Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Recipe Ng Pagkain,

Ang Perpektong Sunday Night Fried Chicken

Ang paghahanap para sa perpektong pritong manok ay labis na nakakatuwa. Ang aking tauhan at lahat ako ay lumaki na mahal ito, at nais naming idagdag ito sa menu. Ito ay maraming trabaho. Nagluto kami ng 75 na mga resipe sa isang solong araw. At sinubukan namin lahat ng bagay Tinakpan namin ang manok sa mga perlas ng bigas, pulang curry, cornmeal, dust-zucchini dustings. Sinubukan namin ang iba't ibang mga taba. Sinubukan namin ito sa kawali, sa fryer. Sinubukan naming lutuin ito sous vide. Sinubukan naming hindi lutuin ito sous vide, and on and on and on. Pagkatapos, sa wakas, natikman namin ang lahat ng magkakaibang pagkakaiba-iba.



Ito ay isang boto ng pangkat upang magpasya sa huling recipe.

Para sa brine ng manok

1½ tasa kosher salt
½ tasa ng pulot
½ buuin ang tim
¼ bungkos rosemary
½ ulo ng bawang
1 kutsarita na buto ng kulantro
1 kutsarita buto ng haras
½ kutsaritang itim na sili
2 manok na pinaghiwalay sa mga pakpak, hita, binti at suso (gupitin)
8 tasa ng buttermilk

Para sa breading

7½ tasa lahat ng layunin ng harina
4½ kutsarang pulbos ng bawang
4½ kutsarang sibuyas na pulbos
1¾ kutsarang paprika
1¾ kosher salt
1¾ cayenne pepper
2½ kutsarita ng sariwang paminta sa lupa
1¾ kutsaritang pinatuyong perehil
1 kutsarang rosemary, tinadtad
1 kutsarang chives, hiniwa
¾ kutsarita ng tim, tinadtad
Canola oil, para sa pagprito



Upang likhain ang brine, pagsamahin ang 16 tasa ng tubig sa kosher salt at honey sa isang palayok sa daluyan ng mataas na init at pakuluan. Kapag kumukulo, iwaksi ang nalalabi, idagdag ang mga damo at pampalasa at hayaang matarik sa loob ng 30 minuto. Pilitin ang halo sa yelo upang palamig, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng manok. Palamigin ang manok at brine sa loob ng 12 oras. Alisin mula sa refridgerator, tapikin ang manok na tuyo, at pagkatapos ay ibabad ang manok sa buttermilk para sa isa pang 12 na oras.

Samantala, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na lumalabag sa isang malaking mangkok. Painitin ang isang palayok ng langis ng canola sa 320˚F.

Alisin ang manok mula sa buttermilk at dredge gamit ang breading. Pagprito sa langis ng canola (mga 320˚F) hanggang sa maabot ng manok ang panloob na temperatura na 165˚F. Naghahain 4.

The Sides: Inirekomenda ni Chef Mezick na ihain ang ulam kasama ang alinman sa mga deviled na itlog o buttermilk cheese biscuits. O masaya, pareho.

Rekomendasyon sa Alak

Gusto ng Beverage Director ng 1833 na si Ted Glennon na ipares ang pritong manok kay Marcel Lapierre's 2011 Morgon, 'Mula sa isa sa pinakadakilang tagagawa ng Gamay sa mundo,' sabi ni Glennon. 'Ito ay isang cru Beaujolais, isa sa pinakamagandang lugar upang mapalago ang ubas ng Gamay sa Pransya sa paligid ng nayon ng Morgon. Ang mga alak na ito ay nagre-refresh at maliwanag, sapat na prutas at mahigpit na pagkakahawak upang ibalot sa mga kumplikadong lasa ng manok, sapat lamang na panatilihin ang iyong panlasa sariwa at primed para sa susunod na kagat. ' Bilang kahalili, iminungkahi ni Glennon ang NV Brut Premier Champagne ni Louis Roederer. 'Ito maliwanag, malasa, sexy brut Champagne mula sa isa sa mga pinakamahusay na bahay ay malulutong at maliwanag. Piniritong manok, salubungin ang Champagne! Malinaw na isang tugma na ginawa sa langit. '