Si Natasha Robertson Bridge, ikapitong henerasyon ng linya ng Taylor Fladgate & Yeatman, ay ang blender ng ulo para sa Pakikipagtulungan sa Taylor Fladgate, at ang kanyang asawang si Adrian Bridge, ang CEO ng pangkat. Ang mahilig sa alak ay naabutan ang unang pares ng Port, na kamakailan ay nagbukas ng Yeatman Hotel sa Porto. Narito ang mga highlight mula sa pakikipanayam:

Vintage Port vs. LBV Port: “Ang Vintage Port ang pinakamagaling na ginagawa namin. Ito ay nagmula sa isang solong taon, binotelya pagkatapos ng dalawang taon at bihirang — ginagawa namin ito tatlo lamang o apat na beses bawat dekada. Naisip namin ang ideya ng huli na boteng antigo noong 1970. Ito ay isang Port mula sa isang solong taon, ngunit sa pagtanda nito sa kahoy sa loob ng lima o anim na taon, handa na itong uminom kaagad. ' —A.B.

Tatlong tatak, tatlong istilo: 'Si Taylor Fladgate ay payat, matatag, may kabuluhan, kalamnan, ngunit sa isang maliksi, matikas na paraan. Ang istilo ng Fonseca ay kilala para sa kanyang nagpapahiwatig, masarap na pagiging mabunga, kasagarang at pagkasagana, at malasutla, mga tannin na puno ng bibig. Ang Croft ay tinukoy ng isang kasaganaan ng mayaman, mabilog na prutas na may masarap na galing sa galing at isang natatanging mala-damo, maanghang na character. ' —N.R.B.

2009 Mga Ports ng Antigo: 'Ang 2009 vintage Ports ay mga alak na napakalaking sukat at density, na may mga antas ng tannin at isang intensidad ng kulay na hindi pa nakikita ng kahit dalawang dekada. Gayunpaman, sa kabila ng kanilang hindi pagkilaw na kulay at makapal, kalamnan ng tannin, ang mga taong 2009 ay nagpapakita rin ng isang nakamamanghang kalidad ng prutas, malutong acidity at pambihirang kumplikado. Sa maraming paraan, ang mga alak na ito ay kumakatawan sa pagbabalik sa sigla at tibay ng iconic na vintage Ports noong unang bahagi ng ika-20 siglo. ' —A.B.

---

Narito ang kumpletong pakikipanayam sa mag-asawang Port power, Adrian at Natasha Robertson Bridge:

Mahilig sa Alak: Mangyaring sabihin sa aming mga mambabasa nang kaunti tungkol sa iyong kasaysayan ng pamilya kasama si Taylor Fladgate at kung ano ang iyong tungkulin sa kumpanya ngayon.
Natasha Bridge: Palaging naging bahagi ng buhay ko ang Port. Lumaki akong napapaligiran ng kamahalan ng mga ubasan ng Douro. Una, nagtrabaho ako sa marketing, ngunit sa paglipat ng mas matandang henerasyon, nasangkot ako sa paghahalo. Noong 2007, hinirang ako ng head blender para sa pangkat.

KAMI: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang winemaker at isang Port blender?
NB: Ang paggawa ng mahusay na Port ay nangangailangan ng isang bilang ng mga iba't ibang mga kasanayan. Ang isang winemaker ay responsable para sa kumplikadong proseso kung saan ang mga ubas ay nabago sa alak. Dadalhin ng isang blender ang mga base na alak at ikinategorya ito sa kung paano sila matanda, halimbawa, para sa huli na boteng antigo o may edad na maselan. Pagkatapos nito, ang blender ay magiging tao na sumabay sa proseso ng pagtanda at sino ang magpapalabas ng pagkakaiba sa pagitan ng mga pag-aani at ang taunang mga pag-ikot ng panahon upang makabuo ng pare-parehong kalidad.

KAMI: Ano ang mga pagkakaiba-iba ng istilo sa iyong tatlong mga tatak?
NB: Si Taylor Fladgate ay payat, matatag, may malasakit, kalamnan, ngunit sa isang maliksi, matikas na paraan. Ang istilo ng Fonseca ay kilala para sa ekspresyon nito, masarap na pagkabunga, kasagarang at pagkasagana at malaswa na mga tannin na pumupuno sa bibig. Ang Croft ay tinukoy ng isang kasaganaan ng mayamang mabilog na prutas na may isang masarap na galing sa galing at isang natatanging mala-damo, maanghang na character.

KAMI: Tumatapak ka pa rin ng mga ubas sa bawat Setyembre. Paano nakakaapekto sa kalidad ng iyong Port ang pagtapak sa paa na taliwas sa mekanikal na pagdurog?
MULA SA: Napaka makabago naming kumpanya, ngunit hindi namin itinatapon ang mga dating ideya dahil lamang sa matanda na sila. Hindi mo dapat sirain ang mga binhi at pakawalan ang mga malupit na tannin. Ganap na ginagawa ito ng paa. Hindi kami nakompromiso sa kalidad, kaya't tumatapak pa rin kami.

KAMI: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng vintage Port at huli na bote ng vintage Port?
MULA SA: Ang Vintage Port ay ang pinakamahusay na ginagawa namin. Ito ay nagmula sa isang solong taon, binotelya pagkatapos ng dalawang taon at bihirang Ginagawa lamang namin ito tatlo o apat na beses sa isang dekada. Isa ito sa pinakamahabang pag-iipon ng alak sa buong mundo. Gayunpaman, ito ay mahal. Naisip namin ang ideya ng huli na boteng antigo noong 1970. Ito ay isang Port mula sa isang solong taon, ngunit sa pagtanda nito sa kahoy sa loob ng lima o anim na taon, handa na itong uminom kaagad.

KAMI: Ang Taylor Fladgate Partnership ay nagdeklara ng isang vintage noong 2009. Ano ang tungkol sa 2009 na karapat-dapat sa vintage?
NB: Ang 2009 vintage Ports ay mga alak na napakalaking sukat at density, na may mga antas ng tannin at isang intensidad ng kulay na hindi pa nakikita ng kahit dalawang dekada. Gayunpaman, sa kabila ng kanilang hindi pagkilaw na kulay at makapal, kalamnan ng tannin, ang mga taong 2009 ay nagpapakita rin ng isang nakamamanghang kalidad ng prutas, malutong acidity at pambihirang kumplikado. Sa maraming mga paraan, ang mga alak na ito ay kumakatawan sa pagbabalik sa sigla at tibay ng iconic na vintage Ports noong unang bahagi ng ika-20 siglo.

KAMI: Ano ang nasasabik sa mga panauhin tungkol sa bagong The Yeatman Hotel?
MULA SA: Gustung-gusto ng mga panauhin ang katahimikan, ang puwang at ang katotohanan na ito ay isang oasis sa gitna ng isang mataong lungsod, ngunit higit pa, gusto nila ang kamangha-manghang tanawin nito. Ito ay dahil sa pribilehiyong posisyon na mayroon kami sa gitna ng mga alak sa Port alak na nakaharap sa lumang sentro ng lungsod sa tabing ilog. Karamihan sa mga puna na natanggap namin ay tungkol sa pansin sa detalye sa lahat ng aspeto ng The Yeatman. Mayroong mga bagay na maaaring tuklasin mula sa pagkain at alak, sa mga silid-tulugan na may temang, pinalamutian na mga lift at mga maluluwang na hardin. At huwag kalimutan ang hugis na decanter na hugis!

5 Maling kuru-kuro ng Vintage Port