Filippo Bartolotta lumakad ng mga milya ng kanayunan sa hangarin na maunawaan ang terroir, at ginugol niya ang mga taon ng pagtikim ng mga lasa upang makahanap ng mga bloke ng gusali. Ang Pagtiwala sa Alak at Spirits Education (WSET) -certified sommelier ay nakabase sa Florence, Italya , kung saan ini-curate niya ang mga karanasan sa alak sa buong mundo, bilang kapwa tagapagtatag ng luho na grupo ng tour ng alak, Ang mga Bacchantes , at sa pakikipagtulungan sa mga chef tulad ng Alice Waters at Massimo Bottura.

Sa kanyang pinakabagong pakikipagsapalaran, binabanggit niya ang paksa kung paano sanayin ang iyong panlasa sa isang bagong nai-publish na libro, Anong Alak Ka Mula (Anong klaseng Alak Ka). Sa pamamagitan ng pagwawasak ng walong mga archetypes ng pagkatao, naniniwala si Bartolotta na ang mga mahilig sa alak ng lahat ng antas ng kadalubhasaan ay maaaring makarating sa uka kasama ang kanilang mga panlasa. Ang kasanayan sa 'pagsasanay sa alak' na ito ay nagtrabaho para sa mga kagustuhan ng artista na si Dustin Hoffman at dating Pangulong Barack Obama.

Ang pagsasanay sa alak ay eksakto na malamang na iniisip mo: Mga oras at maraming bote na nakatuon sa pagtikim ng mga alak. Bahagi ng emosyonal at bahaging pisikal, ang pagsasanay sa alak ay tungkol sa bilis, pagkakapare-pareho, dedikasyon at pagkakalantad. At hindi lamang ito para sa mga akademiko, kolektor o magiging sommelier, para ito sa sinumang nasisiyahan sa isang mahusay na pagbuhos.

'Ang katotohanan ng isang bote ng alak ay kapag ikaw ay nakaupo at sumisipsip ng baso pagkatapos ng baso, nakikita lamang kung ano ang nangyayari,' sabi ni Bartolotta. Sa halip na magkaroon ng isang karanasan na nakasalalay sa mahigpit na mga patakaran, ang tanging kinakailangan niya para sa mga kalahok ay isang malusog na pagnanais na uminom ng alak. Narito ang tatlo sa kanyang mga tip na sigurado.

Paano tikman ang Alak Tulad ng isang Pro

Huwag mag-alala tungkol sa kabisado

Ang panlasa ay isang komplikadong karanasan sa kombinasyon ng apat sa limang pandama: paningin, amoy, panlasa at pakiramdam. Sa mga iyon, nagdagdag si Bartolotta ng isa pang ikalimang sukat, karanasan. Nagsisimula ito nang simple, habang binubuksan ng mga kalahok ang isang bote ng alak upang makita kung paano at bakit nila gusto ito.

Ang pagsasaulo ay ang hindi gaanong mahalagang aspeto. Mas mahalaga ang pagtikim at higit na pagtikim upang sanayin ang panlasa upang makilala ang mga lasa, na nagpapalaki ng kumpiyansa at likas na likas na hilig.

'Ayoko [upang hulaan ang mga alak], miss mo ang buong konsepto,' sabi niya. 'Sa halip, ang lahat ay tungkol sa pagbuo ng pakiramdam ng gat, sapagkat ang iyong unang impression ay ang pinaka-tumpak.'

Magtatag ng isang pang-araw-araw na pagsasanay

Upang maunawaan at makilala ang mga nuances ng alak, vintages at mga tagagawa ay nangangailangan ng pang-araw-araw na pagtatalaga. Ginugol ni Bartolotta ang libu-libong oras sa mga sesyon ng pagtikim sa umaga upang patibayin ang kanyang damdamin sa gat. Ngunit ang sinuman ay maaaring sanayin ang mga kasanayang ito, maging sa mga sommelier o sa kanilang sarili.

Hindi maraming tao ang may oras na tikman ang bawat solong araw, syempre. Ipinapahiwatig ni Bartolotta na ang mga mahilig sa alak ay naglalaan ng ilang oras lingguhan o buwanang makakasama mabuting kaibigan at magagaling na bote.

Pumili ng ilang mga bote mula sa parehong rehiyon, iba't ibang tagagawa o ubas, halimbawang mga ito at pag-usapan ito. Iminumungkahi ni Bartolotta na gawin itong paulit-ulit hanggang sa maging bahagi ito ng iyong buhay. Sinabi niya na pagkatapos ng pare-parehong kasiyahan sa alak na walang presyon, ang panlasa ay naging mas sopistikado. Naging pamilyar ang mga lasa, at ang likas na ugali ay nabubuo sa intuwisyon.

Sa paglaon, ang pagtikim ay naging isang kasanayan sa pag-iisip, sabi ni Bartolotta. Sa pangatlo o ikaapat na baso, ito ay naging, tulad ng sinabi ni Bartolotta, 'isang sandali ng Matrix at ikaw ay Neo, synergistically alam kung ano ang iyong natikman.' Ang susi ay upang magpatuloy sa panlasa at pag-inom, at upang makisama sa mga kaibigan ay isang magandang dahilan upang mapalawak ang pagpipilian ng mga alak at karanasan.

Paghambingin at pag-iiba

Buksan ng pop ang dalawang bote na may kaugnayan sa semi na sabay, sabihin ang isang bote ng Champagne at isang bote ng Prosecco . Ihambing at iiba ang sabay-sabay upang matulungan kang matuklasan ang mga subtleties sa kung ano ang gusto mo at hindi mo gusto. Kung hindi man, kung mayroon kang isang magandang bote ngayong gabi at sa susunod na linggo, mahirap sabihin na kung aling istilo ang talagang gusto mo.

Gayundin, patayo. Katulad ng pagtikim ng iba't ibang mga estilo mula sa parehong tagagawa, ang mga patayong pagtikim ay kapag naramdaman mo ang parehong estilo mula sa iba't ibang mga taon. Ang pagtikim ng parehong label, ngunit mula sa tatlo o higit pang magkakaibang mga vintage ay maaaring makatulong na maunawaan kung paano makakaapekto sa panahon ang alak at iba pang mga variable. At ibinigay sa rehiyon, maaari mo ring matiyak kung nais mo ang mas maiinit na mga vintage kumpara sa mga mas cool.

Karanasan o antas ng pagpasok, ang pagsasanay sa alak ay hindi gaanong tungkol sa pagiging dalubhasa sa bulag na pagkilala sa mga alak, at higit pa tungkol sa pag-unawa sa sarili at mga kagustuhan. Tulad ng paniniwala ni Bartolotta, ang alak ay hindi naimbento lamang upang tikman, nilalayon ito upang tangkilikin.