Kung saan Uminom ng Masarap na Limoncello
Ang Limoncello, ang übersippable, tart at tangli liqueur, ay isang napakahusay na paraan upang simulan o tapusin ang isang pagkain, ngunit kumusta naman ang berrycello, cherrycello o kahit fennelcello? Ang mga makabagong mixologist ay pinaghahalo at macerating ng lahat ng uri ng prutas at halamang gamot upang lumikha ng mga bagong riff sa klasikong Italyano.
Sa upscale bukid na restawran ng Italya Bibiana Osteria-Enoteca sa Washington, D.C., pinapanatili ng Direktor ng Alak na si Michael King ang kanyang menu ng cocktail na nakatuon sa Italyano, regular na nag-aalok ng klasiko pati na rin ang bago at pinahusay na mga cellos. Tuksuhin ang iyong mga panlasa kasama ang vanilla citrus, mandarin orange, cherry, haras at peach. Ang mga panauhin ay maaaring pumili para sa mga flight ng tatlo ($ 10) o lima ($ 15).
Nag-aalok ang Executive Chef Vincenzo Scarmiglia ng mga parokyan ng Sirio Ristorante , sa Aria Resort & Casino sa Las Vegas, mga eclectic flavors na inspirasyon ng mga recipe ng kanyang lola. Ang mga diners ay maaari ring mag-order ng isa ($ 10), tatlo ($ 25) o limang ($ 35) na flavour ng cello, na hinahain sa isang dessert: Ang Earthy trufflecello ang pinakapopular, na hinahain ng isang tsokolate na brownie berrycello, nakipagsosyo sa raspberry vacherin at crème Anglaise cocoacello, na kung saan ay may kasamang coc coc nib cookies na si tangerinecello ay nakakakuha ng isang plato ng polenta cookies at klasikong mga limoncello tempts na may isang flaky coconut macaroon.
Habang ang mga cellos ay karaniwang hinahain nang maayos o sa mga bato, sila rin ay isang maligayang pagdating na karagdagan sa tagapag-alaga ng cocktail, pagdaragdag ng parehong matamis at maasim na elemento sa isang tipple. Sa Alba Restaurant & Wine Bar , sa Boulder, Colorado, ang bartender na si Russell Olsen ay naglalaan ng isang buong seksyon ng menu ng cocktail sa mga inuming nakabatay sa limoncello. Pinagsasama ni Tiny's Arnold Palmer ($ 8) ang Italyano na klasiko sa iced tea at limonada. Kapag ang isang recipe ng cello o cello cocktail ay tumatawag para sa simpleng syrup, inirekomenda ng may-ari na si Rick Stein na magsimula sa halos kalahati ng inirekumendang halaga at magdagdag ng mas paunti-unti, upang tikman.
DIY Limoncello
Kung handa ka nang sumisid sa paggawa ng mga cello sa bahay, ang limoncello ay ang klasikong paraan upang magsimula. Ito ay sariwa, kasiglahan at milya sa itaas ng maraming bote na binili ng tindahan na may gawi na panlasa sa sahig.
Klasikong Limoncello
Resipe sa kagandahang-loob ni Bill Lenz, home cocktailian sa Oak Hill, Virginia
Gumawa ng mga bote ng liqueur na ito upang maihatid sa mga panauhin o ibigay bilang mga regalo sa holiday. Siguraduhing maglakip ng isang card ng resipe (mas mabuti na may maligaya na laso). Kung hindi ka makakabili ng alak na butil sa iyong estado, palitan ito ng pinakamataas na patunay na bodka na maaari mong makita, na makukuha ang pinakamaraming halaga ng limon.
7-8 lemons
1 (750-ml) na bote ng Everclear, o ibang butil na alak
Simpleng syrup (resipe sa ibaba)
Gamit ang isang peeler o isang kutsilyo, alisan ng balat ang mga limon, maingat na huwag alisin ang pith. Ilagay ang mga balat ng lemon sa isang malaking garapon ng Mason, idagdag ang alak na butil at selyuhan ng mahigpit ang garapon. Itabi ang halo sa isang cool, madilim na lugar ng hindi bababa sa isang buwan, alog ang garapon bawat ilang araw upang isama ang mga sangkap.
Pagkatapos ng isang buwan o higit pa, ibuhos ang isinaling alkohol sa isang cheesecloth o isang salaan. Idagdag ang handa na simpleng syrup sa alkohol, at pukawin upang pagsamahin. Botelya ang limoncello sa mga bote ng salamin na may mga stopper, at itago ito sa freezer. Nagbubunga ng humigit-kumulang 25 ounces .
Simpleng Syrup
2 tasa ng asukal
4 na tasa ng tubig
Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang daluyan ng kasirola na itinakda sa sobrang init. Hayaang pakuluan ang halo hanggang sa matunaw ang asukal, madalas na pagpapakilos. Hayaan ang cool bago gamitin sa isang cocktail.
Vanilla Citrus Cello
Recipe courtesy Michael King, director ng alak sa Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Sa variant ng limoncello na ito, ang mga banang banilya ay nagdaragdag ng malambot, bilog na kalidad na nagpapalabas ng malasot na lasa ng lemon, at ang pagdaragdag ng mga dalandan ay nagpapasaya sa liqueur. 'Gawin ang iyong mga cell kung ang mga prutas ay nasa panahon, sa taas ng lasa,' iminungkahi ni King. Itinuro niya ang mint, basil at arugula bilang lalo na ang mga sangkap na may lasa na seloso.
9 mga limon
2 dalandan
4 vanilla beans
2 (750-ml) na mga bote ng Everclear, o 100-proof vodka
Simpleng syrup (resipe sa ibaba)
Gamit ang isang zester o isang kutsilyo, alisan ng balat ang mga limon, maingat na huwag alisin ang pith, at ilagay ang mga balat sa isang malinis, butas na walang butas na tumutulo. Hatiin ang mga banang banilya, at i-scrape ang mga binhi sa garapon. Idagdag ang Everclear, pukawin at ilagay sa isang cool, madilim na lugar, alog ang pinaghalong isang beses sa isang araw upang isama ang mga sangkap at makuha ang pinaka lasa.
Pagkatapos ng 40 araw, ibuhos ang isinaling alkohol sa isang cheesecloth o pinong salaan, idagdag ang simpleng syrup, at pukawin upang pagsamahin. Ibuhos ang cello sa mga bote na may masikip na stopper, at payagan ang halo na maitakda sa isang linggo bago uminom upang higit na maisama ang mga lasa. Nagbubunga ng humigit-kumulang na 68 ounces .
Simpleng Syrup
4½ tasa ng asukal
5 tasa ng tubig
Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang daluyan ng kasirola na itinakda sa sobrang init. Hayaang pakuluan ang halo hanggang sa matunaw ang asukal, madalas na pagpapakilos. Hayaan ang cool bago gamitin sa isang cocktail.
Fennelcello
Recipe courtesy Michael King, director ng alak sa Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Tatlong bahagi ng fennel-bombilya, fronds at toasted na binhi-rampa ang herbal overtones ng liqueur na ito na mga bituin ng anise pod na nagpahiram ng isang kakaibang aroma ng baking-spice.
2 kutsarang butil ng haras
1 kutsarang buto ng coriander
2 star anise pods
2 mga bombilya ng haras, nalinis at hinati
½ tasa haras fronds
2 (750-ml) na mga bote ng Everclear, o 100-proof vodka
I-toast ang mga butil ng haras, buto ng coriander at mga star pod ng anise sa isang kawali na itinakda sa daluyan ng init, at hayaang magluto hanggang masimulan mong amoy ang mga pampalasa. Susunod, idagdag ang mga binhi at butil sa isang malinis na garapon kasama ang haras, haras na prutas at Everclear. Pukawin ang timpla, at ilagay sa isang cool, madilim na lugar, alog ito isang beses sa isang araw upang isama ang mga sangkap at makuha ang pinaka lasa.
Pagkatapos ng 40 araw, ibuhos ang isinaling alkohol sa isang cheesecloth o isang pinong salaan. Idagdag ang simpleng syrup at pukawin upang pagsamahin. Ibuhos ang cello sa mga bote na may masikip na stopper, at payagan ang timpla na itakda sa isang linggo bago uminom, upang maisama pa ang mga lasa. Nagbubunga ng humigit-kumulang na 68 ounces .
Simpleng Syrup
4½ tasa ng asukal
5 tasa ng tubig
Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang daluyan ng kasirola na itinakda sa sobrang init. Hayaang pakuluan ang halo hanggang sa matunaw ang asukal, madalas na pagpapakilos. Hayaan ang cool bago gamitin sa isang cocktail.
Lemon Spritz
Recipe courtesy Russell Olsen, bartender sa Alba Restaurant & Wine Bar , Boulder, CO
Ang limoncello ay halo-halong lalo na sa mga sparkling na alak, dahil ang mga bula ay kumikilos bilang isang kanal upang maghatid ng mga citrusy aromatik. Ang pagsasama ng Aperol ay nagdaragdag ng isang ugnayan ng kapaitan. Ang inumin na ito ay isang mahusay na pagsisimula sa isang cocktail o dinner party.
1 kahel na hiwa, kasama ang 1 hiwa para sa dekorasyon
½ onsa limoncello
2½ onsa Prosecco
Pagsabog ng tubig na soda
1½ ounces Aperol
Punan ang isang puting baso ng alak na may yelo at ihulog sa 1 kahel na hiwa. Idagdag ang limoncello, sinundan ng Prosecco at isang splash ng soda water. Itaas sa Aperol, at palamutihan ng 1 kahel na hiwa.
