Bagama't itinuturing ng marami ang 'single malt' na kasingkahulugan ng 'Scotch,' sa pagtatapos ng 2022, American single malt whisky ay malamang na maging isang opisyal na kinokontrol na kategorya.

At oo, maaari itong baybayin na 'whisky,' hindi 'whisky,' bilang pamantayan para sa karamihan ng mga whisky na gawa sa Amerika. Tulad ng Scotch at Japanese single-malt counterparts ay whisky.

Isang Mahabang Daan sa Pagkilala

Ang pag-unlad na ito ay matagal nang dumating. Habang dumarami ang bilang ng mga craft distillery, partikular sa nakalipas na 20 o higit pang mga taon, marami ang nagsimulang bumuo ng mga solong malt .

Noong 2016, nagsama-sama ang mga producer upang lumikha ng isang trade group, ang American Single Malt Whisky Commission (ASMWC). Ang paunang grupo ng 70-plus distilleries ay nanawagan para sa kategorya na protektahan ng gobyerno ng U.S., kasama ng rye o bourbon.

Makalipas ang tatlong taon, isang koalisyon na kinabibilangan ng ASMWC at ang Distilled Spirits Council ng United State s (DISCUS) hinimok ang Kawanihan ng Buwis at Kalakalan ng Treasury Department (TTB) upang magtatag ng pamantayan ng pagkakakilanlan para sa American Single Malt Whiskey.

Ang pandemya ay nagpatigil sa pag-unlad, ngunit ang koalisyon, na lumago sa halos 100 single-malt producer , muling nagpetisyon sa TTB noong Abril.

'Ang bagong pamantayang ito ay magtatatag ng tiwala sa kategorya, linawin ang mga deklarasyon ng label, at bibigyan ang mga mamimili ng kinakailangang impormasyon upang makagawa ng matalinong mga desisyon sa pagbili,' ang sabi ng koalisyon noong panahong iyon.

Bagong Kategorya sa Progreso

Noong Hulyo 29, naglabas ang TTB ng a Paunawa ng Iminungkahing Paggawa ng Panuntunan , na nagsimula sa proseso upang magtatag ng isang American Single Malt Whiskey na pagtatalaga.

“Magandang balita ito para sa mga distiller at consumer ng U.S.,” sabi ni Chris Swonger, presidente at CEO ng DISCUS. “Ang pormal na pagtatatag ng mga pamantayan ng pagkakakilanlan para sa American Single Malt Whiskey ay isang malinaw na pagkilala na ang mabilis na lumalagong kategoryang ito ay natatangi at nararapat na tukuyin at protektahan bilang isang natatanging produkto ng Estados Unidos .

'It's Been a Long Wait': U.K. Lifts Tariffs sa U.S. Whiskey

'Ang pagkahumaling ng mga mamimili sa American Single Malt Whiskey ay nasa pinakamataas sa lahat ng oras at ang pagtatatag ng isang malinaw na kahulugan ay magtutulak ng pagbabago at makakatulong na mapanatili ang integridad ng kategoryang ito habang mas maraming produkto ang pumapasok sa merkado.'

Steve Hawley, presidente ng American Single Malt Whiskey Commission, ay nagsabi, 'Ang kahulugan ng American Single Malt ng TTB ay sa huli ay magpoprotekta, magtuturo, magsusulong at magpapalago sa kategorya.'

Nakikita niya ang desisyon bilang bahagi ng hinaharap 'kung saan ang mga mamimili ay may sapat na kaalaman tungkol sa kategoryang American Single Malt, at ang mga distillery ay maaaring bumuo ng kanilang mga tatak at gumawa ng mahusay na whisky.'

Ito ay isang potensyal na makasaysayang sandali para sa industriya.

'Ito ay mga dekada na mula noong idinagdag ang isang bagong kategorya ng whisky na ganito kalaki,' sabi ni Gareth H. Moore, Virginia Distillery CEO, at treasurer ng ASMWC. 15 taon lamang ang nakalilipas, ang American whisky ay nakita ng marami bilang mapagpapalit sa bourbon, sabi niya, bagaman ang muling pagkabuhay ng rye ay nag-iba sa pananaw na iyon. Ang isang opisyal na American Single Malt na kategorya ay higit na magpapalawak sa tanawin.

Debate sa unahan?

Ang bagong kategorya ay hindi pa tapos na deal. Inimbitahan ng TTB ang mga interesadong partido na magkomento sa iminungkahing panuntunan hanggang Setyembre 27. Bagama't posible ang ilang pag-aayos, malaki ang posibilidad na ang pagtatalaga ay makapasa, malamang sa katapusan ng taon.

Sa kasalukuyan, tinukoy ng TTB ang American single malt whisky bilang: ginawa mula sa 100% malted barley; distilled ganap sa isang U.S. distillery, minasa, distilled, at may edad na sa United States; distilled sa 160 proof (80% abv) o mas mababa; at matured sa oak mga casks na naglalaman ng hindi hihigit sa 700 litro.

Ang mga neutral na espiritu ay hindi pinahihintulutan, ngunit ang 'pinahihintulutang' pangkulay, pampalasa at/o mga materyales sa paghahalo ay katanggap-tanggap.

Bagama't maraming distiller ang tila nalulugod sa kahulugang iyon, ang iba ay may mga alalahanin. Kabilang sa mga nagsalita sa publiko o nag-post ng mga komento sa docket sa paggawa ng panuntunan, marami ang nag-aalinlangan sa mga medyo bukas-natapos na mga parameter, kahit na sinadya ang naturang flexibility.

'Itinakda namin ang TTB para sa isang hindi mahigpit na kahulugan ng kategoryang American Single Malt - walang mga kinakailangan sa pahayag ng edad, mga bagong kinakailangan sa oak, atbp. -sinasadya upang hindi namin pinipigilan ang pagbabago sa isang medyo batang kategorya,' sabi ni Moore.

Isang Maikling Gabay sa Lahat Whisk(e)y

Isang partikular na lugar kung saan nag-iiba ang mga opinyon: C kumpara sa bourbon, na nangangailangan ng mga bagong oak barrels, ang mas malawak na kahulugan ng 'oak casks' ay nangangahulugan na ang mga bago o ginamit na barrels ay maaaring gamitin upang gumawa ng American single malt. Ang huli ay katulad ng Scotch, na maaaring lumikha ng mas magaan, hindi gaanong vanilla-forward na lasa.

Owen Martin, head distiller ng Colorado gumagawa ng whisky kay Stranahan , tinatanggap ang flexibility na dulot ng barrel language.

'Natutuwa ang Stranahan's na ang pagtatalaga ay nagbibigay-daan para sa distilling experimentation at isang kalayaan para sa mga producer sa buong United States na gumawa ng mga spirit na kakaiba sa kanila,' sabi ni Martin.

Gusto ng ilan ng mas tiyak na mga kahulugan. Halimbawa, kung ano ang bumubuo 'pinahihintulutang' pangkulay, pampalasa at/o mga materyales sa paghahalo? Maraming nagkomento ang nagprotesta sa pagsasama nito o sinabing dapat itong ibunyag.

Iminungkahi ng iba na idagdag ang pinakamababang kinakailangan sa pagtanda, o ang impormasyon tungkol sa estado o rehiyon kung saan distilled ang Whiskey ay isang kinakailangan sa pag-label.

Gusto ng ilan na mas lumawak pa ang kahulugan ng solong malt. Isang kinatawan mula sa ng Tennessee Chattanooga Whisky , Halimbawa, nagmumungkahi na ang 100% malted barley na kinakailangan ay bawasan sa 'hindi bababa sa 51%' upang payagan ang iba pang malted na butil na maisama.