Mexican Beer Must-Haves, Ayon sa Suds Experts
Magtanong sa isang modernong Amerikano kung ano ang ibig sabihin ng Mexican beer sa kanila at sasagot sila hindi sa pamamagitan ng pagpapaliwanag ng profile ng lasa, ngunit sa pamamagitan ng paglalarawan ng isang pakiramdam. sila ay beers para sa mainit na panahon. Mga beer na masarap sa pagkain. Mga beer na nangangailangan ng kalamansi. Isang cerveza na maaari mong inumin ng marami.
Ngunit marami pa Mexican beer at paggawa ng serbesa ng kasaysayan kaysa sa mga pagpapasimpleng iyon.
Ano ang Mexican Beer?
Tulad ng mga brews ng maraming bansa, ang Mexican beer ay nilikha at binuo sa pamamagitan ng isang amalgam ng mga kultura. Ang kasaysayan nito ay bumalik sa malayo: Iminumungkahi iyon ng ebidensya Mesoamericans ay nakatuklas na ng mga fermented na inumin bago ang ika-16 na siglo, at, ayon sa Ang Economics ng Beer , ang mga Aztec ay gumawa ng isang uri ng serbesa na ginawa mula sa sumibol na butil ng mais.
Ang pagdating ni Hernán Cortés noong 1519 at ang sumunod na pananakop ng mga Espanyol sa Imperyong Aztec, gayunpaman, ay kumuha ng beer sa Central at South America sa isang ganap na magkaibang direksyon. Ang unang opisyal na European-style brewery ay binuksan sa New Spain ng isa sa mga sundalo ni Cortés, Alfonso de Herrero , noong 1540s, marahil sa kung ano ngayon sa timog ng Mexico City. Ito ay mabigat na binubuwisan (pabor sa katutubong nakalalasing) at mahal ang paggawa, dahil sa kakulangan ng katutubong trigo at barley . Ngunit nagbigay ito ng lasa sa mga lokal para sa mga bagay-bagay. Habang humihina ang mga paghihigpit ng kolonyal, nagsimulang tumaas ang produksyon at pagkonsumo ng beer.
'Beer is What Makes us Human': Paano Naimpluwensyahan ng Beer ang Sangkatauhan sa Buong Mundo
Sa huling bahagi ng 1800s, mga imigrante na Aleman ay nagsimulang lumipat sa Mexico bilang bahagi ng Ikalawang Imperyo ng Mexico, na pinamunuan ng Austrian archduke na si Maximilian I ng House of Habsburg-Lorraine. Dinala niya ang sarili niyang brewer, na gumawa ng mga uri ng Vienna-style lagers na hindi na talaga umiiral sa Austria ngayon, ngunit naging magkasingkahulugan na sa isang partikular na uri ng Mexican beer, pinaka-kapansin-pansing nakikita sa kasalukuyang kagandahang-loob ng Itim na Modelo at Espesyal na Amber ng Dos Equis .
Ang isang umuusbong na sistema ng riles ay nagbigay-daan sa mga Mexicano na mag-import ng mga makinarya sa paggawa ng serbesa at malt mula sa Estados Unidos—pati na rin ang American beer, isang bagong katunggali sa kanilang mga katutubong bagay. Gayunpaman, noong 1918, mayroon na 36 na gumagawa ng beer sa Mexico. Ang simula ng Pagbabawal ng America makalipas ang ilang taon ay makakatulong lamang sa industriya ng beer ng Mexico, na maraming residente mula sa States ang tumatawid sa hangganan upang uminom.
Tulad ng industriya ng beer sa maraming iba pang mga bansa, ang kompetisyon ay hahantong sa pagsasama-sama at pagsasara. Naging Cervecería Toluca Model Brewery noong 1925 at simulan ang pag-snap up ng mas maliliit na breweries. Ang Cervecería Cuauhtémoc ng Monterrey ay binili Tecate noong 1954 .. . Sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo, dalawa na lang ang natitira na pangunahing brewer, ang Grupo Modelo at Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.
Karamihan sa mga tatak na alam ng mga Amerikano ngayon ay pagmamay-ari ng dalawang higanteng ito at, maliban sa mga Vienna-style lager, karamihan sa lahat ng mga beer na ito ay napakagaan na mga Pilsner. Ang Brewery Cuauhtémoc Moctezuma (ngayon ay isang subsidiary ng Heineken International) ay mayroong Tecate, Sun, Two Equis at Bohemia. Nag-aalok ang Model Group ng Black Model, Special Model, Victory, Star at, siyempre, Corona . (Dahil sa anti-trust na batas noong 2013, Mga Tatak ng Konstelasyon namamahagi ng Grupo Modelo sa America.)
Si Corona ay unang na-import sa America noong 1981 kung saan nakita ito bilang isang luxury product..
“ Corona-mania ” ang naganap sa pagtatapon ng mga Amerikano ng beer mula sa napakaraming silk-screened na bote na humantong sa kakulangan sa baso. Naging si Corona Ang numero unong imported na beer ng America noong 1998 , ngunit noong 2018 ay nakuha ng Espesyal na Modelo ang korona.
Anuman ang kaso, ang Mexican beer ay naging isang nangingibabaw na puwersa. Ngayon, Mexican beer account para sa 80% ng lahat ng beer na na-import sa America .
Ang Mexican Craft Beer Movement
Ang craft beer boom nagsimula sa America noong unang bahagi ng dekada 1980 bago kumalat sa Canada, South America, Europe at Asia, ngunit mas magtatagal ang Mexico para mapakinabangan ang trend.
Hindi lamang mahirap gumawa ng artisanal na beer dito-ang Mexico ay hindi nagtatanim ng sarili nitong hops , at ang produksyon ng barley nito ay mas mababa kaysa sa kung ano ang lumalaki sa U.S. at Canada—ngunit walang eksaktong consumer ng Mexico na handang magbayad ng lima hanggang anim na beses ng halaga ng isang macro beer. Ginawa rin ng Big Beer duopoly ng bansa na halos imposible ang pamamahagi para sa maliliit na lalaki; Grupo ng modelo at Brewery ng Cuauhtémoc Moctezuma nagmamay-ari ng dalawang pinakamalaking chain ng convenience store sa bansa, Extra at Oxxo.
Nagpapasya ang Craft Beer, Ang Mga Adjunct Lager ay Astig, Talaga
Ang mga pinakaunang craft breweries at brewpub tulad ng Sierra Madre Brewing , Brewery ng Minerva at Paggawa ng Baja (hindi kukulangin sa pag-aari ng mga Amerikanong expat) nagsimulang lumitaw sa Mexico sa simula ng ika-21 siglo, ngunit noong kalagitnaan ng 2010s nagsimulang mag-alis ang craft beer sa Mexico, at dahil lamang sa wakas ay lumuwag ang gobyerno. mga paghihigpit. Bago noon, ang mga bar ay kailangang magbayad ng hanggang $50,000 na maghain ng beer, ngunit maaari silang makakuha ng walang interes na pautang kung pumirma sila ng kontrata na sumasang-ayon na dalhin ang mga tatak ng Big Beer nang eksklusibo. Noong 2013, binago ang batas para payagan ang mga bar na magbenta ng craft beer kahit na dati silang pumirma ng kontrata sa pagiging eksklusibo.
Biglang nagsimulang mag-pop up ang mga craft breweries Dalawang Ibon Brewery , Colima Craft Brewery at hindi mabilang na iba pa. Ang Grupo Modelo ay makakakuha pa ng kanilang unang Mexican craft brewery, Cucapá , noong 2015. Hindi tulad ng mga pangunahing manlalaro, ang mga serbesa na ito ay gumawa ng mga ale.
Sa kasalukuyan, ang RateBeer ay naglilista sa paligid 700 craft brewery sa Mexico at ang mga numero ay patuloy na lumalaki nang mabilis. Gayunpaman, kung naghahanap ka ng madaling inumin, magaang beer sa isang mainit na araw, mahirap talunin ang mga maalamat na lager ng bansa.
Sa ngayon, tiyak na hinahangaan mo na ang Mexican beer. Narito ang ilan sa mga pinakamahusay, ayon sa mga eksperto kabilang ang mga brewer, tagapagtatag ng serbesa, mga manunulat ng beer at paglalakbay, mga podcaster, mga marketer at mga direktor ng pagbebenta.
Ang Pinakamagandang Mexican Beer
1. Espesyal na Modelo
Hindi lang ang pinakamabentang Mexican beer sa America, ito ngayon ay dollar-wise ang pangalawang pinakamabentang beer sa pangkalahatan sa buong bansa pagkatapos ng Bud Light. Ang sessionable lager ay kasing inumin ni Corona, ngunit hindi kasing tubig; nag-aalok pa rin ito ng malutong na lasa at ilang texture sa katawan. Kaya naman kahit na ang mga craft beer connoisseurs tulad ni Justin Kennedy, ang producer ng sikat Magnakaw Itong Beer podcast, banggitin ang Modelo bilang kanilang nangungunang handog mula sa timog ng hangganan.
$23 Umuulan2. Dagdag na Korona
Maaaring hindi na ito ang pinakamabentang Mexican beer, ngunit tiyak na nananatiling pinaka-iconic si Corona. Para sa maraming tagahanga, tulad ng manunulat ng paglalakbay Ali Wunderman , ito ang platonic ideal para sa kung ano ang dapat lasa ng Mexican lager: magaan, malutong at madurog, na may kaunting skunkiness lang.
$29 Kabuuang Alak at Higit Pa3. Tagumpay
Kahit na sinasabing ito ang 'unang cerveza' ng Mexica, ang istilong Vienna na lager na ito na unang ginawa noong 1865 ay hindi gaanong kalat sa Amerika gaya ng maraming iba pang matagal nang Mexican brews.
'Dito sa New York, mas mahirap silang makuha kaysa sa iba pang katulad na mga opsyon, na maaaring nagpaparamdam sa kanila na medyo mas espesyal o kapana-panabik,' sabi ni Courtney Iseman , isang manunulat ng beer na nakabase sa Brooklyn. Ang malulutong at madaling umiinom na ito ay palaging namamahala upang ihatid siya pabalik sa isang nakakalibang na pagsakay sa bangka na minsan niyang sinakyan sa Xochimilco.
$10 Kabuuang Alak at Higit Pa4. Pasipiko
Mapayapa
Ang bahagyang damo at citrusy na lager na ito ay ang pumunta para kay LeAnn Darland, kasamang may-ari ng Talea Beer Co. sa Brooklyn. 'Ito ay isa sa mga pinakabalanseng Mexican lager at ang aking pinupuntahan sa mga araw ng beach sa San Diego,' sabi niya, na binanggit kung gaano ito nakakapresko at malutong habang nag-aalok pa rin ng banayad na karakter ng malty, isang banayad na hoppy na kapaitan at isang pahiwatig lamang ng kaasiman.
$17 Kabuuang Alak at Higit Pa5. Itim na Modelo
Ang quintessential Mexican-style Vienna lager na ito ay nag-uudyok sa ideya kung ano ang 'Mexican beer' para sa maraming umiinom na ginagamit sa paggawa ng magaan na kulay at lasa. Ngunit, siyempre, mayroon itong pamana sa bawat bit bilang tradisyonal na mas nadudurog, mabula na dilaw na beer. At dahil lang sa madilim ito at mas matibay sa lasa, hindi ito nangangahulugan na hindi ito masyadong maiinom—pati na rin ang mainam na beer sa pagpapares ng pagkain.
$23 Umuulan6. Tecate
Isang fan ng Vienna-style lagers, kapag pumipili ng mas magaan na Mexican lager, matagal nang manunulat ng beer Meredith Heil kinukuha ang gintong handog na ito. Inaasahan na malutong, nag-aalok ito ng kaunti pang hoppy bitterness kaysa sa karamihan sa mga Mexican lager sa klase nito, na ginagawa itong mainam na beer ng pagkain, lalo na para sa mga maanghang na pagkain.
$3 Umuulan7. Hercules’ Brewery
Basil Lee, co-founder ng Finback Brewery sa Queens, gustung-gusto ang tradisyonal (bagaman hindi palaging tradisyonal sa Mexico) na mga lager ng dekadang gulang na brewery na ito. 'Ang head brewer na si Josh Brengle ay maselan at maingat sa paggawa ng malutong, balanseng mga lager, na binibigyang pansin ang pamana ng Europa at tradisyonal na proseso,' sabi ni Lee, na binabanggit ang kagalakan ng pag-inom sa magagandang taproom ng outfit sa Queretaro at Mexico City.
$21 Kabuuang Alak at Higit Pa8. “Lahat sila “
At muli, maraming eksperto ang natuwa na simpleng ipagdiwang ang buong kategorya. Tulad ni Chris McClellan, isang advanced na cicerone at pinuno ng marketing at sales sa Torch & Crown Brewing Company sa New York. 'Iinom [ko] ang anumang bagay na inangkat mula sa Mexico,' sabi niya, lalo na kung malamig ang mga ito.
Bakit Dapat Mo Kami Pagkatiwalaan
Nag-tap kami ng mga pro sa industriya ng beer para sa mga rekomendasyon ng pinakamahusay na Mexican beer sa merkado. Ang grupong ito ng mga brewer, tagapagtatag ng serbesa, manunulat ng beer at paglalakbay, podcaster, marketer, at direktor ng pagbebenta ay nagbalik ng isang listahan na kasama ang lahat mula sa mga macro lager na pagmamay-ari ng kumpanya hanggang sa mas maliit, mas bago at mas malabong paglabas ng mga bapor.
FAQ
Ano ang Pinakamabentang Beer sa Mexico?
Hindi tulad sa States, kung saan bumaba ito sa numero dalawa, nananatiling pinakamabentang beer si Corona sa sariling lupain. Ang tatak ay may halaga sa ilalim lamang U.S. $6 bilyon , habang pumapangalawa naman si Victoria sa humigit-kumulang U.S. $4 bilyon.
May Pambansang Beer ba ang Mexico?
Bagama't ang mga pangunahing serbesa ay dating pagmamay-ari ng bansa, ngayon ay nasa kamay na sila ng mga multinational conglomerates. Kaya, habang maaari mong tawagan ang Corona Mexico na 'pambansang serbesa,' iyon ay magiging mahigpit na hindi opisyal.
Paano Naiiba ang Mexican Beer sa Iba pang Beer?
Kung naiiba, sa anumang paraan, ito ay sa pamamagitan ng pagpapanatiling buhay pa rin ang Vienna-style lager. Bagama't hindi na talaga niluluto sa Austria, ito ang kilalang istilo sa Mexico ngayon, na pinakahalimbawa ng Negra Modelo at Dos Equis Ambar Especial.
