Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Alak At Pagraranggo

Paano Naging Likas na Alak ng Haven ang San Diego

Biyernes ng gabi sa karamihan ng tirahan ng South Park na kapitbahayan ng San Diego, at ang mga batang alak na alak ay nagtatambak sa labas ng Ang Rose Wine Bar + Botika Shop . Sa loob, ang karaniwang coterie ng mga regular na nasisiyahan sa hindi nakakubli, mga alak na mababa ang interbensyon ay naka-pack sa pangunahing wine bar. Mas marami pa ang masikip sa katabing puwang ng kaganapan, kung saan ang isang hanay ng mga babaeng winemaker ay ibinubuhos ang kanilang maliit na batch na mga bottling sa isang karamihan ng mga tagahanga ng natural na alak.



Maligayang pagdating sa pagbubukas ng gabi para sa Nat Diego 2019 , ang pangatlong beses na ang mga natural na tagagawa ng alak, importers at tagapagtaguyod ay bumaba sa lungsod ng Timog California. Isa sa mga kabisera ng kilusang serbesa ng bapor ng bansa, ang San Diego ay nagtanim din ng isang likas na tanawin ng alak. Ang mga bar tulad ng The Rose at Vino Carta ay nagtataguyod ng mga natatanging bottling mula sa buong mundo, habang ang mga tagagawa ng bayan tulad nina J. Brix, Vesper, at Los Pilares ay ginagawang sariwang kasiyahan ang prutas ng San Diego County.

'Kapag na-hook ka sa kung anong natural na alak ay maaaring kapag ito ay mabuti, kapana-panabik at buhay na buhay, hindi na babalik,' sabi ni Chelsea Coleman, na nagtrabaho sa The Rose noong ito ay isang 'normal' na bar sa loob ng tatlong taon. Noong 2014, siya ay naging kapwa may-ari at agad na lumipat sa napapanatili na inaning, malumanay na mga alak na handcrafted.

'Unti-unti, nakakakuha ito, at ang mga tao ay nagbibigay pansin ngayon,' sabi niya. 'Ang mga beer nerd ay nasa mabaliw na aroma at maraming mga lasa. Maaari itong magamit kapag sinusubukan mong magpakilala ng mga bagong bagay sa San Diego. '



Nakalinya ang mga alak sa harap ng mga barrels ng alak

Ang mga alak ay kumain ng J. Brix / Larawan ni Anne Watson

Likas na Winemaking sa San Diego County

Habang ang mga bar ng alak at tindahan ng bote ay itulak ang sobre para sa natural na alak sa karamihan sa mga komunidad, mayroong isang maikling pa malakas na kasaysayan ng pamamaraan ng winemaking sa San Diego County.

Hiniling ni Chris Broomell na ituloy ito nang magsimula siya Vesper Vineyards noong 2008 kasama ang kanyang asawa ngayon, si Alysha Stehly. Kapwa ang kanilang mga pamilya ay nanirahan sa Hilagang San Diego County henerasyon na nakaraan at nagtatrabaho pa rin sa agrikultura, ang ilan sa mga ubasan.

'Sumakay talaga kami sa parehong school bus,' sabi ni Stehly. Mabilis na tumalon si Broomell, 'Sumakay siya sa harap at nasa likuran ako, sinisimulan.' Pareho silang nakatira sa Vesper Road sa Valley Center noong sila ay bata pa, kaya't ang pangalan ng alak.

Habang pinag-aralan ni Stehly ang winemaking sa University of California, Davis, natutunan ni Broomell ang trabaho sa Jaffurs Wine Cellars sa Santa Barbara County. Bumalik siya pabalik-balik para sa unang vintage na may kasamang mas tradisyunal na mga alak na ginawa para sa kanyang pinamilya sa ilalim ng pangalan Triple B Mga Sakahan . Si Broomell ay lumipat sa Escondido area noong 2009.

Kung saan Makakain at Uminom sa San Diego

'Sinimulan ang aking mahusay na paghahanap ng ubasan ng ubas sa San Diego,' sabi niya. Sa kanyang pamamaril, natuklasan niya ang mga ubasan na may mga tanyag na barayti tulad ng Pinot Noir at Grenache, ngunit mas naintriga siya ng hindi nakakubli, maiinit na mga pagkakaiba-iba ng klima tulad ng Cin assault at Carignan.

'Narito ang mga ubas na humahawak sa pangkalahatang mainit na temperatura ng San Diego at maayos,' sabi ni Broomell, na isinalin ang pagiging angkop sa hands-off na pag-alak ng alak. 'Ano ang natural na tumutubo nang maayos dito? Paano mo hindi 'ginagawa ang mga input' upang makagawa ng mahusay na alak? Sapagkat ang bawat pagdaragdag ay medyo mapanganib. '

Si Broomell ay isa sa mga una sa rehiyon na pinangalanan ang mga solong ubasan sa kanyang mga bote. Na ang mga nalulugod na nagtatanim na nagbebenta ng halos lahat sa kalapit na Temecula sa mga nakaraang taon, upang maitapon lamang ang kanilang mga ubas sa pagmamay-ari na mga timpla. Mula noon hinimok niya ang pagtatanim ng higit sa 20 magkakaibang mga pagkakaiba-iba sa paligid ng lalawigan, isang mabigat na impluwensyang Rhône na kasama ang Picardan, Clairette, Terret, Ugni Blanc at Torrontés.

Ang isa sa kanilang pinakamalaking sugal ay ang Mar-Cin, ang co-fermented timpla ni Vesper nina Marsanne at Cin assault. Ang mga nerbiyos na nerbiyos na nerbiyos ni Stehly ay nag-kaunting mabuti sa ideya ng isang halo ng isang pula at puting ubas na magkasama. Walang maaaring tumawag para sa payo, sabi ni Broomell.

'Nasa isip ko ito,' sinabi niya sa kanya.

'Hindi ko gusto ang nangyayari sa iyong ulo,' sabi ni Stehly ngayon. 'Ngunit naging mahusay ito.'

Kasama sa kanilang lineup ang tungkol sa 20 magkakaibang mga alak ng magkakaibang mga shade at tartness, tulad ng tanyag na Tie-Dye Lollipop, isang co-ferment ng Grenache at Carignan.

'Hindi ito funky sa akin,' sabi ni Broomell ng kanilang maliwanag, madulas na istilo. 'Ito ang makatuwiran para sa rehiyon.'

'Gumagawa kami ng mga alak na umaayon sa pamumuhay ng San Diego,' sabi ni Stehly.

Mga Up-and-Coming na Ubas ng California

Ang pagbabahagi ng puwang kay Vesper sa Escondido ay J. Brix Wines , kung saan gumawa sina Emily at Jody Towe ng iba't ibang mga wain na mababa ang interbensyon. Karamihan sa kanilang mga ubas ay nagmula sa Santa Barbara County, na kasama ang a natural sparkling Riesling na nanalo ng ligaw na papuri mula kay Ang New York Times . Ngunit gumawa din sila ng Carignan, Cin assault at Counoise mula sa San Diego County.

'Lahat ng ito ay isang uri ng isang masayang aksidente,' sabi ni Emily ng kanilang landas sa winemaking. Nagsimula ito sa mga batch ng Grenache at Syrah sa kanilang garahe noong 2009, ngunit ngayon ay ibinebenta sa 19 na estado at itinampok sa mga nangungunang listahan ng bar ng alak mula sa San Francisco at Los Angeles hanggang Mexico City.

Sumusunod sila sa mga pamamaraan ng mababang interbensyon para sa mga kadahilanang pilosopiko.

'Ito ay mas mababa dogmatiko kaysa sa ito ay praktikal,' sabi ni Emily. Mas maraming mga additives ang nagkakahalaga ng mas maraming pera, sabi niya. 'At ganyan tayo kumakain.'

Tulad ni J. Brix, Ang mga haligi nagsimula bilang isang proyekto sa paggawa ng alak sa bahay para kina Michael Christian at Coleman Zander, na nagtamo ng mga ubas mula sa mga backyard ng San Diego.

'Gumamit ako ng isang 'resipe' para sa mga winemaker sa bahay, hanggang sa napagtanto ko na ang mga kemikal at proseso ay idinisenyo para sa mga mahihirap na bugger na nagsimula sa tae para sa mga ubas, samantalang dinadala ako ni Coleman sa pagiging perpekto, na may balanseng natural na kaasiman, prutas at mga tannin,” sabi ni Kristiyano. 'Kaya't tinanggal ko lamang ang hindi kinakailangang mga proseso at kemikal hanggang sa walang anuman kundi ang mga ubas at kung minsan ay nag-aakma. Natisod tayo sa natural. '

Ang tagataguyod ng natural na alak na si Alice Feiring ay nagtala, gayundin ang San Francisco Chronicle . Ngayon, nagbebenta sila ng isang pinaghalong Grenache-Carignan pati na rin maraming mga likas na sparkling na alak na kasama ang isang hindi na-disgorged na Muscat na tinatawag na La Dona, isang bubbly red wine at isang fizzy cider.

'Ang pananaw ko ay ang [natural na alak] ay maaaring maging faddish, ngunit hindi ito isang pagkatao,' sabi ni Christian. 'Kapag napunta ang mga tao dito, sa pangkalahatan ay hindi sila tumitigil. Tila isang nakuha na lasa sa pinakamagandang kahulugan ng katagang iyon. '

Habang ang paglago ay mabagal, sinabi niya, hindi ito lumulubog.

'Upang makita ang hinaharap, pumunta sa Paris,' sabi ni Christian. 'Ang merkado para sa natural na alak doon ay lumalaki at lumalaki.'

Tindahan ng alak na may mga halaman na nag-frame ng isang pintuan

Ang Rose Wine Bar sa San Diego / Larawan sa kabutihang loob ng The Rose Wine Bar

Ang Likas na Tagpo ng Alak sa San Diego

Ang beer ang humantong sa natural na alak sa Little Italy, isang kapitbahayan sa lunsod sa hilaga ng bayan ng San Diego, at tahanan ng marami sa mga nangungunang restawran at bar ng lungsod. Dito nagsimula si Brian Jensen Bottlecraft Beer noong 2011. Ang isa sa mga una sa tagpo ng paggawa ng bapor na pagsamahin ang isang botelya na may isang silid-tulugan, nagtatampok ang maliit na tanikala ngayon ng pitong mga lokasyon sa buong Timog California, na may mas maraming sinabi na malapit na.

Si Jensen, na ipinanganak sa Timog California at isang beterano ng mga restawran ng New York City, ay inilipat ang orihinal na Bottlecraft hanggang sa isang bloke noong 2014, bahagyang dahil naisip niya na ang gusali ay nakatakdang wasakin. Ngunit ang bagong may-ari ay simpleng nag-ayos, kaya't nakipagtulungan si Jensen sa beteranong nagbebenta ng alak na si Patrick Ballow upang buksan Sulat sa Alak .

Tindahan ng alak na puno ng bote

Ang napakalaking pagpipilian / Larawan ng Vino Carta sa kabutihang loob ni Vino Carta

Pinagsasama ng shop ang ideya ng Bottlecraft sa tradisyonal at natural na alak. Mayroong higit sa 500 mga alak na ipinagbibili sa likuran ng tindahan, habang ang harap ay isang tanyag na bar ng alak na may umiikot na mga seleksyon ng salamin mula sa Slovenia hanggang sa Sisilia, lingguhang pang-edukasyon na panlasa at madalas na mga DJ na umiikot hanggang sa huli.

'Dito, nakikipagpunyagi kami sa pagbebenta ng Chardonnay,' sabi ni Ballow. 'Gusto ng mga tao ng higit pang Grüner Veltliner.' Pinahahalagahan niya na ang mga mahilig sa serbesa ay bukas sa hindi gaanong tradisyonal na mga alak. 'Nakikita nila ang mga pagkakatulad sa mga ester na itinutulak ng natural na pagbuburo. Ang beer na ang nangingibabaw na puwersa sa San Diego ay nakatulong sa alak na makahanap ng daan. ”

Balik sa The Rose, masaya si Coleman na akitin ang mga tao mula sa buong San Diego. 'Kami pa rin ang uri ng nag-iisang lugar na inilalagay ang aming paa sa lupa at sinasabing eksklusibo kaming natural, kaya hinahanap ako ng mga tao,' sabi niya. Ngunit ang mga kapit-bahay ay hindi rin nakakalayo. 'Mayroon kaming mga tao dito tatlong beses sa isang linggo. Parang Cheers. '

Upang lumipat mula sa isang tradisyonal na bar ng alak sa isang natural na isa ay hindi walang panganib. 'Tiyak na tumagal ito ng ilang paliwanag,' sabi niya, ngunit sulit ito. 'Maaaring nawala sa amin ang ilang [mga customer], ngunit marami pa kaming nakukuha.'