Kultura

Ang Mga Alak ni Kobayashi ay Nakuha sa Ilang Oras ng Paglabas. Narito ang Bakit.

Sa araw, Travis Allen ay isang nurse anesthetist, nakatira kasama ang kanyang asawang si Mario, at ang kanilang mga anak sa Seattle, Washington. Sa pamamagitan ng pag-aani, isa siya sa mga pinaka-makabagong winemaker sa Washington at Oregon .

Si Allen ay hindi mahilig sa alak noong una niyang nakilala si Mario sa San Diego State University. Siya ay isang teetotalling surfer na mas gusto ang mga hiwa ng orange kaysa sa mga orange na alak. Nang lumipat sila ni Mario sa San Francisco, bumisita siya napa Valley upang subukan ang alak sa unang pagkakataon. Ang isang switch ay pumihit nang marinig niya ang isang empleyado sa pagtikim ng silid na naglalarawan ng alak bilang amoy blueberries at itim na tsaa. “Talagang makukuha ko iyon. Mula noong sandaling iyon noong 2001, nabasa ko ang tungkol sa alak araw-araw,' sabi ni Allen.

isa sa aming Japanese Mizunara oak barrels — Larawan sa kagandahang-loob ni Cara Almberg

Lumipat ang mga Allen sa Seattle noong 2007 nang si Travis ay tinanggap ng Seattle Children's Hospital. Wala siyang interes sa paggawa ng alak, ngunit ang kanyang 'direktang pag-aaral' na programa ng pagdalo sa mga pagtikim ng alak at pagtatanong ng maraming tanong ay puspusan. Noong 2012, nakinig nang mabuti si Allen habang inilarawan ng isang Spanish winemaker ang mga hindi pamilyar na diskarte sa isang Hospice du Rhône seminar sa California. Nagpasya si Allen na ang isang tao sa Washington State ay dapat na gumagawa ng mga kawili-wiling bagay at siya ang magiging taong iyon. Sabi ni Allen, 'Ang una naming misyon ay gawing kakaiba ang mga bagay.'

Kobayashi debuted noong 2014 na may 25 kaso ng Cabernet Franc . Gumagawa na ngayon ang Allens ng 1,000 kaso taun-taon sa Force Majeure sa Milton-Freewater, Oregon, kasama ang kanilang mga pangunahing alak na nagbebenta ng $65 at $85. Kinukuha ng mga deboto ng Kobayashi ang mga alak sa loob ng ilang oras pagkalabas nila.

Maaari Mo ring Gusto: 8 Dapat Bisitahin ang Willamette Valley Wineries, Ayon sa Insiders

Matapos matikman ang 2021 Skin Contact Marsanne , nakikita ko kung bakit. Ang alak ay gumugol ng 41 araw sa mga balat sa hindi kinakalawang na asero bago inilipat sa isang sandstone jarre. Kalimutan ang mga tradisyonal na deskriptor. Ang alak na ito ay parang si Miles Davis na nag-interpret ng isang Rothko painting gamit ang kanyang sungay. Ito ang pinakamahusay na pakikipag-ugnay sa balat na mayroon ako sa mga edad.

Ang WeatherEye Vineyard Ang Viognier ay isa pang gawa ng sining ni Allen. Inilalarawan nito ang kanyang walang kabuluhang pilosopiya na 'hindi mo malalaman hangga't hindi mo tinatanong'.

Nang magpasya si Allen na gumawa ng Viognier noong 2018, nag-cold-email siya sa Condrieu master na si Yves Gangloff upang makita kung siya ay kumokonsulta sa alak. Ang mga unang mensahe ni Allen ay sinalubong ng mga kuliglig, ngunit hindi siya sumuko. Sa kalaunan ay sumang-ayon si Gangloff na tulungan si Allen na gumawa ng Viognier noong 2019. 'Nakuha ko ang maraming impormasyon mula sa kanya noong taong iyon hangga't kaya ko at patuloy niya akong ginagabayan sa landas ng Viognier,' sabi ni Allen.

Travis Allen na gumagawa ng mga punchdown sa isang stainless steel fermentation vessel — Larawan sa kagandahang-loob ni Cara Almberg

Ang isa pang halimbawa ng stick-to-it-iveness ni Allen ay nagsasangkot ng kanyang paghahanap na maging unang American winery na gumamit ng Mizunara oak barrels, na nagpapahiram ng 'isang insenso at aroma ng kahoy, ngunit hindi vanilla o tipikal na oak,' ayon kay Allen. Ang kumbinasyon “ay nagpaalala sa akin na nasa isang templo sa Japan,” sabi niya. Ngunit ang kanyang mga kahilingan ay binaril ng Japanese cooper, si Ariake Sangyo. Sa kalaunan, pumasok si Mario upang magsulat ng isang liham sa wikang Hapon upang ipagtanggol ang kanilang kaso. Gumana ito.

Ibinalik ng bariles ang mga Allen ng $8,000. Iginiit din ng cooper na, para sa mga layunin ng pagkontrol sa kalidad, ang 450-litro na bariles ay kailangang punuin ng tubig at i-airfreight sa Karagatang Pasipiko—sa sentimos ni Allen.

Maaari Mo ring Gusto: Paano Talagang Nakakaapekto ang Oak sa Alak?

Gumagamit si Allen ng Mizunara oak upang makagawa ng mga pambihirang Cabernet Franc na alak na may eleganteng istraktura, maitim na prutas, maalikabok na sandalwood na pabango at isang pakiramdam ng kasaysayan. Sabi ni Allen, “Parang Cabernet Franc ang lasa. Hindi ito maaaring iba pa.' Kahit na sa $225 sa isang bote, ang demand para sa alak na ito ay higit na lumampas sa supply.

Ipinadala ni Allen ang isang minsang napunong Mizunara oak barrel sa Siya si Carnasciale sa Tuscany, kung saan ngayong Nobyembre ay tutulong si Allen na gawing alak ang kanilang one-of-a-kind na Il Caberlot (isang Tuscan hybrid ng Cabernet at Merlot) na alak sa Japanese oak. Ang mga alak ay ibebenta dito sa Estados Unidos sa loob ng ilang taon. Malabong makakita ka ng mas star-crossed bouillabaisse ng mga kultural na impluwensya saanman sa wine shelf.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Abril 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!