Sa isang magandang taon, ang Restawran ng Berghoff pinatibay na mga parokyano na may higit sa 41,000 mga plato ng minamahal na tradisyunal na ulam. Ang paglamig ng mga tinadtad na tinapay bago ang pagprito ay ang lihim sa kanilang perpektong malulutong na panlabas at malambot, makatas na interior. Ang pinakamahusay na paraan upang kainin ito? Pinisilin ang lemon sa lahat at samahan ang bawat kagat ng isang manipis na hiwa ng atsara.

1 tasa ng lahat ng layunin na harina, tinimplahan ng asin at puting paminta
2 malalaking itlog, gaanong binugbog
2 kutsarang gatas
1 tasa cracker meal o pinong tinapay
4 limang-onsa na mga cutlet ng veal, hinampas at pinalamig
Langis ng halaman, para sa pagprito
1 limon, gupitin
2 mga pag-atsara ng kosher dill, pinutol sa mga wedge

Ilagay ang tinimpleng harina sa isang maliit na mangkok. Sa isang mababaw na lalagyan, paluin ang mga itlog at gatas nang magkasama.

Ilagay ang cracker meal sa isang medium-size na mangkok. Ganap na coat ang bawat cutlet ng harina, pagkatapos ay ang halo ng itlog, at sa wakas ang cracker meal. Pat ang mga cutlet na may pagkain upang matiyak na sila ay ganap na pinahiran.

Ilagay ang isang layer ng mga cutlet sa isang baking sheet, takpan at palamigin ng hindi bababa sa 30 minuto bago magluto.

Ibuhos ang langis sa isang malaking kawali sa isang 1/4-pulgada na lalim. Init sa medium-high heat. Dahan-dahang magdagdag ng ilang mga cutlet nang paisa-isa, at lutuin hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, 2 hanggang 3 minuto bawat panig.

Paglipat sa isang baking sheet na may linya na sumisipsip na papel. Panatilihing mainit hanggang handa na upang maghatid. Paglilingkod kasama ang mga wedges ng lemon at dill adobo. Naghahain 4.

Mga rekomendasyon sa alak: Paglilingkod kasama ang isang Grüner Veltliner, Riesling o Sauvignon Blanc, o ipagdiwang ang Oktoberfest (na kung tutuusin, noong Setyembre) na may isang buong katawan, malty na serbesa na may mga tala ng citrus tulad ng German trigo beer, hefeweizen.