Si Verona ay matagal nang kilala sa prestihiyosong arkitektura, kahalagahan sa kasaysayan at maging ng mga sikat na kwento ng pag-ibig mula kay William Shakespeare. Sa isang pantay na kahalagahan ng kahalagahan ng lalawigan sa lumalaking rehiyon ng Veneto at ang mga tradisyon na pinarangalan ng oras ng isang natatanging istilo ng paggawa ng alak: nalalanta.

Ang proseso ng appassimento, na mas kilala bilang pagpapatayo ng ubas, ay nagbibigay-daan sa mga sugars na magtuon sa mga ubas, na gumagawa naman ng buong katawan at makapangyarihang mga alak. Lokal, ang mga pagkakaiba-iba ng Corvina at Rondinella ay ginagamit sa prosesong ito upang makagawa ng mga alak ng Amarone.

Ang isa sa mga nagpasimula sa rehiyon na ito na naging lokal na nasisiyahan sa alak sa isang pang-internasyonal na pang-amoy ay si Gerardo Cesari. Itinatag noong 1936, ang pagawaan ng alak ay naging premier na tagagawa ng Amarone at isang tunay na pinuno ng makabago at napakahusay na mga kasanayan sa paggawa ng alak.

Ang bahagi ng pagbabago na iyon ay nakasalalay sa loob ng kanilang dalawang wine cellars. Ang Cavaion Veronese cellar ay binalak at itinayo gamit ang espesyal na pangangalaga na kinakailangan upang makabuo ng pare-pareho at nakakaakit na mga alak. Dito, inilagay ang malaking kahalagahan sa panahon ng 'pamamahinga' ng alak, na kung saan ay pangunahing para sa paglago ng isang alak at personal na pagkatao. Ang malaki, silid sa pagpipino ng ilalim ng lupa ay tumutulong na panatilihin ang antas ng kahalumigmigan at temperatura na natural na pare-pareho, perpekto para matiyak na maayos ang edad ng mga alak. Bilang karagdagan sa pagpino ng mga alak sa mga barrique at tonneaux, ang bottling at ang kasunod na mahabang panahon ng pahinga ay nagaganap din sa cellar na ito.

Cesari barrel art sa Cavaion Veronese

Ang cellar na ito ay isa ring permanenteng tahanan sa isang eksibisyon ng mga pintura ng alak ng alak at isang gallery ng larawan na bahagi ng isang internasyonal na kumpetisyon ng larawan na inspirasyon ng Cesari's Jèma Corvina IGT Veronese wine. Ang mga gawa ay matatagpuan na kitang-kitang ipinakita sa Cavaion Veronese, at nagbibigay ng isang natatanging at magandang-maganda na karanasan sa turista.

Ang iba pang bodega ng alak ay kilala lamang bilang Fumane. Nakumpleto noong 2018, ang state-of-the-art na pasilidad na ito ay nakatuon sa pagpapatayo ng mga ubas upang makagawa ng mga alak na Amarone sa portfolio.

Ang computerized cellar ay nilagyan ng nababawi na malalaking bintana at pintuan na mabubuksan para sa isang natural na proseso ng pagpapatayo kapag ang panahon ay tuyo at isasara din kung ang halumigmig sa hangin ay umabot sa mataas na antas, sa gayon ay pinapayagan ang proseso ng pagpapatayo na magpatuloy sa paggamit ng mga panloob na tagahanga. Ang proseso ng appassimento ay tumatagal sa pagitan ng 3-4 na buwan sa Fumane cellar bago maganap ang pagpindot, pagbuburo at isang unang pagpino ng mga alak. Pagkatapos ay ipinadala ang katas sa Cavaion Veronese upang magpahinga at magtanda.

Fumane Cellar sa Gabi

Sa loob ng higit sa 80 taon, si Gerardo Cesari ay gumagawa ng mga de-kalidad na alak mula sa rehiyon ng Veneto. Ang pagawaan ng alak ay nakatanggap ng maraming anyo ng pang-internasyonal na pagkilala at kasalukuyang ina-import sa higit sa 50 mga bansa sa buong mundo. Ang pagtatalaga ng pagawaan ng alak sa pagiging totoo at pagbabago ay ginawa silang isang iconic na tagagawa ng Amarone at isang trendetter para sa mga bagong tradisyon at istilo ng paggawa ng alak. Ang kanilang patuloy na pamumuhunan kapwa sa teknolohiya at pagpapanatili ay nagbibigay ng katibayan sa kanilang malalim na nakaugat na mga paniniwala sa paggawa ng mga landmark na alak mula sa Verona para matamasa ng mundo.