Panahon na upang baguhin ang bokabularyo sa paligid Pinot Grigio (tinatawag din Pinot Gris ). Kadalasang inilalarawan bilang magaan, simple, sikat o madaling pakisamahan, ang mga salitang ito ay maaaring parang mga backhanded na papuri—lalo na kapag nagmula ang mga ito sa segment ng mundo ng alak na nagwawaksi sa hindi maikakailang mga kasiyahan ni Pinot Grigio. Sa halip, dapat subukan ng isa na palitan ang mga salitang iyon ng racy, loveable o shapeshifting, dahil ang Pinot Grigio ay lubhang naiiba depende sa kung saan ito ginawa.

Halimbawa, si Pinot Gris sa Alsace at Oregon ay kilala sa pagkakaroon ng mas hinog, mas buong istilo, na nanlilinlang sa maraming mga mamimili sa paniniwalang ito ay ganap na ibang ubas. Samantalang sa ilang bahagi ng North-Eastern Italya , Si Pinot Grigio ay buong katawan, elegante at kumplikado habang pinapanatili ang marka ng kaasiman nito upang matiyak na hindi ito mabigat sa panlasa.

Sa katunayan, ang pagiging versatile ni Pinot Grigio ay ginagawa itong isa sa pinakamadali puting alak upang ipares sa pagkain . Ito ay nagtataglay ng sapat na citrusy acidity, mga lasa ng prutas tulad ng peras, nectarine at melon, pati na rin ang isang backbone ng malasang mineral na maaaring basahin ang mabato, asero o kahit na asin. Ito ay isang nakakapreskong pagpipilian na hindi ka magsasawa sa kabuuan ng isang masayang pagkain.

Narito kung paano ipares si Pinot Grigio sa lahat mula sa salad hanggang keso .

Pagpares ng Pinot Grigio at Keso

'Ang Pinot Grigio ay may banayad na lasa at aroma na madaling madaig ng matitibay na lasa,' sabi ni Molly Austad, direktor ng alak sa Bludorn ng Houston at Navy Blue mga restawran. 'Ang isang bagay na mayroon si Pinot Grigio sa mga spades ay acid at minerality, kaya nananatili ako sa mga simpleng dish na nagbibigay ng mas mataas na acid wine. Halimbawa, sariwang keso—isipin ang keso ng kambing, mozzarella o higit pa —ay isang magandang pagpapares dahil ang acid ay pumuputol sa taba at nagpapatubig sa iyong bibig, na nagbibigay ng epekto sa panlinis ng panlasa.'

Mga Recipe na Subukan

• Feta Pie na may Spinach
• Beet Greens Salad na may Warm Goat Cheese Rounds

Pinagtambal sina Pinot Grigio at Salad

Sauvignon Blanc at Berdeng Valtellina ay karaniwang inaalok bilang mga pagpapares ng salad dahil sa kanilang 'berde' na mga tala. Gayunpaman, ang mga pagpipiliang ito ay maaaring hindi kanais-nais na vegetal kung ang alak ay napakalayo kampanilya paminta , green bean at mga lasa at aroma ng hiwa ng damo.

Ipasok ang Pinot Grigio.

'Nasisiyahan ako sa Pinot Grigio na may salad at isang light vinaigrette dahil mayroon silang mga pantulong na lasa,' sabi ni Austad. 'Ang alak ay nagbibigay ng katulad na profile ng lasa sa citrus at asin na matatagpuan sa dressing.'

Zachary Newman, sommelier sa Georgia James restaurant sa Texas , sumasang-ayon sa pagkakaugnay nito sa mga gulay. 'Maaaring hindi ito ang pinaka nakakapag-isip, ngunit maaari itong maging kasiya-siyang citrus at bahagyang mapait,' sabi niya. 'Ito ay isang mahusay na pagpapares para sa pagsisimula ng mga kurso tulad ng salad o crudité—o sa tabi ng pool na may goat cheese-stuffed Peppadew peppers.'

Mga Recipe na Subukan

• Ang Perpektong Recipe ng Spring Greens Salad
• Celery Root at Celery Leaf Salad

Pinagtambal sina Pinot Grigio at Pasta

“Simply prepared pasta Ang mga pagkaing may light cream o seafood-based sauce ay masarap kasama ng Pinot Grigio dahil ito ay nagsisilbing counterbalance,” sabi ni Austad. 'Binabawasan nito ang bigat at yaman ng pasta, habang nagdaragdag ng ningning sa ulam.' Gumagawa din ito ng mga kababalaghan sa maalat pasta mga sarsa tulad ng pesto , Bolognese o mga may maalat na Italian cheese tulad ng Pecorino.

Sa pagluluto, ang lemon juice ay isang antidote sa oversalting, dahil binabawasan nito ang pang-unawa ng asin sa ulam; Si Pinot Grigio ay maaaring gumanap ng katulad na papel.

Mga Recipe na Subukan

• Paano Gawin ang Perpektong Cacio e Pepe
• Buckwheat Capellini na may Oyster Cream at Caviar

Pagpapares ni Pinot Grigio at Isda

Bilang isang napaka-pangkalahatang tuntunin, anumang bagay na pipigain mo ng lemon wedge ay magiging maayos na ipares sa Pinot Grigio, tulad ng simpleng isda at shellfish mga pinggan.

'Ang katotohanan ay, may dahilan kung bakit ang ubas ay minamahal ng lahat [sa mga mamimili],' sabi ni Newman. 'Ito ay magaan at nakakapreskong, at sa mabilis na papalapit na tag-araw, perpekto ito para sa season, kahit na may seryosong bagay tulad ng inihaw na isda.'

Ceviche ay isa pang ulam na maaaring mahirap ipares. Ngunit perpektong ikinasal ito kay Pinot Grigio, dahil ang tart marinade ng ceviche ay nangangailangan ng pantay na zippy na alak.

Mga Recipe na Subukan

• 8 Mga Recipe para sa Pista ng Pitong Isda
• Ceviche kasama si Ginger at Jicama

Pagpapares ni Pinot Grigio at Manok

Ang isang bagay na madalas na napapansin sa mga rekomendasyon sa pagpapares ay ang panahon at temperatura. Ang parehong inihaw na manok na tumatawag para sa Pinot Noir sa isang gabi ng taglamig ay nais ng Pinot Grigio sa isang mainit na hapon ng tag-araw. Ito ay lalong mabuti sa isang salad-topped grilled chicken paillard, o herby at lemony chicken skewers.

Mga Recipe na Subukan

• Juje Kebab
• Inihaw na Chicken Paillard na may Peach, Olive at Aged Gouda Salad

Ano ang Ramato? At Paano Ko Ito Ipapares sa Pagkain?

Coppery , Italian para sa 'coppery' o 'auburn,' ay isang skin-contact na Pinot Grigio na may sinaunang pinagmulan sa Friuli-Venezia Giulia ng Italy. Sa katunayan, ito ang karaniwang istilo ng rehiyon hanggang noong 1960s, nang magsimulang gumawa ang mga winemaker ng mas magaan na istilo na nangingibabaw ngayon.

'Hindi lamang ang kulay ay nagbibigay ng alak sa alak, ito ay gumagawa para sa isang mas kapana-panabik na alak dahil ito ay may higit na timbang, isang maliit na texture at bahagyang mas matinding lasa ng ubas,' sabi ni Michael Laudenslager, sommelier at assistant general manager sa magsasaka sa New York City. Sa mas mayayamang aroma ng pampalasa, mga bulaklak at tropikal at batong prutas, ito ay nagpapakita ng isa pang aspeto ng versatility ng ubas.

Sa hilagang-silangan ng Italya, maaari mong makita ang Ramato na ipinares sa prosciutto ng rehiyon at iba pang cured meat, fish stews, bread dumplings at cheesy pasta. Stateside, ang Laudenslager ay nagmumungkahi ng klasikong pritong isda, lalo na ang isang mas oilier na isda na ang lasa ay maaaring madaig ang karamihan sa mga puting alak.

'Ang isang bagay na malapit at mahal sa akin ay piniritong smelts, na sapat na maliit upang iprito at kainin ng mga buto at lahat,' sabi ni Laudenslager. 'Ang alak ay hindi mawawala sa isang malansa na pritong pagkain dahil ang intensity ay sumipa ng ilang notches. Isang basket ng isda at isang bote ng Ramato Pinot Grigio ang mananalo sa akin sa bawat pagkakataon.'

Mga Recipe na Subukan

• Pinirito ng sardinas