Noong 1990s, ang puso ng America ay nahumaling sa nacho cheese—ang ginintuang dilaw, ooey-gooey dip na hindi mo na hinintay na malunod ang iyong mga tortilla chips at malambot na pretzel na kagat. Kahit na hindi mo talaga matatawag ang plastic chip-and-dip platter sa lokal na roller rink, sports game o sinehan ' nachos ” per se, napakarami sa atin ang nagpuputol ng ngipin sa mga nacho flavor na iyon na naging unforgettable taste. Mukhang, masyadong, na ito ay bumalik sa buong puwersa-kung gusto ng mga nachos-centric na restaurant Halika na. Halika na sa Santa Monica at magarbong meryenda tulad ng alimango at uni nachos sa Itulak sa New York City ay anumang tagapagpahiwatig.

Ang ubiquitous dish ay walang putol na naipasok sa kulturang Amerikano na marami sa atin ay nakakalimutan ang tungkol sa Mexican na pamana nito. Ang ulam ay isinilang noong 1940s, sa isang maliit na bayan sa kabila lamang ng hangganan ng Texas na tinatawag na Piedras Negras, Coahuila. Ayon sa alamat, dumating ang isang tripulante ng mga asawang militar ng U.S. at hindi mahanap ni maître d’ Ignacio “Nacho” Anaya ang tagaluto, kaya dali-dali niyang hinagis ang ilang piniritong chips, keso at jalapeño sa ilalim ng broiler. Ang nakakahumaling na meryenda ay kumakalat na parang napakalaking apoy sa buong Texas, at ang iba ay happy hour history.

Maaari Mo ring Gusto: Mula Guac hanggang Pimento Cheese, Paano Ipares ang Dips sa Alak

Tulad ng karamihan sa mga pagkaing bar, ang mga nacho ay na-upgrade sa paglipas ng mga taon, mula sa mga simpleng rendition na pinangungunahan ng keso at sili hanggang sa mga brisket-crowned na bersyon at maging ang 'totchos'—na tater tot nachos, para sa mga hindi pamilyar sa lingo. Sa kabila ng ningning ng ulam, mas karaniwan pa rin ang paghuhugas ng nachos gamit ang beer o margarita sa halip na isang magandang baso ng alak—isang malaking pagkakamali.

'Ang isang serbesa tulad ng Tecate ay maaaring maglinis ng panlasa at hindi mo na kailangang isipin ang tungkol dito, ngunit para sa mga taong mahilig sa alak at lasa, ito ay higit na kapana-panabik na maglagay ng mas maraming lasa,' sabi ni Rebecca Phillips, co-owner at direktor ng alak ng Los Angeles Vintage Wine + Eats at Buvette LA . 'Ang alak ay maaaring magkaroon ng simula, gitna at dulo na may mahabang pagtatapos, at sa isang inumin na napakasalimuot at napakarami sa sarili nito, upang ipares ito sa isang ulam tulad ng nachos, talagang pinipihit mo ang dial. Itinaas mo ang buong sitwasyon-hindi dahil ito ay magarbong, ngunit dahil sa karagdagang lasa.'

May punto siya. Kung maaari nating bihisan ang mga nacho na may steak at nopales, bakit hindi natin ito mai-dial up ng isa pang antas gamit ang isang mahusay na katugmang alak? Pumunta kami sa mga pro para malaman kung paano ito gagawin. Narito ang pinakamahusay na pagpapares ng nacho at alak, ayon sa mga sommelier.

---

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Classic Nachos: California Cabernet Franc

Ang mga klasikong nachos—ang uri na maaari mong makita sa isang sports bar o neighborhood pub—ay kadalasang may kasamang seasoned beef, black beans, queso, sour cream, jalapeño at iba pang mga toppings. Phillips, na nag-post ng ' Mabilis na Pagkain Biyernes ” ang mga pagpapares ng alak sa kanyang Instagram account sa loob ng limang taon, ay nagsasabing nangangailangan ito ng alak na kayang tiisin ang lahat ng “asin, pampalasa, taba, asido, init.” Ang paborito niyang pagpapares ay isang just-as-multifaceted California Cabernet Franc , na kadalasang ipinagmamalaki ang mga nota ng caramelized na prutas, tulad ng pulang raspberry at hinog na blueberry, pati na rin ang poblano pepper, jalapeno at 'dusty basement vibes' mula sa pyrazine.

“Ang mas malaking prutas mula sa Bagong mundo bersyon ay maaaring tumayo sa matapang na lasa tulad ng karne ng baka at beans, 'sabi ni Phillips. 'At ang paminta mula sa alak ay tumutugma sa cumin, chili powder at adobong jalapeño ng nachos nang napakaganda.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Breaking Bread 2022 Mizany Vineyard Cabernet Franc (Dry Creek Valley)

Prutas-forward ngunit maganda rin ang pagkakaayos, ang light-bodied na alak na ito ay nagpapalabas ng mga sariwang blackberry at raspberry na natataas ng magandang kaasiman ng prutas at bahagyang pinipigilan ng tannin. Ito ay kapansin-pansing pampagana at pagkain friendly. Pinakamahusay hanggang 2028. 92 Puntos — Jim Gordon

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

McGrail 2020 Cabernet Franc (Livermore Valley)

Malalim na ruby-purple sa salamin, ang 100% Cab Franc na ito ay naglalabas ng mga agarang aroma na nagsasalita sa varietal specificity: light rose at violet petals na pinaghalong may pinaghalong pula at itim na prutas. Ang panlasa ay nag-aalok ng katamtamang kaasiman laban sa pag-init ng alkohol at isang magaspang na tannic texture, pagniniting ng mga karagdagang lasa ng kakaw at pinatuyong dahon ng kamatis. 90 Puntos — Stacy Briscoe

$52 McGrail Vineyards

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Chilaquiles: Chenin Blanc o Baja Wine

Ang mga chilaquiles—isang ulam ng tortilla chips na nilagyan ng salsa, queso fresco at kung anu-ano pang sangkap na gusto ng gumagawa—ay mga super flavorful na nachos na pinagkrus ng mga enchilada. Master ng alak Martin Reyes may-ari ng importer WineWise at co-founder ng Wine Unify, mahilig gumawa ng sarili niya at kung minsan ay ginagawa itong isang layered na mala-lasagna na ulam na puno ng beans, ipinagbabawal na kanin, kalabasa, carrots at sarili niyang homemade enchilada sauce. Ang kanyang mga paboritong pagpapares para sa mga matapang na lasa na ito ay magaan ang loob at hindi masyadong seryoso, tulad ng isang magandang Chenin Blanc . Kasunod ng lumang locavore etos ng 'what grows together, goes together,' naghahanap si Reyes ng mga halimbawa mula sa Baja Mexico .

'Madaling bumalik sa mga European na alak, dahil iyon ang hegemonya, ngunit maraming alak na madaling ipares sa mga pagkaing Latinx at Caribbean,' sabi ni Reyes.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)

Ang makatas na alak na ito ay may kaunting dagdag na spritz kasabay ng masaganang acidity na nagbibigay-buhay sa mga lasa. Ang mga tala ng makulay na capsicum, pinutol na damo, hinog na pinya, dahon ng dayap, tanglad at kaasinan ng hangin sa dagat ay nagpapaalala sa isang tropikal na isla. Kasama sa mga iminumungkahing pagpapares ang Thai green curry, mga sariwang crab cake na may mango salsa, o seafood ceviche. Pinakamahusay na Bilhin. 92 Puntos — S.B.

$15 Kabuuang Alak

Outward 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (Santa Barbara County)

Ang Old-vine Chenin Blanc ay ang lahat ng galit, at ang gawaan ng alak na ito ay isa sa mga unang sa mga nakaraang taon upang ipakita ang mga 1978 vines. Ang mabatong aroma ng pinait na granite, balat ng kalamansi at madilaw na dayami ay nagpapakita sa ilong. Ang panlasa ay kumagat pabalik na may isang matalim na texture habang ang mga lasa ng balat ng suha ay humahabi sa pamilyar na mabangong tono ng ubas. 92 Puntos — Matt Kettmann

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Mary Taylor 2022 Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)

Ito ay isang Chenin Blanc para sa mga panlasa na naghahangad ng pagiging kumplikado. Ang alak na ito ay may mabangong ilong ng gintong mansanas, orange blossom, puting peach, hinog na peras at lemon zest. May mga karagdagang tala ng chamomile tea at pencil shavings sa honeyed midpalate na nagbibigay ng intriga at lalim. Pinakamahusay na Bilhin. 91 Puntos — Reggie Solomon

$17 Wine.com

Monte Xanic 2020 Limited Edition Cabernet Franc (Baja)

Pagkatapos ng ilang minuto sa salamin, ang ilong ay nagpapakita ng mga aroma ng baking spices at mga pahiwatig ng mga berry. Ang bahagyang pagpapatuyo ng mga tannin at isang tangy acidity ay sumusuporta sa isang panlasa ng mga halamang gamot, pulang prutas at anis. 88 Puntos — Jessica Vargas

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Salsa Verde Nachos: Sauvignon Blanc o Orange na Alak

Tomatillo-based salsas, tulad ng avocado-infused version na Vilma Mazaite, general manager sa California's Duncan Family Wines , gustong gawin sa bahay ay nangangailangan ng alak na kayang tumayo sa acidity at banayad na pampalasa ng tomatillos. Kaya naman inaabot niya Sauvignon Blanc para sumama sa kanyang 'Baja Nachos,' na nilagyan din ng hipon na niluto ng sariwang kamatis, tinunaw na Oaxacan cheese, adobo na sibuyas at perehil. Ang acid ng malutong na alak ay umaakma sa sarsa, gayundin ang mga sariwang herbal na nota at mga amoy ng prutas. 'Nakakatulong ang prutas na ilabas ang tamis ng sarsa,' sabi niya.

Para sa mas adventurous na matchup sa mga maanghang, herbal na lasa, Randy Clement, co-owner ng L.A.'s Mga Alak ng Silverlake at Halika na. Halika na. , nagrerekomenda ng orange na alak. Ito ang kanyang mapagpipilian para sa nilagang baboy-topped chile verde nachos na inihain sa Santa Monica restaurant. Ngunit aling mga dalandan?

'Ang oranger ay mas mahusay, mas kakaiba ang mas mahusay at mas kapana-panabik ang mas mahusay,' sabi ni Clement. “Ang pagkakadikit ng balat at madalas na bahagyang pag-ulap ay nagdaragdag ng kahanga-hangang sarap na elemento sa mga alak, at ang mga elementong iyon na kasabay ng kanilang madalas na bahagyang fruitiness at hindi gaanong kaasiman ay gumagawa para sa isang perpektong pagpapares.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Storm Wines 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)

Ang mga tuyong damo at amoy ng balat ng dayap ay nagbibigay ng pamilyar at malugod na pakiramdam sa ilong ng bottling na ito. Ang panlasa ay puno ng kaasiman na lumalabas sa lemon at grapefruit-skin flavor, na nagpapatunay na matalas. 92 Puntos — M.K.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Gainey 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)

Magaan sa salamin ngunit masayang-masaya sa ilong, ang bottling na ito ay tumatalon na may mga amoy ng passionfruit, lime sorbet at cut grass, na pinagsasama ang mga tropikal na tala na may klasikong profile. Ang panlasa ay mas damo at lime-driven, na may wet stone minerality na nagdaragdag ng lalim. Pinakamahusay na Bilhin. 91 Puntos — M.K.

$17 Wine.com

Beckmen 2021 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)

Bahagyang mabula sa salamin, ang bottling na ito ay amoy ng basang damuhan, berdeng pinya at pomelo sa mahigpit na hinabing ilong. Isang masiglang sabog ng kaasiman ang nagsisimula sa paghigop, at ang mabilis na pagtama ng tensyon ay nagbibigay daan sa mas hinog na passion fruit at light guava flavors. 90 Puntos — M.K.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Organic Wine Tribe 2021 Pure Est. Orange Wine Macabeo (Spain)

Medium-amber na kulay sa baso, ang alak na ito ay may bouquet ng apricot preserves at almond paste. Ang mga puting peach, nectarine at marzipan na lasa ay nilagyan ng isang dampi ng peppermint tea. Ang isang maliwanag na nota ng aprikot ay tumatagal sa panlasa. 87 Puntos — Mike DeSimone

$19 Sterling Grapes at Butil

Birichino 2022 Skin-Fermented Orange Wine Malvasia Bianca (Monterey)

Ito ay isang orange na alak na ginawa nang tama, na nagsisimula sa mga aroma ng lime tonic, jasmine at tuberose na lumalabas mula sa bahagyang hazed na baso. Ang panlasa ay nagpapakita ng masaganang mouthfeel at sapat na timbang, na may dalang orange-blossom na lasa. Ihain kasama ng pritong manok at maanghang na pagkain. 92 Puntos — M.K.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Neighborhood 2022 Dawn Orange Wine-White Blend (Central Coast)

Ito ay hindi teknikal na isang rosé, ngunit ang timpla ng 75% Pinot Grigio at 25% Chardonnay ay isang pinkish na kulay sa bote, na nag-aalok ng masayang aroma ng cherry creamsicle at tangerine spray sa nakakaakit na ilong. Ang panlasa ay kumakapit nang may matibay na mouthfeel, habang ang citrus acid ay pumapasok sa mga strawberry flavor. Masaya at masarap. 92 Puntos — M.K.

$35 Pali Wine Co.

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Seafood Nachos: Albariño o Sauvignon Blanc

Ang mga seafood nacho ay maaaring magkaroon ng maraming anyo. Bagama't maraming bersyon ang tumatawag sa iba't ibang anyo ng shellfish—hipon, tahong, scallop at iba pa—isa sa mga pinakadecadent na bersyon na nakita natin ay ang alimango at uni nachos sa Itulak . Si Noah Small, direktor ng inumin sa restaurant, ay madalas na pinapares ang ulam sa mga sparkler at orange na alak. Ngunit, kung kailangan niyang abutin ang isang varietal o istilo ng alak upang tumugma, ito ay magiging Albariño . Ang alak ay naging isang klasikong pagpapares ng pagkaing-dagat dahil ang mga baging ng Albariño ay madalas na itinatanim sa lupang mayaman sa mga labi ng mga lumang kabibi.

'Ang mga ekspresyon ay maliwanag at nakakaluskos kaasiman , at ang mga maliliit na pahiwatig ng kaasinan ay talagang nagbubuklod sa mga bagay-bagay,' sabi ni Small. 'Mahusay ang Albariño para sa anumang maasim, kaya perpekto ang uni at oysters.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)

Ang alak na ito ay may bouquet ng mangga at clementine. Ito ay maliwanag sa unang paghigop, na may mga lasa ng pink na suha, hinog na peach sa tag-araw at isang dampi ng mga tuyong halamang Mediteraneo na sumingaw sa isang lemon zest finish. 92 Puntos — M.K.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Granbazán 2022 Green Label Albariño Albariño (Rías Baixas)

Ang mga aroma ng hinog na peach sa tag-araw, lemon zest, basang bato ng ilog at honeysuckle ay umaagos mula sa salamin. Ang alak na ito ay puno sa bibig at may napakatalino na kaasiman. Nag-aalok ito ng mga lasa ng orange marmalade, peach pie, lemon, at pinatuyong herbs de Provence. Pinili ng Editor. 94 Puntos — M.D.

$19 Kabuuang Alak

Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)

Hindi mula sa Rias Baixas ngunit mula sa kalapit na Ribeiro, ang alak na ito ay may ilong ng Fuji apple at sariwang tinadtad na parsley at basil. Ang peach, Granny Smith apple, cocoa-butter, orange-blossom, at mint-leaf flavor ay nakatakda sa isang full-textured na alak na nag-aalok ng closing note ng citrus zest at saline. 93 Puntos — M.D.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Spicy Beef at Cheese Nachos: Furmint

Ang maanghang ang pangunahing salita na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng pagpapares para sa maanghang na beef at cheese nachos. Para kay Thomas Dunn, general manager at sommelier sa LittleMad , isang Korean-inspired na New American restaurant sa New York City, ang malulutong na acidity ng tuyo Furmint nagbibigay ng perpektong kaibahan. Ang varietal, na kilala sa mga decadently sweet na Tokaji dessert wine, ay napakahusay sa mga malalaking lasa at lahat ng karaniwang toppings.

'Ang Furmint ay pinuputol sa pamamagitan ng kayamanan ng mga taba at matapang na lasa ng isang maanghang, meaty nachos,' sabi niya.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Somlói Vándor 2022 Furmint (Nagy-Somló)

Ang mga aroma ng peach, honeydew at nutmeg ay umaagos mula sa baso. Ang peach at honeydew ay lumilipat sa panlasa sa tabi ng mga lasa ng pinatuyong aprikot, isang pahiwatig ng pulot-pukyutan at isang dampi ng kaasinan na nananatili sa bibig. 93 Puntos — M.D.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Austria)

Isang sariwa, mala-kristal na puti, nag-aalok ito ng lemon, quince, blanched almond at maalat na lasa ng mineral. Napakaliit, ito ay detalyado at mahusay na tinukoy sa pamamagitan ng makulay na kaasiman. Nagpapakita ito ng magandang balanse at haba, na nag-iiwan ng pahiwatig ng mga ligaw na damo sa pagtatapos. 92 Puntos — Aleks Zecevic

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Günter at Regina Triebaumer 2022 Furmint (Burgenland)

Ito ay malasutla sa texture, na may magaan, eleganteng profile na nagtatampok ng mga tala ng dilaw na mansanas, peach at citrus. Ang mga malinamnam na elemento ng mineral ay lumalabas sa mahusay na niniting na pagtatapos. 89 Puntos — A.Z.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Carnitas Nachos: Chardonnay o Riesling

Chris Benziger , bise presidente ng Benziger Family Winery , ay hindi maaaring labanan ang isang makatas na carnitas nachos, na ang malambot na baboy ay tumutulo ng perpektong dami ng taba sa mga chips. Dahil sa kung gaano ito kayaman at kabigat, iminumungkahi niya na maghanap ng mga alak na may makulay na kaasiman at matingkad na aroma ng mga tropikal na prutas. Hindi tuyong Aleman Mga Riesling at mataas ang acid Chardonnays Pagkasyahin ang bayarin.

'Ang isang paghigop ng Chardonnay ay nagdudulot ng isang pagsabog ng pagiging bago, pinuputol ang yaman ng ulam habang nakikiayon sa mga masarap na elemento nito,' sabi niya.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (Russian River Valley)

Mapagbigay, mansanas at sariwa, ang medium-bodied na alak na ito ay nag-aalok ng malilinis, katakam-takam na lasa ng prutas, magagaan na gitling ng mantikilya at vanilla, at makinis at bilugan na texture. Dapat itong mangyaring mantikilya mahilig pati na rin ang mga naghahanap ng balanse. 93 Puntos — Jim Gordon

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Sonoma Coast)

Napakatingkad sa mga mansanas, vanilla, mantikilya at pineapples, ang full-bodied at silky-textured na alak na ito ay nakakakuha ng pansin sa maaraw nitong amoy. Sinusundan ito ng masaganang panlasa ng mga prutas, banayad na pampalasa at isang tinunaw na texture na napakadaling higop. 92 Puntos — J.G.

$22 Kabuuang Alak

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Off-Dry Riesling (Mosel)

Ito ay magaan at eleganteng, na may mga tala ng orchard blossom at oolong tea, na sinusundan ng malutong na mansanas at nectarine. Katamtamang haba. 87 Puntos — A.Z.

$36 Cost Plus Dollar Liquor

Ang Pinakamagandang Alak para sa Gochujang Chili-Cheese Nachos: Riesling

Hanggang kamakailan lamang, gochujang —isang umami-rich fermented chili paste—ay pinakamahusay na kilala bilang Korean cooking staple. Ngayon, ang matamis, malinamnam at bahagyang maanghang na isang internasyonal na superstar sa pagluluto—kahit na nagtatrabaho ito sa kanon ng nacho toppings . Ang mga nachos na pinahiran ng Gochujang ay paborito ni Charles Gaeta, direktor ng Dedalus Wine sa Vermont.

'Sa lahat ng maalat at mataba na kabutihan, humihila ako para sa isang bagay na may hinog na prutas, mataas na kaasiman at isang komplementaryong hawakan ng natitirang asukal,' sabi niya-na nangangahulugang Riesling. Ang mga layer ng keso, spiced salsa at jalapeños at mga sariwang halamang gamot ay napakahusay sa mga tuyong German Rieslings, makapangyarihang Alsatian Grand Crus na may ilang edad sa mga ito at bahagyang mabula, hindi na-filter na mga timpla mula sa Swabia.

'Sa lahat ng iba't ibang anyo na ito, ang sikat na acid at asukal ng Riesling ay isang perpektong foil sa mayaman at maanghang na nachos,' sabi ni Gaeta.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Alsace)

Ito ay nagpapahayag at pinong niniting, na nagtatampok ng tangy acidity na naglalabas ng mga aroma at lasa ng Meyer lemon at verbena na nagbabalangkas sa core ng juicy yellow apple at wet-stone notes. Nananatiling nakatutok sa matagal na pagtatapos. 90 Puntos — A.Z.

$23 Wine.com

Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsace)

Ito ay tungkol sa corduroy-like texture nito sa yugtong ito; ang mga layer ay natanggal sa hangin. Nagsisimula ito sa banayad na mga nota ng flint at matchstick, pagkatapos ay paghahalo sa sariwang quince, nectarine, green pear at lemon-curd flavors, na may mahabang finish. Ang kaasiman ay nangangailangan ng ilang taon upang ganap na maisama, ngunit ito ay may kahanga-hangang potensyal. 93 Puntos — A.Z.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Theo Minges 2021 Feinherb Riesling (Palatinate)

Napakabango, nag-aalok ito ng mga nota ng inihurnong pinya, papaya at mangga, lahat ay nakabalot sa isang mabangong profile na minarkahan ng orchard blossom. Katamtamang haba. 88 Puntos — A.Z.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamagandang Alak para sa Barbecue Chicken Nachos: Red Blends

Barbecue na manok ginagawang mas mahusay ang halos lahat—kasama ang nachos. Jamie Benziger, pinuno ng winemaker sa Imagery Estate Winery (at pamangkin ni Chris), sa palagay ng perpektong pagpapares ng alak ay kailangang i-highlight ang mausok na lasa sa karne. Upang gawin ito, tumawag siya para sa isang pulang timpla.

'Na may masaganang dark fruit flavors at banayad na spice notes, ang tamang red blend ay nagpapaganda ng matapang at mausok na lasa ng barbecue chicken nachos,' sabi niya.

Maaari mo ring magustuhan: Isang No-Fuss Cast Iron Chicken Recipe para sa Mahilig sa Barbecue

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Tablas Creek 2021 Red Tablas Quotes (Adelaida District)

Itong Rhône na timpla ng 47% Grenache, 30% Syrah, 15% Counoise at 8% Mourvèdre ay nagpapaalala sa mga kaakit-akit na alak na makikita sa napakaraming hindi mapagkunwari na mga European table. Ang inihaw na cranberry, maasim na cherry at rose petal na mga aroma ay humahantong sa isang maliwanag, naaangkop na tense na panlasa ng mabilis na raspberry, basag na paminta at durog na thyme. Pinili ng Editor. 94 Puntos — M.K.

$38 Kabuuang Alak

Sebastiani 2019 Gravel Bed Red (Sonoma County)

Makinis at malambot, itong full-bodied na timpla ng Cabernet Sauvignon, Merlot at isang dash ng Barbera ay nilagyan ng mga hinog na blueberry, seresa at dark-chocolate na lasa sa pinong mga tannin. Hinahayaan ng mga light oak na pampalasa ang masarap na lasa ng berry at cherry. 91 Puntos — J.G.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Chronic Cellars 2021 The Unteaachables Red (Paso Robles)

Naka-concentrate sa salamin, ang maitim na timpla ng 41% Syrah, 34% Petite Sirah at 25% Tannat na ito ay naglalaman ng mga aroma ng nilagang prutas kasama ng mga pahiwatig ng violet. Ang panlasa ay siksik sa inihurnong blueberry at blackberry na lasa. Ang mga creamy tannin ay malambot ngunit nagpapakita lamang ng sapat na gilid upang matiyak ang isang kawili-wiling cellar bet. Uminom ngayon–2031. Cellar Selection. 92 Puntos — M.K.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Raw Tuna Nachos: Mga Pinalamig na Pula o Chardonnay

Sa teknikal na paraan, ang tuna ay isang uri ng seafood, ngunit ang tuna tartare- o poke-topped nachos ay nararapat sa ibang paggamot ng alak kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng seafood. Iyon ay dahil madalas silang nagtatampok ng mga lasa ng Asyano—soy sauce, sesame oil at iba pang sangkap—na maaaring magmaneho ng pagpapares sa ibang direksyon.

T.J. Provenzano, direktor ng inumin at kapwa may-ari ng omakase spot ng New York City Bar Miller , gusto ng magkakaibang pagpapares para sa mga matatabang elemento—ang masaganang aioli at ang isda—sa soy- at sesame-marinated bluefin tuna tartare nachos na hinahain sa restaurant. Sa palagay niya ang perpektong foil ay isang pinalamig na pula—lalo na ang mga dumaan carbonic maceration at magkaroon ng magandang pakiramdam ng prutas at acid at mas malambot na tannins. 'Gusto ko ng masarap na matingkad na alak upang maputol ang taba,' sabi niya. 'Ang isang Beaujolais o Gamay ay gagana nang maayos, isang bagay na madaling inumin ngunit parehong eleganteng.'

Ngunit si Danae Smith, general manager sa Riverbench Vineyard at Winery , mas gusto ang isang buttery, light Chardonnay kasama ang kanyang poke nachos. Kung may avocado sa poke nachos, perpektong pinupunan nito ang bahagyang buttery at vanilla undertones mula sa pagtanda ng oak sa maraming Chardonnay. Tulad ng aming mga reviewer, partikular na pinahahalagahan niya ang kumplikado, prutas, katamtaman ang katawan Presqu'ile 2021 Santa Maria Valley Chardonnay , na may mineral finish.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Ang matipunong Beaujolais-Villages na ito ay may pagkapino. Kulay Ruby, ang alak na ito ay may mabangong ilong ng black raspberry, rosehip, cranberry at black plum. Mahusay na pinagsama, ang pula-at-itim na konsentrasyon ng prutas sa midpalate ay nagpapatuloy hanggang sa mahabang pagtatapos. Pinakamahusay na Bilhin. 92 Puntos — R.S.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Louis Jadot 2022 Beaujolais

Isa itong matibay na Beaujolais na may sarili. Deep-purple ang kulay, ang alak na ito ay may mabangong ilong ng black plum, blackberry, dried violet blossom at dried black cherry. Ang mga karagdagang tala ng sahig ng kagubatan at dayami ay nagpapakita ng kanilang mga sarili sa panlasa, na kung saan ay puro na may bahagyang velvety texture. Edad para sa limang taon o magsaya ngayon. Pinakamahusay na Bilhin. 90 Puntos — R.S.

$14 Kabuuang Alak

Lucy 2022 Gamay Noir (St. Lucia Highlands)

Bigyang-pansin ang pagtaas ng Gamay sa Santa Lucia Highlands, dahil ang ubas ay nagpapakita ng napakalaking katangian at kagandahan sa apelasyon. Mahigpit na pinagtagpi na mga aroma ng dark cherry, boysenberry, rosewater at lilac lead mula sa ilong tungo sa isang makatas na panlasa, kung saan ang magagandang cherry at berry na lasa ay itinaas ng minatamis na lilac at isang loamy minerality. Pinili ng Editor. 93 Puntos — M.K.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Presqu'ile 2021 Presqu'ile Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley)

Ang sariwa at malulutong na aroma ng balat ng kalamansi at margarita spice ay mahigpit na sugat sa ilong ng bottling ito. Ang panlasa ay acid driven at makinis sa texture, na nagpapakita ng matulin na citrus flavors na sumasayaw sa isang lightly brined finish. 93 Puntos — M.K.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

World's End 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Napa Valley)

Ang mala-pastry na lasa ay nagbibigay sa nakakatuwang, creamy-textured na alak na ito ng halos matamis na epekto habang ang mga nota ng vanilla, croissant at butter ay nagpapalamuti sa panlasa sa sagana. Ang mabuting kaasiman ng prutas at mataas na alkohol ay nagpapanatili itong malakas sa pagtatapos. 91 Puntos — J.G.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Aeris 2021 Chardonnay (Sonoma County)

Ang mga mabangong aroma at banayad na timpla ng oak, mantikilya, at pampalasa sa pagluluto ay nagbibigay ng katamtamang katawan at balanseng alak na may mahusay na pagiging kumplikado. Ang pagbabalanse ng kayamanan na may isang tang ng acidity, ang alak ay parehong pampagana at medyo malalim. Pinakamahusay na Bilhin. 91 Puntos — J.G.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak