Sa nakaraang dekada, rosas nakaranas ng paglago ng astronomiya. Para sa marami, ito ay isang abot-kayang kalakal, na may mga presyo na karaniwang umikot sa pagitan ng $ 15 at $ 25. Sa mga high-end na bottling, gayunpaman, agad na umuurong. Nagtatanong ito: Mayroon bang rosas na karapat-dapat sa higit sa $ 50?

Nakuha ni Sacha Lichine Esclans Castle noong 2006 na may pagnanais na lumikha ng ilan sa pinakamahusay na rosé sa buong mundo. Kilala ito sa Pabulong na Anghel na nagbebenta ng halos $ 25, ngunit ang nangungunang alak sa estate, Garrus , nagbebenta ng halos $ 100.

'Kung ang iba pang mga uri ng alak ay umiiral sa kategoryang 'high-end / luxury', kung gayon bakit hindi rin ito magawa ng rosé mula sa Provence?' sabi ni Paul Chevalier, bise presidente pambansang director ng alak sa Mga Pang-import na Pang-internasyonal na Shaw-Ross , na kumakatawan sa Château d'Esclans sa merkado ng U.S.

Ang Garrus ay ginawa mula 90- hanggang 100-taong-gulang na mga puno ng ubas na lumago sa estate at may edad na sa mga barrels na may karamihan ng mga bagong French oak. Tungkol sa presyo ng tingiang ito, kinikilala ng Chevalier ang pamumuhunan ng estate sa teknolohiya ng winemaking, ang kakayahan ng alak na tumanda at ang limitadong suplay — lahat ng mga elemento na maaaring magbigay ng mas mataas na halaga ng alak.

'Tanging 25-30 baril ng Garrus rosé ang nagagawa bawat taon, [na] ginagawang napakabihirang at mahirap makuha,' sabi niya.

Maggie Harrison ng Antica Terra / Larawan ni Mary Schroeder

'Napakakaunting mga tagagawa sa mundo [na] gumagawa ng rosas na alak na may parehong antas ng hangarin at integridad bilang pinakadakilang puting alak at pulang alak sa mundo,' sabi ni Maggie Harrison, winemaker sa Sinaunang Daigdig sa Dundee, Oregon. Inilalarawan ni Harrison ang isang personal na kinahuhumalingan sa ageworthy rosé bilang inspirasyon sa likuran niya Angelicall bottling, na nagbebenta ng halos $ 110.

Ang panahon ng maceration ng alak ay naglilimita sa dami ng rosé na maaaring magawa. Ang isang toneladang prutas na nakalaan para sa Harrison's rosé ay gumugol ng isang average ng anim na araw sa mga balat nito, na gumagawa ng halos 228 litro ng alak. Sa paghahambing, ang isang tonelada ng prutas para sa pulang alak ay mas mahaba ang macerate at makukuha ng higit na katas kapag pinindot. Gumagawa ito ng halos 1,000 liters ayon kay Harrison.

'Kung ang isang botelya ng aming Pinot Noir ay nagkakahalaga ng $ 110, ang katumbas na rosé [ay] nagkakahalaga ng $ 440,' sabi niya. Sinasabi ni Harrison na ang paggawa ng rosé ay talagang nagdudulot sa kanya na mawalan ng kita.

Hindi malilimutan na Oak-Aged Provençal Rosés

Christophe Baron, tagagawa ng alak sa Cayuse Vineyards Sa Walla Walla, Washington, sinabi nito na ang terroir ng kanyang estate ang siyang lakas ng pagmamaneho sa likod ng gastos ng kanyang Edith Armada Vineyard rosé, na maaaring mag-tingi ng higit sa $ 60.

'Nagtanim kami ng Grenache upang makagawa ang [parehong] high-end na pulang alak at rosé din,' sabi niya. Binanggit ni Baron Mga domain ng Ott sa Provence bilang isang pangunahing inspirasyon para sa kanyang estilo. 'Ang aming rosé ay hindi saignée. Pinapalaki namin ang mga ubas upang makagawa ng isang totoo, high-end na rosé. Mayroong isang malaking pagkakaiba sa pagitan ng isang high-end rosé at dumudugo sa tangke. '

Sinabi ni Baron na ang mataas na gastos sa pagsasaka, paggawa ng biodynamic at mababang ani ay naglalaro sa presyo ng alak. Ang kanyang ani ay tatlong tonelada lamang bawat ektarya, taliwas sa average na anim hanggang walong tonelada para sa maginoo na mga ubasan.

'Kapag tiningnan mo ang high-end rosé, hindi mo dapat isipin ang tungkol kay rosé,' sabi niya. 'Dapat mong isipin ang tungkol sa alak [sa pangkalahatan]. Ang diskarte para sa aming rosé ay ang parehong diskarte para sa lahat ng aming mga alak, kaya sa tingin namin para sa presyo na sisingilin namin ay isang napaka-makatarungang presyo. '

Bahagi ng halagang iyon, sinabi ni Baron, na ang kanyang rosé ay may potensyal para sa pagtanda.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Larawan ni Philippe Bouclainville

Sa rosé Champagne , ang puwang ng presyo sa pagitan ng mga entry-level cuvées at upper-echelon rosé bottlings ay maaaring maging marahas. Si Michelle DeFeo, pangulo ng Laurent-Perrier U.S. , sinabi na ang Pinot Noir ay isa sa pinakamahirap na ubas na ubasin dahil sa pagiging madaling mabulok at sakit. Bilang karagdagan, ang klima ng rehiyon ay ginagawang mas mahirap ang ubas na linangin.

Ang mahabang proseso ng pag-iipon ng Champagne para sa vintage rosé ay nagdaragdag din ng isang premium. Sa Laurent-Perrier, prutas para sa Rosé Cuvée ay nagmula sa 10 grand cru vineyards at may edad na minimum na limang taon.

Ang line-up ng bote sa isang Rosé Project hapunan / Larawan ni Gary He

Hindi lahat ng sommelier ay naniniwala na sulit ang high-end rosé.

Victoria James, direktor ng inumin sa New York City's Tagiliran at may-akda ng Uminom ng Rosas: Isang Pagdiriwang ni Rosé (HarperCollins, 2017) , sabi na ang ilang mga rosas ay nagkakahalaga ng isang tag ng presyo na higit sa $ 50. Ang mga nagagawa, aniya, ay pambihira.

Pangalan ni James Domaine Tempier’s Bandol , Château Simone's Palette , Valentini's Cerasuolo d'Abruzzo at Rosz ni Lopez de Heredia bilang ilan sa mga pinakamahusay na halimbawa. Ang kanilang mga reputasyon, kakayahang tumanda at maliit na dami ng produksyon ay karapat-dapat sa presyo, sabi ni James.

'Sa totoo lang, bukod sa mga halimbawang nasa itaas, ang merkado ng rosé ay umuunlad pa rin,' sabi niya. 'Maraming mga tagagawa ang sasampalin ang isang mamahaling tag sa mga bote at tatawagin silang mga mamahaling produkto, ngunit hindi nila binibigyang katwiran ang presyo.'

Para kay James, tulad ng mahusay na paggawa ng mga pula at puti, ang mga rosas ay gumawa ng kaluluwa mula sa mga tagagawa ng grower na pinatutunayan ang tag ng presyo.

'Kung nais mong uminom ng pambihirang rosé, tiyak na nagkakahalaga ito ng $ 100-plus,' sabi ni Jeff Harding, direktor ng inumin sa Waverly Inn sa New York City.

'Sa pangkalahatan, sa palagay ko hindi sulit na magbayad ng isang superpremium para sa Provence rosé,' sabi niya. “Ang Provence rosé ay dapat maging masaya, sariwa at madaling uminom. Maraming mga magagaling na alak na mababa sa $ 50, kaya lampas doon, masaya na ba ito? '