Cabernet Sauvignon,

High-End 1997 California Cabernets

Sinusuri ng aming panel ng pagtikim ang 1997 ani ng California Cabernets at nakakahanap ng isang koro na puno ng mahusay na mga alak sa higit sa $ 30 kategorya.

Sa isang panahon kung saan ang mababang ani ay regular na sisingilin bilang isang paunang kinakailangan sa paggawa ng mga nangungunang alak, ang pinakamalaking vintage ng California na nakagawa ng maraming mga napakahusay na Cabernet.

'Ito ay isa sa mga pantay, mabuting panahon na mga vintage, ang uri na hindi namin nagawa nitong mga nagdaang araw-araw,' natatawang sabi ni Lyndsey Harrison, may-ari / tagagawa ng alak ng Harrison Winery at Vineyards, na ginugunita noong 1997. 'Nakakuha kami ng mahusay na kalidad at malaking dami, na iyong hindi na makita. ' Tinawag ito ni Nancy Andrus ng Pine Ridge Winery na 'isang ganap na hindi kapani-paniwala na vintage.'

Sumasang-ayon ang winemaker ng Iron Horse at kaparehong Forrest Tancer. 'Ito ang pinakamaagang bud break sa huling 20 taon. Nakuha namin ang mahusay na hanay ng prutas at nagtapos sa isang mahusay na pananim ng napakahusay na kalidad. Ito ay talagang isang seamless na karanasan ng ubas-to-alak. ' Ang lahat ng mga tagagawa na ito ay gumawa ng mga alak na nag-rate kami ng 94 na puntos o mas mataas.

Siyempre, ang mga masasayang alaala at kamangha-manghang tagumpay na ito ay hindi nangangahulugang ang lahat ng mga bahagi ng California ay gumawa ng mahusay na Cabernet. Ang aming kamakailang mga pagtikim ng 171 California Cabernet Sauvignons at pinaghalo ang tingian sa $ 30 o higit pa ay nagpapakita na mayroong isang dahilan para sa pagiging pangunahing Napa. Sa 85 mga alak sa pagtikim na na-rate namin ang 91 o mas mataas, 70 (higit sa 80 porsyento) ay mula sa Napa at mga subappellation nito.

'Hindi ko maintindihan kung bakit ang ibang mga lugar ay hindi nagkakaroon ng parehong uri ng tagumpay kasama si Cab,' sabi ni Dirk Hampson, director ng winemaking para sa Far Niente at Nickel & Nickel, na naglagay ng isang bevy ng alak sa 90-plus point range . 'Tiyak na makakahanap ka ng mga katulad na klima at mga katulad na lupa sa iba pang mga bahagi ng California, ngunit ang Napa ay may isang espesyal na uri ng synergy sa pagitan ng lupa, temperatura at pansin na natanggap ng Cabernet.'

Inilalarawan ni Andrus ang karamihan sa tagumpay ng lambak sa kalapitan nito sa San Pablo Bay. 'Sa Stag's Leap, halos palagi kaming may mga cool na fog ng umaga, na hindi talaga masusunog hanggang 11 ng umaga o higit pa ang aming ubasan ng Howell Mountain sa 2,000 talampakan ay nasa itaas ng fog, ngunit nakakakuha ng malamig na simoy ng hapon.'

Bagaman magkatulad ang pag-swipe ng temperatura, ang mga alak mula sa dalawang Napa subappellation na ito ay magkakaiba. Ang alak na Howell Mountain ng Pine Ridge ay hindi maikakaila na mas malaki kaysa sa handog ng Stag's Leap, na may matigas, masungit na istruktura ng tannik na kaibahan sa matatag ngunit malasutla, halos masagana na mga tannin na natagpuan sa Stag's Leap bottling, gayunpaman, sabi ni Andrus, 'ang pagkakaiba ay wala sa ang winemaking. '

Sa peligro ng labis na pagpapalaki, ang pagkakaiba na ito ay totoo sa ibang lugar sa Napa. Ang mga alak na gawa sa prutas na nasa itaas na ulap ay may posibilidad na maging mas malaki ang boned at kadalasang medyo mas mahigpit sa kanilang kabataan na kaibahan sa mga malasutlang alak na nagmumula sa mas mababang mga mataas na lugar. Ito ay higit sa isang pangkakanyang pagsasaalang-alang kaysa sa isa sa kalidad na nahanap namin ang mga nangungunang rating na alak mula sa mga ubasan sa Spring Mountain, Howell Mountain at Mount Veeder, pati na rin mula sa Rutherford at Oakville midvalley. Ang pinakamahusay na mga alak, anuman ang pinagmulan, makamit ang isang tiyak na balanse ng istruktura.

Sa ilang mga kaso, ang balanse ay nagmula sa bahagi mula sa paghahalo ng prutas sa bundok na may prutas ng lambak, isang perpektong halimbawa na ang 95-point 1997 Cardinale. Ang winemaker na si Charles Thomas ay nagtatrabaho ng 'core ng alak' mula sa mga ubasan sa Mount Veeder at Howell Mountain, pagkatapos ay nagsasama sa mga alak mula sa Alexander Valley para sa 'floral aromatik' at mula sa Oakville at Rutherford, na nag-aambag ng isang 'silky texture' at 'isang mineral- dust, halos floral, character, ”ayon sa pagkakabanggit.

Sa kaibahan, ang pantay na kamangha-manghang 1997 Insignia ni Joseph Phelps ay isang timpla pangunahin mula sa dalawang mas mababang lagay na mga ubasan-Las Rocas sa Stag's Leap District at Manley Lane sa Rutherford. Ang Winemaker na si Craig Williams ay kinikilala ang kalidad ng alak sa vintage na ito sa bahagi sa pambihirang haba ng panahon ng pagkahinog. 'Tumatakbo kami dalawa hanggang tatlong linggo nang maaga hanggang sa maabot namin ang isang cool na pattern ng fog noong Agosto na pinabagal ang mga bagay at binigyan kami ng isang mahabang haba ng hang time.' Isinasaalang-alang ni Williams na ang '97 ay ang pinakamahusay na vintage ng isang dekada na pinagpala ng magagandang mga vintage bukod doon, ito ang pinakamalaking paglabas ng Insignia kailanman, sa 20,000 mga kaso.

'Nais naming makipagkumpitensya sa mga unang paglago ng Bordeaux,' sabi ni Tom Shelton, pangulo ng Phelps. Sa paglabas na ito, nararamdaman ng pangkat ng Phelps na nagawa nito. Ngunit isinagawa pa ito ni Williams ng isang hakbang: 'Sa palagay ko sa ilang mga paraan ay naitaguyod namin ang isang hiwalay at natatanging benchmark ng kalidad.'

Sa pagdinig sa aming tainga, ibaling namin ang aming pansin kay Sonoma. Kadalasan ay hindi makatarungang nag-cast bilang maliit na kapatid ni Napa, sa kaso ng Cabernet na ang parunggit ay apt. Bagaman maraming mga alak ng Sonoma ang mahusay na namahal, partikular ang mga mula sa Alexander Valley, nananatili ang katotohanan na ang mga malalaking lugar ng Sonoma ay masyadong cool para sa Cabernet.

Si John Staten ng Field Stone Winery, na ang Staten Family Reserve Cabernet ay nakatanggap ng rating na 93 puntos mula sa panel, na iniugnay ang tagumpay ng Alexander Valley Cabs sa dalawang kadahilanan: 'Sa palagay ko sa aming kaso ito ay pangunahing mga lupa. Nasa mababaw kaming mga lupa ng luad-pan, ibang-iba sa Napa. Nakakuha din kami ng simoy ng timog ng kanluran halos tuwing hapon na pinapanatili ang mas malamig na temperatura sa [gabi]. Kung ang Calistoga ay nasa 57Â ° F, maaaring nasa 50Â ° tayo. ”

'Sa palagay ko mahalaga na malayo ka sa Ilog ng Russia, sa mga bangko at sa mga burol,' dagdag ni Tancer. 'Malapit sa ilog hindi ka nakakakuha ng parehong simoy ng hangin mula sa Sebastopol.' Sumang-ayon sina Tancer at Staten na ang pagsasama ng lupa at klima ay nagbibigay kay Alexander Valley Cabs ng ilang natatanging mga katangian.

'Ang mga tannin ay magkakaiba,' sabi ni Tancer. 'Sila ang tinatawag kong fruit tannins. Mas malambot sila, mas maraming alak na hinimok ng prutas. ' Dagdag pa ni Staten, 'Mayroon silang mga 'maliwanag' na prutas. Ang mga pula at Bing na seresa ng mga prutas na bato. Kulang sila ng madilim, mala-balat o erbal na tauhang minsan ay matatagpuan mo sa ibang lugar. '

Upang matulungan mapalakas ang prutas na iyon, inangkop ni Tancer ang isang pamamaraan na una niyang ginamit upang gawin ang Pinot Noir, na gumagamit ng isang malamig na pre-fermentation na magbabad. Sa isa pang trick na hiniram mula sa produksyon ng Pinot, pinupukaw niya ang mga lee sa bariles upang maitayo ang yaman at lalim sa midpalate. 'Sinimulan kong gawin ito sa Pinots ngayon ginagamit ko ito sa lahat ng aming mga pula,' sabi ni Tancer.

Ang malakas na pagpapakita ng alak ng Alexander Valley sa kabila, ang iba pang mga bahagi ng Sonoma ay maaaring gumawa ng mga Cab na may mas maraming apela at pagkakaiba. Ang pamilya ni Michael Martini ay nagsasaka ng kanilang ubasan sa Monte Rosso ng mga dekada, kung saan sa kabila ng Sonoma Valley AVA, ang ubasan ay napagpasyahan na hindi isang mababang lugar. Ang taas, na umaabot mula 800 hanggang 1,200 talampakan sa ibabaw ng dagat, at timog na pagkakalantad ay nangangahulugang ang paglamig ng simoy na umakyat mula sa San Pablo Bay ay pinipigilan ang temperatura ng araw na mula sa masyadong mataas, na nagreresulta sa mga ubas na kung minsan ay may butas na antas ng acid.

Sa isang mainit, hinog na antigo tulad ng 1997, ang mga asido sa punong barko ng Martini na Cabernet, na nagtala ng 93 puntos, ay medyo na-moderate, na nagreresulta sa isang alak na mas makahulugan ng potensyal nito sa isang mas maagang edad. Kasabay ng microclimate, ang pula, nabubulok na mga volcanic na lupa, mga labi ng lava na umaagos sa Mount Veeder ng Napa, ay nagbibigay ng isang natatanging lasa sa mga Cabernet dito, na tinukoy ni Martini bilang 'isang tunay na tono ng paminta, sa isang lugar sa pagitan ng berdeng kampanilya at itim na paminta , minsan kahit jalapeño. ”

Ang mga Vintner sa iba pang mga bahagi ng California ay gumagawa ng Cabernet na hindi lamang nila napagpasyahan nang mabuti sa aming panlasa. Gayunpaman, mayroong isang pares ng mga nakatayo mula sa Santa Cruz Mountains, isa sa pinakamalamig na lumalagong rehiyon ng California. Si Dexter Ahlgren, ng eponymous na pinangalanang alak, naalaala ang vintage bilang 'kamangha-mangha,' ngunit ang katangian ng kanyang tagumpay sa pinagmulan ng kanyang prutas: Bates Ranch.

'Ang ubasan ay mga 30 taong gulang pa lamang, at nagtatrabaho ako sa prutas na iyon mula pa noong 1976. Ito ay isang banayad na dalisdis na nakaharap sa timog na may talagang natatanging mga lupa,' sabi ni Ahlgren. Ito ay tiyak na isang mahusay na site para sa Cabernet Sauvignon nakaraang vintages mula sa maraming mga tagagawa ay naging mahusay, at isa pang Bates Ranch Cabernet, mula sa Thunder Mountain, ay mahusay na nakapuntos din. 'Ang mga alak ay talagang prutas, ngunit mabuhay,' sabi ni Ahlgren.

Sa karagdagang timog, ang Monterey ay lumalaki sa pamamagitan ng paglukso at hangganan bilang mapagkukunan ng Chardonnay at, unti-unting, Pinot Noir. Ngunit Cabernet? Ang reaksyong iyon ay eksakto kung ano ang itinakdang baguhin ni Winwood na si Steve Pessagno. Ang Cabernet ng Lockwood ay lumalaki sa katimugang bahagi ng Monterey, sa isang rehiyon na kilala sa napakalaking pag-swipe ng pang-araw-araw na temperatura.

'Makakakuha tayo ng mga pagkakaiba sa 60-degree sa isang araw,' sabi ni Pessagno. 'Wala kaming mga problemang herbal [lasa] dahil sa mainit na araw at mas mahusay na pamamahala ng canopy.' Ang isang bagay na nagawa niya sa mga ubasan ay maingat na kontrolin ang kalakasan ng ubas. 'Para sa aming programa ng VSR, gumagawa kami ng kaunting patubig bago ang veraison, na makakatulong na mapanatili ang laki ng berry, na magbibigay sa amin ng higit na puro mga lasa.'

Ang mga winemaker sa Santa Barbara ay nahaharap sa ilang mga parehong hamon: Ang Santa Barbara ay kilala sa mga pula mula sa Pinot Noir at Syrah na magaling na karunungan ay ang sobrang cool na palaguin ang Cabernet Sauvignon. Ngunit ang ilang matapang na mga tagagawa ay sumusulong sa takbo. Ang 1997Jang Harmonie Bordeaux-style na timpla ng BlackJack Ranch ay magiging isang paghahayag sa mga taster na agad na nagbawas sa Santa Barbara Cabernets.

'Ito ay isang perpektong larawan na antigo,' naalaala ng tagagawa ng alak na si Roger Wisted. 'Karaniwan kaming halos sampung degree na mas malamig kaysa sa mga rehiyon sa North Coast, ngunit gumawa kami ng ilang mga bagay sa ubasan upang mabayaran - paghila ng dahon, pagnipis ng ani.' Ang ani ng Cabernet para kay Harmonie ay isang mapagbigay na 2.75 tonelada bawat acre noong 1997 na kabaligtaran, ang mga pananim noong '98 at '99 ay mas mababa, dahil kinailangan ni Wisted na mag-drop ng mas maraming prutas upang hikayatin ang buong pagkahinog.

Sa buong California noong 1997, ito ay isang umuulit na tema. Dahil sa maiinit na maaraw na panahon, pinapayagan ng mga winemaker ang mga puno ng ubas na magdala ng mas maraming prutas kaysa sa mas malamig na mga vintage tulad ng '98 at '99. Bilang isang resulta, ang dami para sa maraming mga alak ay umakyat noong 1997. Sa karamihan ng mga merkado, ang mas malaking supply ay nangangahulugang pagbagsak ng mga presyo, ngunit hindi sa California. Ito ay isang salamin ng magandang panahon ng ekonomiya at ang kalidad ng mga alak.

'Ang mga winemaker ng California ay gumagawa ng mga Cabernet na kasing ganda ng Bordelais, at dapat bayaran nang naaayon,' asserts a unapologetic Harrison. 'Kung saan pupunta, hindi ko alam na ito ang ekonomiya, hulaan ko.' Sinabi ni Lockwood's Pessagno na ang mga mamimili ay dapat pumili. 'Ang ilan ay talagang mahusay,' sabi niya, na tumutukoy sa mga alak na nagbebenta ng $ 75 hanggang $ 100 o higit pa bawat bote. 'Ang iba ay napapakinabangan lamang sa alon.'

Sumasang-ayon si Andrus na ang ekonomiya ay tila malaking bagay sa pagmamaneho sa mga oras na ito. 'Iningatan namin ang aming mga presyo sa mahabang panahon at ngayon sa ekonomiya na ito ay binabayaran kami para dito.' Nakita ni Shelton ang 'napakalaking kahilingan. Ang kakulangan at kakulangan ay may ginagampanan. '

'Oo naman, mayroong kaunting pagsabay sa mga Joneses,' sabi ni Hampson, hindi tinutukoy ang mataas na paglipad na Jones Family 1997 Napa Valley Cabernet (95 puntos). 'Kung hindi mo mapanatili ang iyong katayuan, maiiwan ka. Gayunpaman, hangga't naghahatid kami ng pangako ng isang espesyal na okasyon ng alak, sa palagay ko ang aming mga presyo ay makatwiran. '

Tama si Hampson. Sa isang average na presyo ng higit sa $ 50 bawat bote, hindi ito mga 'pang-araw-araw na umiinom' para sa karamihan sa atin, ang mga ito ay mga bote na tatupok sa mga restawran o sa mga espesyal na okasyon, o cellared ng mga kolektor hanggang maabot nila ang kanilang buong potensyal.

Sulit ba ang mga alak? Ikaw lamang ang maaaring magpasya kung ang isang partikular na alak ay nagkakahalaga ng iyong pinaghirapang pera, at kung magkano ito. Natagpuan namin ang nangungunang mga alak na mula sa $ 30 hanggang $ 130, at marami sa mga ito, kaya't ang mga mamimili ay may maraming magagandang pagpipilian mula sa 1997 na antigo. Gamitin ang aming mga pagsusuri upang gabayan ka sa mga alak na may pinakamahusay na pagkakataon na matugunan ang iyong mga inaasahan.

GUMAGAWA NG DAKILANG CABERNET

Walang itinakdang resipe para sa paggawa ng mahusay na Cabernet, sabi ni Antoine Favero ng Bartholomew Park: 'Kailangan mong makinig sa pagbuburo.' Gumagamit siya ng mga yeast na may pinag-aralan at inilalagay ang mga alak sa oak sa loob lamang ng isang taon. 'Sinusubukan naming bigyang-diin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga solong ubasan na binote namin,' sabi ni Favero.

Sa kaibahan, si Lyndsey Harrison ng Harrison Winery ay gumagamit lamang ng mga yeast ng katutubo at inilalagay ang kanyang reserbang alak sa mga barel sa loob ng dalawang taon. Pinili ni Dirk Hampson ng Far Niente at Nickel & Nickel na gumamit ng mga yeast na may pinag-aralan, na inaangkin na ang mga katutubong lebadura na populasyon ay maaaring mag-iba ng labis sa bawat taon upang maging maaasahan. Gayunpaman, tagataguyod siya ng 'paggawa ng kaunting posible ngunit hangga't kinakailangan.'

Ang Forrest Tancer sa Iron Horse sa Sonoma County ay gumagawa ng Cabernet gamit ang ilang mga diskarte na kinuha niya habang ginagawa ang Pinot Noir: malamig na pre-fermentation na mga soak at lees-stirring. At si Steve Pessagno ng Lockwood sa Monterey ay nagustuhan din ang isang malamig na pagbabad ay nakumpleto rin niya ang pagbuburo sa ilalim ng mas malamig kaysa sa normal na temperatura, 'para sa pagpapanatili ng ester at mas maliwanag na karakter ng prutas.'

Ang mga winemaker ay maaaring magkakaiba sa kung paano nila hawakan ang mga ubas sa alak, ngunit ang isang bagay na pinagkasunduan nila ay ang karamihan sa gawain ay ginagawa sa ubasan. 'Ang aming reserba na alak ay nagmula sa isang bloke na nasa tabi mismo ng ubasan ng Bryant Family. Ang mga lupa ay napaka-mabato, napakababaw, at ang mga ubas doon ay laging nakikipagpunyagi at mukhang magaspang, 'sabi ni Harrison.

Ang mga ani mula sa bahaging iyon ng pag-aari ay mas mababa sa isang tonelada bawat acre. Ibang-iba itong mababa, dahil ang karamihan sa mga winemaker na nainterbyu namin para sa artikulong ito ay nagkaroon ng ani noong 1997 na nasa pagitan ng dalawa at tatlong tonelada bawat acre, o kaunti pa. Ang mga tagagawa ng alak at ang kanilang mga tagapamahala ng ubasan ay gumagamit ng isang patuloy na pagtaas ng hanay ng mga paraan upang malimitahan ang lakas ng ubas: pumipili ng irigasyon, makakapal na pagtatanim, pagnipis ng pananim at paggugupit ng dahon. Anuman ang ginamit na pamamaraan o pamamaraan, ang layunin ay upang makabuo ng mga ubas na may matinding intensidad at konsentrasyon.

TOP 1997 CABERNET SAUVIGNONS at BLENDS

96 Lewis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60
Ang mga kumplikadong aroma ng cassis, espresso, bacon, at cola ay lumilikha ng instant na interes. Nakakaakit ito ng mayamang madilim na prutas at panlasa sa lupa, at isang puro, mainam na bibig. Ang mga malalaking lasa at tannin ay hindi tumitigil sa mahaba, kahit na matapos. Malalim na kasiya-siya, seamless at nagpapakita ng hindi nagkakamali na balanse. Panatilihin sa loob ng lima hanggang pitong taon ay magtatagal ito ng mahabang panahon.

95 Cardinale 1997 Red Table Wine (Napa Valley) $ 125
Ang kaibig-ibig na palumpon ng blackberry jam, oak na may mint, cedar, at mga itim na olibo ay hinihila ka. Malawak at mayaman sa panlasa, na may sapat ngunit pinong mga tannin. Mahusay na lalim ng madilim na berry na prutas, na may kape at mga cedar shading. Ang paputok na tapusin ay nagpapatuloy lamang, tulad ng nakakaintriga na prutas na sweet-tart at mapait na tsokolate na tala mangyaring palabas.

95 Jones Family 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75
Napakalaking mga aromatikong banilya at tsokolate, maitim na berry at spice cake. Isang bukas na panlasa sa mga prutas na may matamis na prutas at tala ng banilya. Ang mayaman, bilog na pakiramdam, ang lalim ng prutas, at ang malasutaw na mga tannin ay halos natakpan ang solidong istraktura. Tapos na tuyo at mahaba, na may mga lasa ng kape at tsokolate. Isang bagong dating na may namumuo na mga kredensyal ng kulto. Hawakan ang tatlo hanggang limang taon kung mapipigilan mo ang iyong mga kamay.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Napa Valley) $ 120
Binubuksan ng mga aroma ng itim na seresa, lead ng lapis, fruitcake at cookie masa ngayon lahat ay isang malaking melange na nakabalot nang medyo masikip. Ang balanse at napakalawak na lalim ng prutas ay lumiwanag, kahit na sa hindi gumalaw na estado na ito. Ang karaniwang mga madilim na plum at tsokolate na tala ay nai-render na may hindi pangkaraniwang kahusayan dito. Ang tapusin ay tuloy-tuloy. Kailangan ng apat hanggang anim na taon.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 50
Napaka solid at malalim, na may isang palumpon ng masarap na black-currant at dark-cherry na prutas at toasty, buttery oak. Napaka komportable na bibig. Puno, may layered na prutas at isang mahaba at matikas na tapusin ang palakasan malaki ngunit hindi matalas na mga tannin. Mahigpit na hawakan ngayon ng tatlo hanggang anim na taon.

94 Beaulieu Vineyard 1997 Georges de Latour Pribadong Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100
Isang malalim na ilong ng pula at itim na prutas, na may cedar, luya at nutmeg. Ang pakiramdam ng balanse at biyaya ay dakila, habang ang mga layer ng cassis, plum at kanela ay patuloy na lumalahad. Ang chewy finish ay mahaba at matikas, at dapat itong gaganapin nang hindi kukulangin sa limang taon. Ang bottling na ito ay iginagalang ang kanilang ninuno bilang unang klasikong Cabernet ng California.

94 Clos Du Val 1997 Vineyard Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 48
Ang hindi nagkakamali na prutas ay nagniningning tulad ng isang beacon. Binubuksan ng mayaman na mga aroma ng black-cherry at tsokolate, na may magandang poised na lupa at mga tala ng tabako. Sa bibig, ang prutas ay nagsasalita ng matamis na black-cherry at currant tone, at muli, ang mga accent ng tabako ay nag-pop up. Malaki, ngunit pinong ang bibig ay pinipilit ang buong, kahit na ang mga tannin ay nagpapahiwatig ng isang masarap, mahabang hinaharap.

94 Cosentino 1997 The Poet (Napa Valley) $ 65
Ang mga pasulong na aroma ng mga hinog na seresa at malalim na vanillin oak ay natutunaw nang maayos. Itim na plum, matamis na lasa ng seresa at kape, na may mga accent na cedar. Ang napaka-buo, malambot na bibig ay nakakaakit. Nagpapakita ng pinong haba, maanghang na mga dry tannin at ang pagpupuno upang tumagal. Maghawak ng apat o higit pang mga taon, dahil mananatili ito sa mga edad.

94 Harrison 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100
Isang kamangha-manghang alak lamang ng isang Napa na prototype para sa kamangha-manghang Cabernet. Ang Cassis, tabako at cedar commingle sa ilong, na sinusundan ng masarap na prutas ng cassis na nai-back up ng huwarang mga tala ng bariles-kapwa sa lasa at sa pagkakayari. Napakakinis at deft, ito ang ehemplo ng klase. Bigyan ito ng mga limang taon.

94 Iron Horse T-Bar-T Benchmark (Alexander Valley) $ 50
Puno at plush, na may kumplikadong mga aroma ng cassis, kanela, lupa, cedar, kape at cream. Mababa sa kaasiman, malaki ito sa lalim ng prutas at lasa, na may mga itim na kurant, lupa at kape na naghahari sa panlasa at hanggang sa katapusan. Ang isang hindi kapani-paniwala na pagkakayari at mahabang tapusin na may malambot na mga tannin ay kumpletuhin ang package ng kasiyahan. Napaka malalapit na inumin ngayon hanggang 2008.

94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35
Mahusay na lalim at kadalisayan ng prutas. Nagniningning ito nang may kaibig-ibig na violet at lavender accent. Napakadilim na cassis, black plum, kape at toasty flavors ng oak, na may mga guwapo na accent ng pampalasa at pampalasa. Mahusay ang cheffeel — malaki, ngunit halos perpektong balanse sa pagitan ng isang luntiang kayamanan at solidong istruktura ng tanniko. Isang tagabantay na nangangailangan ng apat hanggang anim na taon.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Napa Valley) $ 125
Nagsisimula sa isang pangunahing uri ng palumpon ng blackberry liqueur, kape at mahusay na isinama na oak. Napakapal ng prutas — halos labis na hinog — ngunit masarap pa rin, na may prune, maitim na tsokolate at kakaw. Nararamdamang plush at suave sa dila, at ang makatas na plum-cocoa finish ay tuloy-tuloy. Kagiliw-giliw, halos hindi tipiko sa ilang mga paraan, ngunit maayos at kumpleto.

94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35
Napakakinis at magkakasuwato, mula sa mga cherry, cocoa at arit na may bahid ng usok sa pamamagitan ng katulad na pinagkalooban ng panlasa, kung saan ang mga tala ng licorice at cedar ay nagdaragdag ng karagdagang pagiging kumplikado. Balanseng, hindi mabigat ay nagsasara ito ng pantay na mga tannin at isang buong, kahit na itim-seresa na natapos na may mga masarap na tala. Ang mapalapit na ngayon ay magpapabuti sa susunod na tatlong taon.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40
Ang isang napakarilag na ilong ng blackberry, cedar, at kanela ay magbubukas ng walang putol sa matatag ngunit matikas na panlasa. Ang mga mayamang cassis, licorice, at flavour ng cinnamon-toast ay masagana at ang bibig ay masustansya. Ang tangy finish ay nagpapakita ng maalikabok na mga tannin, malaking tsokolate at mga black-cherry na lasa. Mahusay na nakabalangkas, kailangan nito ng tatlo hanggang limang taon ay tatanda nang maayos.

94 Sequoia Grove 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 42
Ang toasty oak ay nakabalot sa ilang mga kumplikadong elemento: blackberry, violet, alkitran, cedar, kape at laro. Malaki, napakadilim na prutas, tabako at lasa ng toast ang pumailanglang, at ang bibig ay matindi ngunit hindi mabigat. Mahusay na istraktura sa pagtatapos, na may mga itim na currant na prutas at alkitran, kape at mga accent ng kakaw. Mahusay na potensyal na humawak ng dalawa hanggang limang taon na hindi bababa sa.

94 Sherwin Family 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 65
Nagbubukas gamit ang mga tala ng blockbuster ng blueberry, cassis, licorice, usok at lupa, habang ipinapakita ang sobrang lalim. Ang pinong pinagsamang cherry, herbs, espresso, oak at toyo na lasa ay may matinding sigla na nag-uutos ng pansin. Buo at proporsyonado sa panlasa, ang alak ay natapos ng mahaba, na may magandang prutas at malaki ngunit pantay na mga tannin.

94 Stags 'Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35
Nakaayos at itinayo para sa mahabang paghakot, ang makapal na naka-pack na mga aromatikong pahiwatig sa lakas sa loob. Ang Blackberry, lupa, fruitcake at kanela ay lahat, at ang panlasa ay naghahatid ng isang katulad na halo sa idinagdag na mga elemento ng kape, kakaw at licorice. Mahusay na pagkakayari at bigat, at isang mahabang pagtatapos na may tuyong, kahit mga tannin. Pinakamainam kung cellared apat hanggang anim na taon.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) $ 35
Para sa pera, ang Cabernet ay hindi nakakakuha ng mas mahusay kaysa dito. At nagmula ito sa Carneros ng lahat ng mga lugar. Madilim, minty at tsokolate, na may isang kayamanan na nagdadala sa at sa pamamagitan ng blackberry palate. Nakakuha ito ng maraming girth at laki, ngunit perpektong balanse at biyaya din. Mahusay na prutas, mahusay na winemaking, mahusay na alak.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 75
Malalim na lupa, tabako at madilim na mga plum sa ilong, at isang magandang cool na tala. Ang madilim na prutas sa panlasa ay nagpapanatili ng cool na profile. Paikut-ikot ang masarap na tapusin, hindi nawawala ang isang beat, na may magagandang itim na prutas at mga tala ng espresso. Ang isang kaakit-akit na itim na kagandahan, pinakamahusay pagkatapos ng tatlong taon at labas.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 36
Ang umuungal na ilong ay nagpapakita ng napakalaking konsentrasyon at lalim, na may licorice, plum at oak shading. Ang bibig ay malaki at jammy, ngunit ang prutas ay mahusay na tinukoy, na may isang kalidad na sweet-tart at madilim na mga accent ng kape. Halos tila overmature, ngunit tunay na may lasa at nag-aanyaya na.

93 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 130
Buong presyo, buong katawan, at ang buong pandagdag ng halos lahat ng gusto mo sa isang Rutherford Cab. Ang mga mala-aroma na port ay humahantong sa isang dalisay at layered na panlasa na nagtatampok ng cassis, cherry, tabako at kakaw. Ano ang isang hanay ng mga lasa - at pagkatapos ay natapos ito sa mga maalikabok na mga tannin at isang mahigpit na mahigpit na pagkakahawak. Pinag-uusapan tungkol sa paglalagay ng mga piraso sa palaisipan.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 37
Malago at pasulong, na may kumplikadong sour-plum, espresso, cola, vanilla at fudge aroma. Ang mga bilog na lasa ng berry, licorice, Asian spice at pepper accent ay nagmamarka sa panlasa. Puno, ngunit hindi mabigat, na may mahabang, makinis na kaakit-akit at tapusin ng kakaw. Ito ay isang naka-istilo at matikas na itim na kabalyero.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 48
Isa ang puntos para sa Sonoma Valley at ang pagawaan ng alak na ito, dahil lumipas ang '97 sa nakaraang mga pagsisikap. Maraming nakakaakit na mga aroma ng malalim na berry na hinawakan ng katad, dill, at isang hanay ng iba pang mga pampalasa at halamang gamot, kahit na oregano. Isa ito sa mga nagwaging rock-solid kung saan ang kabuuan ay mas malalim kaysa sa mga bahagi.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50
Ang mga kaibig-ibig na halo-halong berry-itim, pula at asul-mga cedar shading, at banilya ay nagmamarka sa ilong ng matikas, makinis na gawaing alak na ito. Ang mga katulad na lasa ay nananaig sa panlasa, na may mga sopistikadong licorice at accent na humantong sa lapis. Balanseng at kaaya-aya, natatapos ito na tuyo, kahit na nag-aalok ng pinatuyong tala ng prutas at mineral. Kumplikado at mahusay na, ngunit hawakan hanggang 2004 at uminom sa susunod na 15 taon.

93 Dominus 1997 Red Table Wine (Napa Valley) $ 100
Malalim na berry, kanela, briar at mint aroma. Matatag, kahit paatras, ngunit solid pa rin. Ang itim na prutas at mapait na tsokolate na lasa ay masagana. Ang pagtatapos ay lalo na masikip, na may mga dry tannins at kumplikadong mga elemento ng mineral at lupa. Napakalaki ngunit pino, ito ay ang quintessential iron fist sa isang velvet glove na nangangailangan ng oras.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100
Makalupa, mataba at maanghang-ito ang dapat na Napa Cabernet. Perpektong balanseng, makinis at ganap na tama, mayroong seresa at tsokolate sa mga pala, maraming mahigpit na pagkakahawak, at sa huli ang tungkol sa klase at pagganap.

93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 38
Pinong kalinawan ng prutas, na may kape, seresa at mahusay na ginamit na oak. Ang matinding lasa ng blackberry, plum at cedar ay nagmamarka sa panlasa, na nagpapakita ng isang buong pagkakayari. Ang mahaba, makinis at tangyal na tapusin ay balot ng mabuti. Ang mga inuming mabuti ngayon ay magiging mas mahusay pagkatapos ng dalawa o tatlong taon.

93 Flora Springs 1997 Trilogy (Napa Valley) $ 45
Sa pamamagitan ng isang matamis na core ng prutas ng seresa, maraming mga nuances ng tabako at kape at iba pang mga mahusay na pagpindot, ang pagsasama ng pagsasama na ito ay tumama sa tamang mga chord at ipinapakita ang tamang timbang. Malalim, guwapo, at medyo walang tahi ang ilang light oak ay husay na inilapat, at sa pangkalahatan ang pangwakas na produkto ay kumakanta ng isang magandang kanta.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) $ 95
Ang salitang 'itim' ay nalalapat sa maraming mga bagay dito: seresa, kape, kurant. Ang Cola ay isa pang bahagi ng kamangha-manghang halo. Tonelada ng polish, at mag-atas at mayaman. Isang kataas-palad na kataas-taasang kataas-taasan, maraming klase at lahi dito. Mabuti at magarbong, na may mahusay na timbang. Ano pa ang mahihiling mo?

93 Judd’s Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45
Kaibig-ibig na bagay. Nagsisimula ito makinis ngunit masikip, halos reticent, at pagkatapos ay sumabog lamang ito sa madilim na cherry, plum at black currant. Ang mga tannin ay halos inihayag ang potensyal ng cellar nito. Elegant, wastong balanse, sapat na mahigpit na pagkakahawak at sapat na bigat. Ito ay isang magandang Cabernet, walang alinlangan tungkol dito.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (California) $ 60
Bihirang may isang Caberent ng kalidad na ito na nagdadala ng pangunahing
Apela ng 'California', ngunit narito ito, at sino ang dapat pangalagaan? Ang malalim na itim na prutas na may perpektong oak ay gumagawa para sa panghuli sa pagsasama. Ang isang mahabang pagtatapos ng kakaw at pampalasa ay nagsasara ng palabas. Kamangha-manghang matamis, bilog at masarap.

93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (Napa Valley) $ 75
Ang kumplikadong ilong, kasama ang halamang gamot, tabako, itim na paminta at mga sangkap ng licorice, ay inihayag ang naka-istilong 64% na Cabernet-36% na Merlot na timpla na ito. Sa bibig ito ay malaki at hinog, na may lasa ng blackberry at licorice, at pinong kaasiman. Nagsasara ng mahaba at mabilis, na may malalaking mga tannin at espresso at cherry flavors. Cellar para sa lima o higit pang mga taon.

93 Louis M. Martini 1997 Monte Rosso Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40
Ang isang hindi makaligtaan na Cabernet na may isang mayamang ilong ng blackberry, kaakit-akit, kape at oak. Napakapal nito na ang mga lasa ng cassis, kahoy, at kape ay natagpuan bilang isang pagtagal. Ang makinis, naka-istilong tapusin ay naka-pack na puno ng kakahuyan, licorice at pinong mga tannin. Sa madaling salita, puno ito ng istilo at isang buong kasiyahan na maiinom.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Napa Valley) $ 45
Ang mga malalim na aroma ng blackberry at katad na may hindi pangkaraniwang kulay ng nuwes at cookie na tuldik ay nagpapahayag ng mayaman, masarap na handog. Maayos ang sapin na prutas, na may itim na kurant at mga accent ng cocoa sa panlasa. Ang lahat ay sumakay sa buo, madaling gamiting bibig bago isawsaw sa madilim, napakagaling na nakabalangkas na tapusin. Humawak ng hindi bababa sa tatlong taon.

93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 95
Pinakintab, na may blackberry, tsokolate, tsaa at cedar aroma. Ang mga accent ng cocoa, black-cherry at cola ay nagdaragdag sa lasa ng maasim na mga plum. Ang texture ay matamis at maluho. Nagsasara ng may alikabok, malambot na mga tannin at ilang tala ng kakaw. May mahusay na lalim at mala-klarong katahimikan. Malapit na uminom hanggang 2010.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40
Ang malaki, napaka madilim at nag-aanyayang ilong ng hinog na seresa, licorice, kakaw at toast ay nagtatakda ng mga bagay. Ang siksik na panlasa ay naka-pack na may seresa, alkitran, kahit na mga tala ng bacon, at mayroon itong isang malambot na pakiramdam ng malambot na tinanggihan ang istraktura ng alak. Ang kahanga-hangang pagtatapos ay madilim at toasty, na may mahusay na dispersed tannins. Cellar dalawa hanggang apat na taon.

92 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 6 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 130

92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Red Wine (Napa Valley) $ 50

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (Lambak ng Lambak ng Rusya) $ 30

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 63

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 78

92 Robert Craig 1997 Affinity (Napa Valley) $ 44

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (Sonoma County) $ 42

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

92 Lancaster 1997 Reserve (Alexander Valley) $ 65

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

92 Nickel at Nickel 1997 Carpenter Vineyard Cabernet
Sauvignon (Napa Valley) $ 75

92 Nickel & Nickel 1997 John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 48

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 65

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 70

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 64

92 Signorello 1997 Master (Napa Valley) $ 125

92 Spring Mountain 1997 Reserve (Spring Mountain) $ 90

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 65

92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

92 Mula sa Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) $ 50

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (Santa Barbara County) $ 32

91 August Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50

91 Kain 1997 Kainang Limang (Spring Mountain) $ 75

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 70

91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

91 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 38

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 44

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

91 Fife 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 45

91 Frog’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100

91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 35

91 Langtry 1997 Meritary (North Coast) $ 50

91 J. Lohr 1997 Hilltop Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 33

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 45

91 Robert Mondavi 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 120

91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

91 Peju Province 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

91 Magpakailanman 1997 Piliin ang Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 66

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (Napa Valley) $ 50

91 Raymond 1997 Generations Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

91 Rosenblum 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 35

90 Anderson's Conn Valley 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 55

90 Bacio Divino 1997 Red Table Wine (Napa Valley) $ 75

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 37

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 60

90 Benziger 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma County) $ 45

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 50

90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 48

90 Clos Pegase 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) $ 40

90 Dominus 1997 Napanook (Napa Valley) $30

90 Frazier 1997 Lupine Hill Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

90 Guenoc 1997 Reserve Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 45

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 120

90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (Napa Valley) $ 75

90 Lockwood 1997 VSR Meritary (Monterey) $ 45

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 39

90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon $ 32
(Napa Valley)

90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 75

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 85

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Napa Valley) $ 110

90 Robert Pecota 1997 Kara's Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 Peju Province 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 95

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 R & B Cellars 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 74

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Napa Valley) $ 30

90 St. Francis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40

90 Sterling 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

90 Stonestreet 1997 Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 70

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 50

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75

90 Whitehall Lane 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

89 Anderson's Conn Valley 1997 Eloge (Napa Valley) $ 80

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Vineyards Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 36

89 August Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) $ 50

89 Kain 1997 Konsepto (Napa Valley) $ 42

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags's Leap District) $ 52

89 Dry Creek Vineyard 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Dry Creek Valley) $ 35

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve na $ 65
Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

89 Herzog 1997 Espesyal na Edisyon Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 42

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

89 Lolonis 1997 Pribadong Reserve Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) $ 30

89 Mayo 1997 Los Chamizal Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 35

89 Merryvale 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 45

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 50

89 Pamilya ng Riboli 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag's Leap District) $ 45

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) $ 50

89 The Terraces 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 48

89 Topel 1997 Nakatagong Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 45

89 M. Trinchero 1997 Founder’s Estate Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 41

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 33

88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) $ 80

88 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Espesyal na Seleksyon Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 100

88 Cosentino 1997 M. Coz (Napa Valley) $ 100

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) $ 45

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

88 Legacy 1997 Red Table Wine (Alexander Valley) $ 90

88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

88 Murrieta's Well 1997 Vintage (Livermore Valley) $ 32

88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

87 Kabaliwan para sa Dalawang 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

87 Imagery 1997 Rancho Salina Vineyard $ 35
(Sonoma Valley)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) $ 50

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 48

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 30

86 Herzog 1997 Special Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

86 Jordan 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma County) $ 45

86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 60

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 30

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 45

85 Chateau Woltner 1997 Pribadong Reserve (Howell Mountain) $ 50

85 Rusack 1997 Anacapa (Santa Ynez Valley) $ 32

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc's Cabernet Sauvignon (Cienega Valley) $ 48

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 33

PAANO KITA GUMAGAWA NG PAGSASARAP

Maraming beses sa isang taon, ang panel ng pagtikim ng Mahilig sa Alak ay nagsasagawa ng malakihang panlasa na nakatuon sa isang solong uri ng rehiyon ng alak o alak, na madalas mula sa isang partikular na vintage o sumasakop sa isang tukoy na saklaw ng presyo. Para sa pagtikim na ito, ang mga tagagawa ng ultrapremium California Cabernet Sauvignons at mga timpla ay inanyayahan upang magsumite ng mga sample ng kanilang mga alak na nagbebenta sa halagang $ 30 o higit pa at ilalabas bago matapos ang 2000.

Ang lahat ng mga alak ay natikman na bulag sa baso ng Riedel, sa mga flight ng lima, ng dalawa o higit pang mga buong miyembro ng tasting panel at isang kasamang miyembro. Hindi hihigit sa tatlong flight ang natikman sa anumang naibigay na araw. Ang mga alak na isinasaalang-alang na may kamalian o hindi kaugalian ay retasted mula sa magkakahiwalay na mga bote sa susunod na flight upang suriin ang mga paunang impression. Ang buong mga kasapi ay si Mark Mazur, natikman ang director na si Michael Schachner, nakatatandang editor at si Joe Czerwinski, associate editor. Ang mga kasamang miyembro ay sina Martin Neschis at Josh Farrell.