Ang sopas ay hindi lamang isang way station sa pagitan ng isang amuse bouche at ang pangunahing dish—maaari itong maging isang kapistahan sa sarili nito.

'Ang sopas ay isa sa mga pagkaing iyon na mukhang simple at mapagkumbaba ngunit may napakaraming kumplikado sa mga aroma, lasa at mga texture,' sabi ni Jordanne Pascual-Cancel, head sommelier ng New York City's Prinsipyo . 'Ito ay halos kapareho ng alak sa ganoong paraan.'

Mahabang kuwento: Ang sopas ay karapat-dapat sa isang pagpapares ng alak na paggamot upang mag-echo at mapahusay ang pagiging kumplikado nito. Ngunit, tulad ng anumang kategorya ng pagkain, hindi lahat ng alak ay maaaring tumugma sa mga pangangailangan ng bawat sopas.

Maaari mo ring magustuhan: Paano Ipares ang Alak sa Nachos

'Sa aking karanasan, kailangang matugunan ng isang sopas ang ilang partikular na parameter para gumana ang pagpapares ng alak,' sabi ni Alex Ring, direktor ng alak para sa Chicago's Sepia . 'Ang mga sopas na nakabatay sa sabaw at consommé ay mas mahirap ipares, dahil hinahalo mo lang ang mga likido sa mga likido, at karamihan sa mga sopas na nakabatay sa sabaw ay medyo acid-neutral din, na maaaring magmukhang mas acidic ang alak,' sabi niya. . “Madaling ipares ang creamy, purée-based na soup, dahil ang texture ng sopas ay kaibahan ng sa alak. Maglagay ng higit pang mga elemento ng textural, tulad ng isang bagay na creamy o malutong, at nagbubukas ito ng higit pang mga posibilidad ng pagpapares.'

Ito ang dahilan kung bakit kami nag-tap ng mga wine pro para ipakita sa amin ang paraan. Mula sa klasikong French na sibuyas at ligaw na kabute hanggang sa mabangong kalabasa, maanghang na pansit, at puno ng prutas na gazpacho, isaalang-alang ito ang iyong gabay sa paghahanap ng perpektong pagpapares ng sopas-at-alak.

Ang Pinakamagandang Alak para sa French Onion Soup : Tuyong Lambrusco

Ang recipe na ito para sa French onion soup ay nadodoble sa kumplikado, matamis at malasang mga kulay nito na may isang dosis ng Sherry vinegar at toyo, na lalong nagpapalakas sa umami na karakter nito. Ang isang natatanging alak ay kailangan upang tumugma sa napakaraming sukat nito.

'Maganda ang pares ng ilang French wine sa French na sopas ng sibuyas, ngunit personal akong maghahanap ng tuyong Italian Lambrusco,' sabi ni Bernadette James, sommelier ng Stage sa One Washington sa Dover, New Hampshire. 'Ang mga fruity at earthy na lasa ay makadagdag sa mga sibuyas, ang mga tannin ay puputulin ang kayamanan ng keso at, habang ito ay hinahain nang malamig, ang temperatura juxtaposition ay magiging lubhang kaakit-akit para sa iyong panlasa.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Lini 910 NV Lambrusca Rosé Sparkling (Lambrusco dell'Emilia)

Mga aroma ng strawberry at cream na may bagong hiwa ng ligaw na mint at pinatuyong rose petal waft mula sa chic na alak na ito. Ito ay buto-tuyo sa panlasa na may mga tala ng tart cranberry at maasim na cherry na may pantay na proporsyon ng sariwang damo at ligaw na laro. Pinakamahusay na Bilhin. 90 Puntos — Jeff Porter

$ Iba-iba Mga Alak ng K&L

Medici Ermete NV Carezza Classic na Paraan Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

Electric pink ang kulay, ang 100% Sorbara na ito ay itinaas na may pasulong na mga aroma ng pakwan, maasim na cherry at isang higanteng palumpon ng mga sariwang bulaklak. Ito ay maasim at masigla sa panlasa na may mga nota ng cranberry, raspberry, sariwang damo at isang pahiwatig ng dugong orange zest. Ang alak ay may magandang balanse sa pagitan ng prutas at malasang mga katangian, na ginagawa ang bawat paghigop ng sarili nitong pakikipagsapalaran. 91 Puntos — J. P.

$ Iba-iba Tagahanap ng alak

Podere Giardino 2021 Ancestral Method Malvasia di Candia (Malvasia delle Lipari)

Ang baked peach, spiced Bosc pear at dried chamomile waft mula sa baso nitong eleganteng frizzante na gawa sa Malvasia di Candia. Ang panlasa ay maliwanag, na nagpapakita ng sariwang mansanas, minatamis na lemon zest, citrus blossom at puting tsaa, na nagtatapos sa isang makulay na palabas ng acidity at blanched almonds. Pinakamahusay na Bilhin. 93 Puntos — J. P.

$20 Chateau ng alak

Ang Pinakamagandang Alak para sa Tomato at Red Pepper Soup : Grenache

Nilinang halos kahit saan lumaki ang vitis vinifera, ang Grenache ay isang versatile na pulang ubas na ang mala-damo na kulay ay ginagawa itong isang mahusay na pagpapares para sa maraming sopas, ngunit ito ay lalong angkop kapag kamatis ang nasa menu.

'Ang buong katawan ngunit hindi masyadong nakabalangkas na mga pula na humahampas ng balanse ng prutas at herb aroma, tulad ng Grenache, ay umaakma sa sarap ng kamatis at pulang paminta, ngunit naglalabas din ng mga nuanced na lasa ng Thai basil at thyme,' sabi ni Pascual- Kanselahin, ang partikular na masarap na recipe na ito.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Gamine 2022 Equus Vineyard Grenache (Columbia Valley (WA))

Ang mga raspberry at pritong plantain ay isang magandang aromatic na kumbinasyon, lalo na kapag pinagsama ng mga piraso ng asin at kumin. Ang napakatingkad na acidity ng alak na ito ay magbibigay-buhay sa iyo, sa tamang panahon upang tamasahin ang mga lasa tulad ng dark plum at isang tasa ng jasmine tea na may isang slice ng lemon. Pinili ng Editor. 93 Puntos — Michael Alberty

$ Iba-iba Patron Saint

Ang Wika ng Oo 2020 En Passerillage Grenache (Santa Maria Valley)

Ang mga malulutong na aroma ng strawberry, pomegranate, rose petals at sumac ay matalas at nakatutok sa ilong ng bottling na ito mula kay Randall Grahm, na bahagyang nagpatuyo ng mga ubas na ito pagkatapos ng ani. Ang maasim na cherry at alpine strawberry na lasa ay tumataas sa paghigop, na may mga sariwang bulaklak at bahagyang pahiwatig ng pinatuyong karne din na nagpapakita. 93 Puntos — Matt Kettmann

$40 Plum Market

NSO Ni Dusty Nabor 2021 Grenache (Sta. Rita Hills)

Ang label na ito ni Dusty Nabor ay halos palaging isang solidong pagbili sa ratio ng kalidad-para-presyo. Nagsisimula ang bottling na ito sa cherry, rose extract, wild mint at earthy chaparral aromas sa ilong. Ang mga chalky tannin ng panlasa ay nagpapakita ng mahigpit na sugat na strawberry, paminta at toasted herb na lasa na nagpapakita ng higit na init sa pagtatapos. Pinakamahusay na Bilhin. 93 Puntos — M. K.

$20 Vinoshipper

Ang Pinakamagandang Alak para sa Raw Corn Soup na may Manchego : Chablis

Mark Bowman, sommelier sa Hilton Head Island's Sea Pines Resort Inirerekomenda ni Chablis na ipares ang isang malamig na sopas na nagbibigay-diin sa kakanyahan ng hilaw na mais.

'Ang mais ay may natural, creamy na tamis, at ang Chardonnay, bilang isang mas makapal na balat na ubas, ay may posibilidad na magkaroon ng hindi bababa sa isang hawakan ng creaminess na iyon,' sabi niya. 'Ang susi dito ay ang isang unoaked Chardonnay tulad ng Chablis ay pananatilihin pa rin ang ilan sa natural na kaasiman nito, na mahalaga upang pasiglahin ang sigla ng isang hilaw na sopas ng mais.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Domaine Vincent Damp 2020 Chablis

Ang multifaceted na alak na ito ay lubos na kasiya-siya, na may mga layer ng sariwang citrus, berdeng peras at balat ng melon, pagkatapos ay gumagalaw patungo sa masarap na mga nota ng white button mushroom, English pea at dry thyme. Habang bilog ang katawan, ito ay maliwanag at kaaya-aya sa panlasa. 93 Puntos — Anna-Christina Cabrales

$25 Chateau ng alak

Gabrielle 2021 Chablis

Ang kasaganaan ng mga ligaw na bulaklak ay yumakap sa mga aroma ng sariwang lemon, dayap at tanglad. Ang panlasa ay bilog na may mga bagong hiwa na peras, balat ng sitrus, pampalasa ng luya, basang bato at asin. Nakatuon at naka-layer, ang alak na ito ay dapat na ipares nang maayos sa mga sariwang hipon at ulang. 91 Puntos — A. C.

$29 Kabuuang Alak at Espiritu

Albert Bichot 2021 Chablis

Matindi sa ilong, ang alak na ito ay naglalabas ng matinding overripe citrus notes na kinumpleto ng mga dinurog na seashell. Sa panlasa, ang malulutong na kaasiman nito ay muling nagpapasigla at dapat na kaakit-akit sa mga nagnanais ng mineral-driven na karanasan. Mag-enjoy bilang aperitif. 92 Puntos — A. C.

$ Iba-iba B 21

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Curried Pumpkin Soup: Sparkling Chenin Blanc

Ang isang richly texture na sopas na may maiinit na pampalasa ay nangangailangan ng isang katulad na texture at toasty.

'Gusto kong ipares ang kumikinang na Chenin Blanc dito,' sabi ni Ring. 'Ang toasty, maanghang na mga tala ay mahusay na ipinares sa mellow curry, at Chenin Blanc din ay may posibilidad na magkaroon ng isang honeyed character, na sa tingin ko ay tama sa bahay na may mga lasa ng taglamig tulad ng kalabasa,' sabi niya. 'Ang matingkad na kaasiman ng alak ay pumuputol sa kayamanan ng cream at texture ng purée, at ang mga bula ay nagdaragdag ng higit pang textural na interes.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Volta Wine 2021 Methode Ancestrale Chenin Blanc (Swan Valley)

Tulad ng maulap na apple juice sa hitsura, ang pét-nat na ito, mula sa makasaysayang rehiyon ng Swan Valley ng Western Australia, ay nag-aalok ng banayad na amoy na orange at lemon na sinamahan ng mga ligaw na damo, bulaklak at mineral. Ang panlasa, bagama't tahimik din sa harap ng lasa, ay tuyo at maasim ang buto, na may texture at acidity combo na ginagawa itong isang nakakapreskong, rustic, at malamig na pinalamig sa isang mainit na araw. 90 Puntos — Christina Pickard

$ Iba-iba Volta na alak

Ang Pinakamagandang Alak para sa Spicy Noodle Soup : Green Valtellina

Madalas na hinihiling na ipares sa mga gulay dahil sa kakaibang katangian nito na puting paminta, ang zippy na Grüner Veltliner ng Austria ay maaari ding panindigan ang mga kumplikadong elemento tulad ng miso at gochujang.

Pangalawa sa isang pagbuhos ng Korean soju, 'Sa tingin ko ang Grüner Veltliner ay talagang mahusay na ipinares sa Asian spices, lalo na ang gochujang,' sabi ni Steve Kim, sommelier sa Ang Bazaar ni José Andrés . 'Ang matingkad at fruity na Grüner ay may paraan ng pag-iiba ng spiciness at pagpapagaan nito, at ang kaasiman nito ay mas magpapatingkad din ng sopas.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Reustle 2022 Green Lizard Grüner Veltliner (Umpqua Valley)

Ito ay karaniwang isa sa mas mahuhusay na Amerikanong halimbawa ng Grüner Veltliner, at ang 2022 vintage ay walang pagbubukod. Ang mga amoy ng Green Lizard, mandarin orange, at makalupang daylily ay pinagsama upang lumikha ng mala-amaro na sensasyon. Kasama sa mga lasa ang higit pang mandarin oranges, green tea at isang pagsabog ng puting paminta. Pinili ng Editor. 93 Puntos — M. A.

$38 Mahusay na Northwest Wine

Jurtschitsch 2020 Ried Loiserberg Erste Lage Grüner Veltliner (Kamptal)

Mayroong magandang reductive na karakter sa simula dito, na may puting raspberry peakingthrough, na sinusundan ng isang alon ng mga lasa, kabilang ang peach, cardamom, coriander at kahit na uni. Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na pagpapahayag ng ubas, dahil tila ang pinagmulan ay mas mahalaga kaysa sa iba't-ibang dito. Maaari itong tangkilikin ngayon, ngunit ito ay gagaling lamang sa ilang taon ng pagtanda. 93 Puntos — Aleks Zecevic

$38 Flatiron Wine at Spirits

Hirsch 2020 Ried Lamm Erste Lage Grüner Veltliner (Kamptal)

Ang eleganteng puti na ito ay may matinding minerality na sinamahan ng masiglang acidity, na magkasamang lumilikha ng matatag na istraktura. May magandang balanse na may mga nota ng hominy, lemon oil, pampalasa at mga pahiwatig ng sage na lahat ay pinalamutian ang velvety texture. Ang tapusin ay mahaba at tumpak, na umaalingawngaw sa masarap na profile. 93 Puntos — A. Z.

$ Iba-iba Wine.com

Ang Pinakamagandang Alak para sa Wild Mushroom Soup : Puting Burgundy

Earthy at masarap, oo, ngunit dahil sa en croute treatment dito, ipinagmamalaki din ng wild mushroom soup na ito ang karagdagang layer ng buttery decadence.

Sadie Farrington, sommelier sa Ang Pambansa sa Telluride, Colorado, samakatuwid ay nagrerekomenda ng isang kilalang kaibigan sa mantikilya: puting Burgundy. 'Ang alak ay nagdaragdag ng ilang magandang acid sa ulam habang sinusuportahan din ang buttery texture ng sopas,' sabi niya.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Chartron et Trébuchet 2021 Chardonnay (Burgundy)

Ang alak ay nagtatanghal ng isang spray ng basang damo at prutas, na may puting kabute, mga puting liryo, at mga puting bato na bumabalot sa ilong na may magandang waft ng liwanag na bulaklak. Ang panlasa ng nasa ilalim ng hinog na citrus at pith ay sinamahan ng isang eleganteng tono ng vanilla na nananatili sa pagtatapos. 92 Puntos — A. C.

$ Iba-iba Saratoga Wine

Francois Labet 2019 Chardonnay (Burgundy)

Ang mga aroma ng hinog na mansanas, malulutong na peras at puting bulaklak ay nakakatugon sa midpalate na minarkahan ng pithiness at salinity, na may pinakamainam na paghuhugas ng acidity. Ang mga lasa ay nananatiling paulit-ulit sa panlasa, na ginagawang perpektong pagpapares ang alak na ito para sa pinong malambot na keso tulad ng brie. 92 Puntos — A. C.

$ Iba-iba Wine.com

Ang Pinakamagandang Alak para sa Lentil, Carrot at Kale Stew : Sangiovese

Ang cumin, turmeric at paprika ay nagdaragdag ng seryosong dimensyon sa nakabubusog na, bahagyang mausok na lentil na sopas.

Sean Olnowich, culinary director para sa New York's Ketchy Shuby Inirerekomenda ni , ang Sangiovese, isang medium-bodied na pula na ang karakter ay madalas ding mailalarawan bilang masigla at mausok. Bukod pa rito, 'ang mga fruit-forward note at acidity ng Sangiovese ay parehong contrast at umakma sa lalim at earthiness ng sopas,' sabi niya.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Trerose 2020 Psalter Sangiovese (Rosso di Montepulciano)

Ang isang makalupang at mala-damo na ilong ay may mas matamis na nota ng matamis na pulang mansanas at seresa na nagbibigay ng pop. Ang mga cherry ay umunlad sa panlasa sa itaas ng patuloy na mga halamang gamot, habang ang orange ng dugo ay nagbibigay-diin sa tamis ng cherry at nagdaragdag din ng tannic bite. 90 Puntos — Danielle Callegari

$ Iba-iba Saratoga Wine

San Felice 2021 Sangiovese (Chianti Classico)

Ang cranberries, strawberry at orange peel na may haras at sage at isang mineral na gilid ng dinurog na bato ay nasa ilong at pagkatapos ay paulit-ulit sa panlasa, kung saan sila ay nagsasama-sama sa isang eleganteng balanse laban sa matatag ngunit pinakintab na tannin at masiglang acidity. 92 Puntos — D. C.

$ Iba-iba Ang Bumibili ng Alak

Ang Pinakamagandang Alak para sa Papaya Gazpacho : Côtes de Gascogne

Isang puting wine-dominant na rehiyon sa timog-kanluran ng France, ang Côtes de Gascogne ay gumagawa ng mga fruit-forward na alak na perpekto para sa maliwanag, fruit-forward na sopas na ito.

Si Jade Palmer, tagapamahala ng alak sa Hop City Craft Beer and Wine ng Krog Street Market sa Atlanta, ay nagmumungkahi na ang isang Côtes de Gascogne na timpla ng Gros Manseng at Colombard ay higit na nakakatugon sa pagkakaiba-iba ng gazpacho na ito sa kalahati: ,' sabi niya, 'at nakakakuha ka pa rin ng kaunting buhay na kaasiman dito.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

François Lurton 2022 Domaine les Fumées Blanches Sauvignon Blanc (Côtes de Gascogne)

May edad na sa mga konkretong itlog, ang alak ay maliwanag at maprutas na may mga pahiwatig ng mga tropikal na prutas pati na rin ang sariwang citrus acidity. Isa itong masarap na alak, ang bunga nito ay balanseng may hinog na texture. Uminom mula 2024. Pinili ng Editor. 90 Puntos — Roger Voss

$ Iba-iba Mr. D Wine Merchant