Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Kuneho,

Recipe: Braised Rabbit at Fennel Parpardelle

Ang resipe na ito mula kay Chef Ken Addington ng Brooklyn, New York Limang Dahon nagbibigay ng natatanging lasa ng kuneho ng higit pang mga binti, pinapahusay ito ng matamis at maanghang na aroma at lasa ng haras at Pernod.



Langis ng gulay upang mag-coat pan
4 na binti ng kuneho
Asin at paminta para lumasa
2 kutsarang bawat karot, sibuyas at kintsay
8 onsa ng puting alak
4 onsa Pernod
Sachet: 1 kutsarang buto ng coriander, 1 kutsarang binhi ng haras, 1 bay dahon at 1 kutsarang itim na paminta
6 tasa ng stock ng manok
2 ulo fennel gupitin ¼ pulgada wedges
1½ pounds parpardelle pasta
2 kutsarang tinadtad na perehil
¼ tasa ng unsalted butter
1 lemon, juice at zest
Manipis na hiniwang sibuyas
Mga sprant ng cilantro
¼ tasa ng mga oliba ng picholine, pitted, magaspang na tinadtad
1 kutsarang manipis na hiniwa ang mga sariwang pulang Thai na sili
¼ tasa ng magaspang na mga breadcrumb
Upang maghanda: Pag-init ng langis sa malalaking bigat na lalagyan.

Season kuneho na may asin at paminta. Huminga hanggang ginintuang, pagkatapos alisin.

Magdagdag ng mga tinadtad na karot, sibuyas at kintsay. Magluto sa katamtamang init hanggang sa malaya sila. Magdagdag ng alak at Pernod at bawasan ng kalahati. Ilagay ang mga binti ng kuneho, sachet at stock ng manok sa kawali. Kumulo nang bahagya sa loob ng 1½ na oras hanggang sa malambot. Alisin ang mga binti upang palamig. Pilitin ang likidong braising sa isa pang palayok at bawasan ng kalahati bago idagdag ang haras. Kumulo ng 20 minuto o hanggang malambot.



Kapag ang cool na kuneho, alisin ang karne mula sa buto, na maging maingat sa maliliit na buto sa paligid ng mga kasukasuan.

Pakuluan ang pasta 3-4 minuto sa maraming tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig.

Ihagis ang ginutay-gutay na karne ng kuneho, tinadtad na perehil, mantikilya, lemon juice at kasiyahan sa pagluluto ng haras. Timplahan ng asin at paminta, alisin mula sa init at magdagdag ng pasta. Paglingkuran ang istilo ng pamilya. Palamutihan ng scallion, cilantro, olives, sili at breadcrumbs. Naghahain 4.

Rekomendasyon sa Alak: Ang ulam na ito ay maaaring tumagal ng puti o pula bilang kasosyo. Ang puti ay dapat na nasa mas malawak na bahagi ng spectrum, na may maraming bigat at pagkakayari, tulad ng The Hermit Crab ng d'Arenberg-isang McLaren Vale na timpla ng Viognier at Marsanne. Iwasan ang labis na mayaman na mga pula at pumili ng isang subtler, malasang halimbawa, tulad ng isang Shiraz-Viognier mula sa Domaine Terlato & Chapoutier sa Victoria.