Higit pa sa pag-ibig-o-poot-it-Beaujolais Nouveau-na hindi pinakawalan hanggang huli ng Nobyembre-ang mundo ng pag-inom ng alak ay maaari lamang ibuhos ang mga pangako (at mga panalangin) sa panahon ng pag-aani ng taglagas.

Ngunit ang isang lumalaking bilang ng mga brewer ay nagpapalabas ng tradisyunal na mga diskarte at gumagawa ng mga kasiyahan sa pag-inom ngayon mula sa kabutihan ngayong taon.

Ang kalagitnaan ng Agosto hanggang unang bahagi ng Setyembre ay panahon ng pag-aani para sa mga hop, ang mga namumulaklak na cones na nagbibigay ng serbesa na may kapaitan, aroma at lasa. Nagmamadali ang mga magsasaka upang umani ng taba, resinous na mga bulaklak, pinatuyo ang mga ito para magamit sa buong taon.

Ang mga buds na ito ay dapat na tuyo nang mabilis sapagkat kadalasang nawalan sila ng lakas sa loob ng isang araw ng pagkuha. Ngunit ang pagpepreserba sa kanila ay may presyo.

'Maaari silang magtagal, ngunit ang pagpapatayo ay nagpapalabas ng isang makabuluhang halaga ng mga pinaka mabangong langis,' sabi ni Tagumpay Brewmaster Bill Covaleski.

Upang makuha ang mga samyo na ito, si Covaleski at iba pa ay nagdaragdag ng mga sariwang paglukso diretso mula sa patlang sa kanilang mga bubbling beer tank, isang proseso na tinawag na wet hopping.

Ang resulta ay isang mapait na ilaw na beer na ipinagmamalaki ang mas mayaman at mas nakakaakit ng citrus at mga tala ng prutas na tropikal kaysa sa mga dry-hopped brew. Marami pa ang nagpapakita ng isang maselan na berdeng bango, tulad ng isang na-trim na bono ng kloropila ng damuhan.

Karamihan sa mga hops ay lumago sa Washington at Oregon, kaya ang mga brewer ng Pacific Northwest ay may madaling pag-access sa iba ay overnighting hops sa mga serbesa sa buong bansa upang maidagdag nila ang mga ito bago sila magpaka-bland.

Gayundin, huwag sumabit kapag nakita mo ang isang ani ng serbesa. Ang mga brewing hop ay hindi pinapanatili ang mga ito-tulad ng mga usbong, mga aroma at pampalasa sa suds na kumukupas sa bawat lumilipas na araw.

'Ito ay isang beses na isang taong karanasan sa lasa na sulit na hanapin-at mabilis na kumilos,' sabi ni Covaleski.

---

Mahusay na Hatiin ang Fresh Hop Pale Ale

Mula noong 2003, ang brewery ng Denver na ito ay nagpatala ng mga trakers upang mabilis na ihatid ang mga hop ng Washington, na nagbibigay sa maputlang ale na ito ng madamong, citrusy verve.

Deschutes Hop Trip Pale Ale

Sa loob ng apat na oras ng pag-iimpake kamakailan-lamang na mga hops mula sa Oregon magsasaka na si Doug Weather, ang Bend, Oregon brewer na ito ay nagtatapon ng mga bulaklak sa mga takure, na lumilikha ng citrusy na ito, nakakaakit na humihigop.

Tagumpay ng Harvest Ale

Na-load sa mga luntiang, makatas na lasa ng mga hinog na aprikot at grapefruits, ang tropikal at matikas na matamis na Harvest Ale ay tumatanggap ng profile ng prutas mula sa buong bulaklak na Citra at Mosaic hops.

Sierra Nevada Hilagang Hemisphere Harvest IPA

Sa loob ng halos 20 taon, ang nagbabagong-buhay na mga taga-California sa Sierra Nevada ay nag-crank ng isang saklaw ng mga beer na may kasagsagan tulad ng malumanay na caramel-sweet IPA na may mga aroma ng pine resin, lemon at kahel.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

Pinangalanang parirala sa Espanya para sa 'walang binhi' (mga babaeng hop bulaklak ay walang mga binhi), ang tanso na Sensi ay umaasa sa piny, kahoy na Simcoe at floral, citrusy Cascade hops para sa mga signature flavour.

Isang Paraiso ng Isang Mangingibig ng Beer