Minsan, ang fusion cuisine ay produkto ng imahinasyon ng chef. Sa ibang mga oras, resulta ito ng pagsasama ng mga kultura ng kanilang mga diskarte sa pagluluto. Ang huli ay kung paano ipinanganak ang lutuing nikkei ng Peru: Ang mga manggagawang Hapones ay dumating sa Peru upang magtayo ng mga riles noong huling bahagi ng 1800. Ang kanilang mga inapo ay nanatili at nagkaroon ng malalim na impluwensya sa pagkain. Ang mga restawran ng Nikkei ay lumalabas na sa buong U.S. Basahin upang mag-navigate sa mga menu tulad ng isang pro.

Anticuchos

Karamihan sa mga kultura ay nag-aalok ng isang bersyon ng inihaw na karne sa isang tuhog. Sa Japan, ito ay robata . Sa Peru, ito ay anticuchos . Ang puso ng karne ng baka ay popular doon, ngunit sa estado, makakahanap ka ng mga pagbawas tulad ng takip ng ribeye sa Ruka sa Boston.

Ipares Ito: Kamay Ang pumili ng Sommelier na si Matt Berkovitch ay ang Pietradolce Vigna Barbagalli mula sa Mount Etna sa Sisilia. 'Isang matinding pagiging bago na dala ng pagtitiyaga ng tannic at maliwanag na kaasiman,' sabi niya. 'Ito ay isang likas na pares.'

Nigiri

Kung ang ceviche ay nakasandal sa Peruvian, Japanese ito. Ang isang piraso ng isda o karne ay natabunan sa isang bola ng bigas, karaniwang sushi ito, ngunit ang mga pampalasa at karne ng baka ay ginagawang malinaw itong nikkei.

Ipares Ito: Tomy Lokvicic, ang pangkalahatang tagapamahala at direktor ng inumin sa Chicago Sobra , inirekomenda Buoy Rosé mula sa Leyda Valley ng Chile kasama ang seared wagyu nigiri ng restaurant para sa 'aroma ng raspberry at tangerine, na may mineral finish.'

Inihaw na Skirt Steak kasama si Chimichurri

Ceviche

Ang tanyag, quintessentially Peruvian ulam ng hilaw na isda na pinagaling sa dayap, sili at bawang, perpektong nagpapahiram sa mga karagdagan at adaptasyon ng chef. Sa Dalawa sa Miami, halimbawa, mahahanap mo dashi , isang stock ng Hapon, sa isa sa mga pinggan ng ceviche.

Ipares Ito: Inirekomenda ni Carlos Estarita, chef sa Dôa Seresin Sauvignon Blanc mula sa Marlborough, New Zealand, para sa 'panlasa na nakatuon sa citrus, na may creamy texture mula sa maliit na halaga ng pag-iipon ng oak.'

Tiradito

Isang mapagmahal na anak ng sashimi at ceviche, ang ulam ay nagtatampok ng manipis na mga hiwa ng hilaw na isda sa isang maanghang na sarsa na tinadtad ng mga sili ng Peruvian tulad ng aji amarillo, at kung minsan ay pinunan ng matamis na salsa ng mais.

Ipares Ito: O kaya naman sa New York City at naghahain ang Boston ng international sushi at sashimi na may pares ni Sake Sommelier Nancy Cushman. Ang pipiliin niya ay Ichishima Tokubetsu Honjozo . Sinabi niya na ang malasutla, light-flavored sake 'ay sumusuporta sa lasa ng aji amarillo, habang ang pagkatuyo ay naglilinis ng anumang init.'