Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Silid

Paano Gumawa ng Iyong Sariling Spiced Rum sa Home

Ang tradisyunal na spiced rum ay higit pa sa isang may lasa na espiritu. Ito ay isang piraso ng kultura ng Caribbean.



'Ang bawat isla, o mas tama, halos lahat ng pamilya sa Caribbean ay may sariling spice rum na pampalasa,' sabi ni Ed Hamilton, isang rum import para sa Ministri ng Rum madalas na kredito sa paglalaro isang malaking papel upang ipasikat ang diwa sa U.S.

Naglakbay si Hamilton sa Caribbean sa buong 1980s at 1990s. Noong 1997, nai-publish niya Ang Kumpletong Gabay sa Rum: Isang Awtoridad na Patnubay sa Rums ng Mundo , (Triumph Books, 1997) sa oras na ang mga tindahan ng alak sa Estados Unidos ay karaniwang nag-iimbak lamang ng isang maliit na pagpipilian ng espiritu.

Si Steven Ferreira, isang bartender ng pamana ng Dominican sa New York City's Pagbuhos ng mga Ribbon , sabi ng lokal na spones rum ng isla, mamajuana, na nagmula sa katutubong Taíno mga tao .



'[Sila] ay magluluto ng tsaa ng mga barks, ugat, halaman, pulot at ang rumored pagong titi, sourced mismo sa Haiti [ang pangalan ng Haitian Creole para sa Haiti ], 'Sabi ni Ferreira. 'Ginamit ito sa maraming mga kaso upang gamutin ang mga sakit o para sa sekswal na sigla.'

Ang mamajuana ay handa tulad ng sopas ng lola, na may natatanging recipe ng bawat sambahayan, ayon kay Ferreira. Ang tanging pare-pareho na sangkap, sinabi niya, ay honey at alinman sa rum, red wine o pareho.

Ang mga pinagmulan ni Rum sa Caribbean ay nagsimula sa unang bahagi ng ika-17 siglo, at malamang na may spice rum ay isinilang sa halos parehong oras. Katulad ng kung paano idinagdag ang juniper at iba pang mga botanical sa mga alak at mala-vodka na espiritu sa kanilang maagang pinanggalingan upang takpan ang mga masasamang lasa, tulad ng alamat na pinansin ang rum na isinilang mula sa parehong mga dahilan.

Ngayon, mahahanap mo ang napakahalagang espiritu sa buong Caribbean. Sa St. Lucia at maraming mga isla ng Caribbean, tinawag ito ng mga lokal na 'spice rum.' Sa mga isla ng Caribbean Caribbean, ang Guadeloupe at Martinique, pati na rin ang Mauritius at Réunion, na matatagpuan sa buong mundo sa Karagatang India, tinawag ng mga lokal ang kanilang rhum organisé.

Ang nag-uugnay sa kanilang lahat ay pampalasa, bagaman magkakaiba-iba ito. Ang mga karaniwang ginagamit na pampalasa ay kinabibilangan ng luya ng kanela, vanilla pod, mga hiwa ng kalamansi, bay leaf, pasas, nutmeg at marami pa. Sa St. Maarten, sinabi ni Hamilton na bumisita siya sa isang rum shop na nagbebenta ng lahat ng mga uri ng rhum agricoles na may lasa na pampalasa mula sa Guadeloupe, katulad ng pag-aayos ng rhum, na may asukal, pampalasa at mga lokal na prutas.

Ang Tepache Ay Iyong Summer Fermentation Project

'Ang isa sa aking mga paboritong mabalat na rum ay isang timpla ng dalawang taong gulang na rum ng Trinidad na may mga mangga, kanela at isang maliit na hilaw na asukal,' sabi ni Hamilton. 'Ang isang bariles ng rum ay nahulog sa isang freight ng isla at nakalutang sa daungan, kaya dinala ko ito sa aking bangka. Sa 160 patunay, ang rum ay medyo mainit mula mismo sa bariles. Ngunit, kapag spice, ito ay isang paboritong sakay ng aking bangka sa loob ng maraming taon. '

Sa St. Lucia, ang 'sikreto' na sangkap na ginamit sa maraming spiced rums sa isla ay ang kahoy na may benda bark, na isinasalin sa nakaunat na kahoy at pinaniniwalaan na aphrodisiac.

'Ngayon, naaalala ng matatandang St. Lucians na ang pampalasa rum ay labag sa batas noong sila ay lumaki,' sabi ni Sergin John Baptiste, tagapamahala ng marketing para sa St. Lucia Distillers . Gumagawa ito ng Chairman's Reserve Spiced Rum, na naisip ng marami na isa sa mga mas mahusay na spicy bottling sa merkado.

'Ang lahat-ngunit-ipinagbabawal na inumin ay nararapat na code-pinangalanang ' Enba Kontwere , ’[Sa ibaba ng counter] at hinatid sa maliliit na baso dahil sa mataas na lakas at napaka-singil na epekto,' sabi ni John Baptiste.

Pagsapit ng 1770s, ang tubo ay lumago nang malawakan sa buong Roseau, kung saan matatagpuan ang St. Lucia Distillers ngayon. At ang halaman ay ginamit upang lumikha ng rum, na kung saan ay serbesa ng mga alipin, at ang mga resipe na ito ay nakaligtas nang lampas sa paglaya. Ngunit sinimulang ipagbawal ng mga awtoridad ang mga resipe na ito dahil ang base rums pati na rin ang ilan sa mga sangkap na ginamit ay itinuring na hindi ligtas para sa pagkonsumo.

Ngunit 'Noong 1980s, ang mga pampalasa rum na ito ay nakasaksi ng isang bagong pagbabago, kasama ng mga vendor na nagbebenta ng kanilang sabaw sa buong isla sa mga lokal at turista, dahil ang mga mayamang tradisyon ng mga katutubong pagbubuhos ay naging mas tinanggap sa lipunan,' sabi ni Baptiste.

Ngayon, ang mga pampalasa rum na ito ay ibinebenta bilang souvenir sa mga turista. Ngunit nagsisilbi din silang pisikal at emosyonal na mga remedyo. Maaari silang maging isang mahalagang bahagi ng mga pagdiriwang na okasyon. Isang pangunahing halimbawa ay ang spiced rum na ipinagbibili sa mga sikat na partido ng Friday Night Jump Up ng St. Lucia.

Kung ikaw ay nag-e-eksperimento sa isang recipe ng pamilya o sumusubok sa espiritu sa kauna-unahang pagkakataon, ang homemade spiced rum ay isang mahusay na paraan upang mag-toast ng tradisyon ng Caribbean. Ang mga spiced rum ay nagbibigay ng isang koneksyon sa iba't ibang mga kultura sa buong mga isla, na kung saan ay isa sa mga pinakamagagandang bahagi ng mga espiritu ng pag-inom.

Ang mga sangkap para sa spiced rum

Ang mga sangkap para sa spiced rum / Larawan ni Katrin Björk

Paano Gumawa ng isang Spiced Rum

Mahalagang tandaan na ang alkohol ay isang pantunaw. Hindi lahat ng mga sangkap ay ligtas o ligal para sa infusions. Bago ka magsimula upang gumawa ng iyong sariling spiced rum, sumangguni sa Cocktailsafe.org upang matiyak na ang anumang mga pampalasa at botanical na ginagamit mo ay ligtas para sa pagkonsumo.

Gayundin, ang spiced rum ay hindi isang eksaktong agham. Ito ay higit pa sa isang paggalugad ng lasa, kaya yakapin ang proseso ng malikhaing at tiwala sa iyong panlasa.

Ang recipe sa ibaba ay isang template lamang, kaya't huwag mag-atubiling gawin itong sarili mo. Narito ang ilang mga hakbang at tip upang makapagsimula.

  1. Magsimula sa isang puting rum na may 45-50% na alkohol sa dami (abv). Ang Three-Year-Old o Door White Label ng Tagapangulo ay mahusay na pagpipilian, dahil wala silang idinagdag na mga asukal.
  2. Ang isang mahusay na proporsyon ng tubo ng asukal sa espiritu ay nasa pagitan ng 15 hanggang 25 gramo ng asukal bawat litro ng rum, o 1.5% hanggang 2.5% ng likidong dami ng rum. Halimbawa, para sa isang (750 ML) na bote ng rum, magdagdag ka ng 15 gramo ng asukal, na mas mababa sa 4 na kutsarita.
  3. Magsimula sa pamamagitan ng pag-infuse ng isang mas maliit na bahagi ng rum kung sakaling hindi mo gusto ang iyong halo ng pampalasa. Ang isang magandang lugar upang magsimula ay 1 tasa. Pagkatapos ng 1 o 2 araw, magkakaroon ka ng magandang ideya kung gusto mo o hindi ang lasa. Ang isa pang pamamaraan ay upang gumawa ng ilang mga isang-sangkap na pagbubuhos, tulad ng cinnamon rum o pineapple rum, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito nang magkasama upang matukoy mo kung aling mga lasa ang gusto mo. Ito ay mas maraming oras, ngunit sulit na matanggal ang mga hindi nais na lasa.
  4. Kapag nakarating ka sa iyong ninanais na lasa, maaari mong ayusin ang rum sa isang hiwalay na bote o iwanan ito kasama ang mga pampalasa.

Spice rum sangkap

  • 1 (750ml) bote ng puting rum (tulad ng Chairman's Reserve White)
  • ½ tasa pinya, cubed
  • ½ balat ng saging
  • 2 mga stick ng kanela, pinaghiwa-hiwalay
  • 1 vanilla bean, nahati ang haba
  • 3 buong sibol
  • ½ star anis
  • ¼ kutsarita na sariwang gadgad na nutmeg
  • 3 maliit na piraso ng sariwang hiniwang luya
  • 3 piraso ng balat ng orange
  • 15 gramo (o sa ilalim lamang para sa mga kutsara) asukal sa tubo

Mga Direksyon

Spice rum na may halong

Larawan ni Katrin Björk

Idagdag ang lahat ng sangkap sa hindi reaktibong lalagyan (pinakamahusay na gumagana ang cambro).

Spice rum sa isang lalagyan

Pukawin upang matunaw ang karamihan sa asukal.

Pagsasama-sama ng spiced rum

Larawan ni Katrin Björk

Hayaan ang pahinga upang mahawa sa loob ng 2 araw, pagkatapos suriin at pukawin. Suriin araw-araw hanggang sa makabuo ito ng ninanais na lasa. Salain sa mga bote at itabi. Maaari mong itago ang ilan sa mga pampalasa sa bote para sa visual na apela.