Ang Global Saké Bomb
Si Rick Smith ay umibig sa premium saké isang gabi sa isang pagdiriwang. Isang matagal nang manliligaw ng alak, namangha siya nang matuklasan ang saklaw ng mga mabango at pampalasa sa dati niyang tinanggal bilang jet fuel. Ito ang kanyang unang hakbang sa matalim na landas ng pagtuklas na humantong sa kanya at sa kanyang kasosyo na si Hiroko Furukawa na magbukas Sakaya, Ang unang saké specialty store ng New York City, noong nakaraang taon.
Hindi lamang si Smith ang nag-convert ng saké. Kapag minura bilang murang, alkohol na saliw sa sushi, ang inuming Hapon ay mabilis na nakakakuha ng isang reputasyon sa internasyonal. Ang pag-export ay umusbong sa pagitan ng 2006 at 2007 at tumaas sa isang bagong mataas na 12,151 Kk noong 2008. Pinamunuan ng Estados Unidos ang mundo sa saké import, na sinundan ng Taiwan. Ang U.K., kung saan dumoble ang mga benta sa huling dalawang taon, ay kumakatawan sa pinakamalaking umuusbong na merkado, ngunit isang makabuluhang sumusunod ang lumalaking lugar tulad ng Amsterdam, Berlin, Stockholm, at Beijing.
Ang mga umiinom ngayon ng saké ay nagpapatakbo ng demograpikong gamut-mula sa mahusay na naglalakbay na negosyante at mga nagretiro hanggang sa mga batang urban hipsters. Maraming nagmula sa isang background ng alak. Ang mga pagsusulit sa Sommelier sa US ay nagsasama na ngayon ng mga katanungan ng saké, at sa Europa, kung saan ang lahat ng mga bagay na Hapon ay may naka-istilong cachet, ang mga batang sommelier ay humahantong, ayon sa taga-sake ng Suweko na si Ake Nordgren.
Ang Nordgren, na ang saké na negosyo ay nakakita ng taunang pagtaas ng benta ng 75-100% mula pa noong 2003, na binanggit ang potensyal na pagpapares ng sake bilang isa sa mga pakinabang nito: 'Ang alak ay patuloy na lumalakas at hindi talaga tumutugma sa pagkain nang palagi, habang inaanyayahan ni saké ang lasa ng pagkain upang magtagal. '
Bagaman utang ni saké ang karamihan sa tagumpay nito sa pagtaas ng lutuing Hapon sa ibang bansa, gusto ng mga high profile na restawran WD-50 sa New York at ang Matabang Pato sa UK ay nagtatampok ngayon ng saké sa kanilang mga menu sa hindi kinaugalian na pagpapares.
Salamat sa bahagi sa inaangkin na mga benepisyo sa kalusugan ng pagkaing Hapon, ang imahe ng kadalisayan ng premium saké ay nagpatibay din ng katanyagan nito.
'Ang mga mamimili ay naghahanap ng tunay, napapanatiling, natural, malusog na mga produkto,' sabi ng tagapamahagi na nakabase sa Chicago na si Andy Pates ng Cream Wines. 'Nakakakita kami ng maraming paglago at pagkakataon sa mga upscale natural na grocery store tulad ng Whole Foods.'
Ang mga benta ng Saké ay malayo pa rin sa mga alak at beer, ngunit ang Pates at iba pang mga propesyonal sa industriya ay may kumpiyansa na ang pagbabahagi ng merkado ay patuloy na tataas habang ang mga mamimili ay nakakakuha ng maraming kaalaman.
Inilagay dito ni Rick Smith ang isang mas pinong punto: 'Ang Saké ay kung saan ang alak sa US dalawampung taon na ang nakalilipas. Ang mga tao ay nagsisimula pa lamang matuklasan ang mga kasiyahan nito at sabik na matuto nang higit pa. '
Mga Nangungunang Lugar upang Bilhin at Sip Saké sa Buong Mundo
Ang mga mahilig sa Saké ay nasisira para sa pagpipilian, na may higit pang mga lugar kaysa dati upang bumili at uminom ng premium saké. Itong lahat 
nagsimula noong 2003, nang ang unang saké store ng America, True Saké, ay nagbukas sa San Francisco. Ang kalakaran mula noon ay nagsimula sa New York at kumalat sa buong bansa at higit pa.
Premium Saké Ito ay Mga Tindahan na Espesyalista
True Sake (SF)
Corkage (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Sake Nomi ( Seattle)
Sakaya (NYC)
Mga Sake Bar
San Francisco:
Ozumo Sake Lounge
Ang mga Anghel:
Bar Hayama
New York:
Saké Hana (265 E 78th St. 212.327.0582)
Chibi
Hagi (152 W. 49th St. 212.764.8549)
Decibel
Hartford:
Alin
Philadelphia:
Raw Sake at Sushi Lounge
Nais mong humigop saké sa pinagmulan? Ang mga brewery na malapit sa Tokyo at Kyoto ay malugod na tinatanggap ang mga bisita sa paglilibot, panlasa, at marami pa. Kailangan ng mga pagpapareserba.
Tokyo:
& middot Yoshiro Ishikawa ay gagabay sa iyo sa Ingles sa pamamagitan ng mga gusaling mula pa noong 1800s sa Ishikawa Shuzo
at middot na mga polyeto ng wikang Ingles ay magagamit sa araw-araw na paglilibot ng Ozawa Shuzo
Kyoto:
& middot Maaari mong tingnan ang mga brewing tank sa Fujioka Shuzo sa likod ng bar ng brewery ng boutique na ito.
& middot Seryoso tungkol sa pagkuha ng sakun plunge? Mag-apply para sa Mukune International Saké Brewing Internship sa Daimon Shuzo.
Para sa mga naisapersonal na mga paglilibot sa serbesa sa paligid ng Tokyo at iba pang mga bahagi ng Japan, makipag-ugnay sa patnubay sa bilingguwal Etsuko Nakamura .
