Ang alok ay dumating sa pamamagitan ng email. Mga Chine sa Street Chambers,ang isa sa pinakamahalagang purveyor ng New York City ng European Riesling at grower na Champagnes, at ngayon ay tila all-in sa natural na alak, ay nag-aalok ng inaangkin na ito bilang 'isang kahindik-hindik na low-sulfur na halo-halong kaso ng mga alak na Espanyol.'

Bilang Mga Mahilig sa Alak editor para sa Espanya, at sa pangalan ng pagsasaliksik, nagpasya akong bumaon. Inorder ko ang kaso, na may makatuwirang presyo sa $ 215, o halos $ 18 bawat bote.

Buong pagsisiwalat: Bago ang pag-order ng mga alak na ito, hindi ako tagahanga ng natural na alak, na sa pamamagitan ng malambot na kahulugan ay ginawa mula sa mga organikong lumago na ubas, malamang na mga biodynamic na ubas, na may napakaliit na mga additibo (pinuno ng asupre sa kanila) at bahagya ng anumang interbensyon ng tao o teknolohikal . Napunta ako sa Contra at Wildair, mga spot ng kapatid sa bayan ng Manhattan kung saan nangingibabaw ang natural na alak. Doon, uminom ako ng isang maulap na Loire Valley Chenin Blanc na parang cider at isang madilim na rosé mula sa southern Italy. Gumugol din ako ng isang linggo noong nakaraang taon sa Copenhagen at sa Malmö, Sweden, mga lungsod na masusunod sa pagkain kung saan ang mga likas na alak ay nasa lahat ng dako. Sa mga lugar tulad ng Manfreds, Bror at B.A.R., na ang mga chef na dating luto sa pinuri ni Noma, ininom ko ang aking makatarungang bahagi ng mga mabangong amoy na rosas, puting puting puti at pabagu-bago ng pula.

Batay sa mga karanasang ito, sinimulan ko ang aking Abril ng Pag-inom ng Likas na may kaba. Wala nang nakakumbinsi sa akin noon na ang 'natural' na kilusang alak ay higit pa sa galit laban sa makina. Tulad ng para sa maginoo na sinala na mga alak na gawa sa mga komersyal na lebadura, asupre upang maiwasan ang mga ito sa pagkasira at pagtanda sa mga bagong barel? Anathema, ayon sa mga tagataguyod ng natural na alak.

At ngayon sa karne ng sanaysay na ito: ang sinasabing 'kahindik-hindik' na kaso ng natural na alak ng Espanya. Tulad ng gusto kong pusta, ang mga nilalaman ay hindi maganda. Habang tinitikman ang mga alak na ito, natagpuan ko ang aking sarili na mas mahirap pagsubok kaysa sa nais kong makilala ang mga birtud. Kadalasan ito ay isang ehersisyo sa pagdaan sa funk at mga depekto.

Ang isang pangunahing halimbawa ay ang La Peguera 2014, na ginawa sa Castilla y León ni RuBor Viticultores mula sa bihirang nakikita na puting ubas ng Albillo. Walang alinlangan na ito ay hindi katulad ng isang komersyal na ginawang Garnacha Blanca, kung saan maaaring ihambing si Albillo, ngunit marumi rin ito, na may mga solido na lumulutang tulad ng mga tipak ng prutas sa sangria. At parang applesauce ito. Ito ay kakila-kilabot? Hindi ba bibilhin ko ulit ito? Hindi.

Ang isa pang kakatwang alak, tiyak na hindi isang bagay na inirerekumenda ko bilang isang tagapagsariwa sa tagsibol, ay isang sobrang timbang (15.5% abv) 2012 rosé na tinawag na Κπ ginawa ni Daniel Ramos sa mainit na rehiyon ng Sierra de Gredos sa kanlurang gitnang Espanya. Ang kulay ocher na ito, na alak na batay sa Garnacha ay maputik sa mata, masustansiyang amoy at lasa tulad ng mealy citrus rind. Nakakataba hindi.

Si Marenas Cerro Encinas 2014 ni José Miguel Márquez ay isang Monastrell na mula sa Córdoba. Amoy nabawas at parang prune juice. Ang kanyang puting alak, Mediacapa, ay kahawig ng isang malungkot na oloroso na Sherry at amoy parang butterscotch. At hulaan kung ano ang lasa nito? Ang kompromisong cider, na kung saan ang gusto ng karamihan sa natural na puting alak na sinubukan ko.

Honesty, hindi ko nalampasan ang buong kaso. Matapos subukan ang walong sa 12 na pagpipilian, ang pinakamahusay dito ay ang Ramon Saavedra's 2013 Cauzón Iradei, isang timpla ng Merlot, Tempranillo, Cabernet at Syrah mula sa Granada, at ang Alfredo Maestro's 2014 Viña Almate, isang Garnacha na ginawa sa loob ng mga hangganan ng Ribera del Duero, Kinaway ko ang puting watawat ng pagsuko.

Tumawag sa akin mainstream, o tawagan akong sarado ang isip. Ngunit napagpasyahan ko na patungkol sa natural na alak. Ang mga ito ay para sa mga winemaker, sommelier, retailer at consumer na naghahanap ng kakaiba sa sinubukan at totoo. Uminom ng mga alak na ito kung nais mong maging 'antiestablishment.' Samantala, mananatili ako sa pinaniniwalaan kong mabuti.

Basahin ang mga kamakailang rating at review ni Michael Schachner