Si Chianti ay matagal nang magkasingkahulugan ng mga flasks ng dayami, mga red-checkered na tablecloth at mga murang pizza. Kahit na ang mas mababa sa bituin na reputasyon para sa paggawa ng mahina, nakakapagod na red red wine - nahuhulog mula sa mga dekada ng overcropping at dami-pokus na produksyon - ang denominasyon ay lumipat. At ang Chiantis ngayon ay mahusay na ginawa, sariwa at masarap.

'Sa huling 10 hanggang 15 taon, ang mga tagagawa ay namumuhunan sa mga ubasan na may mas mahusay na mga clone, at nagpapababa ng ani upang mapabuti ang kalidad,' sabi ni Giovanni Busi, pangulo ng Chianti Wine Consortium .

'At sa nagdaang pitong o walong taon, mayroong dumaraming bilang ng mga maliliit at katamtamang sukat ng mga kumpanya na ngayon ay gumagawa at bote ng kanilang sariling mga alak sa halip na magbenta ng mga ubas sa malalaking mga tagagawa. Ito rin ay nagtulak ng kalidad sa loob ng denominasyon. '

Ang karamihan sa mga Chiantis ay nakatuon sa pang-araw-araw na kasiyahan, bagaman ang piling Riservas (lalo na si Chianti Rufina Riservas) ay nagmamalaki ng gilas at potensyal ng pagtanda. At kahit na ang hanay ng mga istilo na ginawa ay maaaring gawing mahirap upang tukuyin ang isang pagkakakilanlan sa buong rehiyon, isang bagay na mayroon ang lahat ng Chiantis ay ang kanilang kamangha-manghang ratio ng kalidad sa presyo.

Narito ang iyong panimulang aklat sa rejuvenated na denominasyong ito.

Larawan ni Michael Housewright

Pag-zoning sa

Ang Chianti ay pangkalahatang isang layback, prangka na pula, ngunit ang denominasyon ay nagdudulot ng higit na pagkalito kaysa sa anumang iba pang apela sa Italya, na nagsisimula sa pangalan nito.

Ang Chianti DOCG ay sumasaklaw sa anim na lalawigan sa Tuscany —Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato at Siena — at isa sa pinakamalaking denominasyon sa Italya , bilang karagdagan sa pinakamalaki sa bansa para sa mga pulang alak pa rin. Sa higit sa 3,000 mga tagagawa at higit sa 38,000 ektarya ng mga ubas, ang napakalaking output nito ay lumampas sa 100 milyong mga bote bawat taon.

Bukod sa diretso na Chianti, ang napakalaking apela ay mayroon ding pitong opisyal na mga heograpiyang subzone: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rufina at Montespertoli. Mayroon ding kategoryang Chianti Superiore, na ginawa ng mas mababang ani at mas mataas na kalidad na mga ubas kaysa sa tuwid na Chianti, pati na rin ang mga bersyon ng Riserva, na dapat magtanda ng hindi bababa sa dalawang taon bago ilabas.

Ang tipikal na Chiantis ay ipinagmamalaki ang mga lila at ligaw na aroma ng berry na sumunod sa panlasa kasama ang sariwang kaasiman at mga plasteng tannin.

Marami rin ang nag-aakala na ang Chianti Classico DOCG ay magkasingkahulugan sa mas malaking Chianti denominasyon na ito, ngunit ang mga ito ay dalawang magkahiwalay na pag-uuri, na may iba't ibang mga regulasyon sa produksyon at lumalaking mga zone.

Sangiovese ay ang pangunahing ubas sa Chianti, at ang mga alak ng rehiyon ay dapat gawin mula sa isang minimum na 70% ng iba't-ibang. Ang mga dekada ng pagsasaliksik sa pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba na ito ay nag-udyok sa maraming mga tagagawa ng Chianti na muling itanim ang kanilang mga ubasan sa pinakabagong henerasyon ng mga clone. Ang mga halaman na ito ay mas lumalaban sa sakit at nagbibigay-daan para sa mas mahusay na pagkahinog ng ubas.

Merlot at Cabernet malimit na nakatanim ng ilang dekada na ang nakalilipas, ngunit ang pagtaas ng bilang ng mga tagagawa ay bumalik sa pagdaragdag ng mga katutubong lahi sa timpla. Ang ilan ay gumagamit ng mga ubas tulad ng Canaiolo at Colorino, habang ang iba ay nag-opt para sa 100% Sangiovese.

Mario Piccini ng Piccini / Larawan ni Michael Housewright

Hanggang sa 10% ng mga puting ubas ang pinapayagan sa mga alak, na minsang itinuturing na mahalaga upang mapahina ang mga tannin at gawing mas madaling lapitan ang mga alak. Karamihan sa mga winemaker ay naalis na ang mga ito, ngunit ang Piccini, isa sa pinakamalaking mga tagagawa ng denominasyon, ay muling binuhay ang kaugalian para sa pinakabagong Chianti, na si Mario Primo.

'Si Mario Primo ay isang pagtango sa tradisyon,' sabi ni Santo Gozzo, tagagawa ng alak para sa Ang mga maliliit . 'Ginawa ito ng 80% Sangiovese, 10% Canaiolo at 10% na puting ubas, karamihan ay Trebbiano at isang maliit na Malvasia, na nagbibigay ng mga aroma, kagaanan at kakayahang uminom.

'Ito ay ang uri ng sariwa, madali na alak na inumin ng mga tao dito upang bigyan sila ng lakas sa mga araw na ang alak ay bahagi ng pang-araw-araw na diyeta. Ngayon, ito ay para sa pagtamasa sa tanghalian o sa tabi ng pool. Mas mabuti pa kahit medyo pinalamig. '

Quintessential Chianti

Lively at ginawa upang tangkilikin bata, tuwid Chianti ay ang pinakamadaling pag-inom ng lahat ng mga bersyon. Sa lahat ng mga pagtatalaga ng Chianti, mayroon itong pinakamataas na pinahihintulutang ani ng ubas. Ang mga sari-saring subzone, maliban sa Rufina, ay lumalabas din na nakararami ng mga red-inuming pula na tungkol sa makatas na prutas at kasariwaan.

Ang mga boteng Chianti Superiore ay may higit na istraktura, ngunit pinakamahusay din silang nasiyahan sa loob ng ilang taon ng pag-aani upang makuha ang kanilang makatas na mga sensasyon ng prutas. Ang Riservas ay maaaring tangkilikin sa loob ng maraming taon pagkatapos ng pag-aani, at ang pinakamahusay na alok na kahanga-hangang medium-hanggang pangmatagalang potensyal na pagtanda.

'Si Chianti ay hindi Barolo at ayaw maging, 'sabi ni Busi. 'Ang mga tagagawa ay hindi sumusubok na gumawa ng isang alak upang mapag-isipan at mull over. Sa ilang mga pagbubukod, ang Chianti ay isang alak sa panlipunan upang buksan sa mga kaibigan sa pag-uusap at ibahagi sa ilang mga tawa. '

Ang tipikal na Chiantis ay ipinagmamalaki ang mga lila at ligaw na aroma ng berry na sumunod sa panlasa kasama ang sariwang kaasiman at mga plasteng tannin. Maaari silang ipares sa lahat mula sa mga pampagana hanggang sa isda at pasta. Ang mga bottlinger ng Riserva sa pangkalahatan ay may higit na mga istruktura ng tannik at nagtatrabaho sa iba't ibang mga pinggan ng pasta at mas malusog na mga kurso sa karne.

Chianti Rufina / Larawan ni Michael Housewright

Rufina

Ang Rufina ay nakatayo para sa pagkapino, istraktura at kahabaan ng buhay. Matagal nang nagawa ng lugar ang magagandang alak: Noong 1716, isinama ito ng Cosimo III de ’Medici, Grand Duke ng Tuscany, sa kanyang proklamasyon na ipinakilala ang apat na pinakamagagandang lugar ng alak sa Tuscany. (Si Rufina ay bahagi noon ng Pomino.)

Ang pinakamaliit na zone sa Chianti, kapwa sa laki at produksyon, ang Rufina ay mayroon lamang 22 mga tagagawa at halos 2,500 na ektarya ng mga puno ng ubas (karamihan sa Sangiovese), na kung saan ay kumikita lamang ng halos 4% ng kabuuang produksyon ng Chianti. Ang mga ubasan ng bundok nito, ang pinakamataas sa denominasyon, ay nagtatamasa ng isang natatanging microclimate.

Ang Volcanic Wines ng Italya

Ang lugar ay nasa paanan ng Apennine Mountains, mas malayo sa hilaga kaysa sa natitirang Chianti, at mga benepisyo mula sa paglamig ng simoy ng gabi na nagpapagaan ng mainit na temperatura ng araw sa lumalagong panahon. Ang mga pagbabago sa temperatura na ito ay nagpapahaba sa pagkahinog, na bumubuo ng mga kumplikadong aroma at matatag na kaasiman.

Ang mga benta ng Rufina ay tumaas sa nakaraang ilang taon, ngunit hindi ito palaging ganito.

'Hanggang sa limang taon na ang nakalilipas, ang merkado ay humihingi ng kalamnan, naka-concentrate ng mga alak, at ayaw ng matikas, tumpak na alak tulad ng natural na gumagawa ng Rufina,' sabi ni Lamberto Frescobaldi, isang winemaker at pangulo ng Pangkat ng Marchesi Frescobaldi , na binibilang ang nakamamanghang Nipozzano Castle bilang bahagi ng kanyang masasamang dinastiya. 'Hindi pa matagal na ang tinatawag nating matikas ngayon ay tinatawag na dilute.'

Upang masiyahan ang merkado, ang ilang mga tagagawa ng Rufina ay dating sinubukan na mapataas ang kanilang mga alak na may mga diskarte na kasama ang malawak na berdeng pag-aani upang lubhang babaan ang ani para sa higit na konsentrasyon at pag-iipon ng bagong oak. Ngunit sa kabutihang palad, ang mga kagustuhan ng consumer ay nagbago, at ang mga winemaker na ito ay nakatuon ngayon sa kung ano ang pinakamahusay na ginagawa ng lugar: mabango, linear at buhay na buhay na pula na nakalaan para sa pangmatagalang pagtanda.

'Ngayon, gumagamit kami ng higit na Sangiovese at higit na nakatuon sa mga ubasan,' sabi ni Frescobaldi. 'Ang pagtatanim sa mas mataas na mga density, tatlong beses na mas mataas kaysa sa dati, at paglipat sa sistema ng pagsasanay sa Guyot mula sa pinabilis na cordon ay nagbibigay-daan sa aming mga ubas na makamit ang higit na pagkahinog ng polyphenolic habang pinapanatili ang antas ng alkohol. Sa bodega ng alak, nabawasan din namin ang mga oras ng maceration mula sa limang linggo hanggang sa tungkol sa 25 araw, upang maiwasan ang labis na pagkuha. '

Federico Giuntini, tagagawa ng alak at tagapamahala ng ari-arian ng Selvapiana / Larawan ni Michael Housewright

Winemaker Federico Giuntini, ang estate manager ng Selvapiana at pinagtibay na anak ng may-ari ng alak, si Francesco Giuntini, ay naging isang matibay na tagapagtanggol ng Sangiovese.

'Noong 1980s, wala kaming sapat na pera upang muling itanim ang mga ubasan, kaya nilaktawan namin ang buong pagkahumaling ng Merlot at Cabernet,' sabi niya. 'Sa huling 20 taon, namuhunan kami ng husto sa Sangiovese, gamit ang mas mahusay na mga clone, pagtatanim sa mas mataas na mga density at pagtatanim sa mga mas mahusay na mga site ng ubasan. Nakikinabang na kami ngayon sa mga resulta. '

Chianti Rufina / Larawan ni Michael Housewright

Organikong mga bukid ng Giuntini at iniiwasan ang mga piling yeast para sa vinification, sa halip ay umasa sa natural o ligaw na lebadura para sa pagbuburo. 'Pinakamahusay na ipinahahayag ni Sangiovese ang lumalaking zone ng Rufina,' sabi niya. 'Gumagawa ito ng mga matikas, nakabalangkas na alak na may malubhang potensyal na pagtanda, kung saan ang mga tannin, alkohol, kaasiman at prutas ay balanseng nabalanse.'

Habang ang merkado ay naghahanap ng mga matikas, hinihimok ng alak na terroir, tinatanggap ng Giuntini ang tumaas na interes sa Rufina.

'Sa wakas ay ang ating sandali,' sabi niya. 'At handa na kami.'

Classy Chianti upang Subukan

Selvapiana 2013 Bucerchiale Riserva Vineyard (Chianti Rufina) $ 30, 94 puntos . Bubuksan ito ng nakakaakit na samyo ng asul na bulaklak, hinog na maitim na balat na berry, bagong katad, banilya at sandalwood. Elegante at buong katawan, ang panlasa ay naghahatid ng durog na raspberry, ligaw na seresa, truffle at tinadtad na halamang gamot, habang ang matinding tala ng licorice ay nahahaba sa mahabang pagtatapos. Ang mga pinong butil na tannin at maliwanag na kaasiman ay nagbibigay ng hindi nagkakamali na balanse. Uminom hanggang 2025. Direkta ng Dalla Terra Winery. Pagpili ng Cellar .

Marchesi de 'Frescobaldi 2014 Nipozzano Vecchie Viti Riserva (Chianti Rufina) $ 30, 91 puntos . Ang pulang berry, asul na bulaklak, nagtikang lupa at isang whiff ng madilim na pampalasa ay gumawa ng masarap na hugis sa makintab na pulang ito. Ang matikas, halos ethereal na panlasa ay nag-aalok ng ligaw na cherry, strawberry, star anise at pinatuyong mga mabangong halaman na naka-frame sa maliwanag na kaasiman at pino na mga tannin. Uminom ng 2019–2024. Mga Pang-import na Pang-internasyonal na Shaw-Ross.

Cecchi 2015 Riserva (Chianti) $ 36, 90 puntos . Hinog na berry, star anise, sahig sa kagubatan at isang whiff ng toast na humantong sa ilong. Sa bilog, chewy palate, malambot na tannins frame na makatas na lasa ng itim na cherry, raspberry compote at dark baking spice. Uminom hanggang 2020. Terlato Wines International. Pagpipilian ng Mga Editor .

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) $ 15, 89 puntos . Mga aroma ng pulang-balat na berry, underbrush at isang hint ng mint na nagsasama sa baso. Ang makatas na panlasa ay naglalabas ng pulang seresa, raspberry jam at isang tala ng eucalyptus, habang ang mga masugyot na tannin ay nagbibigay ng madaliang suporta. Mag-enjoy kaagad. Vinovia Group ng Alak.

Conte Ferdinando Guicciardini 2014 Poppiano Reserve Castle (Chianti Colli Fiorentini) $ 28, 89 puntos . Ang tinag na lupa, underbrush, ligaw na berry at asul na mga bango ng bulaklak ay humantong sa ilong. Sa buong katawan na panlasa, ang maliwanag na kaasiman at solidong, tinimplahan ng mga tannin ay sumusuporta sa mga lasa ng pinatuyong itim na seresa, berdeng paminta at sibuyas. Nag-import ng Franco Wine.

Donatella Cinelli Colombini 2015 Fattoria il Colle (Chianti Superiore) $ 22.89 . Ang mga aroma ng hinog na lumboy, pinuno ng lupa at pinindot na lila ay nangunguna. Sa makatas, masarap na panlasa, malambot na mga tannin na unan na may laman na itim na seresa, raspberry jam at star anise. Masiyahan sa pamamagitan ng 2019. Banville Wine Merchants.

Castello Sonnino 2015 Riserva (Chianti Montespertoli) $ 20, 88 puntos . Ang timpla na ito ng 80% Sangiovese, 10% Merlot at 10% Cabernet Sauvignon ay bubukas na may mga aroma ng pinindot na lila, hinog na ligaw na berry at isang whiff ng tubo ng tabako. Malambot at makatas, ang naa-access na panlasa ay nag-aalok ng durog na prambuwesas, banilya at licorice na naka-frame sa mga plasteng tannin. Uminom ka na Pamamahagi ng Omniwines.

Piccini 2016 Mario Primo (Chianti) $ 13, 88 puntos . Ang masalimuot, masarap na pula ay bubukas ng mga aroma ng prutas ng durog na pulang berry at isang whiff ng madilim na pampalasa. Ang maliwanag, malambot na panlasa ay naglalabas ng makatas na pulang seresa, dinurog na prambuwesas at isang bahid ng sibuyas sa tabi ng malambot, malambot na mga tannin. Ito ay masarap at kasiya-siya sa malapit na term. Foley Family Wines. Pinakamahusay na Pagbili .