Sa Napa, Perpektong Pares ang Cabernet Sauvignon at Steak
kakaunti pagkain-alak pagpapares sa mundo ay walang kahirap-hirap gaya ng isang well-crusted ribeye steak inihaw na daluyan bihira at a napa Valley Cabernet Sauvignon . Sa katunayan, ang ilan ay nagsasabi na ang isang Napa Cabernet ay hindi magpapakita ng kanyang tunay na pinakamahusay na sarili maliban kung ito ay ipinares sa isang makatas na beefsteak. Ang alat at mataba na marbling ng isang steak ay nanabik sa grippy tannin at makapangyarihang black-fruit na lasa ng alak. Kaya, kapag nasa Napa Valley ka, gawin ang ginagawa ng Napans, at mag-book ng mesa sa isa sa mga lokal at independiyenteng paborito na ito. Maaari kang magdala ng sarili mong bote ng alak (ang mga pagpipilian sa ibaba ay ilan sa aming mga rekomendasyon) at magbayad ng katamtamang bayad sa corkage o magpakasawa sa isa sa mga kamangha-manghang vintage sa kanilang mga listahan ng alak.
Pinakamahusay na Steak ng Napa Valley
Bistro Jeanty
Yountville, California
Ang may-ari na si Philippe Jeanty ay nagdala ng haute French cuisine sa Napa Valley nang tumulong siya sa pagbukas ng restaurant sa Domaine Chandon noong 1977, sa lalong madaling panahon ay naging executive chef. Ngunit nang, pagkaraan ng 20 taon, inilunsad niya ang sarili niyang kakaibang French restaurant sa pangunahing kalye ng Yountville, tumuon siya sa tradisyonal at masaganang French bistro fare. Ang fillet au poivre ay malambot na malambot, malasutla na 8-onsa na tournedo ($56) na may crusted sa black pepper at nilagyan ng creamy mushroom sauce. Ang isang kahanga-hangang makalupang 12-onsa na ribeye ($49) ay gumagawa ng isang klasikong entrecote frites. Nagtatapos sa isang masarap na bread pudding na gawa sa mga croissant, ang pagkain sa Bistro Jeanty ay isang nakakaaliw na indulhensya.
Cole's Chop House
Napa, California
Ang ode ni Founder Greg Cole sa all-American steakhouse ay isang matagal nang destinasyon para sa mga mahilig sa dry-aged beef sa downtown Napa. Sa isang kamakailang pagbisita, ang mga steak, gilid at serbisyo ay kasing ganda ng dati sa ilalim ng kasalukuyang mga may-ari na sina Eric at Heather Keffer. Hindi bababa sa anim na steak ang inaalok, mula sa isang maliit na filet mignon ($45) hanggang sa isang 21-araw, tuyo-gulang, 32-ounce na Porterhouse sa halagang dalawa ($150) na galing sa Allen Brothers sa Chicago . Ang 21-araw na New York strip ay malutong sa labas, malambot at gamy sa loob, perpekto para tikman ang Oakville Cabernet o Châteaux Margaux mula sa malawak na listahan ng alak habang tinatamasa ang stone wall ambience ng ika-19 na siglong gusali ng restaurant.
steak
Napa, California
Ang paggamit ng salitang Espanyol para sa isang ribeye steak, ang bagong dating na Entrecot ay nagdadala ng sariwa, Argentine na istilo ng pagluluto sa downtown Napa Riverfront. Habang dalawang steak at tatlong iba pang beef dish ang nangingibabaw sa menu, ang Entrecot ay nakakamit ng masiglang pagkakaiba-iba ng mga impluwensyang Latin, Italyano at Espanyol, na ipinapakita sa mga tapa, salad at gulay. Ang magkasintahang sina Gonzalo Barrado at Antonella Tesio ay mga arkitekto sa Argentina at nagdala ng magagarang disenyo sa dramatiko at maaliwalas na dining room na bumubukas sa mga tanawin ng ilog. Ang isang well charred, ruby centered 14-ounce ribeye ($45) na may chimichurri sauce at isang velvety skirt steak ($35) na may criolla salsa ay parehong nakakaakit.
Pindutin
St. Helena, California
Tamang ipinagdiwang ang Press para sa mga woodfired protein nito at malalim na Napa-centric na listahan ng alak mula sa pagkakabuo nito 15 taon na ang nakakaraan, ngunit ang mga malalaking pagbabago sa kusina at cellar ay humawak pagkatapos ng Covid. Ngayon ang namamahala ay isang beteranong chef mula sa Ang Bernardine at ang French Laundry , Philip Tessier, at Samantha Rudd, anak ng yumaong tagapagtatag ng Press na si Leslie Rudd. Binago ng bagong team ang maluwag, marangyang interior at pinalawak ang listahan ng alak upang isama ang ilang mga opsyon na hindi Napa: Ang Gabay sa Michelin ay agad na ginawaran ng isang bituin para sa kanilang mga pagsisikap. Bagama't higit pa sa isang steak house, kilala ni Press ang baka nito, mula sa isang dry-aged beef tartare hanggang sa isang toothsome 35-day dry-aged New York strip ($75) at kahit isang 60-day dry-aged tomahawk para sa dalawa ($190) .
Mga Alak na Ipares
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
98 Points Wine Enthusiast
Isang napakakonsentradong alak at maayos ang pagkakaayos, nag-aalok ito ng maputik, toasty, mabangong aroma, dark chocolate, black currant at espresso flavor sa isang makapal na kumot ng pinong butil na tannin na nagbibigay ng napakatigas na mouthfeel. Ang alak ay may lalim at istraktura sa edad at pagbutihin para sa mga dekada, pati na rin ang track record upang patunayan ito. Cellar Selection —Jim Gordon
$299.99 wine.comShafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District)
97 Points Wine Enthusiast
Ang iconic, flagship na alak ng Shafer ay may magandang texture at puno ng lasa. Nagsisimula ito sa isang minty, figgy, bay-leaf aroma bago ang puno, hinog, matapang na itim na prutas, tabako at oak na pampalasa ay pumalit sa panlasa, na sinamahan ng masa ng mala-velvet na tannin. Ang mahusay na lalim at konsentrasyon ay makakatulong sa pagtanda nito. Cellar Selection —J.G.
$369.99 wine.comSpottswoode 2019 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena)
97 Points Wine Enthusiast
Ang nakakaakit na mga aroma ng cedar, dark plum, black currant at tabako ay humahantong sa masaganang at pinong spiced na lasa kabilang ang mga itim na seresa, itim na currant, mint at isang pahiwatig ng kakaw. Mga pinong butil na tannin at isang buo ngunit hindi mabigat na body frame ang mga kumplikadong lasa nang maganda. Pinakamahusay mula 2028–2040. Cellar Selection —J.G.
$244.99 wine.comCorison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
97 Points Wine Enthusiast
Ang mahigpit na nakabalot, maliksi, medium-bodied na alak na ito mula sa mga lumang baging ay nagpapanatili ng core ng mga raspberry, violet at black currant sa ilalim ng belo ng malasutla na tannin. Ang mahusay na balanse ng acid, pag-igting at pakiramdam ng lalim ng alak ay magpapalabas ng mas kumplikado habang ang mga tannin ay nalutas sa paglipas ng panahon. Pinakamahusay mula 2028–2040. Cellar Selection —J.G.
$ Iba-iba Tagahanap ng AlakMga Ubasan ng Pamilya ng Taub 2019 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder)
96 Points Wine Enthusiast
Makintab at malumanay ang texture, ang masaganang alak na ito ay duyan ng masaganang itim na prutas at magagandang oak na pampalasa sa mga tinunaw na tannin. Ito ay hindi isang pushover, gayunpaman, dahil ito ay nananatiling malalim at matindi sa paulit-ulit na paghigop, at nagtatagal ng mahabang panahon sa pagtatapos. Bagama't hindi ang pinakamataas na presyo ng lineup ng Taub Family, ito ay sobrang kaakit-akit. Pinakamahusay mula 2025–2040. Pinili ng Editor —J.G.
$89.99 Kabuuang Alak at Higit PaDavies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 Points Wine Enthusiast
Ang velvety tannins ay humahabi sa matingkad na dark-plum at black-currant na lasa sa full-bodied, fruit-centered na alak na ito. Ang mga kaakit-akit at magagaan na oak na accent ng cedar, wood char at anise ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado, at ang konsentrasyon ng alak ay nagbibigay-daan sa mga dalisay na nota ng prutas na mabuo sa palad at manatili sa pagtatapos. Pinakamahusay hanggang 2030. Cellar Selection —J.G.
$115.00 Mga ubasan ng SchramsbergHendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley)
95 Points Wine Enthusiast
Ang malalim na kulay, sobrang hinog at puro na alak na ito mula sa mas malalamig na bahagi ng Napa Valley ay makapangyarihan ngunit makinis, dahil ang creamy na texture ay nagdadala ng mga blueberries, cocoa at anise na lasa na nakabalot sa makabuluhang fine-grained tannins. Ang mga lasa ay nagpapakita ng mahusay na lalim sa panlasa at magandang haba sa tapusin. pinakamahusay mula 2026–2036. Cellar Selection —J.G.
$ Iba-iba Tagahanap ng AlakAng artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Mayo 2023 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!
