Kung naghahanap ka ng walang palamuti, spirit-forward classic na cocktail, huwag nang tumingin pa sa Makaluma at ang Manhattan .

Ang parehong iconic na inumin ay naglalagay ng whisky ( bourbon at rye whisky , ayon sa pagkakabanggit) harap at gitna, na may ilang gitling lang ng mga mapait at pampatamis na sasamahan sa kanila. Parehong naimbento noong ika-19 na siglo, noong mga unang araw ng American mixology. Parehong natamasa ang muling pagkabuhay nitong mga nakaraang dekada.

Ngunit sa kabila ng kanilang pagkakatulad, marami ang pagkakaiba. Kailan ka dapat mag-order ng isa sa isa? Narito ang isang panimulang aklat sa dalawang klasikong cocktail at kung paano makilala ang mga ito.

Ano ang Isang Old Fashioned Cocktail?

An Makaluma Ang cocktail ay isang simpleng cocktail na may kasamang suntok. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng muddling bitters—karaniwan ay Angostura—na may isang sugar cube at isang kutsarita ng tubig, pagkatapos ay nagdaragdag ng dalawang onsa ng bourbon o rye whisky. Ito ay hinalo, sinamahan ng yelo at hinalo muli. Isang pangwakas na limon o balat ng orange na palamuti at handa na ito.

Ang tiyak na pinagmulan nito ay malabo, ngunit ang pangalan ay nagmula sa isang artikulo noong 1886 sa publikasyon. Komento at Dramatikong Panahon , na inilarawan ang isang klase ng 'mga makalumang cocktail.' Ang pangalan ay nananatili sa partikular na inumin na ito, na hanggang sa puntong iyon ay kilala lamang bilang 'whiskey cocktail.' Noon, malinaw na matagal na itong naituturing na makaluma.

Maaari mo ring magustuhan: Ang 8 Pinakamahusay na Whisky para sa Mga Luma

Ang inumin ay muling sumikat simula noong huling bahagi ng 2000s, pagkatapos ng mahabang panahon ng pagkakatulog. Ito ay sa hindi maliit na bahagi dahil sa pagiging inumin na pinili para kay Don Draper, ang dapper star ng AMC series na 'Mad Men,' na nag-debut noong 2007. Ang mga unang bahagi ay pinamunuan ng miserably sweet lychee mojitos at mga katulad nito, ngunit ang matigas ngunit pinong bida ng palabas ay uminom ng napakaraming Old Fashioned na nakatulong ito pasiglahin ang muling pagsilang ng inumin .

'Ang 'Mad Men' ay lumikha ng isang pamumuhay kung saan naramdaman ng mga manonood na sila ay kabilang sa Old Fashioned na tribo,' sabi Francesco Lafranconi , ​​senior vice president ng inumin at kultura ng hospitality para sa Carver Road Hospitality sa Las Vegas.

Ano ang Manhattan Cocktail?

Ang Manhattan cocktail ay binubuo ng dalawang onsa ng rye whisky, isang onsa ng matamis na vermouth , kasama ang ilang gitling ng mapait at isang brandied cherry.

Ayon sa Gabay ni Difford , ang unang nakasulat na pagbanggit ng Manhattan ay lumitaw noong 1882 noong Ang Olean Democrat : “Kanina lang nauso ang pinaghalong whisky, vermouth at bitters.” Ang eksaktong oras at lugar ng pag-imbento nito, tulad ng sa Old Fashioned, ay pinagtatalunan . Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, gayunpaman, ito ay hindi maikakailang popular.

Maaari mo ring magustuhan: Sa Wisconsin, Isang Natatanging Kunin sa Isang Lumang Cocktail

Hindi ito tuluyang umalis sa eksena ng mga inumin. 'Dahil sa pagiging kilala nito at kadalian ng paghahanda, ang Manhattan ay nakaligtas sa cocktail dark age sa pagtatapos ng ika-20 siglo,' ang isinulat ni Robert Simonson sa Ang Encyclopedia of Cocktails . Ito ay 'tumaas sa tangkad' sa kasalukuyan nitong lugar ng supremacy sa pagdating ng craft cocktail movement, na nagsimula noong mid-aughts.

Kaya, Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Dalawa?

Ang parehong inumin ay gumagamit ng whisky spirits at Angostura bitters, ngunit ang isang kapansin-pansing pagkakaiba ay ang sweetener. Ang Old Fashioned ay nangangailangan ng paggulo ng isang sugar cube o, sa ilang mga kaso, may kumpiyansa na pagdaragdag ng granulated sugar. Sa kaibahan, ang Manhattan cocktail ay nakakakuha ng tamis nito mula sa isang pinatibay na alak na tinatawag matamis na vermouth , na nagtataglay ng mainit, maanghang na mga tala, ngunit maaaring maglaman ng botanikal o mapait na lasa, depende sa tatak. Bilang resulta, ang Old Fashioned sa pangkalahatan ay bahagyang mas matamis kaysa sa Manhattan, na katamtamang mas boozier at mas mapait.

Ang yelo ay isa pang pagkakaiba. Ang Old Fashioned ay kadalasang inihahain sa ibabaw ng isang malaking ice cube, na dahan-dahang nagpapalabnaw sa inumin sa paglipas ng panahon—alinman sa pro o kontra, depende sa kung sino ang tatanungin mo. Ang Manhattan, sa kabilang banda, ay inihain at nananatiling hindi natunaw, bagaman maaaring mainit ito sa iyong kamay.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Perpektong Manhattan ay Pumasok sa Renaissance Nito

Ang yelo at ang kakulangan nito ay nangangailangan ng iba't ibang mga pagpipilian sa salamin. Ang isang Old Fashioned ay karaniwang inihahain sa isang batong salamin —angkop din na tinatawag na an Lumang salamin —samantalang ang mga bartender ay may posibilidad na ihatid ang Manhattan sa isang stemmed glass, tulad ng isang coupe o Sina Nick at Nora .

Sa wakas, ang dalawang inumin ay tradisyonal na inihahain na may iba't ibang mga palamuti . Ang Old Fashioned ay nakakakuha ng lemon o orange peel, na nagbibigay ng maliwanag na citrus note. Ang mga bartender ay kadalasang naghahain sa Manhattan na may brandied na cherry, na nag-aalok ng makatas, spiced note ng pulang prutas.

Aling Cocktail ang Dapat Ko Unang Subukan?

Kung gumagawa ka ng isang klasikong cocktail sa bahay, iminumungkahi ni Lafranconi na magsimula sa Old Fashioned, na itinuturing niyang mas basic dahil umaasa lamang ito sa isang uri ng alak.

'Ang Old Fashioned ay ang ama ng lahat ng aming mga cocktail,' sabi niya, at idinagdag na ang paggamit ng isang sugar cube sa halip na granulated na asukal ay maaaring makontrol ang antas ng tamis ng inumin. 'Ang maaaring makasira sa isang Old Fashioned ay ang dami ng tamis na idaragdag ng bartender, ngunit kung mananatili ka sa isang sugar cube na babad na may mga mapait, ito ay halos walang palya,' sabi niya.

Nagbabala rin si Lafranconi sa mga bartender sa bahay na subaybayan ang kanilang yelo. Kung mas basag ito, mas madidilig ang iyong Old Fashioned. Gusto niyang palamutihan ang kanyang mga bersyon ng parehong lemon at orange peel, ngunit ang pagpipilian ay sa iyo.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Black Manhattan Cocktail: Herbal at Madaling Gawin

Ngunit huwag mahiya mula sa Manhattan. Bagama't naglalaman ito ng dalawang pinagmumulan ng alak kumpara sa Old Fashioned, itinuturing ito ng ilang mahilig sa mas mababang pagtaas dahil hindi na kailangang mag-alala tungkol sa mga particle ng asukal na nakompromiso ang texture ng inumin.

Ang paggamit ng matamis na vermouth sa isang Manhattan ay nag-aanyaya din ng eksperimento. Ang iba't ibang brand ay nag-iiba-iba sa tamis at lasa, bukod pa sa lakas—maaari silang mula sa humigit-kumulang 14.5% hanggang 22% abv. Subukan ang mga lumang-paaralan na tatak tulad ng Martini at Rossi , Formula ng Carpano Antica , Mga lambak o Nakatuwad , na lahat ay may iba't ibang botanical formulations, pati na rin mga bagong vermouth nagpapainit sa cocktail scene. Maaari mo ring subukan ang puting vermouth, kahit na maaaring kailanganin mong balansehin ang inumin na may karagdagang pampatamis tulad ng simpleng syrup, depende sa iyong panlasa.

Siguraduhin lamang na itago ang iyong matamis na vermouth sa refrigerator at lagyan ito ng petsa ng pag-expire. Ito ay teknikal na alak, at maaaring masira.

Enshrined Sa Hollywood

Ang parehong cocktail ay nagkaroon ng star turns sa screen. Sugar Kane, ang sikat na mapang-akit na karakter ni Marilyn Monroe sa crime caper May Gustong Mainit na-immortalize ang Manhattan cocktail. Sa isang eksena, naghagis si Sugar Kane ng isang hijinks-ridden train party, hinahalo ang on-the-go Manhattans sa isang bote ng mainit na tubig bilang shaker. 'Hoy, magdahan-dahan ka sa vermouth,' hinihimok ng isa sa kanyang mga kaibigan si Sugar Kane.

Maaari Mo ring Magustuhan: Ang El Presidente Classic Cocktail: Isang Cuban Manhattan

Samantala, tulad ng naunang nabanggit, ang Old Fashioned ay nagtatampok sa ' Mga Baliw na Lalaki .” Sa Season 3, Episode 3 , lumukso si Don sa bar upang takasan ang paniniil ng mint juleps sa isang kaganapan sa Kentucky Derby, na nagpapasalamat na nagpalipat-lipat ng bote ng balon upang gawin ang kanyang minamahal na cocktail. Dahil kulang ang bourbon, gumamit si Don ng Old Overholt rye whisky, pinag-batch ito para sa dalawa at ibinibigay ang isa sa mayaman, na-calcified na si Conrad Hilton, na nagpapasaya sa kanya ng mga kuwento ng kanyang walang pera na kabataan.

Ang impormal na bono sa pagitan ng dalawa ay tinatakan ng Old Fashioned mismo, isang inumin na kasing tibay, hindi makulit at karismatiko ng dalawang lalaki. 'Connie,' habang ipinakilala ni Hilton ang kanyang sarili, may mga bahagi na may komentong: 'Hell of a cocktail.'