Ang luya ay isang extrovert, na ginagawang parehong mapaghamong at kapakipakinabang ang pagpapares. Ang ilang mga lasa bilang brash bilang luya ay mayroon ding affability nito. Pare-pareho sa bahay sa malasang, matamis at adobo na pagkain, parehong sariwa at pinatuyong luya ay may chameleonic na kakayahan na maging sentro ng entablado nang hindi natatabunan ang iba pang mga manlalaro sa ulam.

Ito ay isang perpektong sangkap para sa taglagas, na nag-aalok ng parehong init at liwanag habang ang panahon ay nagiging malamig at madilim. Mayroong isang kasabihang Tsino, '薑還是老的辣'—mas maanghang ang mas lumang luya, ibig sabihin, may karunungan ang pagdating ng edad na dapat mong tandaan kapag namimili, dahil ang mas malalaki, mas lumang mga ugat ay may mas malakas at mas masarap na lasa.

Mulled White Wine na may Mint at Ginger

Init

Ang luya ay naglalaman ng gingerol, isang kemikal na nagpapasigla sa dila tulad ng ginagawa ng sili. Gamitin ang parehong karunungan bilang pagpapares sa maanghang na pagkain-mababa tannin at isang dampi ng tamis—sa Vouvray may label na Tendre o Sec Tendre , na nag-aalok ng luya-friendly na tala ng quince at stone fruit.z

Ang tamis

Kahit na sa malalasang pagkain, ang luya ay may puro lasa na parehong nagpapahiwatig, at mahusay na pinaghalong, asukal at pampalasa at lahat ng masarap. Ipares sa matamis na alak na may marangal na bulok, tulad ng Sauternes o Barsac —na kadalasang may mga pahiwatig ng luya kasama ng maliwanag at balanse kaasiman .

Sitrus

Ang talas ng luya ay naaalala ang mga limon at kalamansi, kaya ang pagpapares sa mga maasim na alak ay maaaring maging napakalaki. Sa halip, subukan Gewürztraminer , na may makapangyarihang citrus, floral at even ginger notes na maaaring mukhang matamis kahit na tuyo ang vinified.

Punency

Ang luya ay maaaring magpakunot sa iyo sa pamamagitan ng maanghang na suntok nito, halos parang labanos o hilaw na singkamas. Ihambing ito makalupa kapangyarihan na may a makatas , low-tannin red wine like Valpolicella . Ito ay isang masaya at maprutas—ngunit seryoso pa rin—ang alak na karaniwang ipinagmamalaki ang mga background notes ng Mga pampalasa sa Pasko .

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Oktubre 2022 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!