Kung gusto mong malutong sa labas, malambot sa loob, pritong manok, piniritong isda , air-fried pickle chips , at classic mga singsing ng sibuyas , lahat sila ay nagsisimula sa parehong simpleng pamamaraan sa pagluluto: Dredging. Ito ay isang direktang proseso. Ang ibig sabihin ng 'Dredge' ay bahagyang pinahiran ang pagkain ng tuyong sangkap, gaya ng harina, cornmeal, o breadcrumb. Kadalasan, maghuhukay ka ng mga pagkain bago magprito.

Tandaan: Maraming mga recipe ang nangangailangan ng pagkain na dredged, pagkatapos ay isawsaw sa isang likido (tulad ng mga itlog o buttermilk) na sinusundan ng isang napapanahong patong. Ang prosesong ito ay breading—higit pa sa ibaba.

BHG / Michela Buttignol

Paano Mag-dredge ng Pagkain

Narito kung paano mag-dredge ng manok o iba pang pagkain.

• Ikalat ang patong sa isang mababaw na ulam, tulad ng isang pie plate.
• Pagulungin ang pagkain sa patong hanggang sa mabalutan ang pagkain sa lahat ng panig. Iwaksi ang labis. Magpatuloy gaya ng itinuro sa iyong recipe.

Madaling gawin gamit ang mga kagamitan sa kusina na mayroon ka na, o maaari kang gumamit ng flour dredger upang tulungang pantay-pantay na balutin ng harina ang iyong pagkain. Bukod pa rito, makakahanap ka ng mga breading tray para mabawasan ang dredging at breading messes.

Mga Bentahe sa Dredging

I-dredge mo ang manok o anumang iba pang pagkain bago iprito upang makatulong na bigyan ito ng nakakaakit na brown crust. Ang pagkaing hinukay sa harina o ibang patong ay magkakaroon din ng lasa at pagkakayari at magkakaroon ng dagdag na suntok mula sa mantika o mantikilya na ginagamit mo sa pagluluto ng pagkain.

Mike Dieter

Paano Mag-dredge ng mga Gulay

Ang pangunahing kahulugan ng dredge ay nalalapat din sa mga gulay. Halimbawa, bago iprito, karaniwang inihahanda mo ang hiniwang sibuyas na may isang magaan na dredge sa harina at mga panimpla para sa mga singsing na pinahiran ng malutong na sibuyas.

'Dredge' kumpara sa 'Bread'

Ang pagluluto ng pagkain ay nangangailangan ng dredging ng ilang hakbang pa. Isipin ito bilang dredging 2.0. Tulad ng dredging, ang breading ay nangangailangan ng coating ng pagkain ng cornmeal, breadcrumbs, o isa pang dry coating. Gayunpaman, ang pagkain ay unang hinukay nang bahagya sa harina, pagkatapos ay isinasawsaw sa isang likido (tulad ng gatas at/o pinalo na mga itlog), at sa wakas ay hinukay sa huling pagkakataon sa panlabas na patong.

Mayroong ilang mga dahilan upang tinapay ang iyong pagkain bago igisa o iprito:

• Pinipigilan ng coating ang pagkain na hindi dumikit sa kawali habang nagluluto.
• Ang harina at iba pang mga tuyong sangkap ay tumatakip sa kahalumigmigan upang maiwasan ang pagkain na maging matigas.
• Ang patong ay nakakatulong na gawing kayumanggi ang pagkain at nagbibigay ng malutong na layer.
• Ang pampalasa sa patong ay nagdaragdag ng lasa sa iyong pagkain.

Blaine Moats

Paano ang Bread Food

Sundin ang mga simpleng hakbang na ito para sa pagpapakain ng tinapay:

Hakbang 1: Ihanda ang Mga Sangkap

Ihanda ang mga coatings para sa dredging at ilagay ang mga ito sa magkahiwalay na mababaw na pinggan. Nagbibigay-daan ito sa iyo na mag-dredge sa harina, magsawsaw sa likidong pinaghalong, at balutin ang pagkain ng panlabas na patong sa isang assembly-line na paraan.

Blaine Moats

Hakbang 2: Dredge sa Flour

I-dredge muna ang karne tulad ng manok o isda sa harina. Ang harina ay makakatulong sa pag-seal sa kahalumigmigan upang maprotektahan ang pagkain mula sa mataas na init ng pagluluto.

Blaine Moats

Hakbang 3: Isawsaw sa Liquid

Isawsaw ang magkabilang panig ng karne sa anumang (mga) likido na kailangan ng iyong recipe. Kadalasan ito ay isang itlog na pinalo ng gatas o tubig, ngunit maaari rin itong isa pang likido, tulad ng buttermilk o beer. Ang likido ay nagbibigay ng malagkit na ibabaw para sa pangwakas na patong na kumapit. Para hindi malagyan ng mas maraming coating ang iyong mga daliri kaysa sa pagkain, gamitin ang isang kamay para isawsaw ang pagkain sa likido at ang isa naman para isawsaw sa breading.

Blaine Moats

Hakbang 4: Dredge sa Outer Coating

Gumawa ng mas makapal na coating sa pamamagitan ng dredging ng karne sa seasoned bread crumbs, cornmeal, crushed crackers, o anumang coating na kailangan ng iyong recipe. Gamitin ang iyong mga kamay upang malumanay na tapikin ang patong sa magkabilang panig ng pagkain. Ilagay ang bawat natapos na piraso sa isang pinggan hanggang sa handa ka nang magprito o magluto. Tandaan na ang pagkaing madaling masira ay hindi dapat iwanan ng higit sa 2 oras sa temperatura ng silid (o 1 oras kapag ang temperatura ay higit sa 90°F). Huwag ibalik ang nilutong karne sa hindi nahugasang pinggan. Ang dredged meat ay hilaw pa rin at dapat hawakan nang naaayon.

Gamitin ang iyong mga kasanayan sa dredging at breading sa mga recipe tulad ng aming Lemon Butter Chicken Breasts, iba't ibang air-fryer recipe, at lahat ng paborito mong pritong (kabilang ang oven-fried) na recipe para makagawa ng mga pagkain na mabilis na lalamunin ng buong pamilya.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite