Pinukaw o kinilig? Hindi maraming mga bar ang talagang magtatanong sa iyo ng katanungang ito. Ang mga resipe ay karaniwang malinaw tungkol dito. Ngunit ang dalawang paraan na ito upang makihalubilo sa isang inumin ay mga batayan pa rin ng bartending.

Kamakailan lamang, ipinakita namin sa iyo ang isang simple catch-all bartending formula upang lumikha ng isang cocktail sa maasim na pamilya ng mga inumin-ang mga naalog at kasama ang lemon o kalamansi juice. Dito, sasakupin namin kung paano matagumpay na pukawin ang isang inumin sa kategoryang pasulong sa espiritu tulad ng martinis , Manhattans at Negronis.

Mayroong dalawang pangunahing mga konsepto na kailangan mong malaman habang pinupukaw mo ang isang cocktail: ang pamamaraan, at kung gaano katagal ito gawin.

Isang Lihim na Pormula ng Isang Bartender upang Lumikha ng Hindi mabilang na Mga Cocktail sa Bahay

Ang tamang pamamaraan upang pukawin ang isang cocktail

Ang pangunahing kagamitan na kinakailangan upang makagawa ng isang hinalo na cocktail ay isang paghahalo ng baso at isang kutsara.

Habang maraming mga magarbong, dalubhasang mga baso ng paghahalo ng cocktail, ang ilan ay may mga pagbuhos ng spout o ginawa mula sa mabigat, pandekorasyon na kristal, ang mapagkakatiwalaang pint / baso ng Boston ay pamantayan sa maraming mga bar. A panala ng julep ganap na umaangkop sa loob nito, at medyo abot-kaya ang mga ito, kaya't hindi ka dapat mag-alala kung mahulog ang isa sa sahig.

SA kutsara ay isang mahahabang hawakan na kutsarita, sa pangkalahatan na ang hawakan ay napilipit sa isang hugis na spiral upang payagan itong mabilis na paikutin sa iyong kamay. Ang kabaligtaran na dulo ng kutsara ay maaaring mapunan ng isang patag na bilog upang mapindot ang mga damo o putik, isang trident upang magtiktik na dekorasyon, o ilang counterweight upang makatulong na makalikha ng isang makinis na momentum habang hinihimok.

Sa isang baso ng paghahalo, idagdag ang iyong mga sangkap at punan ng yelo. Ilagay ang kutsara ng isang pulgada o dalawa sa yelo, ngunit hindi hanggang sa ilalim, o kahit na hawakan ang likido. Ang mas kaunting timbang na kailangan mong itulak, mas seamless ang iyong pagpapakilos.

Ang karaniwang paghalo ng cocktail, na may maluwag na kutsara na hawak sa pagitan ng gitna at singsing na mga daliri / Getty

Siguraduhin na ang likod ng kutsara ay nakikipag-ugnay sa loob ng baso ng paghahalo. Gawin ang kutsara sa paligid ng baso at paikutin ang yelo sa isang makinis na vortex. Huwag kailanman pag-clink ang yelo o maging sanhi ng pagkawala ng contact ng kutsara sa gilid ng baso. Guluhin ang yelo nang kaunti hangga't maaari hangin paikutin mo ito upang maiwasan ang mga ice chip o upang maging labis na pag-inom ng inumin.

Ang klasikong pamamaraan ng bartender ay upang hawakan ang hawakan ng kutsara malapit sa tuktok. Kumuha ng isang maluwag na mahigpit na pagkakahawak sa pagitan ng una at pangalawang mga buko ng gitna at singsing na mga daliri. Sa kaunting kasanayan, maaari mong mabilis na pukawin ang isang inumin sa pamamagitan lamang ng paglipat ng daliri, habang pinahihintulutan ng hawakan ng spiral ang kutsara na mabilis na paikutin sa iyong kamay nang hindi kailanman nangangailangan ng isang mahigpit na mahigpit.

Gayunpaman, mag-eksperimento upang malaman kung aling pamamaraan ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo. Kung sa tingin mo ay mas komportable ka at makakuha ng isang mas mahusay na paikutin na ang kutsara ay nakatago sa crook sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo, walang maghuhusga sa iyo.

Gaano katagal ang dapat kong paghalo ng inumin?

Mayroong isang lumang tanong na 'gotcha' na madalas na ginagamit upang sanayin ang mga bagong bartender: Ano ang mga pangunahing sangkap sa a martini ?

Karamihan sa mga bagong rekrut ay mabilis na tumugon sa gin at dry vermouth. Ang mga grizzled veterans ay tititig sa kanila ng tahimik, posibleng nakatiklop ng mga bisig. Matapos ang ilang mga beats ng mahirap na katahimikan, sasabihin sa kanila ng bihasang bartender kung ano ang napalampas nila: tubig.

Mayroong maling kuru-kuro na ang yelo na pinalamig ng isang cocktail ay naroroon lamang upang gawing mas malamig. Habang binabaan nito ang temperatura ng isang inumin at tinitiyak na ang mga sangkap nito ay mahusay na isinasama, marami ang nakakalimutan na nagdaragdag ito ng isang labis na sangkap: ang tubig na natutunaw habang hinimog ang yelo.

Ang nasabing pagbabanto ay binabawasan ang init at malakas na lasa ng alak, na maaaring maglabas ng mga aroma at lasa na maaaring masobrahan. Ito ang paraan mga taga-whisky maaaring pumili magdagdag ng isang splash ng tubig sa Scotch upang 'buksan ito.'

Kapag hinihimok ng isang bartender ang iyong martini o Manhattan para sa kung ano ang tila isang labis na mahabang panahon, malamang na ginagawa nila ito upang maabot ang nais na lasa, hindi temperatura.

Habang ang mga eksaktong oras ay nag-iiba depende sa inumin, madalas kang nasa mabuting teritoryo kung pinupukaw mo ang isang inumin sa loob ng 30-45 segundo. Sapat na iyon para maabot ng inumin ang perpektong temperatura nito kung saan ang antas ng pagbabanto ay halos antas. Ang ilang mga bar ay pinipilit na ang isang perpektong martini ay dapat na hinalo 60-75 segundo, habang ang iba ay pipiliin para sa mas kaunti. Gayunpaman, ang 30 segundo ay isang magandang pusta para sa isang maayos na balanseng inumin.

Ang dami ng tubig na idinagdag sa isang cocktail batay sa oras ng pagpapakilos

Nasubukan namin kung magkano ang napupunta sa tubig sa iyong inumin depende sa hinalo ng oras, batay sa isang cocktail na gumagamit ng karaniwang tatlong onsa ng alkohol sa temperatura ng kuwarto. Ang mga resulta ay maaaring magkakaiba batay sa uri ng yelo, ginamit na paghahalo ng daluyan, at kung mayroon kang aircon na tumatakbo sa isang mainit na araw.

15 segundo: 1 onsa na tubig ang idinagdag

30 segundo: 1¼ ounces na tubig

45 segundo: 1½ onsa tubig

60 segundo: 1¾ ounces na tubig

Ang pinakamahusay na paraan upang makahanap ng pinakamainam na oras ng pagpapakilos ay ang tikman ang iyong inumin sa iba't ibang mga agwat at hanapin kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo. Ang mga mas maikling oras ng pagpapakilos ay gumagawa ng mas malakas na pagtikim ng mga inumin. Kung mas gusto mo ang iyong martini o Manhattan na nagtataglay ng mas banayad na mga aroma at pampalasa na nagbibigay diin sa mga bulaklak o prutas na tala ng alak, baka gusto mo ng mas mahabang paghalo. Ang tunay na dami ng alkohol ay hindi nagbabago, kung ano ang gusto mo.