Kamakailan ay inihayag ng Prosecco DOC Consortium na ang pinakasikat na sparkler ng Italya ay darating sa rosas. Noong Mayo, inaprubahan ng Ministro ng Agrikultura, Pagkain at Mga Kagubatan sa Kagubatan ng Italya ang Pambansang Alak ng Komite sa Pag-apruba ng mga pagtutukoy sa paggawa para sa Prosecco Kulay rosas . Inaasahang darating ang mga botelya sa mga istante ng Estados Unidos noong unang bahagi ng 2021.

Ang Prosecco Rosé ay dapat gawin gamit ang katutubong puting ubas Glera , ang pangunahing ubas sa likod ng Prosecco, at 10-15% Pinot Noir . Ang pangalawang pagbuburo ay kailangang mangyari sa mga tankeng bakal, o mga autoclaves, nang hindi bababa sa 60 araw. Ang natitirang nilalaman ng asukal ay mula sa Brut Nature hanggang sa Extra Dry. Ang lahat ng mga alak ay isasama ang tukoy na vintage at salitang 'Millesimato' sa label.

Tinantya ng Consortium na ang kabuuang produksyon ng Prosecco Rosé ay maaaring magtala hanggang sa 30 milyong mga bote sa isang taon. Malamang papalitan nito ang mga hindi-Prosecco DOC rosé sparklers na ginagawa sa lugar.

'Ang mga tagagawa ay masaya, ito ay isang proyekto na pinagtatrabahuhan namin ng maraming taon,' sabi ni Stefano Zanette, pangulo ng Consortium. 'Ipinakita ng aming pagsasaliksik na 57% ng 348 wineries sa teritoryo ng DOC Prosecco ay nakagawa na ng mga sparkling na alak, para sa kanilang sariling mga kumpanya o para sa mga third party, na nagreresulta sa 37 milyong mga bote ng generic rosé sparkling wines [taun-taon].'

Ang iyong Cheat Sheet sa Pinakamahusay na Italyano Rosé

Gayunpaman, hindi lahat ay nanginginig. Ang mga tagagawa ng Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, isang magkahiwalay na apela na matatagpuan sa hilaga ng Venice, ay mahigpit na tinututulan ang bagong pagtatalaga.

'Ang Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Consortium ay mahigpit na ipinagtanggol ang pagkakakilanlan, kultura, kasaysayan at kalidad ng Prosecco. Ang Conegliano Valdobbiadene ay ang tunay na pagpapahayag ng Prosecco at sa kadahilanang ito ay hindi isinasaalang-alang ang posibilidad na ipakilala ang 'rosé' na bersyon sa mga regulasyon sa produksyon, 'isang kinatawan mula sa Conegliano Valdobbiadene consortium ay nagsusulat Masigasig sa Alak sa isang email. Sinabi pa ng pahayag na ang Pinot Nero ay hindi karaniwang lumaki sa makasaysayang lumalagong zone kung saan nilinang si Glera sa Conegliano Valdobbiadene.

Ang Prosecco Rosé 'ay magkatugma din mula sa isang teknikal na pananaw, dahil ang tradisyunal na kasanayan sa pagwawasto ng pagsasama sa Chardonnay at / o mga Pinot sa dami na hindi hihigit sa 15%, ay inilaan upang makumpleto ang alak na ginawa mula sa ubas ng Glera (hindi bababa sa 85%), at hindi upang ibaluktot ito, 'pagsusulat ng kinatawan.

Sumasang-ayon ang nangungunang Valdobbiadene Prosecco na Superiore na tagagawa ng DOCG na si Primo Franco. Ang Prosecco Rosé 'ay hindi bahagi ng ating lumalaking lugar, hindi pa ito naging bahagi sa amin. Ito ay at magiging pulos na operasyon sa marketing, 'aniya.

Lahat ng Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Prosecco

Si Zanette, ang pangulo ng Prosecco DOC, ay naniniwala na maraming mga alalahanin ng mga tagagawa ang mawawala sa paglipas ng panahon, at ihinahambing ang pagdating ni Prosecco Rosé sa pagpapakilala ng pamamaraang Martinotti noong huling bahagi ng mga taon ng 1800. Ang pamamaraang ito ay nagbago sa sparkling na paggawa ng alak sa pamamagitan ng pagsasagawa ng pangalawang pagbuburo sa malalaking tanke. Bago ito, pangalawang pagbuburo upang makabuo ng mga bula ay naganap na eksklusibo sa bote.

'Natitiyak namin na ang debate na nangyayari sa mga unang hakbang na ito ay babawasan sa tagumpay ng operasyon,' sabi ni Zanette. 'Sinabi ng isang tao na ang isang tipikal na bagay ay isang pagbabago na lumakas sa paglipas ng panahon. Ito mismo ang nangyari sa pagpapakilala ng pamamaraang Martinotti, na nakinabang sa lahat. '