Sa anumang ibinigay na gabi sa Carnation , isang award-winning na cocktail bar sa Baltimore, Maryland, mayroong walo o higit pa non-alcoholic (NA) na inumin Nasa listahan. Ginawa gamit ang house-fermented shrubs at iba pang DIY ingredients, ang mga ito ay ganap na bagong mga likha, hindi lamang booze-free approximation ng mga inuming may alkohol.

'Pagdating sa bahagi ng pag-unlad ng mga bagay, nakikita ko ang aking sarili na lubos na pinapaboran ang [mga inuming NA] na maaari kong itayo mula sa simula,' sabi ni Andre Levon , ang direktor ng bar ni Clavel. Wala siyang laban sa mga prefabricated na zero-proof na espiritu na gayahin ang mga alcoholic distillate, ngunit sabi niya na 'sa team na mayroon kami sa Clavel, makakagawa kami ng maraming bagong bagay.'

Isa ito sa ilang paraan kung saan ang mga bar at brand ay nagkonsepto at nagpapatupad ng mga inuming walang alkohol. Sa kabilang panig ng spectrum ay ang NA dupes, a.k.a. na mga inumin na naglalayong magmukha, amoy o lasa tulad ng alkohol. Kabilang dito ang mga matatalinong nakabalot na lata ng near-beer, 750-ml na bote ng dealcoholized na alak at zero-proof na espiritu o mga cocktail na may matatalinong pangalan tulad ng Mga Pangarap ng Champignon o Huwad na Negroni .

Ngunit ang madla para sa mga inumin ng NA, isang industriya na nagkakahalaga ngayon $13 bilyon sa buong mundo, ay magkakaiba. At ang mga panloloko ay nakakababahagi: Ang ilang mga tao ay nasisiyahang humigop ng inumin na kumikislap sa mga malaswang kapatid nito, ngunit ang iba ay nababahala na uminom ng isang bagay na sumasalamin sa mismong produkto na sinusubukan nilang iwasan.

Ang mga dupe ba ay mahalagang mga opsyon para sa mga may mababang at walang alkohol na pamumuhay? O ang paglalagay ng alcoholic lens sa lahat ng inihain sa isang lata, bote o baso ay nakakabawas sa buong punto? 

Iba't ibang Dahilan at Depinisyon ng Sobriety

'Ang mga tao ay nag-o-order ng mga inuming hindi nakalalasing para sa maraming kadahilanan: relihiyon, pagbubuntis, kahinahunan, anuman,' sabi ng LP O'Brien , ang co-founder ng wellness organization Tumutok sa Kalusugan at ang season one winner ng Netflix Uminom ng mga Masters . 'Sa parehong paraan na naiintindihan namin na ang mga indibidwal ay pumupunta sa [mga bar at restaurant] upang tamasahin ang mga espiritu para sa isang malawak na hanay ng mga kadahilanan, kailangan naming tumingin sa kabilang panig ng pag-uusap na iyon, at maunawaan ang lahat ng mga tao na papasok at pumipili. hindi uminom.' 

Ang mga umabot ng mga inuming NA ay maaaring hindi mahigpit na matino. Marahil ay karaniwang umiinom sila ng alak at nagpapalit ng mga alternatibo sa NA pana-panahon—tulad ng kapag sila ay nagbabakasyon, naghahanda para sa mahabang biyahe pauwi o kailangang gumising ng maaga sa susunod na umaga. Tinatawag ng industry analyst na IWSR ang pangkat na ito na 'mga substitutor,' at sinasabing sila ay binubuo ng 43% ng merkado para sa mga inuming walang at mababang alkohol. 

'Iyan ang mga taong bumibili ng [mga dupe] sa mga tindahan ng bote o sa mga tindahan, o pagpunta sa mga bar at restaurant at ino-order ang mga ito,' sabi ni Robert Bjorn Taylor, isang consultant ng inumin sa Austin, Texas. Kabaligtaran iyon sa 'maraming tao sa paggaling, [na] hindi umiinom ng anumang bagay na kahawig ng isang inuming nakalalasing dahil nag-trigger ito sa kanila.' 

Si Taylor, na magdiriwang ng limang taon ng kahinahunan sa Setyembre, ay ganap na komportableng humigop ng a Guinness 0.0 o katulad na inuming may inspirasyon ng alak, ngunit kinikilala niya na hindi iyon ang kaso para sa iba na hinahabol ang kanilang kahinahunan. 

Isa itong nuanced na subsection ng isang kumplikadong market. Ang pagiging mahinahon ay personal na personal, at kung paano ito nauugnay o tinutukoy ng mga tao ay nag-iiba. Maaaring tawagin ng isang tao ang kanilang sarili na matino sa araw ng linggo at umiinom ng malasing na inumin ilang gabi sa isang linggo, habang ang iba ay namumuhay nang ganap na walang alkohol. 

`; }

'Mukhang iba ang kahinahunan para sa lahat, at hindi ito tungkol sa pag-iwas,' sabi ni Abe Zarate, isang sommelier sa New York City restaurant na Contento na gumagamit ng Instagram handle @sober_somm . Para sa ilang mga tao, ang pagiging matino ay nangangahulugang 'isang kamalayan sa pagkonsumo ng isang tao upang mapanatili ang kalinawan upang gumawa ng mga pagsasaayos sa mga pag-uugali kung kinakailangan.'

Ang mga pagkakaibang ito ay sumasalamin sa mas malawak na pagbabago sa kultura. Inihalintulad sila ni Levon, ang direktor ng bar sa Baltimore, sa mga pagbabago sa paraan ng pagsasalita natin tungkol sa kasarian at sekswalidad. 

'Nagsisimula kaming makita ang pagkalikido na ito sa mga lugar nang hindi kinondena ang isang tao o ibinabalik sila sa isang hanay ng mga termino o iba pa.' Dati, huminto si Levon sa pag-inom ng alak nang maraming taon, ngunit hindi niya kinikilala bilang matino. 'Hindi ako umiinom,' sabi niya sa halip. 

Paggawa ng Dupe-Free NA Landscape

Ang ilang mga umiinom sa NA ay umiiwas sa mga panloloko dahil tila nakakabawas ang mga ito—mga inuming tinukoy hindi sa kung ano ang mga ito, ngunit kung ano ang hindi nila nilalaman. 

'Dahil ang [mga panloloko] ay maaaring nakakabagabag para sa ilan, mas mahalaga na mag-alok ng mga opsyon,' sabi ni Zarate. 'Sa anumang kaso, pagdating sa paglikha ng mga produktong ito, ang focus ay dapat na hindi gaanong tungkol sa pagkopya sa 'pagbubuo' para sa isang bagay na kulang nito at higit pa tungkol sa paggawa ng isang de-kalidad, masarap na inumin.' 

Nalaman ni Taylor na totoo ito nang mag-organisa siya ng NA cocktail tasting para sa isang Muslim na pamilya sa Texas. 'Gusto nila [NA] ng mga cocktail, ngunit hindi nila gusto ang isa-sa-isa, analog-style na cocktail.' Kaya naman, sa halip na humigop ng mga facsimile ng mga inuming may alkohol, gaya ng NA margaritas o daiquiris, inihain ni Taylor sa kanila ang mga orihinal na nilikha. Ito ay isang hit, sabi niya. 'Kailangan nilang galugarin ang mga bagay na masarap at kawili-wili at ganap na bago.'

Ang ganitong uri ng customized na diskarte ay naglilinang ng pagkamalikhain at komunidad, at ang pagiging kasama ay mabuti para sa negosyo. Kahit na walang puso, isa itong mahalagang drumbeat na mapanatili habang ang NA market ay puno ng pera. (Noong 2022, Nakatanggap ang mga startup ng inumin ng NA ng higit sa $414 milyon ng venture funding .)

Si O'Brien, sa kanyang bahagi, ay naniniwala na ang kakayahang gumawa ng masalimuot, masarap na inuming NA na hindi kumukuha ng mga pahiwatig mula sa isang inuming may alkohol ay ang marka ng isang dalubhasang bartender-at ang alon ng hinaharap.

'Kami ay kasalukuyang at aktibong sumasaksi sa kasaysayan,' sabi niya. Ang mga kategorya sa loob ng tradisyunal na serbesa, alak, at mga spirit ay medyo naitatag, ngunit ang mga inumin ng NA ay nagsisimula pa lamang magkaroon ng hugis. Nangangahulugan iyon na mayroong walang kapantay na puwang upang lumikha ng mga produkto at magsimula ng mga pag-uusap na nakakaimpluwensya sa kung ano ang inumin ng mga tao at kung paano nila iniisip kung ano ang nasa kanilang mga salamin para sa mga susunod na henerasyon. 

'Sana, 200 o 300 taon mula ngayon, ang mga tao ay magbabalik-tanaw at humanga sa aming naisip,' sabi ni O'Brien. Sa aming malalim na umuulit na mga panahon, kung minsan ay wala nang higit na inspirasyon kaysa sa malawak na bukas na espasyo.

Sa Tindahan

Sip with Elegance

Ang aming seleksyon ng mga baso ng barware at personalized na set ay ang perpektong paraan upang tamasahin ang espesyal na bote na iyon at tapusin ang iyong gabi sa isang magandang tala.

Mamili ngayon