Mang mineral kaysa sa alinman sa iba pang pangunahing mga lambak ng alak sa mundo, ang Loire Valley ay isang cornucopia na dumadaloy na may mga culinary na kayamanan na perpekto para sa mga gourmands. Mula sa lungsod ng Nantes ng pantalan sa Atlantiko hanggang sa bayan ng Sancerre na may burol, 120 milya paitaas, may napakahusay na mga pagkain na pares na pares ng perpekto sa apat na mga varieties ng ubas na sikat ang rehiyon.

Burgundy melon

Malawakang lumaki malapit sa bukana ng Loire, ang Melon de Bourgogne ay isang puti na gumagawa ng katas para sa Muscadet — masasabing ang pinakadakilang alak ng shellfish. Ang mga talaba sa kalahating kabibi ay ang klasikong pagpapares sa malutong, mineral na alak, ngunit ang mga scallop, simpleng inihanda na hipon at crayfish ay iba pang masarap na pagpipilian. Bisitahin ang La Grignotière, na matatagpuan sa maliit na bayan ng Bouaye, para sa kanilang tanyag na masarap na mga binti ng palaka na inihanda sa sarsa ng bawang. Ipares ang mga ito sa isang mayamang Muscadet na umakma sa mga pampalasa.

Chenin Blanc

Karamihan sa kapansin-pansin na lumaki sa Savennières, siyam na milya lamang ang layo mula sa ilog at timog-kanluran ng Angers, si Chenin Blanc ay karaniwang isang malutong na higup. Sa isang paboritong lokal na restawran, La Terrace, ipinares ito sa isang Loire pike — sandre — na inihanda sa isang mayamang sarsa ng bawang na mantikilya. Sa Vouvray, kasama ang hilagang bangko ng Loire, ang parehong tuyo at gaanong matamis na Chenin Blancs ay mahusay na mga tugma para sa simpleng inihaw na manok. Sa Le Thélème sa Tours, ang daurade ay isawsaw sa citrus at luya na sarsa at hinahain ng quinoa (tingnan ang recipe sa ibaba) ay isang mainam na pagpapares na may sparkling Vouvray.

Cabernet Franc

Ang pangunahing pulang alak ng Loire, ang Cabernet Franc ay nakakaakit at prutas, na may mababang alkohol at mahusay na acidity, ginagawa itong isang napakahusay na pagpapares para sa tupa, pato o fillet ng karne ng baka na hinahain sa L'Ardoise (www.lardoise-chinon. com) sa Chinon. Kung nais mo ng isang mas kaswal na karanasan sa pagkain, pumili para sa mga tanyag na rosés d'Anjou — mag-topnotch ng mga alak sa picnic kapag hinahatid ng mga malamig na pagbawas o burger.

Sauvignon Blanc

Ang Sauvignon Blanc ay lumaki sa Sancerre at Pouilly-Fumé sa Middle Loire, hindi masyadong malayo sa timog ng Paris. Dahil sa kanyang mahusay na kaasiman at mga halaman na katangian, gumagawa ito ng maraming nalalaman na alak na tumatawag para sa iba't ibang mga pares ng gulay. Sa La Pomme d'Or, sa Sancerre, pinaghalo ang asparagus na may berdeng pea cream at craw claw ay hinahain sa tabi ng mga lokal na alak. Gayunpaman, ang mga alak ay sapat din sa lasa upang manindigan sa inihaw na manok at baboy, iba pang mga masasarap na pinggan na hinahain sa restawran.

Daurade kasama ang Citrus at Ginger Sauce
Halaw mula sa Le Thélème restawran

Mga sangkap:
2 mga fillet daurade (o kapalit na solong o snapper)
Asin, paminta, langis ng oliba upang tikman
1½ tasa quinoa
1 kutsarita ng kulantro
2 kutsarang tinadtad na mint
¾ tasa ng orange o passion fruit juice
1 kutsarang luya, tinadtad
1 kutsarita katas ng dayap
Mga hiwa ng suha at kahel na palamutihan
2 kutsarang rosas na paminta

Upang gawin ang mga isda: Mga fillet ng panahon na may asin, paminta at langis ng oliba at ilagay ang gilid ng balat sa isang cast-iron skillet. Hayaang magluto ng 3 minuto at pagkatapos ay tapusin sa oven (250 ° F hanggang 300 ° F) sa loob ng 6 minuto. Palamutihan ng mga hiwa ng isang-kapat ng kahel at kahel na sinablig ng ilang mga rosas na peppercorn.

Upang gawin ang quinoa: Magluto sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig at muling pag-isahin ang isang pampalasa ng langis ng oliba, asin, paminta, coriander at tinadtad na mint.

Upang gawing sarsa: Bawasan ang ¾ tasa ng orange juice o passion fruit juice sa isang mababang apoy hanggang kalahati at pagkatapos ay timplahan ito ng langis ng oliba, tinadtad na luya at katas na dayap.

Tuna Salad, Estilo ng Nantes
Sa kabutihang loob ng Loire Valley Bureau ng Alak

Mga sangkap:
Vinaigrette (1 bahagi ng lemon juice sa 3 bahagi ng langis ng oliba)
1 maliit na lata ay maaaring tuna sa langis
1 tasa ng puting bigas, luto at pinalamig
1 bungkos mâche (litsugas ng tupa), tinadtad o napunit
1 maliit na kamatis, diced
Dash makinis na tinadtad chives
1 pipino, hiniwa

Upang gawin ang tuna salad: Pagsamahin ang lemon juice at langis ng oliba sa ilalim ng isang mangkok ng salad. I-flake ang tuna at idagdag kasama ang bigas sa mangkok. Panghuli, idagdag ang mâche, kamatis, chives at pipino. Ihagis nang mabuti, timplahan ng asin at paminta, at itapon ulit bago ihain.

Higit pa sa Loire Valley >>