Katulad ng aming paboritong hapunan ng slow cooker na paborito ng fan , maaari mong baguhin ang isang dakot ng pang-araw-araw na sangkap (manok, pampalasa, sarsa ng BBQ) sa isang ganap na masarap sa pamamagitan ng pagluluto nang mahina at mabagal sa isang naninigarilyo. Ang pinausukang manok—maging ito ay pinausukang buong manok, pinausukang dibdib ng manok, pinausukang pakpak ng manok, pinausukang hita ng manok—ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maghanda ng manok kapag mayroon kang dagdag na oras at nais na maglagay ng mas maraming lasa hangga't maaari sa karne .

Isipin ang pinausukang manok bilang isang upgrade sa iyong go-to rotisserie chicken . Ito ay tulad ng maraming nalalaman ngunit mas masarap kaysa sa isang inihaw na manok dahil ang usok mula sa mga chips ng kahoy ay tumatagos sa karne. (Ipagpaumanhin mo kami habang sinusubukan naming paamuin ang aming mga tiyan mula sa pag-ungol habang nagsasalita kami!) Ang gabay na ito para sa kung paano manigarilyo ng manok ay nagsisimula sa kung paano manigarilyo ang isang buong manok, pagkatapos ay hatiin namin ito sa mga bahagi na sikat sa mga piknik at potluck, kabilang ang pinausukang dibdib ng manok, pinausukang pakpak ng manok, pinausukang hita ng manok, at pinausukang binti ng manok.

Huwag isipin na wala kang swerte kung wala kang isang dalubhasang naninigarilyo. Ang lahat ng mga pamamaraan ng pinausukang manok ay maaaring gawin sa iyong karaniwang charcoal grill. (Matuklasan kung paano gawing DIY smoker ang iyong grill .)

Higit pa diyan, tipunin lang ang iyong gustong pampalasa na rub at mga sangkap ng sarsa, piliin ang gusto mong hiwa ng manok, at tiyaking mayroon ka thermometer ng karne madaling gamitin; mahalagang i-target ang pinakamainam na temperatura ng pinausukang manok. Anuman sa iyong mga takot at tanong tungkol sa kung paano manigarilyo ng manok ay malapit nang umusok.

Andy Lyons

Paano Usok ng Buong Manok

Ito ay matalino na tandaan sa simula kung gaano katagal upang manigarilyo ang isang buong manok upang maglaan ka ng sapat na oras para sa proseso. Kung gumagawa ka ng isang buong pinausukang manok (o marami), maaari itong tumagal ng hanggang 4 na oras upang ganap na manigarilyo sa 225°F. Sa puntong iyon, ang panloob na temperatura ng pinausukang manok ay dapat na nasa pagitan ng 160°F at 165°F sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib ng manok, at ang mga hita ay dapat nasa pagitan ng 170°F at 175°F. Maaari mong bawasan nang kaunti ang oras na ito sa pamamagitan ng paninigarilyo sa manok sa mas mataas na temperatura, kung ninanais.

Kung tatanungin mo ang mga propesyonal sa paninigarilyo 'anong temp para manigarilyo ng manok?' marami ang nagmumungkahi na magsimula sa mas mababang temperatura na iyon, pagkatapos ay tapusin ang karne sa mas mataas na temperatura (sa pagitan ng 325°F at 375°F) upang magbunga ng pinakamaraming lasa at pinakamagandang texture.

10 Dapat-Have Grill Tools para sa Iyong Pinakamahusay na Barbecue Ever (Plus 3 na Masarap Makuha)

Hakbang 1: Pasiglahin ang iyong naninigarilyo.

Itakda ang iyong gustong naninigarilyo sa 225°F at hayaan itong magpainit nang nakasara ang takip sa loob ng 15 minuto. Kung maaari kang gumamit ng refresher sa paninigarilyo 101, narito ang scoop tungkol sa pinakamahusay na mga istilo ng naninigarilyo at paano gumamit ng naninigarilyo (kabilang ang mga rekomendasyon sa wood chip at kung paano mag-set up ng smoker para sa pagluluto).

Hakbang 2: Ihanda ang manok para sa paninigarilyo.

Taliwas sa maaaring sinabi sa iyo ng iyong mga magulang habang naghahanda ng hapunan sa Linggo, talagang hindi ligtas na maghugas ng hilaw na manok , kaya tiyak na alisin iyon sa iyong listahan ng paghahanda. Sa halip, patuyuin lang ang manok, lagyan ng langis ng oliba, pagkatapos ay timplahan ng asin at ang gusto mong timpla ng pampalasa o kuskusin ang recipe . Bilang karagdagan sa pagdaragdag ng lasa, ang mga halamang gamot at pampalasa na ito ay maaaring makatulong na gawing mas katakam-takam ang balat habang hinihiwa at inihahain mo ang pinausukang manok.

Gumamit ng butcher twine upang itali ang mga binti (ito ay isang pamamaraan na tinatawag na 'trussing,' na maaari mong maalala mula sa mga recipe ng Thanksgiving roast.) Ilagay ang mga tip sa pakpak sa likod ng joint ng balikat.

Hakbang 3: Usok ang manok.

Buksan ang smoker lid at ilagay ang buo, tinimplahan at trussed na manok sa smoker grill grates. Isara ang takip at manigarilyo sa loob ng 3½ oras. Kung ninanais, sa puntong ito, gumamit ng brush para bastedin ang manok ng sarsa ng BBQ . Dagdagan ang init sa 375°F para matiyak ang malutong na balat. Magluto ng humigit-kumulang 30 minuto pa, o hanggang maabot ng manok ang isang ligtas na pinausukang panloob na temperatura ng manok (160°F at 165°F sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib ng manok; 170°F at 175°F sa hita ng manok).

Alisin ang manok mula sa naninigarilyo. Gumamit ng foil para gumawa ng 'tent' para panatilihing mainit ang karne at hayaang magpahinga ito ng 10 minuto. Gumamit ng kutsilyong pangukit upang hiwain at ihain, o gupitin ang manok para sa mga sandwich, tacos, topping ng pizza, at sopas.

Ang Mga Ideyang Puno ng Panlasa na Ito ang Mga Paboritong Recipe ng Manok Namin

Carson Downing

Paano Usok ng Pakpak ng Manok

Maaari kang mag-air-fry ng mga pakpak, maghurno ng mga pakpak, mga pakpak ng ihaw , at magprito ng mga pakpak. At oo, maaari ka ring gumawa ng pinausukang pakpak ng manok! Dahil ang mga piraso ay mas maliit, ang pagpipiliang ito ay mas mabilis kaysa sa pinausukang manok bilang isang buong ibon.

Kung gumagamit ka ng party wings (aka wingettes), ang istilong pamilyar sa iyo sa meryenda sa tabi ng basket- o bucket-full sa mga sports bar, ang mga pinausukang pakpak ng manok na ito ay magiging handa para sa mesa sa loob ng 1 hanggang 2 oras. Kung gumagamit ka ng buong pakpak ng manok na pinutol mula sa isang ibon, na kinabibilangan ng drumette na nag-uugnay sa bahagi ng pakpak sa ibon, maaari itong tumagal nang humigit-kumulang 1 oras pa.

Sundin ang mga hakbang 1 at 2 sa itaas, pagkatapos ay usok ang mga pakpak ng manok sa loob ng 30 minuto. Dagdagan ang init sa 425°F at lutuin ang pinausukang pakpak ng manok hanggang sa maabot nila ang panloob na temperatura na 175°F.

Alisin ang mga pakpak ng manok mula sa naninigarilyo, ihagis ang gusto mong sarsa ng pakpak ng manok, at magsaya (na may masaganang dami ng napkin at asul na keso o ranch dressing sa malapit!).

Paano Maghiwa ng Buong Manok para Magamit ang Bawat Huling Bit ng Karne

Blaine Moats

Paano Usok ang Dibdib ng Manok

Pakiramdam mo ay natigil ka sa inihaw na dibdib ng manok at inihurnong dibdib ng manok ? Subukan ang pinausukang dibdib ng manok para sa higit pang lasa.

Kung gaano katagal ang usok ng dibdib ng manok, dapat itong tumagal ng halos 1 oras. Muli, hayaang maging gabay mo ang thermometer ng karne.

Sundin ang mga hakbang 1 at 2 sa itaas, pagkatapos ay usok ang mga dibdib ng manok sa loob ng 60 minuto, o hanggang ang panloob na temperatura ng pinakamakapal na bahagi ng mga dibdib ng manok ay 160°F. Alisin ang karne mula sa naninigarilyo at ilagay ito sa foil. Hayaang magpahinga ang mga suso ng manok nang humigit-kumulang 10 minuto, o hanggang umabot sila sa panloob na temperatura na 165°F.

Hiwain, hiwain, o lasapin bilang—pinahiran ng sarsa ng BBQ o bilang bahagi ng iyong paboritong recipe ng dibdib ng manok .

David Tsay

Paano Usok ang mga hita at binti ng manok

Ang maitim na karne na matatagpuan sa pinausukang mga hita ng manok at pinausukang mga binti ng manok ay talagang sumisipsip ng lasa at ang balat ay nagpapasarap sa mga pirasong ito.

Sundin ang mga hakbang 1 at 2 sa itaas ngunit painitin muna ang naninigarilyo sa 275°F. Pausukan ang mga hita ng manok sa loob ng 45 hanggang 75 minuto at ang mga binti ng manok sa loob ng mga 90 minuto, o hanggang ang panloob na temperatura sa karne na bahagi ng hita o binti ay umabot sa 170°F. Alisin ang karne mula sa naninigarilyo at ilagay ang mga ito sa foil. Hayaang magpahinga ang mga binti at/o hita nang humigit-kumulang 10 minuto, o hanggang umabot sila sa panloob na temperatura na 175°F.

Ihagis ang sarsa, kung gusto mo, at lamunin.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite