Pagtulak sa Mga Limitasyon sa Lungsod
Sa buong US, ang mga vintner ng payunir ay lumalaki ng ubas at gumagawa ng alak sa loob ng mga limitasyon ng mga lungsod. Kahit na ang San Francisco ay maaaring ang namumuno sa kabisera ng winemaking ng lunsod na may kabuuang 16 wineries, ang NYC ay tumatakbo nang mabilis, na nakuha ang pansin ng mundo ng alak kasama ang isang lungsod na ubasan at dalawang independiyenteng winery (ang SF ay walang mga ubasan, at lahat ng alak ay ginawa pasadyang pasilidad ng crush). Narito ang isang pagtingin sa loob sa ubas na lumalaki sa Big Apple.
Ang mga Trailblazer
Sa 47-acre Farm ng County ng Queens , Ang Operations Manager na si Gary Mitchell ay nagtanim sa ilalim lamang ng dalawang ektarya ng mga ubas ng ubas noong 2004, na lumilikha ng unang modernong ubasan sa New York City. Noong 2006, ang Merlot, Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon na mga ubas ay naani, at 436 na mga kaso ng pulang timpla ng Queens County Farm Winery na si Adriance (pinangalanan pagkatapos ng pamilyang Dutch na nagtayo ng farmhouse). Noong 2007, handa na si Chardonnay at sumali sa mga pula. Sa bawat taon, halos dalawang beses na maraming mga ubas ang binili mula sa maliliit na nagtatanim upang mabuo ang vintage. Ngayon, ang 2008 ay nasa fermenting tank sa Premium Wine Group sa Mattituck, Long Island, kung saan ginawa ang alak, may edad na at may boteng. Kapag naaprubahan ang isang lisensya sa tingi, ibebenta lamang ang mga alak sa QCFM.
Sa Red Hook Winery sa Brooklyn, ang mga ubas mula sa Long Island ay na-truck sa pasilidad para sa pagdurog, pagbuburo, pag-iipon at pagbotelya sa ilalim ng label na Red Hook Winery. Ang ideya ng isip ni Mark Snyder, may-ari ng namamahagi ng alak na Angels 'Share Wines, ang Red Hook ay gumagamit ng dalawang iconic na gumagawa ng alak sa California, Robert Foley (Foley Estates) at Abe Schoener (Scholium Project), na ang bawat isa ay nagtatrabaho kasama ang kalahati ng mga ubas. Sinabi ni Snyder na nais niyang lumikha ng isang pang-industriya na bapor sa Brooklyn at makatulong na bumuo ng isang interes at isang buzz tungkol sa mga Long Island wines. Ang kabuuang unang taon (2008) paggawa ng Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztramner, Viognier, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon at Petit Verdot na alak ay 400-500 kaso, na may ilang mga kaso lamang ng bawat alak na ginawa. Kapag handa na ang alak, ibebenta ito sa mga lokal na restawran at tindahan ng alak. Upang makipag-ugnay, mag-email sa AngelsShareWine@aol.com.
Winery ng Lungsod , sa hilaga lamang ng Holland Tunnel sa Manhattan, ay isang pasadyang pagawaan ng alak-isang pen-to-play pen kung saan ang mga indibidwal na may $ 8000-12,000 (bawat bariles / 230 na bote) ay maaaring magpakasawa sa kanilang pag-ibig sa alak sa pamamagitan ng paggawa ng kanilang sarili. Ang kilalang tagataguyod ng musika na si Michael Dorf (ng katanyagan ng Knitting Factory) ay lumikha ng gawaan ng alak na ito sa isang lumang gusali ng pabrika. Ang mga tankeng fermenting na hindi kinakalawang na asero, mga silid ng pagtanda ng bariles at isang pribadong loading dock ay nagbibigay sa puwang ng isang bagay na isang pakiramdam ng pantasya. Naghahain din ito bilang isang restawran at lugar para sa mga klase at palabas sa musika. Ang mga ubas para sa unang crush ay nagmula sa California at Oregon. Sa 10,000 kaso na kalaunan ay mabubuo, isang-katlo ang ibebenta sa restawran. Ang Susunod na Wave ng Manhattan Winemaking
Inaasahan ni Alie Shaper na magkaroon ng isang alak sa alak sa Brooklyn bagaman inaangkin na may ilang taon pa ring pahinga. Sa ngayon, ang engineer na naging winemaker ay gumagamit ng Premium Wine Group (sa Mattiticuk, Long Island) upang durugin, palakihin at bigyan ng edad ang Brooklyn Oenology alak na ginagawa niya mula sa mga Long Island na ubas. Ang kanyang unang alak, isang 2005 Merlot, ang gumawa ng listahan ng alak sa NYC'S Gramercy Tavern. Ang 2006 reds (kasama ang Merlot at isang Social Club Red blend) at ang mga puti ng 2007 (Viognier, Chardonnay at Social Club White) ay pinakawalan at magagamit sa mga lokal na tingi, kasama ang Heights Chateau at Morrell's. Dinisenyo ng mga artista ng Brooklyn ang mga label, na maaaring mai-peel.
Sina Paul Wegimont at Greg Sandor ay nakipaglaban sa laban sa burukrasya ng estado at lungsod para sa isang permiso na makagawa ng alak sa kanila Bridge Vineyards Urban Winery Tasting Room sa Williamsburg. Habang inaasahan nilang magsimula sa 2008, ang ikot ng 1 ay napunta sa Bureaucrats, at muling nagtitipon sila para sa susunod na singil. Kaya, ang paggawa ng kanilang Bridge Brooklyn Red at White ay nananatili sa Premium Wine Group. Pansamantala, ang BVT ay gumagawa ng mahusay na negosyo bilang isang bar ng alak at restawran, na naghahain ng mga 20 hanggang 25 na mga alak sa New York State.
Mas malayo sa hinaharap, sa Staten Island Botanical Garden, isang gumagana na isang 2,000-puno ng ubas na organikong ubasan. Ang plano ay upang gumawa ng $ 7,000 bote (kabuuang) Merlot, Cabernet Sauvignon at Sangiovese sa isang taon. Ang alak ay hindi ipagbibili ngunit, sa halip, ay ibibigay bilang mga regalo sa mga bumibisitang dignitaryo.
