Balita

Mga masters ng Alak na Portuges

These ay ang mga taong nasisiyahan sa alak at nais iparating ang kasiyahan na iyon-hindi sila mga puting siyentipiko na may balot na walang humor.

Gayunpaman sa pamamagitan ng kahulugan, ang mga masters ng alak ay master ng kanilang bapor at masters ng terroir, kasaysayan at ubas kung saan sila nagtatrabaho. Naimpluwensyahan nila ang paraan ng pag-iisip ng iba sa isang rehiyon ng alak at ang direksyon kung saan umuusbong ang rehiyon. Ginagawa nila ito sa pamamagitan ng mga alak na kanilang ginawa at payo na ibinibigay nila sa iba.

Lalo na kapana-panabik ang tungkol sa mga taong ito ay ang paggawa ng mga alak sa lahat ng mga puntos ng presyo. Habang maaari silang gumawa ng mga limitadong dami ng mga nangungunang paglipad na alak, mayroon din silang kasanayan sa paggawa ng mga alak para sa pang-araw-araw na kasiyahan.

Ang tagpo ng alak sa Portugal ay mabilis na umuunlad. Taon-taon, lumilitaw ang mga bagong tagagawa, mga simbolo ng dinamismo at pagbabago. Ngunit sa buong maraming rehiyon ng alak sa bansa, ang mga master ng alak na ito ang nagsisimulang pagbabago.

Narito ang anim na tao, mula timog hanggang hilaga, na siyang humuhubog sa hinaharap ng mga alak ng Portugal.

Si Luis Duarte, Ang Estate Master

Maghanap ng isang nangungunang alak sa Alentejo na may salitang & shyherdade bilang bahagi ng pangalan nito, at ang posibilidad na si Luis Duarte ang nasa likod nito.

Ang isang kawan ay isang estate. Sa Alentejo, madalas itong isang malawak na estate na may mga puno ng cork at kagubatan pati na rin mga puno ng ubas. At lalong, ang mga kawan na ito ay ang mga pinagmulan ng pinakamahusay na Alentejo wines.

'Nasa negosyo ako na maglabas ng pinakamahusay sa mga alak sa estate,' sabi ni Duarte. 'Naniniwala ako na ang Alentejo ay makakagawa ng pinakamahusay na mga alak sa Portugal at nais kong patunayan ito.'

Ipinanganak sa Angola at lumaki sa Douro, ang 46-taong-gulang na si Duarte ay tumatawag na ngayon sa bahay na Alentejo.

'Ang aking unang trabaho ay sa Herdade do Esporão , 'Sabi ni Duarte. 'Dumating ako doon at sinabi sa akin na lumikha ng isang alak sa loob ng tatlong buwan para sa 15 milyong mga bote.'

Habang siya ay isang consultant-tinawag niya ang kanyang sarili na 'isang taong nagtatrabaho kasama ang mga kaibigan' - siya ang nagpapalabas ng pagpapahinga kahit na sa oras ng pag-aani.

'Mayroon akong isang mahusay na koponan,' sabi niya sa sunud-sunod na mga tapas, kahit na nagpapadala siya ng isang text message mula sa kanyang contact sa isang alak.

Sa pitong mga winery bilang kliyente, kasama ang kanyang sariling mga alak, marami siyang mga 'proyekto.' Ang isang bagong pagsisikap para sa merkado ng Amerika ay Vera Vinho Verde , na siyang bumalik sa kanyang pinagmulan sa hilaga ng Portugal.

'Ang aking istilo ng alak ay para sa kagandahan,' sabi niya. 'Ayokong malaman ang tungkol sa phenolic ripeness. Iniiwasan ko lang ang mga berdeng tannin at pagkatapos ay gumagamit ng mas kaunting pagkuha, hindi gaanong gumagana ang alak. Hindi ko nais na gumawa ng isang alak na napaka nagpapahiwatig na ito ay mabuti para sa & shynobody. '

Nagsisimula siya ng isang proyekto at tumutulong sa kanyang mga kaibigan. Ang pangangailangang maunawaan ang mga tao ay isang mahalagang bahagi ng kung paano siya gumagana. Upang makagawa ng mahusay na alak 'Kailangan kong ipamuhay ang proyekto,' sabi niya. 'Ngunit hindi ako si Jesus, wala akong mga himala. Winemaker lang ako. '

Alamin ang Tungkol sa Marami sa Mga Rehiyon ng Alak ng Portugal >>>

Inirekumendang Mga Alak

Luis Duarte 2010 Rubric (Alentejo) $ 25, 94 puntos . Mga Tagapag-import ng Laurel. Pagpipilian ng Mga Editor.
Herdade de São Miguel 2010 Pribadong Koleksyon (Alentejano) $ 50, 93 puntos . Mga negosyo ng Saraiva.
Herdade Grande 2009 Generations Selected Harvest (Alentejo) $ 58, 92 puntos . M Impor LLC.

João Portugal Ramos Mastering Brands

Ang unang consultant, ngayon ay tagagawa ng alak ng higit sa 8 milyong mga bote sa isang taon, si João Portugal Ramos ay naging isang napakalawak na impluwensya sa 20-taong-gulang na muling pagbabalik-tanaw ng Alentejo. Pinagsama niya ang mga tradisyon ng isang dami- at nahihiyaang rehiyon na may isang malakas na hinaharap na tatak.
Isang agronomist sa pamamagitan ng pagsasanay, ang kanyang karera bilang consultant ay tumagal ng 10 taon, hanggang 1997 nang magtayo siya ng kanyang sariling gawaan ng alak.

'Bilang isang consultant kailangan mong magkaroon ng isang balancing act sa pagitan ng iyong natutunan at maituturo at kung ano ang mayroon nang daang siglo. Ito ay isang katanungan kung ano ang maaari mong pagbutihin, hindi kung ano ang maaari mong baguhin, 'says Ramos. 'Isipin — ako ang unang nagpakilala sa pagkontrol sa temperatura. Bago ang lahat ay kailangang gumamit ng labis na asupre. '

Hanggang sa huling bahagi ng 1990, sabi ni Ramos, 'ang malaking problema ng mga alak na Portuges ay ang mga malalaking kumpanya na bumili ng alak, hindi mga ubas.'

Nagbago iyon nang sinimulan ng mga kooperatiba ang pagmemerkado ng kanilang sariling alak kaysa ibenta ito nang maramihan. Bilang isang agronomist, nais niyang kontrolin ang kanyang sariling supply ng ubas. Ngayon, bumili siya mula sa halos 300 mga parsela, ngunit inaangkin na alam nilang lahat.

Nagsasalita kami sa isang bubong na terasa, ang huni ng pag-aani na umaabot sa amin mula sa gawaan ng alak sa ibaba. Hindi ba niya kailangang manuod?

'Mayroon akong magandang koponan. Hindi ko kailangang nandiyan palagi, 'he says. Ngayon 60 taong gulang, ipinagmamalaki niya na ang kanyang anak na si Filipa ay sumali sa kanya sa kung ano ang pinalitan lamang ng pangalan João Portugal Ramos Family Estates .

Ang kanyang pagkaunawa sa kahalagahan ng mga tatak ay humantong sa kanya sa merkado ng Amerika at sa kanyang taga-import, Winebow .
'Tinulak nila ako sa branding at sa Vinho Verde,' sabi niya. 'Hindi ko namalayan kung kailan ko sinimulan kung gaano kalakas ang aking pangalan, dahil sa aking pagkonsulta.'

Ang kanyang mga tatak, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa at Loios, ay makikilala at ginawa sa dami, mga palatandaan ng isang bagong Portugal.

Inirekumendang Mga Alak

J. Portugal Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) $ 15, 90 puntos . Winebow Pinakamahusay na Pagbili.
J. Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) $ 20, 90 puntos . Winebow Pagpipilian ng Mga Editor.
J. Portugal Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) $ 10, 87 puntos . Winebow Pinakamahusay na Pagbili.

Álvaro de Castro, Master ng Granite

Pagdating ko sa alak ng Álvaro de Castro, ang nag-iisang tao sa paligid ang nagtatrabaho sa linya ng bottling. Ito ang unang araw ng pag-aani, at ang iba pa ay nasa ubasan.

Isang mabangis na pagsakay sakay ng isang sinaunang Jeep kalaunan, at mayroong de Castro, dayami na sumbrero sa kanyang ulo, sumakay ng bisikleta sa paligid ng mga ubas. Bago siya bumaba ng bisikleta, tumatawa siya — madalas siyang tumatawa — at pagkatapos ay naglulunsad sa isang paean ng papuri para sa mga lumang puno ng ubas.

'Sa palagay ko ang pagpepreserba ng mga lumang puno ng ubas ay napakahalaga dahil kung minsan nakakahanap kami ng isang bagay na nakalimutan ngunit gumagawa ng napakahusay na alak,' sabi ni de Castro. 'Natagpuan ko ang isang puno ng ubas na walang pangalan noong nakaraang araw - na talagang natutuwa sa akin.'

Ang silangang Dão, sa ilalim ng mabigat na pagkakasimangot ng Estrela Mountains, ay isang lupain ng mga kakaibang mga malalaking bato ng granite na nagkalat nang sapalaran sa mga bukirin. Ito ay isang sinaunang rehiyon na ngayon lamang nakakahanap ng pagkakakilanlan nito, may kakayahang makabuo ng nakabalangkas, kumplikadong mga alak.

Bago ang Rebolusyong Portuges noong 1974, ang lahat ng mga ubas sa Dão ay kailangang dalhin sa mga kooperatiba. Ang mga kahihinatnan sa kalidad ay napakahirap. Gustung-gusto pa rin ni de Castro ang potensyal ng malupit at mabundok na rehiyon na ito.

'Maaari naming gawin ang pinaka kamangha-manghang mga alak,' sabi niya. 'Ang aking alak ay tuyo, buong katawan ngunit hindi masyadong marami. Nais kong napaka-balanseng ito, lahat ng magugustuhan mo sa isang alak. Iyon ang nais ng mga tao, at talagang masusunod ng aking rehiyon ang ganitong kondisyon. '

Tinanong ko si de Castro kung paano ang kanyang halimbawa ng paggawa ng pinakamataas na kalidad ng mga alak ay nakakaimpluwensya sa iba pang mga growers sa Dão: 'Lahat tayo ay mga indibidwal dito, nagtatrabaho kami para sa ating sarili,' sabi niya. 'Ngunit ang mga tao ay pumupunta sa akin. Ang huling tao na dumating dito ay nais na maging napaka radikal. Pranses siya. Sinabi ko sa kanya na maging mahinahon at maglaan ng oras. '

Iyon lamang ang kailangan ng mga kahanga-hangang alak ni de Castro: oras.

Galugarin ang Higit pa sa Vinho Verde ng Portugal >>>

Inirekumendang Mga Alak

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) $ 65, 95 puntos . Mga Tagapag-import ng Laurel. Pagpili ng Cellar.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) $ 65, 93 puntos . Mga Tagapag-import ng Laurel. Pagpili ng Cellar.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) $ 72, 93 puntos . Mga Tagapag-import ng Laurel.

Jorge Moreira, Master of Scale

Mga maliliit na winery, medium-size na winery, malalaking wineries: Ang 42-taong-gulang na si Jorge Moreira ay tila kayang hawakan silang lahat sa pamamagitan ng paglalapat ng parehong pilosopiya sa lahat ng tatlo.

'Gumagawa ako ng 40 iba't ibang mga alak,' sabi niya. 'Ngunit hindi ako ito, ang mga ubas. Isinalin ko ang mga ubas sa mga alak. '

Sa katatapos lamang na pagtikim ng silid sa Quinta de la Rosa sa Douro Valley, ang mga gusali ng quinta ay tila nakabitin tulad ng prow ng isang barko sa ibabaw ng natahiming tubig ng Douro River. Si Quinta de la Rosa, kung saan siya ay naging tagagawa ng alak mula pa noong 2002, ay ang medium-size na pagawaan ng alak sa portfolio ni Moreira. Ang pinakamaliit ay ang kanyang sariling proyekto sa Poeira, habang ang pinakamalaki ay Tunay na Kasamang Velha , isang multimilyong-botelyang kumpanya, ang pinakamatanda sa Douro. Siya ay naging pinuno ng winemaker doon mula pa noong 2011.

Habang natitikman namin ang mga alak ng Quinta de la Rosa, & shyPoeira at isa pang proyekto-isang pinagsamang pakikipagsapalaran kasama ang pamilya Bergqvist ng Quinta de la Rosa-ipinaliwanag niya na nais niyang maihatid ang pagkahinog at kapangyarihan ng Douro habang pinapanatili ang pagiging bago, istraktura at balanse

'Maaari mong gawing mas malaki at mas mataba ang mga alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kemikal,' sabi niya. 'Ngunit hindi mo sila kailangan. Naghihintay ako hanggang sa sabihin ng mga ubas, 'Piliin mo ako.' & Thinsp '

'Kung paano ako gumawa ng alak imposibleng maging isang consultant, kailangan mong sundin ang bawat yugto ng proseso,' sabi niya, kaya't ang Moreira ay gumagana lamang sa Douro.

Nang magsimula siyang magtrabaho sa Real Companhia, nais nila siyang mag-concentrate lamang sa paggawa ng isang nangungunang alak upang makipagkumpitensya sa pinakamahusay.

'Sinabi kong hindi, kailangan kong pamahalaan ang lahat,' sabi ni Moreira.

Sa maikling panahon na siya ay nangunguna, kinuha niya ang malaking kumpanyang ito mula sa winemaking ng aklat— 'mayroon silang mga tala at katotohanan para sa lahat at sinundan sila sa bawat taon, hindi ako gumana nang ganyan' - at patungo sa paggawa mga alak na nagpapakita ng indibidwal na karakter.

Sinabi ni Moreira, 'Ang aking hilig ay gumawa ng alak na nais bilhin at inumin ng mga tao.'

Inirekumendang Mga Alak

Alikabok 2010 Douro Vinum Wine Pag-import at Pamamahagi ng $ 40, 94 puntos . Pagpili ng Cellar.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) $ 50, 94 puntos . Winesellers Ltd. Pagpili ng Cellar.
Tunay na Kasamang Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 puntos . Admiral na Pag-import.

Xito Olazabal, Mastering History

Si Xito Olazabal, 44, ay ang dakilang dakilang apo ni Doña Antónia Adelaide Ferreira, ang ika-19 na siglong matriarch ng Douro na nagtatag ng napakaraming magagaling na quintas (estates), tulad ng Vesúvio, Vallado, Seixo at Vargellas.

Ngayon, kinokontrol pa rin ng pamilya ang huli sa quintas na nilikha ni Doña Antonia, Quinta do Vale do Meão . Itakda ang mataas na ilog, patungo sa Espanya, nararamdaman mo pa rin ang layo, isang kumpletong mundo na hiwalay.

Si Xito at ang kanyang ama na si Vito (parehong opisyal na pinangalanang Francisco) ay masigasig na itinayong muli ang estate na ito sa isa sa mga ipinakitang Douro. Samantala, si Vallado, way downriver, ay nananatili din sa pamilya, at ginagawa ni Xito ang alak doon kasama ang kanyang mga pinsan, ang kasalukuyang may-ari.

Maaaring mayroong maraming kasaysayan at maaaring may mga lagare para sa pagbuburo ng bagong alak, ngunit ang parehong Vale Meão at Vallado ay may mga bagong alak at, sa Xito, isang pananaw na pinaghalo ang modernidad na may isang malaking paggalang sa tradisyon.

Sa malawak na 700-acre na lupain ng Vale Meão ay umakyat kami sa chapel na nakatayo sa isang sulok sa itaas ng bahay upang makakuha ng isang mas mahusay na pananaw sa mga ubasan na kumalat sa ibaba.

'Nang itanim ni Doña Antonia ang ari-arian noong ika-19 na siglo, nakipaghiwalay siya sa lokal na tradisyon at nagtanim ng mga uri ng ubas sa mga bloke,' sabi niya. 'Pinapayagan kaming magamit nang husto ang terroir. Palagi kong nais na gumawa ng isang alak na maaaring magturo sa terroir. '

Ang Meão estate ay gumagawa ng dalawang alak, tulad ng isang Bordeaux chateau. Mayroong unang alak, Quinta do Vale Meão, at ang pangalawang alak, Meandro do Vale Meão.

Sa kanyang mainit na klima sa tag-init, madali itong makagawa ng napakalaking, malakas na alak, ngunit wala rito si Xito.

'Sa palagay ko hindi masyadong mabuti ang mga hinog na alak,' sabi niya. 'Gumagawa kami ng mas malalaking alak, habang ngayon ay naghahanap kami ng pagkapino at kagandahan. Ipinagmamalaki ko na makikilala ng mga tao ang karakter ni Vale Meão sa aming mga alak. '

Inirekumendang Mga Alak

Quinta do Vale Meão 2009 Douro $ 75, 95 puntos . Deutsch Family Wine at Spirits. Pagpili ng Cellar.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) $ 60, 93 puntos . Mahahalagang Alak. Pagpili ng Cellar.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) $ 24, 91 puntos . Deutsch Family Wine at Spirits.

I-pack ang Iyong Mga Bag at Tumungo sa Douro Valley! >>>

Anselmo Mendes, Master ng Cool

'Ang imahe ng Vinho Verde ay isang alak na inumin lamang na may kaunting tamis at kaunting gas,' sabi ni & shyAnselmo Mendes, habang nakaupo kami O kay Gaveto , isa sa mga pinakamahusay na restawran ng isda malapit sa Oporto.

'Iyon ay para sa akin ay isang trahedya. Ito ay isang rehiyon ng mahusay na puting alak, ang uri ng mga alak na ginagawa ko at iba pa ay lalong gumagawa. '

Ang cool na hilagang dulo ng Portugal ay tahanan ng Mendes, kung saan ang kanyang pamilya ay may mga puno ng ubas sa rehiyon ng Alvarinho sa timog ng hangganan ng Espanya. Ngayon ay 51, nagtatrabaho siya sa Vinho Verde, ang masungit, mabundok na berdeng rehiyon ng alak sa buong buhay niya.
Kasalukuyan siyang nagtatrabaho para sa tatlong mga tagagawa ng Vinho Verde at gumagawa ng kanyang sariling mga alak. Ito ang mga alak ng terroir, batay sa paligid ng tatlong magagaling na ubas ng rehiyon: Alvarinho, Loureiro at Avesso.

Sundin ang aming European Editor Sa Pamamagitan ng Kanyang Portugal Expedition >>>

Pinagsasama ng kanyang mga alak ang pagiging bago ng mga cool na alak na klima at ang kayamanan at pagiging kumplikado ng lupang granite na ito. Hindi siya natatakot na gumamit ng kahoy gamit ang kanyang sariling Muros de Melgaço Alvarinho, bagaman sinabi niya, 'Nang una kong nagawa ang alak na ito, laking gulat ng aking ama.'

Ang Oak ay isa ring kadahilanan sa Curtimenta, isang alak na gawa sa isang mahabang maceration at may edad na mga neutral na barel ng kahoy, at sa mga alak na nakabase sa Loureiro ng kanyang kliyente na si Quinta do Ameal.

Ang isang naniniwala sa Vinho Verde bilang isang alak na may kakayahang pag-iipon, ipinakita niya sa akin ang isang Alvarinho noong 2009 na malapit nang maging isang napaka-mineral na Riesling.

Si Mendes at ilang iba pa ay kung saan pupunta si Vinho Verde — sapagkat ito ay isang rehiyon na maaaring gumawa ng higit pa sa magaan, matamis na alak. Ipinapakita ni Mendes na may potensyal itong maging isang pangunahing rehiyon ng puting alak. Ang mga mataas na na-rate na alak na ito ay nangangako ng pangako ng isang magandang hinaharap.

Inirekumendang Mga Alak

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) $ 14, 91 puntos . Mga Alak ng Aidil. Pinakamahusay na Pagbili.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) $ 16, 90 puntos . Mga Alak ng Aidil.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) $ 15, 90 puntos . Oz Company ng Alak. Pinakamahusay na Pagbili.