Ang Lone Star State, ang pinakamalaki sa mga term ng square mileage sa kontinental ng Estados Unidos pati na rin ang isa sa pinaka-populasyon nito, ay sumasaklaw sa isang malawak na hanay ng mga espiritu na nasa bahay na. Sa madaling salita, huwag magulo sa Texas.

Ang pangunguna nito sa pag-uugali at magkakaibang populasyon ay nangangahulugang isang pahiwatig na hindi kinaugalian. Mula sa Austin hanggang Waco at higit pa, maraming whisky, isang iconic na tatak ng vodka at sorpresa na mga daanan raki , sotol at iba pa.

Ano ang nag-iiba sa paglilinis dito? Ayon kay Heather Greene, na lumipat mula sa lugar ng New York City patungong Austin upang maging CEO at master blender sa Milam at Greene , ito ang malawak na klima ng malawak na estado na nagbibigay-daan para sa iba't ibang hanay ng mga espiritu.

Sa pangkalahatan, minarkahan ito ng init at kahalumigmigan, na tumutulong sa wiski at iba pang mga espiritu mas matanda , ngunit napapailalim din ito sa mga hangin na sumasabog sa kapatagan at mga kondisyong tulad ng disyerto sa timog pa.

'Ano ang 'Texas whisky'?' tanong ni Greene. 'Paano mo ito tinukoy sa isang lugar na ganito kalaki? Maaari kang magkasya sa tatlong Scotland sa Texas! '

Master Distiller Marlene Holmes (kaliwa) at CEO, Partner Master Blender Heather Greene sa Milam & Greene / Larawan ni Sarah Baumberger

Ang pantay na kahalagahan ay ang tinatawag niyang 'cultural terroir.'

'Ang Texas ay may hangganan na kaisipan dito,' sabi ni Greene. 'Magagawa natin ang mga bagay na naiiba, at magagawa natin ang mga bagay sa ating sarili sa paraang hindi iniisip ng mga tao.'

Kung ikukumpara sa mga estado na may higit pa itinatag na mga tradisyon ng paggawa ng mga espiritu, 'dito, makakagawa tayo ng mga bagay sa ating sariling mga tuntunin,' sabi niya.

Kung ang isang paglalakbay sa kalsada sa buong estado ay wala sa mga kard ngayon, narito ang siyam na kilalang mga tagagawa na may mga kurbatang Texas at ilan sa mga espiritu kung saan sila pinakilala, pati na rin ang ilang mga darating na atraksyon.

Distilling at Brewing ng Dorćol : Ang microdistillery ng San Antonio na ito ay ginagawang mabango ang mga aprikot Kinsman Texas Rakia , isang malinaw na brandy ng prutas na tumango sa isa sa pamana ng Serbian na tagapagtatag. Ang distillery ay pinangalanan para sa isang kapitbahayan sa Belgrade.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Larawan sa kagandahang-loob Fir Firense & Robertson

Firestone at Robertson Distilling Co. : Ang 'whisky ranch' na ito, na nakaupo sa isang 112-acre na dating golf course, ay itinuturing na sarili nitong pinakamalalaking distansya ng whisky sa kanluran ng Mississippi. Ang calling card ay mga whiskey tulad nito Firestone at Robertson TX Straight Bourbon , Ginawang paggamit ng ligaw na lebadura sa Texas, susi para sa mga nagmamalasakit sa lokal na terroir.

Garrison Brothers : Nakatayo sa isang bukid at bukid sa Texas Hill Country, ang distileriyang ito ay ipinakilala ang kauna-unahang Bourbon noong 2010. Marahil ito ay pinakamahusay na kilala sa taunang paglabas ng Cowboy Bourbon, na may kaugaliang mabenta sa oras. Isang mas madaling bote upang puntos: Garrison Brothers Maliit na Batch Bourbon .

Marfa Spirits : Inilunsad noong 2019, ang bagong dating sa West Texas na ito ay nakatuon upang kumuha sa sotol, isang distillate na ginawa mula sa isang uri ng palumpong, Dasylirion wheeleri , karaniwang tinatawag na 'disyerto ng disyerto.' Ang distileriya ay nagtatrabaho nang malapit sa mga gumagawa ng sotol sa Chihuahua, Mexico, upang matiyak na ang espiritu nito ay magbibigay pugay sa orihinal. Ang pandemya ay nagtulak sa mga plano sa paggawa sa unang bahagi ng 2021, sinabi ng tagagawa.

Milam at Greene : Ang pinakabagong paggawa ng botelya ng Austin whisky ay isang matatag na butil-sa-baso na Bourbon na ginawa ng distiller na si Marlene Holmes. Ang blender nito na si Heather Greene, ay nag-eksperimento rin sa Bourbons at ryes na nagmula sa ibang lugar at pinatanda sa init ng Texas. Ang Milam at Greene Triple Cask Bourbon Pinagsasama ang tatlong tuwid na Bourbons para sa isang vanilla-forward sipper na may impit na may maanghang na cinnamon glow.

Saint Liberty Whisky : Ang isa sa mga nagtatag sa Austin whiskey house na ito ay tumagal din ng tungkulin ng punong mananalaysay, na may katuturan para sa isang lineup na inspirasyon ng mga babaeng bootlegger sa panahon ng Prohibition. Halimbawa, Bertie’s Bear Gulch Bourbon ay isang apat na taong gulang na Texas Bourbon na napatunayan na may tubig mula sa Montana. Pinarangalan nito si Birdie Brown, isang Itim na bootlegger at Montana homesteader.

Tate & Co. Distillery : Ang beterano ng industriya ng mga espiritu na si Chip Tate ay gumagawa ng brandy sa istilo ng Cognac o Armagnac. Gayunpaman, ginagawa niya ito sa Waco kasama ang mga ubas ng Hill Country nang paisa-isa na tipunin niya ang kanyang sarili, piraso-piraso. Pagmasdan ang mga brandy kapag ang distillery ay may opisyal na pasinaya, na inaasahang sa kalagitnaan ng 2021.

Tito’s Handmade Vodka : Ang vodka juggernaut na ito ay nagsimula sa Austin noong 1997, nang ito ang naging unang ligal na paglilinis ng bodega sa Texas mula nang pagbawal. Ngayon ay isang pambansang tatak na gumagawa ng sampu-sampung milyong mga bote bawat taon, ngunit mayroon pa ring mga ugat sa Texas.

Mga barrels ng Treaty Oak at ang kanilang Waterloo Gin / Larawan sa kagandahang-loob ng Treaty Oak

Kasunduan sa Oak : Halika sa 28-acre na Dripping Springs ranch para sa Waterloo Gin na may accent na may Texas pecan at lavender, manatili para sa mga 'butil-sa-baso' na mga whisky. Ang pinakahuli ay ang Day Drinker Texas Bourbon, na gawa sa Texas trigo at mais, na may edad na isang taon sa init.