Ang katapusan ng bawat taon ay nagtatanong—ano ang susunod na darating? Ano mga likas na sakuna guguho ba ang mundo natin? Magkakaroon ba ibang digmaan ? Will mga isyu na may kinalaman sa panahon epekto sa ating buhay at negosyo? Higit pa nagsara ang mga bangko ? Maaaring may a ulitin ng 2020 ?

Sa kasamaang palad, imposibleng mahulaan ang mga ganitong uri ng malalaking tanong na may problema sa pagkabalisa. Ngunit may mas maliliit na tanong—sa larangan ng kontrol ng tao—na mas madaling hulaan. Isang mahusay (at napaka-kaugnay) halimbawa: Anong mga uso sa inumin ang susunod na darating?

Sa pagtatapos ng 2023, nakipag-ugnayan kami sa ilang mga pros sa industriya para sa pag-iisip tungkol sa kung ano ang maaaring mangyari sa mga darating na buwan sa lugar ng inumin. Mula sa isang full-court press sa panliligaw Gen Z —na hindi na gaanong nakakakuha kumpara sa ibang mga henerasyon—sa mga bar na tumutuon sa teknolohiya para bumuo ng mga “immersive” na karanasan at i-automate ang iba pang aspeto, kasama ang malalayong ripples na nilikha ng mga macro event tulad ng pagtaas ng mga presyo at ang work-from-home revolution, narito kung ano nakikita ng mga pro sa abot-tanaw.

(Nagtataka kung paano namin ginawa noong 2023? Hanapin ang mga hulang iyon dito .)

Maaari mo ring magustuhan: Ang Mga Tagalikha ng TikTok ay Naghahatid ng Walang Harang na Kagalakan sa Alak

1. Magbabalik ang Masayang Oras—Na may Paghihiganti

Ang inflation ay tumataas, at maraming mga mamimili ang nakakaramdam ng pagpiga. Pagsasalin: Itabi ang $25 martinis. Ang mga tao ay naghahanap ng mga paraan upang makatipid (o hindi bababa sa hindi labis na paggastos), at ang pagiging sensitibo sa presyo ay malamang na magpatuloy nang ilang sandali.

'Ang presyo ng paglabas ay tumataas... May ganitong pagkahapo patungo sa $16, $18, $20 na cocktail,' sabi ni Arvid Brown, may-ari at manager ng bar, Silid Para sa Pagpapabuti sa Portland, Maine. 'Ang mga tao ay bumababa sa panig ng pagnanais ng mga bagay na mas mura, mas pamilyar at mas madaling maunawaan-at hindi kasama ng ganoong peligrosong tag ng presyo.'

2. Magpapatuloy ang Agave Juggernaut

Sinabi namin ito sa nakalipas na ilang taon, ngunit ito ay patuloy na totoo. Ang Vodka ay nananatili pa rin bilang numero unong selling spirit ng bansa, ayon sa Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) , ngunit ang tequila ay papalapit nang papalapit sa nangunguna, na may mga benta na tumataas ng 17.2% noong 2022 (2023 na mga istatistika ay hindi pa magagamit). Ang mga benta ng Vodka ay nanatiling flat sa parehong panahon. Bilang karagdagan sa isang patuloy na parada ng mga brand na suportado ng celebrity , bahagi ng pang-akit ay ang malawak na lawak ng mga punto ng presyo at mga expression, mula sa abot-kayang blancos hanggang sa pagtaas ng mas matandang luxury añejos at extra-añejos. 'Ang isa sa mga susi sa paglago ng tequila sa U.S. ay ang kakayahan ng mga distiller na mag-alok ng produkto para sa bawat badyet at okasyon,' sabi ni DISCUS.

Idagdag pa riyan ang isang mas pangkalahatang wave ng interes sa mga spirit (hello, mezcal at sotol), liqueur at cocktail mula sa Central America, South America at Caribbean. Mabilis silang nakakakuha ng traksyon sa mga mamimili, ayon sa Datassential . Eto na...

3. Ang Carajillo ay Maaaring 2024's Cocktail of the Year

Ang simpleng timpla ng espresso at Licor 43 ay nagsimula sa Spain, ngunit lalo itong naging popular sa Mexico (tulad ng naobserbahan ni Nils Bernstein dito ) pati na rin sa U.S. Mukhang tama, habang nagpapatuloy ang espresso martini-mania, na ang isa pang inuming kape ay nakahanda nang umakyat. Karagdagang ebidensya: Ayon sa Mga Trend sa Pagkain at Inumin ng Yelp sa 2024 ulat, ang mga paghahanap para sa 'carajillo' ay tumaas ng 118% ngayong taon.

4. Low-Proof at No-Proof Maging Bahagi ng Norm

Kung ikukumpara sa mga nakaraang taon, kung saan ang mga hula ay ang mababa at walang alak na inumin ay 'tumataas' o 'dito upang manatili,' sa hinaharap ang segment na ito ay opisyal na bahagi ng tanawin ng inumin. Ang hindi pagkakaroon ng mga opsyong ito sa mga menu ng inumin ay mukhang isang nakasisilaw na pagkukulang.

'Lahat ng tao ay nagpapalawak ng kanilang mababang-abv na bagay,' ang sabi ni Orlando Franklin McCray, direktor ng bar ng Brooklyn's Mga galaw ng gabi . 'Ang mga mamimili ay higit na okay sa hindi pag-inom, na magkaroon ng isang bagay na isang mocktail sa isang bar na dapat ay kahawig ng isang cocktail.' Halimbawa, ang non-alcoholic fermented passionfruit soda ay isang sikat na inumin sa kanyang bar.

Ang pagdami ng NA 'spirits' at iba pang sangkap ay nakatulong din sa pagpapalawak ng mga opsyon sa inumin. Kasabay nito, ang tumataas na demand mula sa mga consumer ay 'nagpilit sa mga mixologist na maging mas malikhain at maingat sa kanilang mixology,' sabi ni Raven Randolph, assistant director ng pagkain at inumin sa Mango House Seychelles , na nagbubunga ng 'mas marami pang kasama' na mga pagpipilian sa inumin.

5. Ano ang Mayroon Ka, Gen Z?

Ang lahat ng mga mata ay nakatuon sa pinakabatang henerasyon na dumating sa edad ng pag-inom. Bagama't ang kanilang bilang ay mas kaunti kaysa sa mga millennial, ang mga proclivities ng Gen Z ay susi sa mahabang buhay ng industriya ng inuming may alkohol. Sa pangkalahatan, ito ay isang henerasyong inilarawan bilang bukas sa mga bagong karanasan at pandaigdigang lasa sa pagkain at inumin, at may posibilidad na maghanap at magbahagi ng mga inumin sa pamamagitan ng social media (sa madaling salita, Mga uso sa inuming hinimok ng TikTok ay hindi pupunta kahit saan).

Gayunpaman, napansin ng ilang mga trend-watcher na ang mga pagpipilian sa pagkonsumo ng Gen Z ay mas pira-piraso kaysa sa iba pang henerasyon. Ang mga functional at 'wellness' na inumin, pati na rin ang mga opsyon na mababa at walang alak ay bahagi ng halo. 'Ang mga mamimili ay may mas maraming pagpipilian, kabilang ang cannabis,' sabi ni Dale Stratton at Danny Brager, mga analyst para sa WSWA SipSource .

Maaari mo ring magustuhan: Maaaring Iligtas ng Mga Millennial at Gen Z ang Industriya ng Alak

6. Ang Transparency ay (Still) Key

Bagama't hindi isang bagong trend, asahan ang mga mamimili na patuloy na maghanap ng mga napapanatiling opsyon sa kanilang mga salamin. 'Para sa 2024, inaasahan kong mas magiging malasakit ang mga bisita sa transparency sa kanilang inumin,' sabi ni Paul McGee, partner para sa malapit nang magbukas. Papaya Club sa Orlando, Florida. 'Hindi lamang nila nais na ang kanilang cocktail ay gawa sa mga espiritu na masarap ang lasa, ngunit mga espiritu na mabuti para sa planeta at mabuti para sa mga manggagawa na gumagawa nito. Ang pagpapanatili, mga kasanayan sa etika at ang kuwento sa likod ng kung ano ang nasa loob ng isang bote ay mahalaga.'

Gayunpaman, mas mabuting maging handa ang mga producer ng spirits at iba pa na ipakita ang gawain sa mga nagdududa na mamimili. Ayon sa isang bagong pag-aaral mula sa Mintel , 60% ng mga mamimili sa U.S. ay sumasang-ayon na 'maraming kumpanya ang nagpapanggap lamang na sustainable.'

7. Nagbabalik ang 'Theatre of the Bar'.

Asahan na makarinig ng higit pa tungkol sa mga 'immersive' na bar at 'experiential' na inumin. Iyon ay maaaring magpakita sa isang malawak na hanay ng mga paraan, mula sa Instagram-catnip theme bar hanggang sa mga lugar na nag-aalok ng mga karanasan na higit pa sa mga inumin (tingnan ang London-based listahan upang makita kung ano ang ibig sabihin). Dito sa U.S., ang pera namin ay nasa pickleball bar. Ang mga over-the-top na inumin ay bahagi din ng trend na ito.

'Ito ay hindi lamang isang paghigop, ito ay isang pandama na karanasan,' paliwanag ni Paul Broadbent, CEO ng Patunay at Kumpanya . 'Katulad ng mga theatrical elements sa culinary world, ang presentasyon ng mga cocktail ay magsasama ng mas mataas na drama at flair.'

8. Maaaring Wala sa Bar ang Iyong Susunod na Cocktail

Dahil sa malawak na kakayahang magamit ng mga ready-to-drink (RTD) na cocktail, ang mga consumer ay mas madaling makahanap ng mga cocktail sa mga portable na format. Habang ang ilang mga bar ay nahihirapang bumalik sa mga antas ng benta bago ang pandemya, ipaliwanag sina Dale Stratton at Danny Brager, mga analyst para sa WSWA SipSource , 'mga recreational channel' tulad ng mga golf club, entertainment at sports venue at pribadong club ay gumagana nang maayos. Ang mga inuming nakalalasing, RTD at iba pa, ay mabilis ding nagbebenta sa mga eroplano, istasyon ng tren at iba pang mga espasyong nauugnay sa transportasyon, dahil mas maraming tao ang bumalik sa paglalakbay, idinagdag nila.

9. Linggo ang Magiging Bagong Sabado

Ang pagtaas ng remote at hybrid na pagtatrabaho ay nagbago ng mga pattern ng pagbebenta sa mga bar. Sa partikular, ayon sa data mula sa GB Drinks sa CGA ng NielsenIQ , Sabado ayon sa kaugalian ay may account para sa 28% ng kabuuang lingguhang halaga sa merkado. Gayunpaman, ang Biyernes, Sabado, Miyerkules at Huwebes ay nawawalan ng bahagi sa Linggo.

Sa madaling salita, mas maraming tao ang nagtatrabaho mula sa bahay tuwing Biyernes at Lunes, bumabalik sa opisina sa kalagitnaan ng linggo.

'Mukhang mas gusto ng mga tao na magsaya sa kanilang sarili tuwing Linggo-marahil dahil hindi nila kailangang mag-alala tungkol sa trabaho sa susunod na araw,' sabi ng direktor ng kliyente ng GB na si Paul Bolton. 'Ang kaunting hangover ay maaaring hindi mukhang isang masamang bagay kapag mayroon kang luho ng isang Lunes na walang commute.'

Maaari mo ring magustuhan: Nagtanong kami ng A.I. Chatbot para Sumulat ng Pagsusuri sa Mga Inumin. Narito ang Nangyari

10. Wild Card: Mas Mabuting Pag-inom sa Pamamagitan ng Artipisyal na Katalinuhan?

Nananatili ang mga tanong kung paano maglalaro ang artificial intelligence, isa sa mga pinakapinapanood na tech development sa nakalipas na dalawang taon, sa espasyo ng inumin. Sa ngayon, ito ay isang dud sa mga tuntunin ng pagsusulat mga recipe (at mga pagsusuri ng espiritu ), ngunit maaaring magkaroon ito ng mga implikasyon sa mga tuntunin ng pagkuha ng mga order sa mga bar, pagtulong sa mga customer na pumili ng bote sa isang retailer o online (binabantayan namin ang Preferable , na nagsasabing ginagawa lang iyon, na gumagana bilang isang 'virtual somm') at bumubuo ng mga profile ng lasa na magagamit ng mga distillery upang gumawa ng paghahalo at iba pang mga desisyon, tulad ng ginawa ng Mackmyra ng Sweden sa kanyang Mga matalino whisky, isang pakikipagtulungan sa Fourkind, isang Finnish technology consultancy. Pakiusap, itago lang ang mga robot na gumagawa ng cocktail.