Nakalimutan mo man ang tungkol sa isang bote na inilagay mo sa freezer para lumamig o gusto mong gawing rosé ang natitirang frosé , darating ang panahon na maiisip mo, “Teka. Ginagawa nag-freeze ang alak?'

Ang maikling sagot ay oo. Kung pinananatili sa ibaba ng isang tiyak na temperatura para sa sapat na oras, ang alak ay nagyeyelo.

Sa Anong Temperatura Nasisira ang Alak?

'Ang alak, tulad ng lahat ng likido, ay magbabago ng mga bahagi mula sa likido patungo sa solid kapag sumailalim sa mababang sapat na temperatura,' sabi ni Byron Elmendorf, pinuno ng winemaker sa Macari Vineyards . 'Bagaman ang alak ay naglalaman ng nakakasilaw na hanay ng mga organikong compound, ang tubig at alkohol ang kadalasang tumutukoy sa pagyeyelo ng alak.'

Ang lansihin ay upang maiwasan ang pagyeyelo ng isang minamahal na bote nang hindi sinasadya. O kung ang iyong layunin ay i-freeze ang iyong alak, kung paano lumikha ng mga tamang kundisyon upang ligtas na gawin ito.

Sa Anong Temperatura Nagyeyelo ang Alak?

Nagyeyelo ang alak sa pagitan ng 15–25°F, depende sa dami ng alkohol nito (abv) at iba pang mga salik. Ito ay mas mababa kaysa sa nagyeyelong punto ng tubig (32°F), at mas mataas kaysa sa temperaturang kinakailangan alak tulad ng vodka upang maging solid (sa ibaba 16.6°F).

Ang alkohol ay may mas mababang pagyeyelo kaysa sa tubig. Kaya, kung mas boozier ang iyong bote, mas malamig ang kakailanganin nitong mag-freeze.

Karamihan sa mga alak ay may 11–13% abv . Ang mga pulang alak ay may posibilidad na maglaman ng mas maraming alkohol kaysa sa puti, rosé at mga sparkling na bote.

Ang nilalaman ng asukal ay maaari ding makaapekto sa pagyeyelo ng alak.

'Ang natunaw na asukal ay magpapababa sa pagyeyelo ng isang likido, kaya ang matamis at panghimagas na alak ay malamang na mag-freeze sa mas mababang temperatura,' sabi ni Elmendorf.

Gaano Katagal Mag-freeze ang Alak?

Magye-freeze ang alak sa humigit-kumulang limang oras kung ang iyong freezer ay nakatakda sa o mas mababa sa 0°F, gaya ng inirerekomenda ng U.S. Food and Drug Administration (FDA) . Magsisimulang makompromiso ang pagkakapare-pareho nito sa loob ng 1–3 oras habang nagsisimulang tumigas ang mga molekula ng tubig sa loob ng alak.

Sinisira ba Ito ng Nagyeyelong Alak?

Ang alak na nagyelo ay ligtas na inumin, ngunit ang mga aroma, lasa at nuances nito ay hindi mababawi na mababago. Hindi mainam na mag-freeze ng alak na may sentimental o ekonomikong halaga, ngunit ang frozen na alak ay hindi nangangahulugang 'katapusan ng mundo,' sabi ni Kevin Farber, sommelier sa Restaurant Latour at Crystal Springs Resort Wine Cellar sa Hamburg, New Jersey.

'Hayaan ang alak na matunaw at magpainit sa temperatura ng serbisyo, at pagkatapos ay tikman ang alak,' sabi niya. 'Kung ito ay kasiya-siya pa rin, kahit na hindi [ito] nagpapahayag nang eksakto tulad ng nararapat, punan ang iyong baso.'

Sumasang-ayon si Elmendorf. 'Depende talaga ito sa lawak ng pagyeyelo, ngunit sa totoo lang, mas gusto kong makita ang karamihan sa mga alak na napapailalim sa isang maikling panahon ng malamig na temperatura kaysa sa mainit... Sabi nga, ang ganap na pagyeyelo ng alak ay tiyak na maaaring magdulot ng iba pang hindi kanais-nais na mga pagbabago.'

Kung hindi mo sinasadyang na-freeze ang iyong alak, humigop para makita kung okay ang lasa. Kung hindi, hindi mawawala ang lahat. Gamitin ito sa mga recipe tulad ng red wine brownies , hangganan , pasta dough , suka o atsara .

7 Mga Tip sa Pag-iimbak ng Alak para Panatilihing Masaya Ka at ang Iyong Mga Bote

Kailan Mo Dapat I-freeze ang Alak?

Ang pagyeyelo sa natitira sa isang bote ng alak na maaaring masayang ay isang magandang paraan upang bigyan ito ng buhay.

'Ang natitirang alak na hindi lasing ay maaaring i-freeze sa mga ice cube bilang isang maginhawang paraan upang magkaroon ng alak sa pagluluto nang hindi kinakailangang magbukas ng bagong bote,' sabi ni Elmendorf.

Ang mga frozen pours ay maaari ding gamitin sa paggawa frosé , frisian , sangria slushies o anumang pinaghalo na inumin na nagtatampok ng alak bilang base.

Pinakamahusay na Paraan sa Pag-freeze ng Alak

Kahit na biniyayaan ka ng walang limitasyong espasyo sa freezer, hindi ka dapat maglagay ng isang buong bote ng alak sa iyong freezer.

“Tulad ng isang nagyeyelong ice cube na lumalawak sa antas kung saan ito ibinuhos bilang tubig, ang tubig sa alak ay lalawak habang ito ay nagyeyelo, na nanganganib na makompromiso ang pagsasara—itulak ang isang tapon, o masira ang selyo ng takip ng tornilyo— o kahit makabasag ng bote,” sabi ni Elmendorf.

Ang mga sparkling na bote ng alak ay lalong mapanganib sa freezer dahil ang mga nilalaman nito ay may presyon na.

Sa halip, ibuhos ang alak sa mga lalagyan na ligtas sa freezer o ice cube tray at mag-iwan ng sapat na puwang para sa pagpapalawak. Sa loob ng ilang oras, ang iyong frozen na alak ay magiging handa para sa anumang pakikipagsapalaran na naghihintay.