang kailangan mo ay isang poncha.''

Mga Simula sa Maritime

Ang eksaktong pinagmulan ng poncha ay malabo, ngunit ang lahat ay tila sumasang-ayon na ang inumin ay dala ng maritime na pamana ng Madeira. Ang isang teorya ay ang tincture ay binuo upang maiwasan ang scurvy, isang sakit na sanhi ng kakulangan ng bitamina C na pumatay ng higit sa dalawang milyong mandaragat sa pagitan ng panahon ng transatlantic na paglalayag ni Columbus at kalagitnaan ng 19 ^ika siglo.

Maaari mo ring magustuhan: Pagtikim ng Madeira na Nagtagumpay sa Pagsubok ng Panahon

'Gusto ng mga mandaragat na kumuha ng mga limon at dalandan sa mga barko,' sabi ni Maul. Para matiyak na ang mga bunga ng sitrus ay magtatagal sa mahabang paglalakbay, gagamit sila ng rum para ipreserba ang mga ito, ang paliwanag ni Maul: “Upang gawin itong maiinom, magdaragdag sila ng asukal o pulot—at tulad niyan, makukuha mo ang aming tradisyonal na poncha.”

Sinasabi ng iba pang mga lokal na ang inumin ay nilikha bilang isang pampatulog para sa mga mangingisdang sinusubukang humilik sa kanilang mga barko. 'Sa palagay ko ito ay makakatulong sa kanila na magpahinga dahil ito ay napakalakas,' sabi ni Madeira tour guide Mary Anne de Freitas . 'Ito ay bumaba nang maayos-hindi mo ito mararamdaman hanggang sa ilang sandali.'

Wastong Kagamitan

Marami pa rin ang hindi sinasadyang sumobra sa nakakapreskong inumin. Bahagi ng problema ay ang maliliit na baso kung saan ito inihahain, sabi ni Maul. 'Ito ay medyo malakas na bagay. Kaya, hindi ito dapat isubo... hinigop ito.'

Mayroon din itong mapanlinlang na magaan at mahangin na texture. Karaniwang ginagawang sariwa ang inumin, sa harap mismo ng mga bisita, na may espesyal na muddler na gawa sa kahoy at panghalo na ginagamit upang durugin ang mga sangkap at palamigin ang likido hanggang sa mabula at mag-atas. 'Ang Poncha, kung tapos na ito nang tama, ay may creamy texture,' sabi ni Maul. 'Nanggagaling iyon sa paghahalo nito sa instrumentong ito.'

Maaari mo ring magustuhan: Paano Nagbago ang Madeira mula sa Average na Table Wine tungo sa Pinatibay na Powerhouse

Ang instrumento, na tinatawag na caralhinho, ay nakuha rin ang pangalan nito mula sa mga tradisyon sa paglalayag ng isla. Kapag binaligtad, ito ay kahawig ng pugad ng uwak, ang parang basket na lookout sa taas sa palo—malawakang itinuturing na pinakamasamang lugar sa isang barko—kung saan ang mga masasamang ugali ng mga mandaragat ay ipapadala bilang isang paraan ng pagpaparusa. Dahil napakalayo nito sa sentro ng masa ng barko, ang lahat ng paikot na paggalaw ng barko ay pinalalakas, na kadalasang humahantong sa matinding pagkahilo sa dagat kahit na sa mga batikang mandaragat. Sa paglipas ng panahon, ang salitang 'caralho' ay naging isang pagmumura, pati na rin ang pangalan para sa mga ari ng lalaki. 'Ang ibig sabihin ng 'Caralhinho' ay 'maliit na titi,'' sabi ni Maul.

---

Poncha à Pescador (Fisherman's Poncha) Recipe

Hinango mula kay Tomé Mendes, co-owner ng Jaca Hostel sa Porto da Cruz. Nagsisilbi 2.

Mga sangkap

3 nakatambak na kutsarang asukal, o higit pa kung kinakailangan 6.5 ounces puting rum, kasama ang isang splash 6.5 ounces lemon juice

Balatan ang dalawang lemon, iwasan ang mapait na puting balat hangga't maaari , at ilagay sa isang malaking garapon na may asukal at isang splash ng rum . C rush ang timpla sa isang magaspang na paste na may a sumpain o halo .

Idagdag ang strap i at rum , pukawin ito pagsamahin at ibuhos ang lemon juice .

M ix sa loob ng limang minuto. lasa para sa tamis, at magdagdag ng higit pang asukal kung kinakailangan. Salain at ihain.

---

FAQ

Saan Mo Maaaring Subukan ang Poncha?

Makakahanap ka ng poncha sa mga bar sa buong isla, kabilang ang maraming maliliit at hindi mapagpanggap na mga lugar. 'Ang paborito ko sa [kabiserang lungsod ng] Funchal ay isang maliit na grocery shop sa tabi ng palengke, na tinatawag na A Mercadora,' sabi ni Freitas, na binanggit na mayroong isang maliit na bar sa likod. Inirerekomenda din niya ang paggalugad sa fishing village ng Câmara de Lobos. “May maliit na bar na tinatawag Mga Anak ng Dagat kung saan mayroon silang Vasco da Gama Poncha, na may mga lihim na sangkap,' sabi niya. Mahusay din

Iminumungkahi din niya ang pagbisita sa lambak ng Serra de Água sa gitna ng isla upang makahanap ng tradisyonal na poncha tabernas. 'Ang pinakasikat sa Serra de Água ay Taberna da Poncha ,” sabi ni Freitas.

Mayroon bang mga pagkakaiba-iba ng Poncha?

'Gumagawa kami ng poncha gamit ang mga [di-katutubong] prutas din, tulad ng passionfruit, tangerine, Surinam cherry, tamarillo—napaka-exotic na ponchas,' sabi ni Maul. Noong nakaraan, paliwanag niya, ang mga barko ay titigil sa isla pabalik sa Europa mula sa mga destinasyon sa Asia at South America. Mag-iiwan sila ng mga buto at pinagputulan na kinuha mula sa kanilang paglalakbay. Salamat sa isang subtropikal na klima, marami sa mga halaman na ito ang nag-ugat sa isla, na nagdaragdag sa hanay ng mga posibleng sangkap ng poncha.

'Ngunit sasabihin ng mga pundamentalista na ang mga iyon ay hindi tunay na poncha-na iyon ay mga cocktail.' Ang recipe sa itaas ay magpapatahimik sa mga purista.