Kung naiproklama ko na ang pinaka kapanapanabik na pulang alak sa Estados Unidos ay nagmula sa New York State, maniniwala ka ba sa akin?

Sa Long Island, ang mga klasikong uri ng Bordeaux tulad ng Merlot, Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon ay umusbong mula pa sa kanilang unang pagtatanim noong unang bahagi ng 1970. At sa Finger Lakes, kung saan ang Riesling ay matagal nang isinasaalang-alang ang tanging mabubuhay na Vitis vinifera variety, ang Cabernet Franc, Pinot Noir at iba pang mga pula ay nakakakuha ng momentum.

Ang halimbawa ng isang pakiramdam ng balanse ay madalas na mailap sa ibang lugar sa Bagong Daigdig, ang pinakamahusay na mga pulang alak ng estado ay nag-aasawa ng pagkahinog at pagpipigil, kayamanan at kaasiman. Mayroon silang natatanging, kung minsan ay nakakaintindi ng transparency, sabi ng Finger Lakes Winemaker August Diemel ng Keuka Springs Vineyard .

'Ipinapakita nila ang lahat ng iyong ginagawa sa kanila,' sabi niya. Hindi nabulok ng labis na alak o jammy, labis na hinog na lasa, nagtataglay sila ng isang kadalisayan ng prutas na natatanging nagpapahayag ng klima, mga lupa at kondisyon ng ubasan ng New York.

Pagtaas ng Arizona: Ang Panlabas Na Wines Maglakbay sa New Heights

Merlot

Sa kabila ng mga fads na maaaring mabago ang mga kagustuhan ng mamimili, pinananatili ng Merlot ang katanyagan nito sa maalamat na mga ubasan sa buong mundo. Kilala ito dahil sa matatag na lasa ng cherry nito at mabilog, nagbubunga ng bibig.

Sa New York, ang Merlot ay ang pinakalaking pulang ubas ng vinifera, na ang produksyon nito ay nakasentro ng nakararami sa Long Island. Namulaklak ito sa North Fork, kung saan ang simoy ng dagat ay nag-iinit ng init ng tag-init at taglagas, na pinapayagan ang mga ubas na dahan-dahang mahinog, kung minsan ay sa Oktubre at Nobyembre.

'Ang Merlot ay napakabilis sa pagpapahayag nito sa North Fork,' sabi ni David Page, may-ari ng Shinn Vineyard Estates . 'Ito ay nagpapahiwatig ng sarili nitong may pinaka-kamangha-manghang balanse sa pagitan ng prutas at lupa.

'Ang aming Merlot ay pinangungunahan ng prutas, ngunit hindi tulad ng nakikita mo sa West Coast. Mas banayad ito. Hindi ito masisira. Ito ay matikas at dalisay. At ito ay ipinahayag sa pamamagitan ng magandang layer ng kaasiman. ' Mabango ng mga itim na seresa at mayaman na naka-texture, ang Shlons's Merlots-habang hinog na - ay pinang-arangan ng mga pahiwatig ng lupa, pampalasa, katad at tsokolate. Lalo na maliwanag iyon sa matatag na 2014 vintage 9 Barrels Reserve (hindi pa pormal na nasuri).

Ang matinding panahon ng taglamig at biglaang paglubog ng temperatura sa Finger Lakes, gayunpaman, ay ginagawang mas tenuous ang paglilinang ng Merlot.

'Ang lumalaking Merlot ay isang maliit na proyekto ng walang kabuluhan para sa akin,' sabi ni Steve Shaw, tagagawa ng alak Shaw Vineyards sa Himrod, sa lawa ng Seneca, malapit sa bayan ng Geneva. 'Hangga't maaari para sa isang komersyal na grower, ito ay isang tunay na kahabaan.'

Kung makaligtas ito sa taglamig ng Finger Lakes, maganda ang pagpapahayag ni Merlot ng kanyang sarili, sabi ni Shaw. Ang pagkakaiba-iba ng mga luad at shale na lupa sa Finger Lakes ay nakapagpapaalala ng ilan sa mga pinakamahusay na ubasan sa Bordeaux, 'tulad ng sa Pétrus,' sinabi niya, na binabanggit na ang maiinit na araw at malamig na gabi ng isang karaniwang lumalagong mga daliri ng Lakes ay angkop na angkop sa pagkakaiba-iba. Sa mga pinakamagandang taon, ang Shaw's Merlots ay subtly pabango at nagpapakita ng isang matalim na balanse ng pagkahinog at istraktura.

'Ang Merlot ay makakabitin sa likas na kaasiman nito, at magiging balanse ito sa pamamagitan ng matikas na tannin na istraktura, na nagpapahintulot sa mga kumplikado, may edad na mga alak,' sabi niya.

Larawan ni Claire Ett

Inirekumenda ang New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) $ 75, 94 puntos. Ang matinding blackberry at plum na pabango ay sumabog mula sa naka-bold, puro pula. Ito ay isang mayaman, marangyang naka-texture na alak, ngunit ito ay masigasig na balansehin sa kaasiman at ginintuan ng banayad na mga layer ng pampalasa at toast. Habang masarap, brawny pa rin sa kabataan nito, at dapat itong matunaw nang napakarilag sa higit na pagkahinog. Uminom ng 2021–2026. Pagpili ng Cellar.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork ng Long Island) $ 55, 93 puntos. Ang Hallock Lane Reserve ay nakatayo sa isang patuloy na pagpapabuti ng hanay ng mga handog ng Merlot mula sa Harbes Family Vineyard. Mabango at masarap na hinog, ipinagmamalaki nito ang malalim na mga makatas na guhitan ng mga itim na seresa at berry na lasa na may accent ng mga nuanced layer ng licorice, lupa at usok. Ang isang matikas na gulugod ng kaasiman at hinog na mga tannin ay nagbibigay sa ito ng isang parisukat na frame. Napakasarap, ngunit dapat itong bumuo ng mas malalim na pagiging kumplikado sa pamamagitan ng 2030. Pagpipilian ng Mga Editor.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) $ 44, 93 puntos. Mula nang magsimula ito, ang pangalan ni Wölffer Winemaker Roman Roth na Merlot ay naging isa sa pinakamahusay na alak ng Long Island. Ang pagbubotelya sa 2012 ay walang kataliwasan. Ito ay isang naka-bold, makapal na prutas na may prutas na puno ng masarap na itim na seresa, kaakit-akit at lasa ng kurant. Makapangyarihang pa finessed, ito ay masigasig na naka-angkla ng isang core ng cranberry acidity at mga kumplikado ng bramble, violet at spice. Masarap na, ngunit sigurado na mapabuti sa pamamagitan ng hindi bababa sa 2030. Pagpipilian ng Mga Editor.

Syrah

Ang isang pambihira hanggang kamakailan lamang, ang Syrah ay tila malamang na maging isa sa pinakatanyag na pulang pagkakaiba-iba ng New York sa susunod na ilang dekada. Ang Element Winery at Forge Cellars sa Finger Lakes ay gumagawa na ng mga stellar na bersyon, habang ang Macari Vineyards at Harbes Family Vineyard ay gumawa ng mga nakakahimok na bottling sa North Fork ng Long Island.

Pinot Noir

Sa mga ubas na na-rhobodod tungkol sa kanilang nakakaakit na pabango, kadalisayan ng prutas at iba pang makamundong biyaya, walang ihambing sa Pinot Noir. Ang kaselanan at pagkamaramdaman sa sakit, gayunpaman, ay ginagawang kilalang mahirap lumaki at mabigyan ng kabuluhan ang ubas saanman.

'Ang Pinot Noir ay isang anak na lalaki upang lumaki,' sabi ni Christopher Bates, MS, winemaker / may-ari ng Winery ng Elemento sa Finger Lakes, na idinagdag na ito ay mahusay din 'sa ganap na labaha ng posibilidad na kapag ito ay maaari ring gumana.'

Habang ang produksyon ay maliit, ang drive upang makabuo ng mga natatanging Pinot Noir fuel ang isang core ng madamdamin winemakers mula sa Ilog Hudson sa Niagara Escarpment. Ang rehiyon ng Finger Lakes ay nangunguna sa produksyon ng Pinot Noir sa New York at may larawang inukit mismo.

Sumipi sa pagtaas ng mga antas ng pagkahinog sa mga napapanahong halimbawa ng kahit na ang Burgundian Pinot Noir o German Spätburgunder, si Kris Matthewson, tagagawa ng alak at kapwa may-ari ng Bellwether Wine Cellars , nagmumungkahi na ang Finger Lakes Pinot Noir ay may isang natatanging cool-klima, mataas na acid na istilo.

'Mayroon itong maliwanag na pulang prutas at maselan na mga mabango na hindi mo na mahahanap kahit saan sa mundo,' sabi ni Matthewson, na ang alak ay nasa Trumansburg, isang milya ang layo mula sa kanlurang bahagi ng Cayuga Lake.

Ang paniniwala sa natatanging pagpapahayag ng Amerikanong Pinot Noir na sapilitang si Rhône Winemaker Louis Barruol ng Saint Cosme Castle upang makapagsimula sa isang pakikipagsosyo sa Finger Lakes, Forge Cellars , kasama ang mga lokal na sina Justin Boyette (winemaker) at Richard Rainey (tagapamahala ng ubasan).

'Sa labas ng ilang mga rehiyon sa Europa, wala talagang ibang mga rehiyon na gumagawa ng mga alak na may kaselanan at mga subtleties na nauugnay sa isang klasikong Old World Pinot,' sabi ni Boyette. 'Hindi namin sinusubukan na kopyahin ang anumang istilo, ngunit naniniwala kaming gumagawa kami ng mga alak na tunay na kumakatawan sa lugar at klima na naiiba sa Finger Lakes.'

Ang pokus na kinakailangan upang makabuo ng kalidad ng Pinot Noir sa New York ay may mga sakripisyo. Winemaker at Finger Lakes na katutubong Nathan Kendall ay nakatuon sa ubas na ito lamang ang pulang pagkakaiba-iba na ginagawa niya sa ilalim ng kanyang label ng namesake.

'Nag-iisa kong anak,' sabi niya. 'Dito sa Finger Lakes, makakagawa tayo ng isang sariwa, maselan na Pinot na may pagiging kumplikado at biyaya bawat taon.'

Larawan ni Claire Ett

Inirekumenda ang New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 puntos. Ang pasensya ay gantimpalaan ang mga naghihintay para sa nakamamanghang alak na ito upang maipakita ang sarili. Sa una ito ay medyo mausok at sarado, ngunit ang oras at pag-iikot ay naglalabas ng tumatagos na itim na seresa at berry flavors. Ito ay tulad ng isang seductive na pabango ng alak na may isang matagal na tapusin na nuanced ng pampalasa at mga lila na petals. Ang mataas na tono na kaasiman at pinong, patayo na mga tannin ay mananatiling buhay na buhay sa alak na ito sa maraming mga darating na taon. Pagpili ng Cellar.

Millbrook 2013 Block Limang East Estate Boteng Pinot Noir (Rehiyon ng Hudson River) $ 45, 91 puntos. Mapang-akit na aroma ng raspberry ay nagpapanatili at mga violet na pabango na may kakaibang nakataas, medyo Pinot Noir. Ang isang malalim na core ng sariwang cherry at strawberry flavors ay tumagos sa isang panlasa na minarkahan ng mga kumplikadong tala ng mga dahon ng tsaa at potpourri, kasama ang isang matibay na frame ng mga tannin. Malamang na mapabuti mula 2020-2025. Pagpili ng Cellar.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) $ 35, 91 puntos. Habang nasa malayo ang istraktura, mayroong isang mapang-akit na pumapasok na apela sa pinot na Noir na ito na may gaan sa gaan. Sa paunang binibigkas na mga tala ng usok, pinatuyong halaman at cedar ay nawala sa isang maalikabok na rosas at cherry na pabango. Ang mga samyo ng pamumulaklak at sage ay umaabot sa panlasa, na nagpapahiram ng isang maalab na likas na likas sa Maraschino cherry at raspberry flavors. Ang pagtatapos ay umaabot sa isang kaaya-aya na kagat ng mapait na almond. abv: 12% Presyo: $ 35

Saperavi

Ang mga inapo ng mga ubas na dinala mula sa bansa ng Silangan ng Europa ng Georgia ni Finger Lakes payunir na si Dr. Konstantin Frank noong huling bahagi ng 1950 ay umunlad pa rin, at naghahatid ng mga kakaibang, mausok na alak. Ginawa ng isang maliit na bilang lamang ng mga winery tulad ng Dr. Konstantin Frank , Mcgregor at Nakatayo na Bato , ito ay isang nakakaisip, nakakagulat na alak na may matapang na mga tannin at kaasiman.

Cabernet Franc

Ang isang touch Wilder kaysa sa Merlot o Cabernet Sauvignon, ang Cabernet Franc ay ang hindi matigas ngunit seksing underdog ng mga pulang ubas. Sa Pransya, ang halamang erbal nito, madalas na berde, mga paminta na katangian ay tinatanggap sa buong Loire, at ito ay ipinahayag bilang isang blending na ubas sa Bordeaux.

Sa New York, nagpapakita ang Cabernet Franc ng isang lawak ng mga istilong naiiba mula sa kahit saan pa. Natutulungan man ng matagal na lumalagong panahon ng New York o hinahamon ng mga kundisyon ng antigo o ubasan, maaari itong maging naka-bold, hinog at malimit, o maselan sa ethereally. Ang mga katangian ng halaman na ito (na naka-link sa mga mabangong compound na tinatawag na pyrazines) ay maaaring ipahayag sa mabangis, ganid na tono ng berdeng paminta at damo, o mga whiff of sage at bramble lamang.

'Sa totoo lang, wala kahit saan mas mahusay sa mundo na palaguin ito,' sabi ni Bates. Ang Cabernet Franc sa pangkalahatan ay nagpapahayag ng kanyang sarili nang mas mahusay sa isang mas malamig na klima, sinabi niya, at, kung lumaki nang maayos, nagpapakita ito ng isang kadalisayan ng pula at itim na prutas na lasa na balanseng maayos sa pagiging malasa. Sa kanyang lugar, sinabi niya, maaari itong magpakita ng 'grapayt at mineral, at ang mga magagaling, magagandang pyrazine.'

Si Debra Birmingham, kapwa may-ari ng Bloomer Creek Vineyard sa Hector, sa silangang bahagi ng Seneca Lake, niyakap ang Cabernet Franc para sa 'pagiging ligaw nito ng isang mataas na lakas na gilid at gilid na maraming tao ang nakakahanap ng hindi inaasahan at hindi nakakainis.'

Ang mga bottles ng Cabernet Franc sa Bloomer Creek ay sumasalamin sa pagkakaiba-iba sa Finger Lakes. Ang Vin d'été, hindi nakaayos at hindi na-filter, ang itinalagang 'alak sa tag-init' ng alak - tama, subtly na dahon at manipis, na kaibahan sa mas mayaman, mas buong katawan na varietal na bottling.

Gumagawa din ang Bloomer Creek ng isang White Horse Blend na pinagsasama ang Cabernet Franc sa isang mas maliit na proporsyon ng Merlot. Ang paghalo ay nagpapalakas sa kaguluhan ng Cabernet Franc habang pinapanatili ang zesty spice at herbaceousness nito, sabi ni Birmingham.

Ang mas magagandang halimbawa ng Cabernet Franc ay matatagpuan sa buong Long Island at sa Hudson River Valley mula Si McCall , Pamilyang Harbes , Paumanok , Macari , Shinn at Mga Anak na Babae ng Channing sa Long Island, pati na rin Millbrook sa Lambak ng Hudson River.

Larawan ni Claire Ett

Inirekumenda ang New York Cabernet Franc

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Seneca Lake) $ 32, 93 puntos. Si Hermann J. Wiemer ay maaaring magkasingkahulugan sa New York Riesling, ngunit ang mga Cabernet Franc nito ay pare-pareho ang ilan sa mga pinakamahusay na pula na ginawa sa estado. Ang mga nalubog na shade ng kahon ng tabako, cedar at dahon ng kamatis ay nagpahiram ng masarap, Old-World na kagandahan sa hinog na ito, mayaman na puro alak. Ang malinis na lasa ng blackberry at plum ay makatas at tumagos ngunit mabilis na binubuo. Ang isang bristle ng malambot, mga tannin na pulbos ng cocoa ay umaabot sa pagtatapos. Pagpipilian ng Mga Editor.

Ang McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork ng Long Island) $ 45, 93 puntos. Habang ang 16 na buwan sa mga French barrique ay nagpapahiram ng pag-ikot ng bibig, halos wala ng anumang dekorasyon ng oak dito. Sa halip, ang alak na ito ay nagpapakita ng pabango, puro itim na seresa at berry na nagniningning. Ito ay mayaman at napuno ng bibig, subalit ito ay hindi nagkakamali na nakabalangkas, na may isang mahaba, masarap na pagtatapos ng tannik. Pagpipilian ng Mga Editor.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) $ 35, 93 puntos. Isang kaibahan sa sariwa at prutas na hindi nakuha ng Cab Franc, ang bottling na reserbang sa huling paglabas ng Shaw ay nagpapakita ng napakalaking konsentrasyon at lalim na matatagpuan sa loob ng parehong pagkakaiba-iba ng ubas sa NY. Ang mga lasa ng Blackberry at cherry ay malago at hinog, pinatindi ng mga regal tone ng basang lupa, pampalasa, banilya at tabako. Ito ay isang malakas, mayaman na naka-texture na alak na dapat na patuloy na maunlad nang mahusay sa pamamagitan ng 2025. Pagpipilian ng Mga Editor.

Lemberger (Blaufränkisch)

Hindi alintana kung ano ang tawag sa iyo, walang gaanong pagkilala sa merkado para sa pagkakaiba-iba ng Gitnang Europa sa U.S. Ngunit ang natatanging maanghang pulang ito ay may lakas na umunlad sa mga mapaghamong klima ng New York, at biyaya upang makaakit ng mga bagong tagahanga. Gusto ng mga tagagawa Hermann J. Wiemer at Red Tail Ridge sa Finger Lakes, at Channing Daughters sa Long Island ay gumawa ng mga halimbawa ng halimbawa.

Cabernet Sauvignon

Mayroong isang walang kapantay na katumpakan na nagbibigay sa Cabernet Sauvignon ng kanyang naka-vault na lugar sa mundo ng alak. Ang huli na pagkahinog na ubas ay gumagawa ng mga alak na puno ng katawan at berried, ngunit mahigpit na mataas sa mga tannin at kaasiman. Hindi ito lumago nang madali sa New York, kung saan ang mga kondisyon ng klimatiko ay malaki ang pagkakaiba-iba sa bawat antigo.

Sa lahat ng mga rehiyon ng alak ng New York, ang North Fork ng Long Island, na may katamtamang klima sa dagat at mahabang lumalagong panahon, ay may pinakamahusay na kundisyon para sa Cabernet Sauvignon.

Gayunpaman, ayon kay Anthony Nappa, winemaker para sa Raphael at sariling tatak ng namesake , hindi ito tulad ng Napa Valley.

'Hindi kami makakagawa ng isang tunay na mahusay na Cabernet Sauvignon bawat taon,' sabi niya. 'Siguro minsan o dalawang beses lang sa 10 taon. Ngunit ang hamon ay kung bakit ginagawa itong napakasaya. '

Sa mga pinakamahusay na vintage, ang Long Island's Cabernet Sauvignon ay nagpapakita ng itim na prutas na pagkahinog na na-calibrate ng mga cool shade ng mga pinatuyong halaman, tabako at grapayt. Sinabi ni Nappa na nagkaroon ng isang ebolusyon kung paano yakapin ng mga tao ang natatanging pagpapahayag ni Cabernet Sauvignon mula sa Long Island.

'Dati ay ang mga berdeng lasa sa pulang alak ay palaging kalaban, na ang berdeng tala ay nangangahulugang ang mga ubas ay hindi hinog, at samakatuwid ay hindi masyadong mabuti,' sabi niya, na binabanggit na ang mga nagtatanim ay madalas na overripen ang prutas upang maiwasan ang pagiging berde, na kung saan ay magreresulta sa malaking , malambot na alak.

'Ngunit kung yakapin mo ang pagka-berde na iyon, at ang katunayan na ang mga tala ng halaman ng halaman na halaman at kamatis na ito ay mga bahagi ng ubas mismo, nagbibigay ito ng balanse, istraktura at pagiging kumplikado sa isang alak,' sabi niya. Habang limitado ang produksyon, nagsisikap din ang mga winemaker ng Finger Lakes na makabuo ng Cabernet Sauvignon na natatangi sa kanilang rehiyon.

'Ang Cabernet Sauvignon ay may sariling pagkakaiba,' sabi ni Glen Allen, kapwa may-ari ng Damiani Wine Cellars sa Finger Lakes. 'Ito ay mas matikas at maselan kaysa sa karamihan sa mga bersyon ng New World, at may natatanging eucalyptus at spice note. Dahil ang prutas ay hindi nalulula, hindi masikip o malaki, ang napakasarap na pagkain nito ay hinahayaan tayong malagyan ito ng malumanay ng oak nang hindi napakalaki. '

Larawan ni Claire Ett

Inirekumenda ang New York Cabernet Sauvignon

Ang Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork ng Long Island) $ 50, 92 puntos. Ang mga mararangyang tala ng banilya, cedar at pampalasa ay napupunta laban sa malas na hinog na blueberry at blackberry flavors. Malalim na prutas ngunit nakabalangkas, sariwa ito ng malutong na cranberry acidity at mga swathes ng bramble at herbs. Habang malaki ang boned at makapal na tannic ngayon, dapat itong matunaw nang maganda mula 2019-2025. Pagpili ng Cellar.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 91 puntos. Masalimuot ang pagiging kumplikado sa maanghang na ito, na naka-tonelada ng alak. Ang mga hinog na pulang kaakit-akit at seresa na lasa ay makatas at masagana, ngunit balansehin ng matalim na mga gilid ng kaasiman at grapayt. Ito ay masidhi at naka-studded na may mga tala ng bramble at dahon ng taglagas. Ang mga pinong, mabalahibong tannin ay humahantong sa isang mahabang, matagal na tapusin.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 90 puntos. Ang mga pulang lasa ng seresa at raspberry ay nagpapakita ng lubos na sariwa at dalisay. Ito ay isang makatas, madaling lapitan na alak na prutas, ngunit nakabalangkas din ng masigasig sa pamamagitan ng zesty acidity at pinong, matatag na mga tannin. Nakakagulat na balanseng mabuti para sa isang malaki, hinog na pula. abv: 13.9% Presyo: $ 25

Mga katutubong pagkakaiba-iba

Tradisyonal na umiwas ang mga tagagawa ng alak sa New York mula sa mahabang kasaysayan ng estado kasama ang mga ubas ng American Vitis labrusca tulad ng Concord at Delaware, o mga French-American hybrids tulad ng Baco Noir. Gayunpaman, sa mga nagdaang taon, nagkaroon ng isang maliit na muling pagbabago. Na-uudyok ng isang halo ng lokal na pagmamataas, nostalgia at pag-usisa, gusto ng mga alak Hudson-Chatham's Si Baco Noir, Nathan Kendall's Delaware pétillant-naturel o Element Winery's Concord na 'nouveau' ay sulit na hanapin.