Walang sinuman ang may gusto ng mga pagkakamali, ngunit hindi lahat ng pagkakamali ay masama. Ang paglayo sa plano ay maaaring humantong sa isang bagay na mas mahusay. Totoo ito lalo na sa alak, kung saan mahalaga ang pagsubok at error, at napakaraming pagbabago sa mga proseso ng hands-off tulad ng pagtanda.

California winemaker Dave Phinney ay isa sa mga mas maalamat na halimbawa. Gamit ang isang ad hoc na halo ng mga ubas, lumikha siya Ang bilanggo , isang pulang timpla na hinimok ng Zinfandel na pinatunayan na hindi inaasahang popular, palaging nagbebenta at nagtataguyod ng isang bagong benchmark ng kalidad para sa pinaghalong mga alak na magkasama.

Si Phinney ay hindi lamang ang vintner na gumawa ng pinakamaraming mula sa isang fluke sa bodega ng alak o ubasan, gayunpaman.

Isang Impromptu Breakthrough

Para kina John at Stacey Reinert ng Napa Valley’s Brilliant Mistake Wines , ito ay isang panandalian salpok na nagdala ng tagumpay. Noong 2014, hinahangad nilang lumikha ng isang nangingibabaw na pulang timpla ng Cabernet Sauvignon. Inilista nila si Maayan Koschitzky, winemaker sa Sumisigaw na Agila at Atelier Melka ni Philippe Melka, at nagmula kay Cab mula sa dalawa sa pinakasikat na ubasan ng Napa. Kapag idinagdag ang iba pang mga pagkakaiba-iba, gayunpaman, walang gumana.

'Sinubukan namin ang lahat ng uri ng pagsukat at iba't ibang mga ubas, ngunit hindi pa rin maganda ang lasa,' sabi ni John. 'Iyon ay, hanggang sa ibinuhos ni Stacey ang dalawang sample na [bote] na bote sa isang basong alak sa isang kapritso. Nakakaantig. '

Nagpalit sila ng kurso at pinili na sa halip ay gumawa ng isang 100% na Cab Sauvignon. Masarap na, ngunit sa istraktura ng edad, ang alak ay nakakuha ng mataas na papuri at itinatag ang reputasyon ng label. '[Ito] ay naging isang phenomenal na alak para sa amin,' sabi niya.

Isang Matalinong Vinification

Sa Finger Lakes ng New York, ang tagagawa ng alak na si Thomas Pastuszak ay nakakita din ng kapalaran nang hindi sinasadya. Ang isang sommelier at direktor ng alak sa NoMad New York , Nagsimula si Pastuszak Empire Estate gawaan ng alak kasama si Kelby James Russell, tagagawa ng alak sa Red Newt Cellars , noong 2014.

Umaasa na maipakita ang pabuong terroir ng rehiyon, nagtakda siyang lumikha ng isang Riesling mula sa maraming mga ubasan. Ngunit humanga sa isang partikular na organikong site, sinundan niya ang kanyang gat at iniwan ang mga ubas na hiwalay sa iba.

'Inani namin ang site isang buwan pagkatapos ng iba pa at… ito ay isang kakaibang ekspresyon na hiniling nitong maging sarili,' sabi niya.

Naniniwala si Pastuszak na ang resulta, Empire's Reserve Dry Riesling, ang pinaghiwalay ng tatak sa iba.