Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Timog Amerika

Sa Uruguay, Ang Isang Maliliit na Rehiyon ng Alak ay Gumagawa ng Isang Malaking Impresyon

Marahil ay narinig mo ang ekspresyong 'mga magagandang bagay na may maliit na mga pakete.' Ganyan ang kwento ng alak ng Uruguay , isang bansa na maliit sa laki at output, ngunit lalong, isang mapagkukunan para sa mayaman pati na rin ang mga matikas na alak.



Nakatago sa pagitan ng Argentina at Brazil sa silangang bahagi ng Timog Amerika, ang Uruguay ay isang bansa na may 3.5 milyong katao lamang, na may mahabang kasaysayan ng alak. Noong ika-18 siglo, ang mga imigrante sa Europa ay dumating sa Uruguay na may dala-dalang mga ubas. Pagkaraan ng isang siglo, nagtanim ang mga naninirahan sa Basque Tannat , isang makapangyarihang tannik na pulang ubas na may mga ugat ng ika-13 siglo sa mabundok na timog kanluran.

Sa sumunod na siglo at kalahati, si Tannat ang tumayo sa pagsubok ng oras. Paulit-ulit itong muling binubuo ng mga mas mahusay na pagganap na mga clone ng Pransya upang maging pirma ng ubas ng Uruguay. Kapag pinagaling, nagbubunga ito ng isang maitim, buong katawan at luntiang alak na katulad ng Argentina na Malbec.

Sa pangkalahatan, ang Tannat ay kumakalat ng higit sa 4,000 ektarya ng mga puno ng ubas na nakatanim sa kalakhan ng mayabong at mapagtimpi na timog baybayin ng bansa, kung saan ang Río de la Plata na naghihiwalay sa Uruguay mula sa Argentina ay sumali sa Dagat Atlantiko.



Bilang karagdagan sa Tannat, na kung minsan ay binabanggit para sa mga benepisyo sa kalusugan dahil ipinagmamalaki nito ang mataas na antas ng mga polyphenol tulad ng resveratrol, ang Uruguay ay tahanan ng mga pulang ubas kasama ang Mga Cabernet Sauvignon at Franc , Merlot , Pinot Noir , Little Verdot at Marselan .

Kabilang sa mga puting ubas, Albariño ay umangkop nang maayos sa naiimpluwensyang Atlantiko ng Uruguay terroir , at ginagawa ito halos sa isang sariwang istilo na katulad ng mga alak mula sa Galicia sa hilagang-kanluran ng Espanya. Chardonnay , Sauvignon Blanc , Viognier at Little Manseng bilugan ang mga puting ubas ng bansa.

Na may halos isang dosenang mga 180 wineries nito na na-e-export sa U.S., Uruguay ay maaaring maging madali para sa estado na mahilig sa alak na paalisin. Ngunit kung nakatikim ka ng isang matigas at balanseng Tannat mula sa isang gawaan ng alak Pagawaan ng alak ni Garzón , Artesano , Pamilyang Deicas , Pagawaan ng alak sa Cerro Chapeu , Pisano o Winery ng Bouza , mayroong isang malakas na pagkakataon na ikaw ay kaaya-aya magulat, baka kahit na baluktot.

Iyon ang binabangko ng Uruguay.

gawaan ng ubas uruguay

Bodega Bouza / Larawan sa kagandahang-loob ng Bodega Bouza

'Mayroon kaming mga ubas na nais ng mundo,' sabi ni Ricardo Cabrera, pangulo ng Pambansang Institute of Viticulture (INAVI), pambansang institusyon ng Uruguay para sa viticulture at winemaking. 'Mayroon din kaming tradisyon, na hindi palaging pinakamahusay. Masyadong maraming kulay at mabibigat na alak ... hindi iyon ang gusto ng karamihan sa mga tao ngayon.

'Ngunit mayroon kaming mas mahusay na kaalaman at karanasan ngayon,' sabi niya. 'Mas marami kaming talento — domestic at international - na nagtatrabaho sa industriya ng alak, at nauunawaan namin na ang publiko ay humihingi ng mas mahusay na mga alak. Kami ay katulad pa rin ng mga bata na nagsisimula sa pag-crawl, pagkatapos ay nagsimula silang maglakad, at sa wakas ay nag-iisa sila at tumatakbo. Iyan tayo ngayon. '

'Mayroon kaming mga ubas na nais ng mundo. Mayroon din kaming tradisyon, na hindi palaging pinakamahusay. ' - Ricardo Cabrera, pangulo ng National Institute of Viticulture (INAVI)

winery ng tank room

Tank room sa Bodega Cerro Chapeu / Larawan sa kabutihang loob ng Bodega Cerro Chapeu

Isang Pamilyar na Simula

Katulad ng kalapit na Argentina at Chile sa kanluran, maaaring masubaybayan ng Uruguay ang alak na DNA nito pabalik sa isang malaking alon ng imigrasyon ng Espanya at Italyano na nagsimula noong ika-18 siglo at nakuha ang tindi noong ika-19.

Ang pagdating ni Tannat noong huling bahagi ng 1800s, sa kamay ng isang dayuhan sa Basque na nagngangalang Pascal Harriague, ay malawak na tinitingnan bilang panimulang punto para sa alak ng Uruguayan bilang isang nilalang sa komersyo. Marami sa mga orihinal na pagtatanim mula noon ay napalitan ng napatunayan na mga clone mula sa mga rehiyon ng alak ng Pyrenees ng Madiran at Irouléguy. Ang panahon mula 1970s hanggang dekada '90 ay kumakatawan sa ginintuang edad ng muling pagtatanim. Ngayon, halos isang-katlo lamang ng Uruguayan Tannat ang kwalipikado bilang 'matandang mga ubas' na 50 taon o higit pa.

Para sa halos ika-20 siglo, ang mga pagawaan ng ubas ng Uruguayan ay nagpakahirap sa kadiliman sa internasyonal, ang kanilang pokus ay nagsanay sa isang limitado ngunit nauuhaw na domestic market. Ang bansa ay nagbabahagi ng maraming kaugalian sa kultura at pagluluto sa Argentina, kaya ang karne ng baka ay pangunahing sangkap ng lokal na diyeta. Ano ang mas mahusay sa inihaw na karne kaysa sa pantay na may karne ng pulang alak tulad ng Tannat?

Ang huling 20 taon ay nagpakilala ng mga pangunahing pagbabago sa mga alak ng bansa. Ang mga pare-pareho na channel sa pag-export at isang pang-internasyonal na reputasyon para sa kalidad ay inuuna na ngayon, at ang mga pagawaan ng alak sa Uruguayan ay gumawa ng mga kinakailangang hakbang upang makipagkumpitensya sa mas matatag at mas malalaking mga bansa na gumagawa ng alak.

Ito ay nai-fueled sa bahagi sa pamamagitan ng pag-input mula sa pandaigdigang mga consultant ng alak at ang overhaul ng labis na produktibong mga ubasan. Ang mga bagong lumalaking rehiyon tulad ng Garzón at ang umuusbong na subzone ng Altos de José Ignacio, kapwa sa Maldonado kung saan ipinapakita ng Dagat Atlantiko ang pinakamalakas nitong impluwensya, ay nagtulak din sa Uruguay pasulong.

Mga ubasan ng Bodega Garzón

Mga ubasan ng Bodega Garzón / Larawan sa kagandahang-loob ng Bodega Garzón

Ang Terroir

Gumuhit ng isang pahalang na linya mula sa Santiago, Chile, sa pamamagitan ng Mendoza, Argentina. Pagkatapos, pahabain ang linya sa buong Dagat Atlantiko hanggang sa Cape Town, South Africa, at hanggang sa Adelaide, Australia. Sa wakas, tatawid ito sa Auckland, New Zealand.

Ang linya na iyon, sa humigit-kumulang na 34 degree na southern latitude, ay tumatawid sa ilan sa mga pinakamahusay na rehiyon na lumalagong alak sa Timog Hemisphere. Nakatayo din sa linya na iyon ang Montevideo, ang kabiserang lungsod ng Uruguay, pati na rin ang rehiyon ng alak ng Canelones, ang pinakamalaki at pinaka-makasaysayang lumalagong lugar ng bansa.

Ang Canelones ay kilala sa mahalumigmig na panahon at malalim na mga lupa na nakabatay sa luad na nagbubunga ng buong-katawan na Tannat, pati na rin isang potpourri ng iba pang mga buong-lasa na alak na may kasamang mga pulang timpla, Chardonnay at Albariño.

Isang oras at kalahating silangan ng Montevideo, ang lalawigan ng Maldonado ay tahanan ng tanyag na mga beach at nightlife ng Punta del Este, pati na rin ang mga ubasan ng Garzón at kalapit na José Ignacio.

Ang Garzón ay kung saan ang bilyonaryong langis ng Argentina na si Alejandro Bulgheroni, na may tulong mula sa Italyano na tagapayo ng winemaking na si Alberto Antonini, ay ginugol sa nakaraang 20 taon na ginawang pag-iingat ang dating lupang nangangalap ng mga baka at mga kagubatang eucalyptus sa pinakatanyag na gawaan ng alak ng bansa.

Pagawaan ng alak ni Garzón Ang maagang tagumpay ay may kasamang panalo Mahilig sa Alak ’ s Wine Star Award para sa Pinakamahusay na New World Winery noong 2018. Nagbenta ito ng 25,000 mga kaso sa Estados Unidos noong nakaraang taon, hanggang ngayon ang karamihan sa anumang pagawaan ng alak sa Uruguayan. Ang mga nasabing tagumpay ay humantong sa iba pa sa lugar upang paunlarin ang kilala ngayon bilang Altos de José Ignacio.

'Gusto namin ang lambak ng José Ignacio, kahit na mas mababa ang taas kaysa sa Garzón,' sabi ni Christian Wylie, ang pangkalahatang tagapamahala ng Bodega Garzón, na naniniwala na ang bahaging ito ng Uruguay ay may isang espesyal na akit. 'Nakakakuha ka ng isang magandang pagkakalantad sa Timog Atlantiko para sa Albariño at isang hilagang pagkakalantad sa mga hinog na pulang ubas tulad ng Tannat at Cabernet Franc. Dagdag pa, ang lahat ay nakaupo sa mabilis na pag-draining na mga lupa, kaya maiwasan mo ang pagpapanatili ng tubig na humahantong sa mas mabibigat na alak na ginawa ng ibang mga lugar ng bansa. '

Ang mga kilalang pangalan na ngayon na nagsisiyasat sa lugar ng Maldonado at nagtatanim ng mga bagong ubasan ay kasama ang mga pamilyang Deicas at Bouza, kapwa mula sa Canelones. Samantala, mga top-flight winemaker mula sa Argentina kasama ang Gerardo Michelini, na ang mga alak sa Uco Valley ay labis na hinahangad, at si Hans Vinding-Diers, isang Dane na tumulong na isulong ang mahangin na rehiyon ng Río Negro sa Bodega Noemia de Patagonia , ay nagtatrabaho din sa mga proyekto sa Garzón at Altos de José Ignacio, ayon sa pagkakabanggit.

winery uruguay

Pamilya ng Deicas / Larawan ni Juanico Establishment

Ang Balot

Noong 2019, ang Uruguay ay nag-export lamang ng 38,000 mga kaso ng alak sa Estados Unidos, na halos isang drop sa isang pandaigdigang karagatan na tumataas bawat taon. Sa pamamahagi na tulad nito, maaaring magtaltalan na ang bansa ay hindi kailanman makakakuha ng maraming puwang sa bodega ng consumer ng alak sa Amerika. Ngunit, kung ang pagkakaiba-iba ay pampalasa ng buhay, hindi ba laging may puwang para sa isang bago at mabuti? '

Iniisip namin na ito ang aming sandali, ”sabi ni Cabrera. 'Mayroon kaming isang bagong batang pangulo [Luis Lacalle] na naniniwala sa industriya ng alak. Mayroon kaming katatagan sa tahanan. Nais naming makagawa ng kalidad ng alak na gusto ng mga mamimili. Nais naming maging isang halimbawa para sa lahat ng iba pang maliliit na mga tagagawa sa buong mundo. '

Winery ng Artesana

Larawan sa kagandahang-loob ni Artesana Winery

Anim na Nangungunang Rated Uruguayan Wines na Bilhin

Cerro Chapeu 2017 Batovi T1 Single Vineyard Tannat (Uruguay) $ 35, 93 puntos . Ang napakalaking mga madilim na berry na aroma ay mula sa blackberry hanggang sa spiced black cherry. Kasunod sa ilong, ito ay mapula at malago ngunit balanseng higit pa sa mabigat. Ang Chocolaty oak ay pinaghalo na may hinog na berry at pampalasa na lasa sa harap ng isang makinis, masarap na tapusin na may mga tala ng itim na kape at maligayang pagdating sa kaasiman. Nararamdaman itong malaki at mayaman. Uminom hanggang 2025. MHW, Ltd.

Artesana 2018 Reserva Tannat (Canelones) $ 19, 92 puntos. Ang mga madilim na berry na aroma ay bumubuo ng isang ilong na medyo siksik. Ang isang puspos na panlasa ay naka-pack na may puro kapangyarihan, habang ang mga lasa ng blackberry at cassis ay sinusuportahan ng oak na bahagyang nasunog at nag-iinit. Samakatuwid, ang mga dark-tsokolate at mausok na lasa ay naglalaro sa isang kalamnan na tapusin na may ilang tartaric burn. Uminom ng mataas na antas na Tannat hanggang 2025. Mga Alak ng Austral Estates. Pagpipilian ng Mga Editor .

Bodega Garzón 2018 Single Vineyard Tannat (Uruguay) $ 30, 92 puntos. Ito ay isang hinog na bersyon ng Tannat, na may mga bangong lupa at blackberry na nangunguna sa singil. Ang masarap na madilim na prutas na lasa ay nakikinabang mula sa pinagsamang oak, habang ito ay nalasahan sa pagtatapos. Nagpapakita ang panlasa ng maraming mahigpit na pagkakahawak, kaya pinakamahusay na ihatid ito sa karne. Uminom hanggang 2025. Pacific Highway Wines & Spirits.

Bouza 2018 B6 Natatanging Parcel Las Violetas Tannat (Canelones) $ 48, 92 puntos. Ang isang halos itim na kulay at maximum na hinog na aroma ng cassis, pasas at kalsada sa kalsada ay nag-anunsyo ng isang tipikal na Bouza Tannat na puspos at mayaman. Dahil sa kulay, ilong at 16% na timbang, hindi nakakagulat na ito ay naka-pack sa hilt na may pulpeng itim na prutas at tartaric acidity na tumutulong sa balanse. Madilim na lasa ng blackberry, cassis, espresso at tsokolate tapusin ang mainit-init, mayaman at maanghang, na may isang maalab na paso. Uminom hanggang 2024. Elixir Wine Group.

Viña Progreso 2016 Old Vines Tannat (Progreso) $ 31, 92 puntos. Ang maliit na batch na Tannat na ito mula sa tradisyunal na subsone ng Progreso na malapit sa Montevideo ay bubukas na may maliwanag na berry aroma at isang pakiramdam ng balanseng pagiging bago. Masalimuot ang panlasa ngunit balansehin ng maayos na nakuha na prutas, habang ang mga oaky na lasa ng kape at tsokolate ay tumutulong sa pangunahing prutas na blackberry. Ang isang malambot na tapusin na may mahusay na daloy ay bumabalot sa kaakit-akit na pula. Uminom hanggang 2023. Copa Fina Imports CA.

Cerro Chapeu 2019 Mahusay na Tradisyon na Petit Manseng-Viognier (Montevideo) $ 25, 89 na puntos. Ang mga mabangong oak na aroma ay nasa harap ng Petit Manseng na may edad na na ito ng bariles (na may 10% Viognier). Ang isang mabilog na panlasa ay hinog at bilog sa unang kukuha, pagkatapos ay mas malambot at mas malamig sa likurang dulo. Ang apple, saline, tropical-fruit at citrus flavors ay isang halo-halong bag, kahit na isang mabuti, habang ito ay maikli sa pagtatapos. Uminom ka na MHW, Ltd.