Iba pa

Sa Depensa ng Super-Sweet Sloe Gin Fizz

Ngayon, ang cocktail establishment ay nangangaral ng balanse hanggang sa punto kung saan tila walang kakaiba, sweet-treat na cocktail sa aming malawak na canon ay ligtas mula sa retroactively 'itinatama.' Ngunit ano ang tungkol sa mga inumin na nilikha tahasan para sa mga imbiber na may matamis na ngipin na ayaw makatikim ng paso ng alak? Iyan ay tiyak para kanino ang sloe gin fizz ay inilaan.

Ang summery shaken drink na ito ay kadalasang gawa sa sloe gin , lemon juice, simpleng syrup at club soda. Siyempre, ang ilang mga pag-aayos ay hindi maiiwasan habang ang panlasa ng mga umiinom ay lumayo mula sa saccharine, booze-masking concoctions. Kabilang sa mga ito: paghahalo ng mga alkohol para sa base, pagbabawas ng tamis nito at pagdaragdag ng puti ng itlog sa recipe. Gayunpaman, may panganib sa diskarteng ito: Sa anong punto nawawala ang pagkakakilanlan ng cocktail?

Danny Shapiro, may-ari ng Scofflaw , ang gin-centric bar sa Chicago, ay isang sloe gin fizz evangelist. Inilarawan niya ang inumin bilang 'isang masarap na treat ng cocktail' kasama ang mga linya ng isang amaretto sour. Isa ito sa pinakasikat na inumin sa kanyang menu. Hindi nakakagulat, hindi sinasang-ayunan ni Shapiro ang kamakailang trend ng pagpapalit ng kalahati ng sloe gin base para sa gin-sabi niya na ito ay tulad ng pagdaragdag ng isang bungkos ng high-proof na whisky sa isang amaretto sour-na gumagawa ng ibang cocktail sa kabuuan, para sa ibang umiinom.

'Gustung-gusto sila ng taong mahilig sa sloe gin fizzes dahil sa pagiging matamis at masarap,' sabi ni Shapiro. Hindi ito ang maaabot mo sa isang nag-iisip, mabagal na sitwasyon. Sa ibaba, ibinahagi niya ang recipe na ginawa niya.

Ano ang Sloe Gin?

Bago tayo makarating sa build, i-unpack natin ang English-born star ng cocktail. Sa kabila ng pangalan nito, sloe gin ay hindi gin. Ito ay isang liqueur na may base ng vodka o, mas madalas, gin infused na may sloe berries, na lumalaki ligaw sa hedgerows sa buong England. Ang mga purplish, dime-sized na berries na ito ay napaka-astringent kapag kinakain nang hilaw, ngunit nagkakaroon sila ng maasim, mayaman na lasa na katulad ng mga currant kapag niluto na may mga sweetener. Ang mga ito ay kadalasang ginagawang pinapreserba o isinasama sa mga matatamis na alak, na ginawa ng mga distiller mula noong 1800s. Karamihan sa mga sloe gin ay mababa ang octane, na umaabot sa humigit-kumulang 25% hanggang 30% abv.

Ang de-kalidad na sloe gin ay matamis na may mapait na gilid, tulad ng isang hilaw na plum, at ito ay mahalaga sa paggawa ng isang kasiya-siyang sloe gin fizz. Nakalimutan ng mga Amerikano kung ano ang lasa ng espiritung iyon pagkatapos matuyo ang merkado ng pag-import para sa artisanal na British liqueur na ito noong mga 1960s. Nang mangyari iyon, pinunan ng mga distiller ang walang laman ng mga mass-produced na facsimile na katumbas ng 'grenadine spiked with grain alcohol,' ayon kay ang iconic na bartender at may-akda na si Toby Cecchini.

Maaari Mo ring Gusto: Sloe Gin is Back

Ang Sloe gin ay nagsimulang muling mabuhay noong huling bahagi ng 2000s nang ang mga producer ng Ingles ng Plymouth Gin naglabas ng isang produkto batay sa isang 1883 recipe para sa pag-export sa U.S. Hindi sinasadya, ito ay sa paligid ng oras na ang pagkahumaling ng mga bartender sa muling pagbuhay (at pagwawasto) ng mga lumang cocktail ay sumabog.

Nang kumuha si Shapiro ng isang paglalakbay sa edukasyon ng mga espiritu sa London noong 2010, ang Plymouth pa rin ang tanging kalidad na sloe gin sa merkado. Gayunpaman, naging tagahanga lamang siya ng espiritu pagkatapos mag-sample ng isa pang bersyon na ang lasa sa paraang nararapat, sa London dry-gin maker Sipsmith . Pagkatapos ng biyaheng iyon, binuksan ni Shapiro at ng kanyang mga kasosyo ang Scofflaw, noong 2012, na may formula para sa sloe gin fizz na halos hindi na nila binago mula noon.

Ang Anatomy ng isang Gin Fizz

Pinsan ng gin fizz at Tom Collins, ang sloe gin fizz ay may ilang natatanging katangian—depende kung kanino mo tatanungin. Para kay Shapiro, kung ano ang teknikal na nagpapakilala sa isang fizz mula sa isang Collins ay ang pagdaragdag ng yelo sa huli.

'Gin fizzes ay mahusay na inalog sa foamy, habang ang isang Collins ay madalas na hinalo at may kaunting mga bula,' sabi ni Shapiro. At muli, ang ilang mga interpretasyon ay nangangailangan ng yelo, tulad nito kung hindi man tradisyonal na recipe ng sloe gin fizz . Ang mga bartender ay nahahati din sa pagdaragdag ng puti ng itlog, na nagbibigay ng isang magnetically frothy na tuktok at isang silky texture. Ang puti ng itlog ay isang pangunahing elemento sa isang gin fizz at idinagdag ni Shapiro ang sangkap sa kanyang recipe pangunahin para sa hitsura, kahit na sinasabi ng ilan. nakakabawas mula sa cocktail. Papalitan ng ilang bartender ang club soda ng inumin na may sparkling na alak—sa semantiko, ilalagay ito sa kategoryang 'royale', bagaman bukas ang Shapiro sa paniwala bilang isa pang paraan upang mapaamo ang tamis.

Paano Gumawa ng Sloe Gin Fizz

Ang sloe gin fizz recipe ng Shapiro ay nakakaakit sa modernong panlasa, ngunit pinarangalan pa rin ang personalidad at lasa ng cocktail para sa mga purista. Nagtitimpla siya ng 1.5 onsa ng Plymouth Sloe Gin na may 0.5 onsa ng Broker's gin upang bigyan ang sipper ng banayad na citrusy edge. Mula doon, ang mga bagay ay halos naaayon sa tradisyon, maliban sa kontrobersyal na puti ng itlog upang isama ang mabula na liryo. 'Sa amin, ito ay tungkol sa pagpapanatiling malapit hangga't maaari sa kung ano ang dapat,' sabi ni Shapiro.