Ang Mezcal ay ang pinaka kumplikadong espiritu sa buong mundo, ”nagsisimula Mezcal , isang bagong libro sa paksa ni Emma Janzen. Tiyak, ito ay isang pinaka-kumplikadong kategorya, tulad ng nakita naming pag-uuri sa mga pagsusuri sa buwan na ito.

Ang agave na espiritu na ito mula sa Mexico, na madalas na inilarawan bilang isang mausok, simpleng pinsan ni Tequila, ay nakakita ng pagsabog noong huli. Sa demand na pagtaas ng pareho sa mga bar at sa mga istante ng tingi, ang produksyon na higit sa doble sa pagitan ng 2011 at 2016, tala ni Janzen.

Maaaring magawa ang Mezcal mula sa higit sa 50 iba't ibang mga species ng agave plant, at naging mas karaniwan na makita ang mga single-agave (o solong-maguey) na mga bottling.

Para sa mga mamimili, ito ay kamangha-manghang balita. Kahit na ilang taon lamang ang nakakalipas, kung nais mong sample ang mezcal, kailangan mo lamang malaman ang isang label: Del Maguey , ang unang kumpanya na nagdala sa mezcal sa pansin ng mga umiinom ng Hilagang Amerika. (Habang hindi nasuri sa buwan na ito, ang mga mahusay na bottling ni Del Maguey ay mananatili sa aming pinakamataas na iskor para sa kategorya.) Ngunit ngayon? Ang bilang ng mga mezcal na tatak sa mga istante ay tumaas nang malaki.

Tunay na usapan: Mahusay na magkaroon ng maraming mga pagpipilian. Ngunit maaari rin itong maging hindi kapani-paniwalang nakalilito. Maraming mga tatak ang nag-aalok ng maraming agave varieties. Maaaring magawa ang Mezcal mula sa higit sa 50 iba't ibang mga species ng agave plant, at naging mas karaniwan na makita ang mga single-agave (o solong-maguey) na mga bottling. Sa mga ito, ang maraming nalalaman espadín ay nananatiling ang pinaka-karaniwang dalisay na pagkakaiba-iba.

Gayunpaman, asahan na makakita ng higit pang mga label na minarkahan ng salitang ensamble-o isang 'timpla' ng mga agave variety.

Ngayon, ang pagiging kumplikado ng mga timpla ay kung ano ang inirekomenda sa kanila, tulad ng sa bottling ng ensamble ng Bozal, na pinaghahalo ang tatlong mga uri ng agave: mala-damo na espadín, pinangarap na Mexico at ang tuyong, mga katangian ng mineral ng barril.

Bilang karagdagan sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, maaari mo ring makita ang iba't ibang mga rehiyon sa mga label din. Ang isang maliit na mga Mezcal na may edad na ding bariles ay pumupunta din sa merkado, na katulad ng reposado ni Tequila at mga itinalagang añejo. At huwag kalimutan ang tungkol sa mga kumplikado, masarap na mga mezcal ng pechuga, na isinalin ng prutas, pampalasa at kung minsan na karne sa panahon ng paglilinis.

11 Nangungunang-bingaw na Reposado Tequilas

Don Amado Reposado (Mexico Hass Brothers, San Francisco, CA) $ 60, 96 puntos . Hindi mo nakikita ang masyadong maraming mga Mezcal na may edad na bariles, at ang isang ito ay isang kagandahan. Apat na buwan sa mga ginamit na brandy casks ay nagbibigay sa espadín mezcal na ito ng isang kulay ng dayami at nakakaakit, mahusay na isinama na mga layer ng pinatuyong aprikot, honey, sherry, gingery spice at tulad ng usok ng Scotch. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) $ 170, 94 puntos . Ang pabango ay mayaman at halos masarap na manok-sopas, habang ang bilugan na panlasa ay nagpapakita ng banayad na tulad ng tamis na tamis sa una, pinatuyong midpalate sa mas payat na tala ng menthol, rosemary at goma. Ang mahaba, nakakatawang labi ay nakapagbabalik ng pulot, sa oras na ito ay hinaluan ng magaan na usok at cayenne sparks. abv: 51.7%

Muzzle Mezcal Tobasiche (Mexico 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) $ 80, 93 puntos . Ipinapakita lamang ang malabong straw tinge sa baso, ang solong-maguey mezcal na ito ay nag-aalok ng isang zesty tuyo-halaman na pabango. Nagpapakita rin ang panlasa ng maraming pinatuyong lasa ng damo, kasama ang mga pahiwatig ng kamatis, balat ng sitrus at isang matindi umuusok na midpalate, na tinatapos ng isang minty fade. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Mexico MS Walker, Norwood, MA) $ 85, 93 puntos . Ipinapakita ang isang malabong straw tinge sa baso, ito ay isang banayad ngunit kumplikadong mezcal. Nagbubukas ito ng isang waft ng mala-mesquite na malasang usok, kasama ang mga pahiwatig ng cumin, black pepper at coriander. Ang tapusin ay malinis at mabilis, na may citrus, puting paminta at isang hawakan ng vanilla. abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) $ 53, 93 puntos . Brash at kumplikado, maghanap ng maliwanag na paminta ng kampanilya at sariwang mga aroma ng basil. Nagpapakita rin ang bibig ng panlasa ng bibig ng maraming naka-bold na mga tala ng halaman, pagpapatayo sa goma, isang katamtamang halaga ng usok at isang maanghang na flicker ng cayenne sa pagtatapos. abv: 48%

Salamat sa Diyos Mezcal Tobalá (Mexico Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 75, 92 puntos . Maghanap ng mga maseselang pahiwatig ng puting bulaklak at banilya sa nuanced, bahagyang matamis na aroma. Sa panlasa, ang magaan na tamis ay hinabol ng usok, na tinatapos sa isang citrusy, sariwang halamang damo. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexico Wild Agave Imports, Austin, TX) $ 95, 92 puntos . Ang aroma ay masarap malasa, pumupukaw ng mga pahiwatig ng kamatis at pinatuyong halaman. Ang panlasa ay bubukas ng panandalian na tamis, na humahantong sa bilugan, mausok na midpalate at isang mahabang tapusin na may kaunting menthol, spearmint at sariwang rosemary. abv: 47%

Young Mezcal Believer (Mexico Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 50, 91 puntos . Pinagsasama ng aroma ang mga tala ng bulaklak at bulaklak na may isang zestier zing. Sa panlasa, nagbabago ang balanse, na may mga naka-bold na zesty-savory note na paparating at mga tala ng floral at mineral na kumukuha ng isang mas banayad na papel. Ang isang laso ng usok ay nakatali sa lahat ng ito at wafts sa tapusin. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) $ 69, 91 puntos . Mabilis at nakakapresko, asahan ang isang citrusy na pagsabog sa ilong at panlasa, na may waxy lemon peel at lemon verbena na sinusundan ng pine, cilantro, sariwang bay leaf at mint, kasama ang isang pagpapatayo, lip-smacking finish na minarkahan ng cayenne heat. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 60, 91 puntos . Isang masarap na matamis na inihaw na kampanilya ng paminta ang humahantong sa ilong. Ang panlasa ay bubukas na may isang malabo ng itim at cayenne paminta na matamis na usok, nakapagpapaalala ng usok ng tabako, tumatagal ng midpalate, pinatuyo sa isang kumplikadong tapusin na naghahalo ng usok at mainit na paminta, na nakabalot ng banayad na almond sweetness sa warming fade. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections, New York, NY) $ 50, 91 puntos . Ang aroma ay nagpapahiwatig ng mga inihaw na peppers, nakakaaliw na mainit at naka-bold. Ang malasutla, mala-halaman na panlasa ay pumupukaw ng sariwang oregano at mint. Ang isang banayad na echo ng inihaw na paminta ng tamis ay sumali sa pagbuga, na may impit ng itim na paminta at banayad na usok. abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexico Davos Brands, New York, NY) $ 30, 90 puntos . Ang mausok na mezcal na ito ay nakapagpapaalala ng peated Scotch. Nagbubukas ito ng mabilis na vanilla-almond sweetness at mabilis na nagpapabilis sa isang mausok na midpalate, na tinatapos sa menthol, black pepper at isang makalupang pahiwatig ng maitim na tsokolate. Sip o ihalo. Pinakamahusay na Pagbili. abv: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 90 puntos . Masalimuot, magaan at malulutong, maghanap ng pinatuyong oregano, lavender at mineral-y wet slate. Ang malambing na honey at banilya na tamis ay pinagsikapan ng balat ng kahel sa natapos na pagpapatayo. abv: 48%